00:00 ...
00:11 -Direction la Polynésie, à 15 700 km de Pâques.
00:19 Depuis une dizaine d'années, on assiste à la renaissance
00:23 de la production de la canne à sucre polynésienne
00:26 grâce au développement des romeries.
00:29 -En Polynésie française, la canne à sucre a été cultivée
00:32 pendant de longues années et a été complètement abandonnée
00:36 pour être redécouverte bien plus tard, aux alentours des années 2010,
00:40 pour le développement de la filière canne à sucre pour faire du rhum.
00:45 -Contrairement à la canne à sucre moderne,
00:48 cette variété n'a subi aucune modification génétique.
00:51 -Nous, on a fait le choix, chez Manao, d'utiliser ces anciennes variétés
00:55 pour pouvoir retrouver ces arômes qu'on a perdus ailleurs.
01:01 -Une fois récoltée, la canne à sucre est broyée
01:04 pour obtenir le vésou, le jus de la canne à sucre.
01:07 -D'un côté, le vésou, de l'autre, la bagasse.
01:10 La bagasse, c'est le résidu fibreux de la canne à sucre
01:13 après avoir extrait le jus.
01:15 -Après fermentation, le vésou est distillé pour devenir du rhum,
01:19 qui est alors conservé pour maturation dans ces cuves
01:22 pendant plus de 6 mois.
01:24 Vient ensuite l'étape de l'assemblage.
01:26 -C'est un travail de longue haleine,
01:28 parce qu'on a beaucoup de terroirs différents
01:31 et de petites parcelles qui présentent des particularités.
01:34 -Enfin, il est temps de mettre le précieux breuvage en bouteille.
01:38 A l'occasion de la création de la cuvée des Marquises,
01:41 la rhumerie expérimente une étiquette écologique
01:44 fabriquée justement en bagasse.
01:46 -Et par-dessus, au lieu d'utiliser des encres,
01:49 on a utilisé du laser
01:51 pour que ça soit totalement biodégradable
01:54 et respectueux de l'environnement.
01:57 -Cette préoccupation environnementale,
01:59 l'entreprise se l'impose
02:01 durant tout le processus de fabrication du rhum,
02:04 et ce, jusqu'à l'export.
02:06 -Exporter des produits,
02:08 produits énormément de CO2 avec le transport maritime,
02:11 donc on a décidé d'exporter uniquement le vrac d'alcool
02:14 pour que les mises en bouteille soient faites directement en métropole
02:18 pour éviter d'importer des bouteilles vides
02:21 et d'exporter des produits finis.
02:23 -Manao exporte sur les marchés internationaux,
02:26 notamment européens et américains,
02:28 soutenu par Business France.
02:30 N'oubliez pas à consommer avec modération.
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