- 7 months ago
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00:00ULTRA LIGHT MENSOウル 新登場
00:30このキッチンスタジアムに沖縄の料理人がやってきたことは未だかつて一度もない
00:43そこで私は思ったのだ
00:48念頭ある琉球料理の強者と血人の一騎打ちをぜひ一度見てみたいと
00:55そこで早速今沖縄で誰もが実力ナンバーワンと認める男を
01:02はるばる呼んでしまったのである
01:06それでは紹介しよう
01:08沖縄ホテル日光有平沢料理長 柏原武雄 40歳
01:15沖縄からやってきたこの男だが生まれは雪深い福島
01:2218歳で和食を志して上京し関東を中心に修行を重ねた
01:28そして28歳2年間だけのつもりで沖縄へ行ったことが人生の転機となる
01:35最初に市場に行ってみた時にこの魚を食えないんじゃないかなというのが第一印象でした
01:43ただそれを全部取ってですね
01:45食べたらなかなかこれ面白い味してるなと
01:49そう感じた柏原は琉球料理にのめり込み和食との融合を開始
01:56東京へ戻ることも忘れついに38歳で沖縄ホテル界の頂点と言われる
02:04ホテル日光有平の料理長に引き抜かれたのである
02:09そんな柏原の料理は神話級解析と呼ばれている
02:15和食と琉球料理を融合させたこの料理に柏原の思いが託されているのだ
02:21日本の中の沖縄県なものですからそれをもっとアピールしていきたいなと
02:27沖縄県の素材上々を全国に知らしめたいなとそんな気持ちがあります
02:36まさに沖縄への関心が高まる中で
02:40琉球料理の開拓者が腕を振る一戦
02:44さあ柏原よ
02:47神話級解析を披露し
02:49沖縄の底力を全国に見せつけるがいい
02:53ぜひとも沖縄県民のためにも
02:55また沖縄県で当時になさっている人たちのためにも
02:59絶対勝ちます
03:00ご視聴ありがとうございました
03:30ご視聴ありがとうございました
04:00ニュアルエアバッグとUVカットガラスで
04:0410席への愛はさらに深まる
04:07ローレルにセレンシアシリーズ誕生
04:10プライスにも愛を込めて
04:12サッと切れてスッと収まる
04:16サッと切れてスッと収まる
04:20さすがプリメーラ
04:22さすがプリメーラ
04:24全社にエアバッグとABS
04:27まず見ること
04:32全ての安全はここから始まる
04:35と西さんは考えます
04:37テラノは従来の約2倍の明るさを持つ
04:41キセノンランプを日本の乗用車で初めて採用
04:44より遠くより広い視界を確保します
04:49100分の1秒から1000分の1秒の技術へ
04:53このキッチンスタジアムに
05:06初めて沖縄から挑戦者がやってまいりました
05:11新和久料理の海の親
05:14さあ皆さん大きな拍手でお迎えください
05:18沖縄ホテル日光
05:20有平沢料理長
05:22柏原武雄
05:24さあキッチンスタジアムに初めて沖縄の料理人が姿を現します
05:28長い歴史と伝統を持った琉球料理
05:30それをもとに作り上げた新和久解析とは
05:33一体どのような料理なのか
05:35今夜キッチンスタジアムに琉球の風が吹き荒れます
05:38どうもようこそ
05:40よろしくお願いします
05:41どうもはらからいらっしゃいました
05:42さあそれではキッチンスタジアムの誇る
05:453人の鉄人を登場と申します
05:47よみがえるアイオンシュフ
05:50日本中の料理人が注目する3人の鉄人たち
06:00中古の陳健一
06:02フレンチの坂井博之
06:04そして和の中村孝明
06:06今日もこのキッチンスタジアムで
06:08新たな伝説が生まれることでしょう
06:10さあ伺いましょう
06:13誰と戦いますか
06:15陳さんお願いします
06:17さあ陳健一であります
06:19沖縄の包丁人は中華の陳できました
06:22四川の神の技を今に手つく陳健一
06:24天聖の舌が作り出す究極の四川料理は
06:26これまでかやかしい記録を残してきました
06:28現在9連勝です
06:29当時の陳健一
06:30沖縄からの挑戦者にどんな技を見せつけるのか
06:33非常に楽しみであります
06:35冬の寒さを知らない沖縄の人々
06:41そこであえて冬という字のつく野菜を選んでみました
06:48夏にとれて冬まで持ち越せるあの野菜
06:52それでは発表します
06:55今日のテーマはこれです
06:57今日のテーマは
07:09トーガン
07:11エアー
07:26プリメラ・カミノ
07:29全車に
07:30エアバックとABS
07:31うちのパパはハンタクロース
07:33新しいサニーに乗ってご機嫌だ
07:35いつもパパは安全運転
07:37いいでしょ
07:37うちのサニーとうちのパパ
07:39サニーからのプレゼント
07:40デュアルエアバックとABS
07:42サニースプレンド登場
07:44EXサルンスプレンドも出たよ
07:46テーマは
07:55家族のステージアップ
07:56ロッキとLクラス
07:59日産ステージア始まる
08:01どうした
08:08キュッとして困った
08:11ロッキとLクラス
08:13私たちは日産ステージアを選んだ
08:17初の沖縄からの挑戦者と
08:20絶好調のチンが包丁を交える
08:22今日のトーガン対決
08:23琉球料理をアレンジしたという
08:24神話級解析とは
08:26果たしていかなるものなのか
08:27120万人の沖縄県民が声援を送る
08:30今
08:30運命のゴングが鳴ります
08:32さあキューズーン
08:34さあキッチンスタジアムに
08:38ニュークエース
08:38琉球料理の包丁人がやってまいりました
08:41視線のチンとトーガンを刻み込んでまいります
08:44果たして琉球の風が
08:46鉄印チンの連勝を阻むことができるのでありましょうか
08:48両者がそのトーガンを選んでおります
08:51さあそれでは実況席をご紹介いたしましょう
08:55まず私の隣もおらじみ
08:57今回で5回目のお越しになります
08:58女優の加藤和子さんです
08:59どうぞよろしくお願いします
09:00そしてこちらもかつて
09:02すっぽん対決
09:03ハモ対決でお越しいただきました
09:05俳優の高橋秀樹さんです
09:06どうぞよろしくお願いします
09:07それから今夜は特別
09:09沖縄といえばこの方
09:10沖縄出身の岸浅子さんにも
09:12加わっていただきます
09:12よろしくお願いします
09:13そして解説は
09:15若い頃には
09:16トーガンの美少年と言われたという
09:17ハトリー教さんです
09:18どうぞよろしくお願いします
09:19さてアトリーさん
09:21さてアトリーさん
09:21今日はですね
09:23トーガンですが
09:24注目されますのが沖縄からの琉球料理ですが
09:29新
09:29なんていうの
09:30和久料理を
09:32預けてますね
09:32結局で
09:33日本料理ね従来の
09:35その日本料理と沖縄料理を合体させたものなんですよね
09:38今日はその琉球料理ということもありまして
09:42その沖縄の挑戦者を意識しまして
09:46キッチンスタジアムは
09:47琉球料理を意識した食材も特別に用意されております
09:50先ほどざっと言いますと
09:52加藤さんの
09:53お魚とかすごかったですよね
09:55目新しい魚がですね
09:56結構ありましたですね
09:58ぜひ名前教えていただきたいですよね
10:00そのあたりで今日は
10:00岸安子さんにお越しいただいております
10:02おっとそして今ロイヤルボックスには
10:05ミス沖縄のお二人
10:06左大城より子さん
10:08そして右が遠山より子さん
10:10このミス沖縄のお二人も
10:12挑戦者の柏原の背中に
10:14熱い一線を送っております
10:15岸さん
10:16はいどうぞ
10:16はい挑戦者の材料なんですけれども
10:18セミエビ高さの赤字幕部
10:20ゴーヤベニーモアロエ
10:22ウリブドウ
10:22沖縄蕎麦など
10:24沖縄らしいものが用意されておりまして
10:25東岸の方は3個用意されております
10:28セミエビっていうのはどれですか
10:30えーとね
10:31これですね
10:31これはセミエビ
10:33セミみたいな
10:34本当ですね
10:34結構ね
10:36このセミエビって
10:38身がたくさん入ってるんですよね
10:39美味しそうで
10:39そうですか
10:40プリプリっとした感じで
10:42挑戦者の柏原武雄
10:44出身は福島でありますが
10:4628の時沖縄に
10:47包丁を携えて渡りまして
10:4912年間
10:50沖縄が第二のふるさと
10:51沖縄にこのまま永住を決めていますと
10:54語っています
10:54柏原武雄であります
10:56そして
10:56そのこの柏原が
10:58今日は陳の連勝を
11:00阻もうかというところでありますが
11:02陳健一の方は
11:03目下9連勝中ということで
11:05絶好調であります
11:07前回は大勝利対決で
11:09芸能界一の包丁に
11:10島田信介を下しております
11:11目下9連勝
11:12なんとしても10連勝を刻んで
11:14勢いをつけて
11:15次週の北京の大舞台に
11:18乗り込みたいところでやります
11:19陳健一でやります
11:20おっとその陳健一は
11:22今これは器です
11:23器です
11:24お一人分ずつこれ
11:26ねえ5人前作るのかしら
11:28なるほど
11:29それから陳健一と言いますと
11:31東岸を炒めて
11:32ピリカラ味にして
11:33東岸ちゃんってのはどうですかね
11:34なんかとんま
11:38ダメだよ4ちゃん
11:40やるんだもんそれ
11:41そういうこと言わないで
11:43挑戦者がね今ね
11:44逆さご
11:44グルクンというね
11:46いわゆるあの
11:47これあれですね
11:48ムロアジでね
11:50県の魚
11:51そうですか
11:52県貨じゃなくて
11:53県魚ね
11:54県魚になる
11:54沖縄県魚ということですか
11:56はい
11:56そうですか
11:57グルクンです
11:57よく使いまして
11:58油投げたりしても
12:00さあ
12:01セミエビとグルクン
12:02まさしくこれは
12:03琉球料理という感じで
12:04沖縄の何かこう
12:06東シナ海の
12:06風が吹いてくるような感じであります
12:08はいどうぞ
12:09はい
12:09以上です
12:10柏原なんですけども
12:11今日の点は
12:11東岸についてですね
12:12沖縄でもよく使うし
12:13得意です
12:14種も綿も皮も
12:15全部使います
12:16全く無駄のないし
12:17素晴らしい食材ですね
12:18でも今日のは
12:19ちょっと売れ方が
12:20足りないかもと
12:20語っていました
12:21ああ
12:21早いんでしょうね
12:23鉄人見てくださいよ
12:24はい
12:24細かいシャインを
12:26してますよ
12:26おっと
12:27これは
12:28すごい
12:29裾の方だけに
12:31あの
12:31包丁入れてますね
12:32人なんか巻いて
12:33ヒラヒラヒラって
12:34なるんじゃないかしら
12:36なるほど
12:36福井さん
12:37はいどうぞ
12:37はい
12:38鉄人チンなんですけども
12:39今日の点は
12:40東岸についてですね
12:40はい
12:41得意よ得意
12:42任せてちょんまげ
12:42けどスーパー前回
12:43やっちゃったしね
12:44今日は違うことに
12:45挑戦してみるよと
12:46笑顔で答えていました
12:47そうですか
12:48木下急連勝と
12:50怖いもの知らずの
12:51真剣一でやります
12:52種だけ
12:5315分経過
12:55本当ですね
12:55おー一見
12:57スイカの種状ですが
12:58揚げるんだ
12:59おー面白い
13:00東岸の種を
13:02揚げていこうという
13:03挑戦者の
13:04はじけるでしょうね
13:05きっと中で
13:06パチッと
13:07まだ粉とか
13:08何もつけてますよね
13:08これスアゲですね
13:10そうですね
13:10これは沖縄寮に
13:12あるんですか
13:12私初めて
13:13そうですか
13:14研究なすんじゃないですか
13:17おっと
13:17挑戦者サイドに
13:18またちょっと
13:18見慣れない魚が
13:19出てまいりますか
13:20赤人です
13:21赤人
13:22旗の一種ですね
13:23これは沖縄では
13:25生ではあまり出しませんか
13:27魚系は
13:28でもお刺身でいただきますよ
13:30刺身はありますか
13:31グルクンあたりも
13:32刺身するんですか
13:33グルクンするんじゃないですか
13:34そうですか
13:34唐揚げが多いですね
13:36鉄人が新しい作業を始めました
13:39先ほどのひらひらですよ
13:41ひらひらの
13:42これ何の
13:43これ何の
13:43作業の何の
13:44すり身ですね
13:45エビのすり身じゃないですか
13:46ちょっと卵が入ってみたい
13:48セミエビの
13:49はいどうぞ
13:49このボールの中身なんですけど
13:50私は
13:51星飼い柱のみじん切り
13:52塩焼香酒
13:53チーオン
13:54片栗粉
13:55セミエビ
13:55卵白が入っております
13:56はいはい
13:57セミエビ
13:58星飼い柱も入ってますね
13:59その
14:00ミキシングしたもの
14:04これは何か
14:05これはやっぱり
14:06これがね
14:07蒸しますよ
14:08蒸してね
14:09ちょっとデザインして
14:11分かった
14:12魚なんじゃないですか
14:13金魚
14:14金魚
14:15あれに目鼻つけると金魚になって
14:17福さん
14:18はいどうぞ
14:18ヘデンチンケーシーなんですけど
14:19今作っているものですね
14:21金魚ではなく
14:22ほうきに見立てているとのことですよ
14:24本当ですか
14:27はい
14:27人が知ってましたよね
14:29まあ
14:30そういえば目玉がない
14:32でもまあ
14:33受け取るものの自由ということで
14:35作るものの発想の自由ということで
14:38あっそうですか
14:39ほうきですか
14:39ああ
14:40でも挑戦者も何か巻いてるしですね
14:43さあこれは挑戦者の映像でありますが
14:45挑戦者サイド
14:46これは先ほどの
14:48白身魚とそれからセミエビを
14:50ミキシングしたものですね
14:52そしてラグを入れても
14:53これも蒸しますねまた
14:53これも蒸す
14:54これも蒸す
14:54これも桃眼のスライス状で巻きまして
14:57それとも蒸していくのではないか
15:00スープの具にするというような
15:02大きな具にするというようなことも考えられますね
15:04ただね薄いからね後からやらないと溶けちゃうんですよね
15:07ああなるほど
15:08福井さん
15:09はいどうぞ
15:09はい挑戦者がこの桃眼の巻いてある中身なんですけど
15:12セミエビ白身魚のスリミ卵黄が入っております
15:15はい
15:15そういえば見事に両鉄員とそして挑戦者
15:19いやこれはくり抜いてます
15:20桃眼の爽やかな透明感も活かしているようであります
15:23鉄員の方がくり抜いています
15:25あれどっち使うんでしょうね
15:27いつもそう思いますよね
15:28球状のものを使う
15:30私が綺麗だから私が今日あの四角い方
15:32四角い方を使う
15:34何か詰めるみたいな
15:36うんそれに何か詰めて
15:37蒸して
15:38これ最高じゃないですか
15:39さあ果たして
15:40さっきの昆布の入ったお出汁の中にさっきのお肉
15:43入りました
15:43はい
15:44あれ豚肉ですよね
15:45これ挑戦者サイトですね
15:46福井さん
15:47はいどうぞ
15:48はい挑戦者がこの肉状のものの中身なんですけども
15:51豚のミンチ、生姜、味噌、卵が入っております
15:54であの白いものは
15:55あれですか
15:55福井さん
15:56はいどうぞ
15:57桃眼の綿と身の部分だそうです
15:59あ綿と身の部分なんだ
16:01これもう結構あれですね
16:02これ柔らかく
16:03皮の千切りですか
16:04青いとこ付けなくて
16:05えーと挑戦者のほうですか
16:06挑戦者ですか
16:07えー挑戦者のほうはね
16:08皮の千切りですね
16:09みたいですね
16:10えぇー
16:11えぇー
16:12桃眼の皮って硬いんですよね
16:14鉄人のほうが見てください
16:15経過中に渋れてますよ
16:16デザートだ
16:17じゃあ甘くなるんだわ
16:19これはデザートですか
16:20コンポートだよね
16:21そうでしょうね
16:22あのちょっとリンゴのね
16:23コンポートとか
16:24あれもないって
16:25あの
16:26何か入りました
16:27アコロミ
16:28経過チンシュで
16:29今煮込んでいこう
16:30ということですね
16:31これ甘くてね
16:33スパイス的には
16:34用無しのような
16:35色彩感が見られますが
16:37これがデザートということで
16:38やりましょう
16:39はいどうぞ
16:40はい挑戦者側なんですけども
16:41えー
16:42石の鍋がですね
16:43オーブンの中に入っている
16:44という情報と
16:45炊飯器にスイッチが入っている
16:46という情報が
16:47今同時に入っておりました
16:48さっきでも
16:49トーガンの皮は千切りにしてますけどね
16:51あれは苦くないですか
16:53渋くないですか
16:54少しね
16:55皮がやはりね
16:56苦みがありますよ
16:57さあ
16:58挑戦者サイドは
16:59ムシですね
17:00器状にくりぬぎった
17:02トーガンを蒸しております
17:03福井さん
17:04はいどうぞ
17:05はいデザートチンなんですけども
17:06調戦者柏原はですね
17:07トーガンの皮を使っている
17:08という情報を聞いて
17:09あ、俺もやってみようかな
17:10とりあえず皮だけ揚げてみるか
17:12で、美味しかったら
17:13ツッカオーと語っていました
17:14ツッカオー
17:16独特のチャメッケを持っております
17:18チンケージです
17:19まだチンケージの方は
17:20その皮は使ってません
17:2230分経過
17:24トーガン対決
17:25中間点を通過
17:26後半戦に入りました
17:27おっと
17:28挑戦者は
17:29さあ
17:30赤ジン
17:31赤ジンの唐揚げじゃないですか
17:32これ
17:33これが赤ジンの方ですね
17:34福井さん
17:35はいどうぞ
17:36この赤ジンなんですけども
17:37挑戦者が
17:38醤油とお酒で
17:39下味がついておりまして
17:40それを小麦粉につけたものを
17:42揚げております
17:43はい
17:44経過珍種のやつ
17:45冷やしにかかりました
17:46やっぱりコンポートみたいに
17:47でも美味しそう
17:48さっきの鍋の
17:49さっきの鍋の
17:50お鍋の方に
17:51お鍋の方が
17:52お鍋の方が
17:53お鍋の方が
17:54すいません
17:55これは一緒に蒸すと思います
17:56これから
17:57そうです
17:58お味がはじまないから
17:59ということは
18:00石鍋はまた別に使うということですね
18:02そうですね
18:03えー
18:04この煮込み状態のものは
18:05刀岩の器に入りまして
18:07蒸し器に入ります
18:08なるほど
18:09えー
18:10これで一品
18:11これはもう一品
18:12確認ということになりますね
18:13そして
18:14あー
18:15これ揚げるんですね
18:16揚げるんですね
18:17これはまぶしてますね
18:18はいはい
18:19揚げますか
18:20油で揚げますね
18:21えっと
18:22種はどうなりましたっけ
18:23種はさっきまだ
18:24揚げただけで
18:25ああ
18:26まだ出番待ってますね
18:27これ刀岩の中に
18:28そば入れてますね
18:29そうですね
18:30えー
18:31これは
18:32沖縄そば
18:33沖縄そば
18:34沖縄そばですか
18:35へー
18:36沖縄そばをあえて
18:37上に盛り付けて
18:38あのー
18:39あれがありますよね
18:40えっと
18:41豚肉の
18:42骨付きのお肉とのね
18:44早期骨の
18:45おつゆって
18:46うちもしますけど
18:47同じ種類おそばですよね
18:49そうですね
18:50あえてその沖縄らしさを
18:51強調したということですね
18:52沖縄そばって
18:53中でマイクだから
18:54割とパサパサってするんですね
18:56それが美味しい
18:58沖縄そばを加えました
18:59このあたりに
19:01琉球の風を吹き込んだ
19:02という挑戦者の
19:03柏原でやります
19:04鉄人の方は
19:05これはもうどなた
19:06これは何でしょうか
19:07クリーム煮ですか
19:08鉄人の
19:09ちょっと
19:10銅鑑な感じですね
19:11あれ?
19:12カニもいろいろ入ってますよ
19:13これ入ってますね
19:14何か緑物も入っておりますが
19:16国次さん
19:17はいどうぞ
19:18はいこの鉄人側の鍋の中身なんですけども
19:19油ネギ、生姜、ゆり根、パイタンスープ、鴨、ハマグリ、塩、エヴァミルクが入っております
19:23ほうほう
19:25This is called a
19:28A
19:30a
19:32come
19:34side
19:36you
19:37are
19:37you
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19:55thank you
20:25Here is a
20:54Oh, yeah.
20:56I need a Manna
20:56the
20:58very
20:59want
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21:05I'm
21:06going to
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21:21I'm
21:22The part is called the POPER TONKAW.
21:26This is a 8th of the宝 of the TALKAN.
21:37These are called POPER TONKAW.
21:42This is a good food for all of them.
21:45There are many of them in the world.
21:51.
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23:28Okay, I'll just say that.
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23:50当然陳健一は今日勝てば10連勝、連勝が2桁に乗ります。
23:57何としても今回勢いをつけて北京の舞台に乗り込みたいところであります。
24:01陳健一でやります。
24:02私あのさっきの石焼きのお鍋、石焼きビビンバみたいじゃないかと思う。
24:06ああ、ありえるな。
24:08焼いてるお鍋に入れて。
24:10先ほどのチャンブルね、あれを鍋に入れるのかもしれないな。
24:16僕はね、もう取り下げます。
24:19わけを作っていた混ぜご飯は、ジューシーと言いまして、祝い事とか目立たないことがあるとき出すものです。
24:29と解説してくれました。
24:30ジューシー?
24:32ジューシー。
24:33炊き込みご飯とかね、そういうのをみんなジューシーって言うんですね。
24:39柔らかいのは何とか、ジューシーなんですけど。
24:44混ぜご飯なんでうちでもジューシーっていってますよ。
24:48祭寿司みたいな祝いごとの時に作るようなもんですかね。
24:52土木ご飯みたいな。
24:54鉄人が先ほどの豆腐の中に最高の入れた料理を焼きましたよ。
25:01グラタンだと言ったね。
25:02グラタンですか。
25:05調整茶ですが、調整茶が混ぜました。
25:11これを切り替えするんですね。
25:14.
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25:42This is what I'm talking about.
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26:40.
26:41It's time for the crossing.
27:06A turn of the crossing.
27:10The last time is 2 minutes.
27:12Are you okay?
27:14The challenge from the challenge is a piece.
27:19There are some seeds.
27:22This is a corned beef.
27:25It's a corned beef.
27:29It's a corned beef.
27:32It's a corned beef.
27:34It's a corned beef.
27:36It's a corned beef.
27:38本当に食べたことないのです
27:40はい
27:41みんなできましたここに
27:46余分3
27:49��子に肩のか変わるの日はにいい
27:52俺政休の方があていためを今盛りつけたどこでやりますよ
27:57この作品初めて見ましたよ
28:00I can't do a 政策
28:04.
28:08.
28:11.
28:28.
28:32.
28:33.
28:34果たしてどういう決着がつくのでありましょうかあの石鍋どうすんですか石鍋
28:38石鍋は石鍋どうなったあよいよよ
28:41出ますね石鍋が出ますね石鍋が出ますさあ30秒前の光があったあっと気を付けなさい
28:46熱いと熱い所は気を付けないやっぱり
28:48さあ石鍋が出てまいりましたさあビビンマがやっぱりな
28:51さあ残りが20秒というところ残り20秒
28:57さあ果たして東岸は東山海を渡って沖縄に着くのか中国大陸に流れ着くんでやりましょうか
29:02It was just a bit of 10 seconds ago.
29:05This is the case of the battle of battle.
29:06We missed here.
29:08It was early.
29:10There was alock of battle.
29:11It was one time ago.
29:12It was amazing.
29:13I already got a chance at this time.
29:15So everyone wanted to get there.
29:16Time for the battle for battle.
29:18Good work.
29:21I think it was quite tight, and one hour I came to find it Hmm.
29:24Yes, it wasn't bad.
29:26No?
29:27No.
29:27No, I'm not kidding.
29:28I'm not kidding.
29:29I'm going to get the the bottom of the cake on it.
29:31No.
29:32What's that?
29:33I'm fine.
29:34No.
29:36What's that?
29:36I'm not sure when I do it, but I'm not sure how it is.
29:40But I'm not sure how it's going to work with it.
29:43I'm not sure how it's going to get to the cake on it.
29:45I'm not sure how it's going to have a cake on it.
29:47I'm not sure how it's going to go.
29:49柏原さんは勝つということを宣言しておられますけれども。
29:54わからない。わからないよ。一生懸命やったからとにかく。
29:58挑戦者の柏原は実に7品。
30:02まず終了5分前に思いついて作った東岸の豆腐葉を和え。
30:06沖縄の名酒青森が豆腐葉の癖を抑えています。
30:112品目は沖縄の県魚ブルクンと東岸の和え物。
30:15あっさりした味わい、唐揚げにした東岸の種がポイントです。
30:20東岸釜、豚つみれ汁には沖縄そばを入れました。
30:24東岸に染み込んだスープが絶品。香りが食欲をそそります。
30:30東岸味噌炒めは苦おりの苦味と東岸の相性が抜群。
30:35見た目よりさっぱりと仕上がっています。
30:385品目は東岸の皮を使った東岸ほうしょむし。
30:43沖縄のセミエビの甘みと中華風の味付けがマッチしています。
30:48東岸石焼きジューシーのジューシーとは沖縄風混ぜご飯のこと。
30:53昆布の風味と東岸の食感が絶妙です。
30:57最後は東岸と紅芋の芋くじあんだぎ。
31:01東岸と紅芋のペーストを混ぜて揚げた沖縄風ドーナツです。
31:06一方鉄インチンは5品。
31:09まずセミエビの東岸スライス巻き。
31:12東岸のあっさりした苦味とエビの甘みがうまく調和しています。
31:17東岸の魚介チーズ焼きはグラタンの重さと東岸の軽さが見事にマッチ。
31:24東岸を焼くという発想も新鮮です。
31:27西なめは東岸と牛肉の豆板醤炒め。
31:32淡白な東岸の味と後から追いかけてくる東板醤の辛さ。
31:37それに油で揚げた東岸の皮の苦味が絶妙です。
31:43吉なめは熱々東岸スーツ。
31:46薬膳料理を思わせる味わい。
31:49東岸の旨味が全体に行き渡っています。
31:52最後は季節感あふれる東岸のデザート金木製風味。
31:57東岸の水分と金木製のほのかな香りが絶品です。
32:02そしていよいよ試食開始。
32:05今回の東岸対決を審査するのは作家影山民雄。
32:10女優加藤和子。
32:12俳優高橋秀樹。
32:14そして料理記者歴40年の岸朝子。
32:17まずは挑戦者柏原の作品が並べられました。
32:21こういう酒の魚っぽいのが大好きなんですよ。
32:27ちょっと最初見た目弱いかなと思ったんですけど。
32:31美味しいですねこれ。
32:33私風牛ですか?
32:34はい。
32:35は大っ嫌いなんです。
32:36ものすごい嫌いで絶対苦手だと思ったんですが、これそれに泡盛りが入ったんですか?
32:41そうです。泡盛り溶けて漬け込んでる。
32:44だからあれの癖があんまりないですよね。
32:47ねえ。
32:48だから、びっくり。
32:50豆あんの種に味わいがある。
32:53はい。
32:54びっくりした。
32:55へえ、こんなに中の角の部分に味があるものなんですね。
33:01あっさりしてととってもいただきやすい。
33:03味が染み込みますように、包丁じゃなくてスプーンで削ってみました。
33:07蒸してしまうと、お蕎麦が伸びてしまうんじゃないかと思ったんですけど、
33:10早期そばの場合は、そこにコシがあるんで、ちょうどいいバランスでされても仕上がってますね。
33:16それから、スープがとっても美味しいです。
33:18ありがとうございます。
33:19豚の出汁ですか?
33:20そうです。豚の出汁です。
33:21だからオアジンが、とても濃いオアジンですね。
33:32ハタハタを食べてる時みたいな、この食感がね、しなっとしてるのが、
33:37トウガンが割ともっと咲くっていう感じがして、その違いが私は美味しいなっていう感じがします。
33:44ありがとうございます。
33:45普通、バレアのイメージで脂っこくて、なんか強く辛く甘く、極端な味に感じてたんですけど、
33:53すごい爽やかな味です。だから本当に、節中といいますか、ちょうどいい味付けですね。
34:02いけるいける。
34:03おいしいこれ。
34:04セミエビの甘みと、トウガンの苦みを、こう、ぶつけてみせたっていうお料理だと思います。
34:11中華風な感じがするんですね、これ。これも。
34:14で、先ほどのもそうですし。
34:16かといって、中華料理とは違う、なんか、新しい道かなっていう。
34:21非常に爽やかで、結構でございます。
34:24注目のジューシーは、挑戦者みずから取り分けます。
34:28ご飯の中にね、トウガンが入ってるのが口の中に入るとね、えらく新発見の感じがするんですよ。
34:38トウガンを炊き込みご飯にしたって、生まれて初めてですし、
34:41大抵、お肉と昆布だけで、シシジューシーっていうお料理、ご飯にするんですけどね。
34:49トウガンが入って、こんなすがすがしいお味になると思わなかった。
34:53私、実は沖縄料理とおいしくないと思ってたんです。
34:56はい。
34:57で、あの、とっても嫌いな部類だったんですけど、それがここまで食べやすくて、
35:02沖縄の食材がこんなに入ってるっていうのが、すごくいい経験をさせていただきたいと思います。
35:08はい。
35:09そして、鉄印、チンの作品が並べられました。
35:13さっぱりしてて、あの、見た目にもすごいかわいらしくて、おいしかったです。
35:22エビの香りが、うーんと全体にこう香って、またトウガンはまたマイルドにしてくれるんで、非常においしいです。
35:32あ、おいしい。
35:36グラタンの部分って、どっちかっていうとしつこいじゃないですか。
35:39で、そのしつこさの土台の部分を、トウガンのさっぱりさがカバーしてるっていう、非常にあの、考えられたお料理だと思います。
35:46トウガンが下に来てて、私、もっと柔らかくなってるかなと思ったんです、実は。
35:51でも意外とシャキシャキッとしっかりした形を残してたので。
35:54なんかお芋ぐらいの硬さなんですよね。
35:56そうですよね。
35:57スプーンで食べるのはちょっと大きかったんじゃないかと私は思うんですが。
36:00僕はどっちかっていうと、あれの3倍ぐらい大きいのを食べたいなと思いました。
36:05豆板醤炒めは、鉄員自ら取り分けます。
36:12皮の揚げ方が非常にお上手ですね。
36:17それから、皮の方に塩味をベースでお使いになって。
36:21で、お肉とトウガンの炒めの部分は、後からピリ辛がスルッと出てくる。
36:28淡白なトウガンをね、このピリ辛の味で食べさせるっていう部分が非常にお上手だと思います。
36:37僕はどっちかっていうと、チンさん独特のもう一味辛いのが欲しいかなっていう。
36:43うーん、香りが、香りがいい。
36:49うん、ほんと口の中にフワーンって金木犀の香りが叩くときますね。
36:54トウガンのコンポートって、私初めて食べましたけど、あるんですか、こういうお料理は。
36:59いやいや、ないけど。
37:01そうですよね。
37:02これ、商売になるよね。
37:04商売。
37:05お店のメニュー。
37:07お店のメニュー。
37:08デザーターは傑作ですね。
37:09ちょうど今、金木犀の季節ですし、
37:12花の香りが漂ってきて、素敵なお味でした。
37:16野菜であるトウガンをよりメロンに近づけてしまった。
37:20すごいグリーニングだと思います。
37:23見事な流れを作ったと思います。
37:25はい。
37:26いよいよ審査。
37:27沖縄に勝利の知らせは届くのか。
37:34好きだったら乗ってみよ。
37:38走りのために、研ぎ澄まされたスタイルです。
37:42新スカイライン。
37:44最高。
37:45プレイリージョイ、出たよ。
37:49乗り降りスムーズ両側スライドドアに、
37:52スロミロセカンドシート。
37:54それでもって、ラクラクドライビング。
37:57トリライフィットワゴン、ニッサンプレイリージョイ、誕生。
38:00そっと私たち今、動き出す。
38:07テーマは、家族のステージアップ。
38:10ロッキーとLクラス、日産ステージア始まる。
38:15そこに来てるよ。
38:19みんなのこと、死ぬほど愛してる。
38:23急に何?
38:25ロッキーとLクラス。
38:28私たちは、日産ステージアを選んだ。
38:31全力を出し切った、今日の沖縄からの挑戦者。
38:44その料理はまさに、新しく変わろうとしている、沖縄全体の思い。
38:54それを感じ取る料理でした。
38:58それでは、発表します。
39:00沖縄の食文化の豊かさを見せつけられた、今日の東岸対決。
39:04しかし、相手は絶好調の陳健一。
39:07そう簡単には勝たせてくれません。
39:09おそらく、発表の瞬間後、沖縄の太田健知事も片頭を飲んで守っているはず。
39:14さあ、発表です。
39:16鉄人か、それとも琉球の勇者か。
39:20鉄人、陳健一。
39:24鉄人でやります、陳健一。
39:27ついに10連勝ということになります。
39:30沖縄からの新和球快速の料理人も、非常に見事に高岸の爽かさを生かしきりましたが、勝利は陳健一が掴みました。
39:41採点票が入ってまいりました。
39:43鍵山谷の19対18、鉄人。
39:46佐藤和子、20対19、鉄人。
39:49高橋英樹、19対18。
39:51こちらは挑戦者。
39:52岸浅子、20対18、鉄人。
39:54従って3対1。
39:56関係は分かりましたが、陳健一。
39:58接戦をものにして、ついに10連勝を飾りました。
40:01そして、いよいよこの勢いに乗って、陳健一、北京の決戦に挑むことになります。
40:07私の記憶が確かならば、来週、鉄人が中国に初上陸する。
40:17四大中華のトップシェフが勢ぞろいし、世界一を決める前代未聞の中華決戦。
40:244000年の歴史に陳健一の名は刻まれるのか、その目で確かめるがいい。
40:31アイアンシェフ!
40:33カフトシェフ!
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