Jean-François Piège : réussir sa pâte à crêpes

Le Point

À l'approche de la Chandeleur, Jean-François Piège, chef du Grand Restaurant à Paris, propose ses astuces pour réussir sa pâte à crêpes et épater ses invités. Un plat délicieux et simple à réaliser.   #food #jean-françoispiège #recette #chandeleur #pâteàcrêpes #crêpes   Suivez-nous sur :  Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/  Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/  Twitter : https://twitter.com/LePoint  Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr  Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr  LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/  Bluesky : https://bsky.app/profile/lepoint.fr  Threads : https://www.threads.net/@lepointfr  WhatsApp : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaDv82FL2ATwZXFPAK3c  www.lepoint.fr

Transcript

00:00Bonjour, Chandler rime avec crêpes. Aujourd'hui, on va faire une pâte à crêpes. C'est parti !

00:04Pour la pâte à crêpes, il faut verser tous les éléments secs soit dans la cuve d'un batteur, soit dans un saladier,

00:08et c'est comme ça qu'on n'aura pas de grumeaux. Alors là, j'ai mis le sel, le sucre, la farine.

00:12On va les passer au KitchenAid et on va bien les mélanger. On va commencer à mettre les oeufs, un à un,

00:18de l'huile de Normandie,

00:20et on va commencer à détendre la pâte.

00:24On va ajouter l'huile,

00:27le beurre fondu,

00:29on va finir avec le lait.

00:32Là, elle a une bonne texture,

00:34et on va la laisser reposer une heure, elle va épaissir un peu. Ce qu'il faudra faire, c'est rajouter à nouveau encore un tout petit

00:38peu de lait avant de faire cuire les crêpes. Alors, la pâte est prête là, il n'y a pas de grumeaux, elle est lisse.

00:43On va la laisser reposer une heure. Le mieux, c'est la faire la veille. Il y a la team point la crêpe ou crêpière,

00:48ça, je vous laisserai choisir. Cette recette, elle est intéressante parce que la jonction d'huile va donner un peu d'élasticité

00:54à la pâte, et le fait de l'avoir bien travaillé au batteur, va lui donner une texture incroyable à moelleux.

01:00C'est ce que j'aime dans cette recette.

01:08Allez, la petite astuce du jour. Moi, dans la pâte à crêpes, j'aime bien la parfumer, soit avec du rhum,

01:12soit avec de la fleur d'oranger. Ça, ce sera à vous de choisir. Là, j'ai du rhum,

01:17donc un joli rhum, et on mélange bien.

01:20Ça sent déjà divinement bon.

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