ビーフジャーキー 上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト 藤村俊二　本多功禰, 料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking,　　　 - video Dailymotion

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00:00クルミ入りの甘辛ダレが食を勧める決め手になりますよ

00:06ビーフジャッキーってアメリカから帰ってきた人がお土産でねくださったりするんですけどもそれを今日は家ですくってみようって言うんですけどそんなことはできると藤村さん思われますか?

00:17ほっときゃできるんだと思ってますね

00:20なんかやんなきゃいけないですね

00:22ほっときゃできないと思いますけど

00:24本来は乾かさないと。

00:31でも今日はやってられないので。

00:33やってられない。

00:36先生これ言うたのにやってられないので。

00:41省略してすぐできるのにしてください。

00:46本当はですね赤身のもも肉なんかをスライスしたやつがあればいいんでしょうけど今日はまあ今週はテーマがスライスした肉というそのまま市販されたものということなんで牛ロースで。

00:59牛ロースではい分かりましたやりますはいじゃあ皆さん冷蔵庫にすいませんまず冷やしておりましてはい失礼いたしますで生並べてこれ生でございますはいすいません生のこれをお肉をきれいに並べてでこれ脱水シートとかいうやつがありますよねはいそれがあるんですか?それが合うとあのまあちょっと余分な水分な。

01:22やりましょうか我々も貼り付けてほんと脱水したいですわ何にもしないのに脱水してますからね僕の場合あすいません並べて脱水シートを引いてはいまた並べていくとはあ先生こっちのね食べ物がない時にねはいさつまいもを干すんですよあの乾燥芋というのおお干す前にみんな食べちゃってそれを今思い出しましたよなるほどだほしいもってありましたよねありました

01:52ちょっと炙って食べるんでしたっけそうですねはいこのような状態であのまあ冷蔵庫に冷蔵庫に入れておくと半日ぐらいおいしいです半日はいそうしたら先生こうなるってことですかそうですはい2つ入ってるのはそういうことなんですよね半日そうやっておくとはいこうなりますどうなるんですかちょっと乾いた感じがなるほどなるほど表面が乾いてますねはいであの温室こういうものがなければはい風通しのいいところにそのまま外に置いておいておいてもいいですよ

02:21それでこのまま今日油で揚げるんですけれど揚げる時にですねここにやっぱり数字がありますのでそこのところを切っておかないとちょっとくしゃくしゃとなってしまうので後でそれちょっとやってみますねはいそしたらですねこれをちょっと実は少し中国風というか中華風の感じにさせていただくんですけれど

02:51colettiぬんちょっと粗塩かしや conflictsかしちゃうですねまあちょっと粗塩で frigと

02:59本当ですね先生鍋の底を考えましたねいい香りしますねこのブラックペッパーは今日スパイシーなビーフジャーキーというのがねじゃあ鍋の中に入れますはいはい空の鍋の中に入れましたでちょっと中華風なので少し甘みが入りますねはい中華風ということは中華にもそういうのあるんですかねビーフジャーキーそうなんですちょっとあの

03:27いただいちゃいました小坂先生からいや小坂先生のもっと偉い先生の方から行きました小坂先生よりもっと上の中華の先生にあんな小坂君みたいなのには聞かないでそういうニュアンスですねそれからパージンオイル面白いですね組み合わせが塩は小さじ2分の1ぐらいでしょうかはい

03:56お砂糖塩ブランデーバージンオイルくるみも入れますくるみも入れますくるみあとでもいいんですけどねはいこういう状態のものをですね熱がある時張ったら熱を取れそうな気にしますね何かそんなこと言いませんでした?

04:14昔はそうですよ生のお肉をこうね乗せると熱が取れるなんて出ました筋を適当に切って大きさ的には半分ぐらいでしょうか固くなるんですか先生強度出来上がりは揚げ方一つで変わります揚げを浅くすればもう生っぽい感じにもなりますし揚げを激しくすればもうカチカチにもなります激しくしないでください分かりますはい日持ちはどうなんですか先生日持ちはしますよでしょねえ

04:40さあじゃあ油で揚げてまいります

04:45このでも先生ソースが面白いですよこれが結構あのごまかしてるみたいなごまかしてることないですよ小坂先生にもちょっと断ってないんですけど怒れるかな中華風だからね中国料理の小坂先生とライバルなんですよ本田先生は

05:04それでわざわざやってるんですか中華風にそうですねちょっとビーフ焼き移動室にやりたかったんでビーフ焼きやりたかったんですよ先生でもこれはあのちょっと皆さんパーティーというかね集まるときにお土産で持って行ったら喜ばれるんじゃないでしょうかね結構ごつですよ珍しいですよねあらゆってる間に色が変わりました

05:31薄い肉ですからはいすぐに上がりますのでこのおいしそうだなあいけますよこれはいソフトな感じがよかったらもうこのぐらいでいいですからはいこれを切りますはいおいしそうはいあらそれなりなんかそんな色になってきましたねはいビーフ焼き色に本当ですねはいこちらの方の鍋ははい少しほらキャラメルようなちょっと状態に

06:01なりますのでこれにですね絡めるだけなんですよ

06:04ええこれ想像つかないですね味黒コショウお砂糖お塩ブランディーバージンオイルはいおいしそうですよねものすごい私たち期待してなかったような言い方で何かそうなんですよいいイメージはそんなにないんですけどそうですいや私もはっきり言ってそうなんです私はもうがっかりするんですアメリカ帰りの方がこれをくださると

06:34でこれをクッキングペーパーとかで入れてですねおつまみですからねおつまみですけどねもうビーフ焼きって言わない方がいいかも分かりませんね何にしましょう何か違うネーミングの方が私はそうかちょっとラスいシートで水気を切っておいて油であげるなるほどなさあこれであの今熱々ですのではいこれをしばらくするとですねちょっとこう冷めた?

07:04挟めた方がいいとちょっとカリッといきますのでこれで出来上がりなんですよあっこれを保存しておけばいいですか盛り付けお願いしたいと思いますこれくるみやなんかもみんな適当にはい知らせてくださいはいこれオードブルーに出てきたらおしゃれじゃないですかねえじゃあワインバーデーいかがでございます本当にでももったないですよねもったないでしょうかはいちょっと手をこのもとよろしいですかはいくるみもはいくるみも

08:04ここ出してぼったくったよろしいねえ。

08:10しかもしれないけれ 높倫かに思い出しなかったと思います

08:16大丈夫ですかね?

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