- 7 months ago
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00:00The new friends will grow.
00:01I'm so excited.
00:03I'm so excited.
00:05I'm a Missi Da Hikaru,
00:06a female introduce me.
00:07I'm so excited.
00:09I'm so excited.
00:10STAND-UP
00:11TAR-UP
00:12CHANG
00:12SHANG
00:12CONICA
00:13STAND-UP
00:14STAND-UP
00:15IMMIGA
00:16STAND-UP
00:25DIGAY
00:27私の記憶が確かならばどんなに美しい桜も1週間で散ってしまう
00:37そんな限られた満開に咲き乱れる桜の下で私はこの季節にしかできない対決を思いついてしまった
00:47それはいつもの試食席を桜の下に設け花をめでながら美食に酔いしれるという究極の花見対決である
00:59そもそも花見とは中国の皇帝が四季折々の花を前に酒を組み交わし歌を呼んだことに胆を発するとか
01:09そこで今回は中華の料理人を挑戦者に迎えてみた
01:14それでは紹介しよう 丸の内三水郎総料理長 陽光漢48歳
01:22そもそも陽が料理の世界に飛び込んだのは16歳の時であった
01:28香港の名店三高志郎で修行を積むこと実に15年
01:34そこで本場の関東料理を身につけた陽は31歳で来日
01:40そして有楽町の経絡を経て丸の内三水郎に入店した
01:46三水郎
01:49そこは創業大正11年という東京を代表する中華の老舗
01:55かつては川端康成や吉川英二といった文化人をはじめ
02:00宗方志向 李孝蘭 さらには
02:03あのラストエンペラーの弟不潔も足しげく通ったほどの歴史とともに繁栄してきた名店といえよ
02:11そんな三水郎に行き着く伝統と技を徹底的に学び取った陽は42歳にして総料理長にまで上り詰めたのである
02:25そこで出される陽の料理それはまさに伝統を守りながらも自らの味を演出する繊細な皿の芸術
02:34そんな老舗からの挑戦者を迎え撃つには
02:39やはり日本料理界の老舗
02:41ナダマンを背負って立つ中村公明しかいないだろう
02:45さあ 要交換よ
02:59老舗の技を大いに見せつけ
03:01カッサイのさくら吹雪を巻き起こせ
03:05我参加この目的當然希望 希望會贏
03:31私の記憶が確かならばこの番組は日産自動車の提供でお送りします
03:43私の記憶が確かならばこの番組は日産自動車の提供でお送りします
03:49I'm a
03:51a
03:52a
03:56a
03:57a
03:58a
04:00a
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04:16a
04:17DRIVING SKYLINE
04:20力と美しさ
04:234x4 SPECIALITYという新ジャンル
04:27富士山レグラス誕生
04:31ご覧 21世紀の贅沢で
04:47あなたの人生にドアをもう一枚
04:49イギリス生まれのファイルドア
04:59プリメーラーUK日本上陸
05:02セダンにエロセレクション
05:04ナビセレクションデビュー
05:06前々から一度はやってみたかった
05:15花見対決
05:16その夢が今夜叶えます
05:20花見の起源は中国にあり
05:24そこで今回は中国料理の老舗から
05:28関東料理の強者を呼んでみました
05:31さあ皆さん大きな拍手でお迎えください
05:34丸の内山水のお草料理所
05:36よう交換
05:38さあ花見の本場
05:40中国の文化を知り尽くした挑戦者が
05:42やってまいりました
05:42新鮮の伝統と意味を感じさせる挑戦者の料理が
05:45美しい桜の下にどう入るのか
05:47日本中がこの街にしていることでしょう
05:50このキッチンスタジアムはいかがでしょうか
05:55キレイです
05:57そうです
05:58今日は実力を十分に発揮してください
06:01今夜多々努力
06:03はい
06:03それでは
06:05我がキッチンスタジアムが誇る
06:08あなたが今日包丁を交える
06:10鉄人を登場させましょう
06:13一人だけ蘇るない中村光明
06:16静まり返るキッチンスタジアムに今
06:24和の鉄人が姿を現そうとしています
06:26日本料理界の最高を折り出す中村光明
06:29和食の技にこだわることなく
06:31あらゆる策を抜け上げるその姿は
06:33まさに料理界の初札光明ともいえます
06:35日本料理の新鮮7番の看板を背負う中村が
06:39中国料理の新鮮からやってきた挑戦者と
06:41どう戦うのか
06:42今夜は目が離せません
06:44今回は花見対決
06:49よってテーマは設けません
06:53どうぞ自由な発想で新しい花見料理を完成させてください
06:59今回はこの花見料理の試食にふさわしい特設会場を用意しました
07:06料理が完成次第すぐに移動し
07:10桜の花の下で料理をいただきたいと思います
07:14それでは試合開始です
07:17キッチンスタジアム始まって以来の花見対決
07:21中国料理の新鮮と日本料理の新鮮
07:232人の料理人は料理で花見をどう表現するのか
07:26制限時間は桜の命よりも短い60分
07:29さあ今運命のゴングが鳴ります
07:31歩けいぜー
07:33さあ始まりました
07:36キッチンスタジアム初めての花見対決であります
07:40桜の花にも勝る料理とは一体どんな料理になるんでありましょうか
07:442人の料理人が今
07:46方法をわずかに桜犬に染めながら
07:4960分の戦いをスタートさせたわけであります
07:51福井さん
07:52はいどうぞ太田さん
07:52鉄人側なんですけどもすでにですね
07:54炊飯器のスイッチが入った模様です
07:55鉄人は早くもまずは炊飯器にスイッチが入りました
07:59それでは今日の花見対決
08:01実況席ゲストをご紹介していきましょう
08:03まず私のお隣
08:04もうお花見にはぴったりのことでございます
08:07花より坂東
08:08坂東英二さんです
08:09どうぞよろしくお願いします
08:10よろしくお願いします
08:10そしてそのお隣
08:12夜桜も恥じらうような艶っぽさ
08:14女優の朝野優子さんです
08:16どうぞよろしくお願いします
08:16よろしくお願いします
08:17それからそのお隣
08:19花と女性の心を知り尽くしている俳優の岡田増美さんです
08:22和服もぴったりです
08:23どうぞよろしくお願いします
08:24そして解説はおなじみの服部池さんです
08:26服部さんどうぞよろしくお願いします
08:27よろしくお願いします
08:28福井さん
08:28はいどうぞ
08:29挑戦者のようにですね
08:30今回の料理のポイントを聞いたところ
08:32今回の料理はもちろん中国の花見をテーマにします
08:34中国の花見は貴族だけのものだから
08:36豪華にめでたく作りますと語ってくれました
08:39貴族の対象ですか
08:40じゃあ豪華に非常にリッチに作っていこうというんでしょうか
08:44挑戦者ね編み油を用意しましたよ
08:46はい挑戦者
08:46陽光館
08:47そしてこの編み油をどうするんでしょうかね
08:50もうジューという音が挑戦者サイドからしております
08:53これは何に使ってますかこれ
08:54これですか肉を巻いたりして
08:56パサパサの肉なんかをしっとりさせるんですからね
08:58随分しかし陽光が早いですね
09:00何かねさばきが
09:01早いですね
09:02料理作業の早い陽光館でやります
09:04福井さん
09:05はいどうぞ
09:05はい普通に中村にですね
09:06今日の作戦はと聞いたところ
09:07日本の花見ってのはまず酒なのよ
09:10だから今日はいかに酒がうまく飲めるか
09:12飲める料理を作れるかってことだなとなっていました
09:14あーそうですか
09:15これは判断に困りますね
09:17何を基準にするのかも
09:18美味しいということしかないですからね
09:21はいはいはい
09:22全く違うものが出てくる
09:24危険性というか可能性があるわけですよね
09:25そうですそうです
09:26果たしてどのようなものを作ってくるか
09:29中村孝明でやります
09:31料理会の初夏孝明
09:33桜
09:33調整者ですね
09:35あーなるほど
09:36塩漬けの葉ですよね
09:38網の上に
09:39これは香りがすごいですよね
09:42福井さん
09:42はいどうぞ
09:43はい挑戦者側なんですけども
09:44蒸し器にですね
09:45もち米が入っているという情報が入っておりました
09:47もち米ですか
09:48もち米でやります
09:49えーと鉄人がね今ね
09:51はい
09:52おっとこぶしそれに大豆
09:54大豆
09:54これね
09:54この大豆入れると柔らかくなるんですよね
09:57何だか知らんけど
09:58そうですか
09:58それで両方味をして
09:59福井さん
10:00はいどうぞ
10:01はいこの鉄人がの鍋の中身なんですけども
10:02圧力鍋とこぶし大豆が入っております
10:04はいそしておっと挑戦者サイドに
10:07開花入れてまいりました
10:08いわゆる今の季節桜台ですからね
10:11なるほど
10:11ちょうどね産卵迎えてね色がね赤くなるんですよね
10:15そうですね
10:16見事な桜色ですね
10:17中国はやはり刺身系はないとみてよろしいですね
10:21なんかぐっすぎりですね
10:23これを巻くのかな
10:25いやどうか
10:27いや魚巻きますからね
10:28これを先ほどのあれ
10:30はいどうぞ
10:32はい挑戦者様にですね
10:33今回の対決にテーマ食材がないことについて聞いたところ
10:36この番組よく見てる
10:37でもテーマあると料理限られるので大変
10:40だから今回は嬉しい
10:41でも外持っていくのは大変と語っていました
10:43あーそうですか
10:44やはり外に出すということはちょっとここにも
10:46鉄人は
10:47鉄人のね
10:48鉄人のねそれもね
10:49古来湯ねいわゆる
10:51あの頭のところにある
10:52味噌をね出してます
10:54この味噌がうまいんですよね
10:55福井さん
10:56これからはいどうぞ
10:57はい鉄人中村にもですね
10:58先ほどのように質問したのと同じく
11:00今日の対決のテーマがないことを聞いたところですね
11:03とにかく絞れないからいつもよりやりにくいよね僕の場合
11:05あーでもとにかく頑張るよとか言ってきました
11:07本当に大変でしたね
11:08挑戦者サイドですかね
11:10本当ですね
11:10桜の花の葉っぱの上に桜台が来ましたねこれ
11:14それでやはり同じように並べてますね順番に
11:17福井さん
11:17はいどうぞ
11:18はいこの挑戦者がタイの物理の味付けなんですけども
11:21塩旨味噌ビレオ醤油胡椒砂糖をまぶしております
11:24あーそうですかはいひた味がありますが
11:27むすんですかね
11:28ハットリ先生
11:28これはあれは何でしょうか
11:31これなんですか
11:31ハットリ先生じゃないな
11:32さっき炒めてた豚肉ですね
11:36えーこれ一緒にしちゃうんだ
11:40これこれだけの脂っこいものとタイがどうなるか
11:43これ焼くんですかアルミホイルってことは
11:45これねえっと分かりません
11:48いやいやいや
11:49鉄人タイの子です
11:50もうタイの子大好きなんです
11:52これそうですか
11:53タイの子ですね
11:54これもなんか桜色みたいにね
11:57なかなか綺麗な鮮やかな色ですね
11:59福井さん
11:59はいどうぞ
12:00はい朝鮮者が今の桜の鯛の料理のポイントをテーマを聞いたところですね
12:06桜の葉を使って桜の鯛包む日本のお花見の花と中国の料理
12:10日中有効料理よと語ってくれました
12:12そうですか桜と桜ということで日中有効料理でありますが
12:16粉が出ましたよ
12:17挑戦者が早くも今度はこねてますがこれは何でしょうか
12:21中国では粉のことを麺って言うんですからね
12:23はいはい
12:24はいこの粉は小麦粉と水だそうです
12:26そうですかはいということは本当の麺を作っていきますか
12:30いやー麺だかねえ
12:31日本でいう麺を作っていきますかね
12:32何十作るのかねどうか確認ませんけどね
12:35何とみたいなの
12:37それか先ほどの鯛をもう一度これで包んじゃうってことはないでしょうね
12:41それで焼くってことはないでしょうね
12:43これは
12:44すみますね
12:45すみますか
12:46じゃあこれでオーブン入れるんだわ
12:48なるほど
12:49タイみたいなのかな
12:50なるほどそうするとねいわゆる小敷鶏とかそういう系統のもんですよ
12:53はい
12:54ということはあの
12:57これは蒸し焼きですよ
12:58蒸し焼き
12:59蒸すのに
13:00そうすると何の効果があるんですか
13:02結局ね中で旨味が見えませんからね
13:05あのアルミは抜くんですかね抜けないですよね
13:08いやいや後から外すんですよ
13:10中国蜜人もタイですね
13:12大きいねこれは
13:14これは3キロあるね
13:16うわー見事なタイでやります
13:17こちらはまた大きな大きな話題が出てまいりました
13:21これはさすがに中華とは全然違いますね
13:24こっちの話にしますね
13:25サンドマイに大人してますね
13:27だから中華は突起倒してるというか
13:30豪快というか
13:32こっちは繊細にいってますね
13:34そうですねやっぱり文化の違いですねここらは
13:37福井さん
13:38調整者が先ほどのタイのパイツミというか
13:41作ったものがありましたね
13:42あれのアルミホイルの理由を着たところですね
13:44桜の葉の香りを逃がさないために
13:46アルミホイルを使ったそうです
13:47桜の葉の
13:48考えたんですね
13:49これは調整者
13:51はいどうぞ
13:52この調整者がボールの中身なんですけども
13:54ムキエビに塩をまぶして潰したもの
13:56それにゆでたけのうま味調味料
13:58砂糖ごま油
14:00胡椒ラードが入っております
14:02これなんかこうあのー
14:04あれ?
14:05餃皿の上に乗りましたな
14:06餃皿とかね
14:07ああいう系統多いですよね
14:08こういうのね
14:09それ何にするのが
14:10あっ
14:11挑戦者じゃない
14:12鉄人の方はこれまたもう一匹出しましたね
14:15裏表
14:17裏表
14:18失礼しました
14:19ていうことは姿あれ使いますねきっと
14:22うん
14:23あのまま
14:24骨の部分をですね
14:25頭と骨を全体
14:26じゃあ元に戻すということですねまた何か
14:28戻すと思いますよこの感じだとね
14:30福井さん
14:31はいどうぞ
14:32はい鉄人中村にですね
14:33この桜台は日中有効ですかと聞いたところ
14:34有効関係ない
14:35これが日本の桜だという桜台だと書かれてきました
14:38そうですか
14:39はい分かりました
14:40えーさあこちらも
14:42あほんと身も厚くて
14:44おいしいです
14:45これはね
14:46すごいですね
14:47すごい
14:48えー
14:49このままで行きゃね
14:50刺身でしょうけどね
14:51刺身でしょうけどね
14:52やっぱりねこれ見ると刺身で行きたいですね
14:54なんか
14:55福井さん
14:56はいどうぞ
14:57はい女性者用意にですね
14:58外で料理を作ることについて聞いたところ
14:59えー中国料理は炎の料理
15:01冷めるのおいしくない
15:02でも日本の料理は有利ねーと語っていました
15:04あーなるほど
15:05そうか
15:06えー冷めてもおいしいといいますか
15:08冷めても変わらない
15:09日本の料理がやや有利かという
15:11この用交換でありますが
15:13これは何でしょう
15:14福井さん
15:15はいどうぞ
15:16この中身浮き粉にえー熱湯だそうです
15:18浮き粉ですか
15:19浮き粉ですか
15:20浮き粉ですか
15:21浮き粉ですか
15:22ですからこれはね
15:23わかった
15:24さっきのはね
15:25あのー
15:26いわゆる餃子ですね
15:27あー餃子
15:28これ餃子
15:29違うかな
15:30あー
15:31そうなと思うんですよ
15:32ちょっと今顔を作っているんですよ
15:33だから透明になるのあるんじゃないですか
15:34はいはいはい
15:35作っておいてあれですよ
15:36あー
15:37うん
15:38ポーピーシンハーカオって言うんですよ
15:39うん
15:40あの翡翠餃子のような
15:41プリンプリした
15:42プリンプリした
15:43おー
15:44これはね
15:45寒豚料理です
15:46こちらは挑戦者サイドの映像です
15:47寒天ですか
15:48寒天ですね寒天
15:49寒天
15:50デザートって感じがするんですけど
15:51さっきのフルーツを混ぜるんですけど
15:53それをこれと合わせるんでしょうね
15:55じゃあちょっと杏仁豆腐っていうか
15:57杏仁寒天っていうんですか
15:58杏仁寒天っていうんですか
15:59杏仁寒天
16:00スルドイなぁ
16:01もしくは僕もそう言おうと思ったんですよ
16:02あのね
16:03こういう果物をね
16:04たくさん混ぜるのを
16:05ジャーゴって言うんですよ
16:06ジャーゴ
16:07杏仁豆腐なんて言うんですよ
16:09おー
16:10色綺麗ですね
16:11え
16:12これはね
16:13ドライですよ
16:14待ってください
16:15今のね
16:16フルーツ
16:17チェリールやったでしょ
16:18ドライフルーツ
16:19これはね
16:20ご飯にこれ使うと思います
16:22ご飯にですか
16:23もち米と
16:24読みですね
16:25読みですね
16:26ご飯に使うんですか
16:27だってもち米なんだもん
16:28福井さん
16:29はいどうぞ
16:30はい
16:31鉄人中村なんですけども
16:32これから出し巻きを作るんだが
16:33これはさ
16:34ナダマンの花見には欠かせないものなのよ
16:35それにちょっと自分なりのアイデアを
16:36入れさせてもらうよと語っていました
16:37あそうですか
16:38はい
16:39さあそのあたりはまた
16:40これは注目点だと思いますが
16:4130分経過
16:4330分経過
16:44さあいよいよ花見対決
16:45中間点通過
16:46後半戦に入りました
16:47残り30分でどんなお花見料理が
16:49出来上がるんでやりましょうか
16:50鉄人の出し巻きはですね
16:54トリフ入り
16:55トリフ出し巻き
16:57僕なんかウニが入った出し巻き見ただけで
16:59仰天するのに
17:01福井さん
17:02はいどうぞ
17:03この出し巻きの中身なんですけども
17:05全卵トリフ出し小口醤油が入っています
17:07はいはいそしてトリフが入ってるわけでありますが
17:10今日は嫁連れてきてやってる
17:13喜んだのになあ
17:15天するから過ぎましたね
17:17おっとそして挑戦者です
17:20やっぱり挑戦者そうです
17:21あーなるほど
17:22餃子系ですね
17:23そうですね
17:24そうですね
17:25うん
17:26えーこれは餃子です
17:27これね覚えてください
17:284ピーシンハーカーおってんですよ
17:304ピーシンハーカー
17:324ピーシンハーカー
17:33いやそれよりこの見事な皮の作り方は包丁でしょとは言う
17:37ほんとですねこの手探きはマジックハンドが器用に置いてますねやっぱり
17:43挑戦者自らすべてを作りになるんでしょうか
17:46そうですね
17:47福井さんはいどうぞ
17:48餃子についてですね
17:49はいはい
17:50えー私香港関東料理の人
17:51天心一番自慢できる料理と語っていました
17:53いやそうでしょうまいですよこれ芸術品もんですよね
17:56またふかしと敷き通って
17:58ねえ
17:59さらにピンクが出てくるんですね
18:00そうなんですよ
18:01あー
18:02うーんこれはうまいですね
18:03やっぱり相当毎日実際に自分で
18:05この手つきはね慣れてますよ
18:07はい
18:08さあ
18:10しかし本当の桜の木の下で
18:13えー
18:14なるのはどっちの料理でありましょうか
18:15さあ
18:17ご飯炊きました
18:18さあ
18:19炊飯器からご飯が出てまいりました
18:20さあ
18:21これどうするかだな
18:22うーん
18:23こういうボールに入るとどうも
18:24酢飯に持っていくんじゃないかと思うんですが
18:26そうですね
18:27そうですね
18:28お寿司ですか
18:29ということはね
18:30さっきの
18:31鯛と寒麺が出るかどうかだな
18:33あー鯛
18:34忘れてましたかい
18:35桜寿司ですかね
18:36えー
18:37何か入れましたよ
18:38ウニも見えますよ
18:39あー
18:40うーん
18:41ウニ出てきました
18:42もうね
18:43これ桜の花ですか
18:45これね
18:46桜の花をみじぎりしたり
18:49悲しいから
18:50福井さん
18:51はいどうぞ
18:52今あの葉田さんおっしゃったより
18:53桜の花の塩漬けだそうです
18:55はいはい
18:56あと桜寿司ということになるわけですかね
18:57そうしますと
18:58お花見はやっぱりね
19:00幸寿司ですよね
19:02ねえ
19:03大体そうですね
19:04大体レベルがみんな見てますね
19:06なんか
19:07関西だけでしょ
19:0820分前
19:09おっと
19:1020分前の声がありました
19:11挑戦者見てください
19:12はい
19:13これこれぞ八方飯なんです
19:15いいですか
19:16これあんこだよあんこ
19:17あんこですか
19:18あんこでしょ
19:19それでね
19:20一番下の方にさっきのドライのフルーツほら
19:23そしてこうやってちょうどパカッと逆さにするとね
19:26あれなんですね
19:27あの
19:28おわん肩に
19:29うーん
19:30これは八方飯って言うんですか
19:31えー
19:32だから
19:33八方っていうのはパーホーハンってこうなるよね
19:35これ甘いんですねじゃあ
19:36甘いですね
19:37これは
19:38桜のね
19:39塩漬けですね
19:40花ですね
19:41花の
19:42忘れてたのかな
19:43いやそれとも
19:44すいません
19:45あと完成です
19:462種類作る
19:47はいどうぞ
19:48やはりですね
19:49えー
19:50こうコメントしてました
19:51これ2種類作るつもり
19:52一つは桜の花の中に入れるよ
19:53とっても香りがいい
19:54えー
19:55これは立派な花見料理よと感じていました
19:57そうですね
19:58桜込みの餃子でやりますが
19:59ただねこれまだね
20:01えー
20:02作り始めましたまた再開でやります
20:03また再開でやります
20:04あっち行きこっち行きしました
20:06大変ですねこの人は
20:07ありがとうございます
20:08そして鉄印のあの先ほどの酢
20:10えー酢飯でやりますが
20:11酢飯でやりますが
20:12いろいろ入ってきましたね
20:13あ
20:14あ
20:15緑入りましたね
20:16福井さん
20:17はいどうぞ
20:18この鉄印のボールの緑のもの
20:19これは桜の葉の塩漬けのものです
20:21あ
20:22これは桜の葉
20:23葉っぱですか
20:24桜漬けですねこれ
20:25シソのような感じで見えますね
20:26ですから
20:27調整者が先ほどね
20:28ちょっと浅いですね
20:29塩つけ方の浅さが浅いのがありますよね
20:32はい
20:33福井さん
20:34はいどうぞ
20:35はい調整者様にですね
20:36残り時間30分切りましたがと聞いたところ
20:37伊予さん忙しいよ
20:38いつもの2倍働いてるよ
20:39だから順調順調OKよ
20:40任せてと語っていました
20:41そうですね
20:42本当に動きそれから手の動きは
20:44本当に2人前と言います
20:463人前の速さ
20:48そしてこれもすごいですよね
20:49これ
20:50そういう意味では職人芸のね
20:51上身みたいなのをね
20:52見せてくれてますよね
20:53本当ですね
20:54非常にレベルが高いですね
20:56あの薔薇の花びら
20:58このようなものが
21:00この中に桜が入ってるんですね
21:02そういうことですね
21:03もう一つは桜が入ってないもの
21:04もう一つはね
21:05いわゆる中国のお金の格好なんですよね
21:07これもともと
21:08お金
21:09これも縁起の良さを
21:10おっと鉄印サイドですよ
21:14先ほど鯛でしょう
21:16鯛ですね
21:17鯛をちょっと
21:18お湯をかけたものですね
21:19鯛にね
21:20桜の葉ですよ
21:21鯛さん
21:22この鯛なんですけど
21:23素で締めてあるそうですよね
21:24鯛の方がですね
21:25鯛ですね
21:26はい
21:27っていうことは
21:28酢飯と合わせるのかな
21:30鯛寿司ですか
21:31いや
21:32寿司を
21:33鯛でしょ
21:34ねえ
21:35寿司ですね
21:36鯛寿司
21:38鯛寿司
21:39鯛寿司とか
21:40ああいうような感じのものは
21:41押し寿司系
21:42押し寿司でしょうね
21:44それにしたら
21:45新幹線で買うやつより
21:47熱い鯛やな
21:49そこで
21:51レベル戻してどうする
21:52いやもうね
21:53羨ましい限りでも
21:55これをね
21:56さっきの鯛に戻すかもしれませんね
21:58姿に
21:59ああ
22:00なるほど
22:01なるほど
22:02あの
22:03身を切り取った
22:05元のところにですね
22:06もうちょっと
22:07もう
22:08おっと
22:09調整車
22:10これがいわゆる
22:12これは
22:13杏仁豆腐ですよね
22:14これが杏仁豆腐です
22:15ジャーゴっていうのは
22:16このフルーツカクテルのこと
22:17言うんですけど
22:18ジャーゴ杏仁豆腐ってやつですね
22:20こんな短い時間で
22:21こんな形になっちゃうんですか
22:22杏仁豆腐ってやつですね
22:23やっぱり
22:24福井さん
22:25はいどうぞ
22:26はい出前が先ほど寿司ができ
22:27寿司飯が出ていましたけれども
22:29その寿司について聞いたところ
22:30花見といえば寿司だろう
22:32豪商だって庶民だって
22:33いつの時代も寿司なのよ
22:34だから今日は
22:35中村孝明風の平成花見寿司を作ると語っていました
22:38平成花見寿司ですか
22:39いいタイトル作りましたね
22:4015分前
22:41さあ15分前の声があった
22:42福井さんまた怒られますけど
22:43これだけ大きくなってちょっと置いておいたら
22:45サマ寿司と間違えますからね
22:46いやいや本当の話が
22:47いやいや
22:48バッテラですか
22:49バッテラと
22:50今日は下世話のことすいませんよ
22:52もう
22:53表面
22:54表面また焼く
22:55焼いてますね
22:56いい香りでしょうね
22:58福井さん
22:59はいどうぞ
23:00先ほど実況先でデザートですかと言った発泡飯についてですね
23:04日本の桜不思議なくないめでたい花嫁
23:06めでたい時は中国で絶対食べるのが発泡飯
23:09だからお花見料理なのよと伺いました
23:11そうですか
23:12めでたい料理発泡飯でありますが
23:14鉄人見てくださいよ
23:15ほら
23:16出てきましたね
23:17いよいよ
23:18なんかこれ料理見ただけで浮かれてきますね
23:20えええ
23:21いいよいよいよい
23:23イケーです
23:24餃子ができた
23:25餃子まだ蒸してないですよ
23:27蒸しました?
23:28そうですね
23:29いやそうですね
23:30まだ下にいてある白菜が
23:31そうですね
23:32まだそのままですね
23:33もう蒸したほうがいいんでしょう
23:35蒸したほうがいいんでしょう
23:36じゃあまだこれ
23:37蒸されてますよ
23:38これは現地行って蒸すっていうことがいいのかしら
23:40そういうことを考えてるんでしょうか
23:42桜の下で蒸すんですか
23:44どうでしょうね
23:45伊沢さん 伊沢さんの餃子なんですけども この時間内では蒸さずに 現地で試食される時に蒸すそうです
23:53で これはもうこれで出来上がったってことですね じゃあね そうですね ああ わりました
23:57餃子の冷たいのって食べたことないですね ないです なるほど タリはどうですか
24:01下に振っています 菜の花ですよね これ
24:04さあ春の菜の花 春ですね
24:06大きな杯に じゃあ寿司はここには関係ないですか
24:11寿司ですか?
24:12寿司が先ほどのね
24:14寿司はあれに乗せると思うんだけどな
24:17さらに桜を来てきました
24:20桜を
24:21走ります
24:22中村孔明
24:24さあこの桜をさらに
24:29枕の上桜が
24:32失礼しました
24:33桜を枕に
24:36全然わからなくなっちゃいましたけど
24:40イベントのときはぜひ読んでいただきたいですね
24:43楽しいですよ
24:44よそのときは緊張して見てるだけですけど
24:47これやっぱ楽しい
24:49あーなるほど 戻りましたね
24:51やはり戻りましたね
24:55ようやるわ
24:57タイの海に何かこう里帰りするように
25:00今 筋が戻っていきました
25:025分前
25:03見事な演出でやりました
25:04さすがこれは花見で
25:06これは楽しめますよね
25:08めで楽しめますよね
25:10富士さん
25:11はいどうぞ
25:12ようなんですけども
25:13オーブンの中に入っているものがありますね
25:14これを試合終了1分前に取り出すまで
25:17もう何もすることがないと語っております
25:19そうですか
25:20やっぱりスタートから飛ばしてました
25:22結構やっぱり早いですね
25:24もうすべてもうほぼ終了という感じの
25:27挑戦者要交換であります
25:29これでもう花の木の下に
25:31持っていこうという
25:33運んでいこうという
25:34はいどうぞ
25:35これも運ぶための準備をしている
25:36最終だったんですね
25:37そうですね
25:38あの鉄人は今
25:40フォアグラですねこれ
25:42いわゆる最初の口取りか何かに使うの
25:44これをお酒片手にこうふっと口を持っていると非常にいいですね
25:50それですね
25:51これにもしかしたらね
25:53あれ1本添えるとかね
25:54分かりませんけど
25:55キャビア多い
25:56これもうまい盛り付けですね
25:58富士さん
25:59はいどうぞ
26:00このエビの頭のセシガナのエビの頭
26:01この中身ですね
26:02この中身
26:03伊勢エビの古来湯を和えたもの
26:04それからキャビアが入っている
26:05うまいですよこれね
26:071分前
26:081分前の声がかりました
26:091分前の声がかりました
26:10挑戦者開けるんだ
26:11さあここで
26:13ああそうですね
26:14万を持していたように挑戦者が今オーブンのとってに手を
26:16ちょっと
26:17にこやかですねなんか
26:18もう結構自信満々って感じですね
26:20ああ
26:21出ますか
26:22さあ残り45秒です
26:24残り45秒というところ
26:25和食と中華のお花見対決
26:28そして老舗同士の激突
26:30果たして桜咲くの合格通知を手にするのは
26:33公明か公館でしょうか
26:35ちょっと今出ました
26:36出ましたね
26:3730秒前
26:3830秒前の声がかりました
26:40そのままになる
26:42もうこの陽光館さんの手はほとんど
26:44何かこう
26:45全く
26:46温度を感じないのかと思う
26:48こうなりましたか
26:49ああ
26:50こうなりましたか
26:51でもこれ
26:52召し上がる時には
26:5315秒前
26:54さあ15秒前の声がかりました
26:55ちょっと公明はまだ動いているよう
26:5710秒前
26:59さあ10秒前の声がかりました
27:00ああ
27:01おっと
27:02最後に公明がまた降り終わります
27:042、1
27:05桜ですね
27:06桜吹雪を見えて
27:07公明が今降り終わり終わり終わり終わり終わり終わり終わり全く
27:40挑戦者は中国貴族の花見を意識したこの吉那。
27:57まず花見に欠かせない酒は中国の芸品館、長魚大御用達の商工酒。
28:04一品目の八方飯は中国のおめでたい席には欠かせない定番料理です。
28:08ほんのりと甘みをつけたもち米が食欲を注ぎます。
28:14二品目は二色エビ蒸し餃子。
28:18半分には塩漬けにした桜の花びらを入れました。
28:21天真が得意な挑戦者の自信作です。
28:25桜台の初摘み焼きは桜台を桜の葉っぱで包んだまさに桜尽くしの料理。
28:31炎から桜の香りと雑菜の辛さが鯛の実を引き立っています。
28:37そして最後は特製杏仁豆腐。
28:40甘さを抑えたさっぱりとした味わい。
28:43花見の締めくくりにふさわしい爽やかな一品です。
28:46一方鉄印中村はこの五品。
28:53まず七万御用達の大銀杖を出すなど、七万伝統の花見料理をアレンジ。
28:59花見座から盛り合わせはさりげなくフォアグラやキャビアを使うなど、
29:03和風の中に西洋の高級食材を贅沢に盛り込みました。
29:06奥の深いだし巻き卵をはじめとして、
29:11一つの箱の中に酸味のあるものから辛味のあるものまで、
29:15変化に富んだ七つの味が魅力です。
29:20二品目の金箔浜水は大量の金箔が入った心情がポイント。
29:25丁寧にだしをとった上品な味わいです。
29:31三品目は海の幸、旬の煮物。
29:35桜の時期に最も食べ頃となる、
29:37ウニ、トコブシ、タイノコを醤油味で煮込みました。
29:41三段階に分かれた食感の変化が新鮮な感動を呼び起こします。
29:47そして吉並は見た目にも鮮やかな豪華桜台姿寿司。
29:52桜台と酢飯の酸味が絶妙なハーモニーを奏でている豪快かつ繊細な一品。
30:00付け合わせのエビ芋の甘みが寿司の旨味を引き立てています。
30:04同時に吹きの糖の苦味も春らしいアクセントになっています。
30:14締めくくりは鉄印風桜餅と甘茶。
30:17クレープを使った美しい皮で、さつまいもとレーズンで作ったあんを巻きました。
30:24塩漬けの葉とあんの甘みが見事に調和した傑作です。
30:28そして、場所を移して試食。桜の下でいただく料理の味は?
30:35それは、もう一人のセドリック。
30:46セドリック、グランツービス。
30:49特別使用者デビュー。
30:50これが大人のスポーツだ。
30:58V級ターボがさらに走りの頂点へ。
31:03グレートラングロリア。
31:04セフィーロが入ってきた。
31:13それは、グッドショッピング。
31:16新スイートセフィーロ、頑丈。
31:18お茶飲んでから。
31:20ほら、あの、合流なんていうのも、あれなんかも頑張らなくて、
31:24スーッと流れに濡れるわけ。
31:26もう、もう、運転うまいなって感じ。
31:30それは、グッドなエンジン、V級エンジン。
31:33新スイートフィーロ誕生。
31:34グーなのよ。
31:36満開の桜の下で、いよいよ試食開始。
31:39今回の花見対決を審査するのは、
31:42衆議院議員、栗本慎一郎。
31:44女優、浅野裕子。
31:46タレント、坂東英二。
31:49俳優、岡田増美。
31:51そして、料理記者歴40年の岸浅子。
31:54最初は、挑戦者、陽の作品が並べられました。
31:58中国貴族の花見を、日本風にアレンジしたという挑戦者。
32:02まずは、長魚台と同じ商工種で乾杯してからスタートです。
32:06いきなり、花より団子という感じですね。
32:17でも、花より団子ですが、花をより引き立てるのは団子ですよね。
32:23もち米もすでにほんのり甘くて、中にあんこが入っていて、
32:28これは、おはぎをイメージさせてくれる。
32:33ぼたもちですね。
32:35ぼたもち。
32:37あんこの甘さをね、外の軽い甘さのご飯が、もち米が吹き立たせてですね、
32:43甘さが甘さを吹き立たせるっていうのが、とても素晴らしい。
32:46大変おいしいと思います。
32:47挑戦者自慢のエビ蒸し餃子は、その場で蒸し上げました。
32:59餃子のうまいとことか、いろいろ自慢する人いますけど、
33:03餃子に核があるっていうのは、初めて分かりましたね。
33:06グレードは高い。
33:07ねえ、グレードっていうかね。
33:09いただきいいですね。
33:10とってもそれで、あの、お味も、中のエビがクリクリっとしてて、
33:15おいしくて、もうお味、あの、絶対に、
33:18お醤油なんかつけなくて、酢酢つけなくても、このままのお味で結構。
33:21岸さんおっしゃったように、何もつけなくてもね、いただけて、
33:25その中に、桜の花の塩漬けの香りが広がったときに、
33:30うわー、これは中国のお料理なのに、
33:33なんて日本人の心を知ってらっしゃるんだろうっていう、
33:36なんか感動をいただきました。
33:39そして、注目の桜台の葉包み焼き。
33:42果たしてその味は?
33:44桜の花のテーマなので、それを少し入れておきます。
33:49このね、鯛の実がね、本当にパサスカずに、
33:53中まできちい火が通って、歯ごたえがあって、なおかつ柔らかくて、
33:57で、とろみのこの外側に、この桜とこのザーサイの複雑な甘さと辛さ、
34:03うまくこう出した複雑な料理は、初めてですね、大変おいしいですね。
34:09桜の葉で包んだところと、そうじゃないところと食べてみたんですけど、
34:13桜の葉で包んだところは、香りだけじゃなくて、桜の葉の味も入ってきてますね。
34:19いいですね、これ。
34:26中華料理ってどちらかというと、濃いというイメージがありましたけど、
34:31この洋さんのこのお料理食べて桜見たら、やっぱり桜も淡いというか、
34:35淡白なんですね、鼻自体も。
34:37だからそこまで考えてお作りになったのかと思って。
34:40本当にダイナミックな中華料理ってイメージが自分の中にずっとありましたので、
34:45とても繊細な深いお味に触れさせていただけて嬉しかったです。
34:49はい。
34:50続いて、鉄院中村の作品。
34:53七万伝統の花見料理を鉄院風に完成させた中村。
34:56まずは七万でおなじみの竹鮭で乾杯です。
35:00卵をトリフでだし巻き巻いてみました。
35:06これはあの、どこから見ても一般の人はひじきに多いですよね。
35:12ひじき。
35:13まあ、僕らはいつもこういうの食べてますからすぐ分かりますけど。
35:16嘘ですか?ほんとに。
35:20嘘つきです。
35:22奥が深いだし巻きですね。
35:25生まれて初めてこんなに深いだし巻きいただきました。
35:29いやー、伊勢海老がうまかったですね。
35:32鴨の肉もとてもいい舌触りになってまして、
35:37いや、大変おいしいですね。
35:39やっぱりこういうのもいいですね。
35:41この桜の下では。
35:43あの、はまぐり新庄を作りまして、
35:47お上品にちょっと作ってみたんですけど。
35:50まあ、普通花見っていうと、
35:52ゴザ引いてね、なんか酒を飲むっていうことしかないんですが、
35:58やはり、やはり料理を食べながら、
36:03こういう贅沢は生まれて初めてですね。
36:06はまぐりと木の芽の出会いですね。
36:08とても木の芽の香りが良くて、
36:09いかにも本当にお花見のお椀って感じですね。
36:13とこぶしは大豆を入れてですね、
36:17あの、圧縮がまでちょっと。
36:19いやー、このウニがね、
36:21深いですね。
36:23もう本当に深いですね。
36:25で、とこぶしがまたね、最高。
36:27この、本当に大豆で柔らかくなりまして、
36:30いやー、この煮物、
36:31素晴らしいですね。
36:32私、鯛の子、すごく楽しみにしてたんですよ。
36:36で、こんなにたくさん生姜が乗ってて、
36:38どうかしらと思ったら、
36:39素晴らしくマッチするんですね。
36:41生姜よく合いますね。
36:42はい。
36:43もう、期待以上で、
36:46嬉しくなっちゃいました。
36:48美味しいです。
36:49そして、桜吹雪という最高の演出を授かりながら、
36:53注目の豪華桜台姿寿司が取り分けられました。
36:57鯛のお寿司に、桜の花びらと葉っぱをちょっと刻んで入れてみました。
37:06この鯛のお寿司というのは、
37:09これ、桜を込みながら、
37:11口の中で桜の葉の香りが広がっていくってね、
37:16もう、非常に立体的な計算をなされたなと思うんですよね。
37:20鯛のお味がとっても生きてて、
37:22で、もちろん桜の香りもいいし、
37:24で、から、この甘いエビ芋のあれがありますと、
37:29ほっとしますね。
37:32あの、桜まんじゅうを作ってみました。
37:35ほのかな、心温まる甘さっていうんでしょうか。
37:40しかし、この、
37:41さつまいもは本望でしょうね。
37:46いや、こんなに均等してもらって。
37:49古に技を振るわれて、
37:50で、フォアグラとかキャビア、
37:52そういったもの、
37:52コチジャンっていった日本以外のものを、
37:54完全に日本料理の中に取り入れられて、
37:58作られて、大変素晴らしかったと思います。
38:01いよいよ審査。
38:02満開の笑顔を見せるのは果たしてどちらか。
38:06今、駅なんだけど、
38:07迎えに来てほしいんだ。
38:10すみませんね、お父さん。
38:12バイバイ。
38:13走りもベリーグッド、
38:15安心もベリーグッド、
38:16ベリーベリーブルーバード。
38:17全車に、エヴァークトエビエス。
38:30ニサン、SRV、エアロスポーツ。
38:32デビュー。
38:33アンド。
38:34ホワイトセレクション!
38:36ステージアップ。
38:38アス。
38:43あの子はどんな初恋をするんだろう。
38:45なかなか話せなくて、
38:50手も握れなくて、
38:51そこに来て、
38:54おお、きっそう。
38:57してないな。
38:59する?
39:00家族のための高級車、
39:02ニッサンステージア、
39:04ホワイトエアロステレクションの登場。
39:08初めて試みた、
39:10花見対決。
39:12この桜の花の下、
39:13中国料理、
39:16そして日本料理、
39:17素晴らしい料理をいただきました。
39:20素晴らしい時間を過ごさせてもらいました。
39:23改めて、
39:25四季のある、
39:26この日本という国に、
39:28暮らしている幸せを感じました。
39:31どうもありがとうございました。
39:33それでは、発表します。
39:34美しい桜の花をめでながら、
39:37その料理を味わった今回の花見対決。
39:39料理の技を満開させた二人ですが、
39:42どちらかは散ってしまう運命にあります。
39:44果たして、
39:45勝利の桜吹雪は、
39:46どちらの頭上に降り注ぐのか。
39:48さあ、いよいよ発表です。
39:50鉄人か、
39:52それとも、
39:53中華の勇者か。
39:54鉄人、中村光明。
39:59鉄人であります、
40:00中村光明。
40:01花見対決を制しました。
40:04桜満開その花びらは、
40:06今、光明の勝利をたたえます。
40:08それにしましても、
40:09日中、花見対決。
40:11さすがに老舗を背負った二人の両輪、
40:13鮮やかな腕前でありました。
40:16さて、
40:17採点票が入ってまいりました。
40:19栗本新一郎、
40:2020対18、鉄人。
40:22浅野裕子、
40:2220対19、鉄人。
40:24岡田増美20対18、鉄人。
40:26阪東英二20対16、鉄人。
40:28岸浅子18対15、鉄人。
40:30従ってご対礼であります、
40:31中村光明。
40:32今年、元日のお節対決について、
40:35この日本の春も制したわけであります。
40:37花びら舞い散る春の良い。
40:39光明、今夜は、
40:40さぞかし美酒に浸ることでありましょう。
40:42お疾病しを越しております。
40:44ご視聴ありがとうございました。
40:44ベルフレームは、
40:4520日までご案内にすれば、
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