00:00Et si je te disais qu'aujourd'hui, tu vas découvrir l'adresse ultime pour manger la meilleure côte de
00:05bœuf de toute ta vie ?
00:06Pour célébrer les 10 ans d'Uber Eats en France, la marque lance les premiers Uber Eats Awards.
00:12Aujourd'hui, on se rend chez l'un des finalistes, la boucherie moderne.
00:16Et si vous êtes amateur de viande, croyez-moi, ça va vous plaire.
00:19Merci beaucoup John de nous accueillir dans ta boutique.
00:22Pour ceux qui ne connaissent pas la boucherie moderne, est-ce que tu peux nous la présenter ?
00:25On est une petite vingtaine à travailler, dont 12 bouchées.
00:29Et on est là depuis 22 ans maintenant.
00:31C'est parti des finalistes des Uber Eats Awards. Qu'est-ce que ça t'a fait de savoir ça
00:35?
00:35J'étais très content parce que du coup, je pense que pour une boucherie, c'est sympa.
00:38On connaît plus le beurre pour, je pense, les plats préparés, les plats cuisinés, peut-être moins pour les courses.
00:43Et surtout, ça a été une belle surprise aussi que les gens marchent autant dans le jeu.
00:46Il y a vraiment eu beaucoup de participation de vote de nos clients. C'était très agréable.
00:50Qu'est-ce que ça t'apporte, toi, concrètement, d'être sur la plateforme Uber Eats ?
00:54Nos clients déjà actifs qui vont le jour où ils n'ont pas le talent, le jour où il pleut,
00:58le jour où, je ne sais pas, où ils n'ont pas envie, ils peuvent se faire livrer avec la
01:02même prestation.
01:03Et on arrive à garder quand même ce lien.
01:05C'est aussi un moyen d'aller chercher des clients qu'on n'aurait pas forcément.
01:08Je sais que pour le concours, la traçabilité, le sourcing, ça compte.
01:12D'où vient ta viande ?
01:13Le gros de nos approvisionnements vient de Normandie depuis le début.
01:15On fait aussi aujourd'hui des viandes un peu d'exception, avec des provenances un petit peu différentes,
01:20mais toujours très localisées et très spécifiques par rapport à un produit.
01:24Je me demandais comment ça se passait, une livraison ?
01:26Alors, on a un poste de travail qui est dédié uniquement à Uber.
01:29On sert un client Uber exactement de la même manière que si on servait un client boutique,
01:33avec le même emballage, les mêmes conseils de cuisson.
01:35On vend tous les produits.
01:37Si je te dis que là, j'ai envie de manger une bonne côte de bœuf,
01:40est-ce que tu peux me donner quelques astuces pour la préparer et la cuire ?
01:44Déjà, température ambiante pour un produit, selon son épaisseur,
01:47entre une demi-heure et une heure,
01:49de façon à ce qu'on ne passe pas de 3 degrés à une poêle brûlante.
01:53Ce qui est également aussi important, c'est la cuisson bien maîtrisée.
01:56Donc, les gens n'hésitent pas à nous demander les temps.
01:59Nous, sur Uber, on a un papier de cuisson où on indique le temps par rapport au produit.
02:03Dernière étape qui est quand même assez importante,
02:04ce qu'on appelle le temps de repos, entre 5 et 10 minutes.
02:06C'est assez classique, mais c'est déjà un bon moyen d'avoir un très beau résultat.
02:13Vous l'aurez compris, plus besoin de bouger de chez vous pour déguster une belle côte de bœuf.
02:18Grâce à Uber Eats, les boucheries se modernisent et ce n'est pas pour nous déplaire.
02:22Et maintenant, on se rend chez un autre commerçant finaliste.
02:25C'est parti !
