00:00 [Musique]
00:09 Le marché des équipements de cuisine professionnel
00:12 entre dans une phase de transformation importante.
00:15 Fabricants et distributeurs ont longtemps pu compter sur une demande dynamique
00:19 portée par l'explosion de l'offre de fast-food
00:22 et de nouveaux concepts de restauration comme les dark kitchens.
00:26 Mais depuis quelques mois, les signaux d'alerte se multiplient
00:29 dans la restauration hors foyer.
00:30 Les créations d'établissements plongent,
00:32 tandis que le durcissement des conditions de financement
00:35 freine le renouvellement des équipements.
00:38 Pour autant, d'après la récente étude de Xerfi Precepta sur le sujet,
00:41 ce marché possède un potentiel non exploité.
00:45 La consommation énergétique des appareils va devenir un critère d'achat essentiel,
00:49 notamment avec l'essor des normes RSE.
00:52 Par ailleurs, de nouveaux modèles pourraient servir de source d'inspiration
00:56 aux intervenants historiques.
00:57 Vesto a pénétré le segment en vogue de l'occasion et du reconditionné.
01:02 Metro, de son côté, a lancé sa marketplace spécialisée dans le non alimentaire,
01:07 incluant le matériel de cuisine.
01:10 Autre levier sous-utilisé, la consolidation.
01:13 La structure de cette filière atomisée, avec quelques leaders de niche,
01:17 ouvre la porte à des rapprochements stratégiques,
01:20 comme des mariages entre égaux ou la création de groupes plus intégrés.
01:24 Dès lors, quelles sont les réelles perspectives du marché d'ici 2025 ?
01:28 Quelles tendances vont véritablement s'imposer ?
01:31 L'étude de Xerfi Precepta a analysé les leviers de croissance actionnés
01:34 par les industriels et les dernières tendances du marché,
01:37 parmi lesquelles la décarbonation des activités de production,
01:41 véritable levier de compétitivité des industriels.
01:45 L'innovation produit, avec pour objectif la réduction des coûts,
01:48 l'amélioration du confort et les gains de productivité en cuisine.
01:53 La location longue durée apparaît également comme un levier important
01:56 actionné par les industriels pour lutter contre l'essor de l'occasion.
02:00 Les acteurs cherchent aussi à adapter leur offre aux mutations
02:03 de la restauration hors foyer, en particulier à l'essor des food courts,
02:08 des dark kitchens ou encore des kiosques implantés dans les grandes et moyennes surfaces.
02:12 Enfin, l'international devient un Eldorado très disputé,
02:16 alors que le marché français montre des signes dessoufflants.
02:20 Ce rapport de la collection Xerfi Precepta fournit une analyse détaillée
02:24 de la concurrence sur le marché des équipements de grande cuisine.
02:27 Il explore minutieusement tous les maillons de cette chaîne de valeur,
02:31 allant des fabricants industriels au groupe d'installateurs et installateurs indépendants,
02:36 en passant par les distributeurs et les acteurs spécialisés du commerce en ligne.
02:40 [Musique entraînante diminuant jusqu'au silence]
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