00:00Comment les SRC, les sociétés de restauration collectif, peuvent-elles construire un modèle
00:14d'alimentation durable tout en répondant aux exigences de rentabilité ?
00:19La nouvelle étude de la collection Focus d'Uxerfi analyse les perspectives de croissance
00:24des SRC, ainsi que leur stratégie face aux mutations des habitudes alimentaires des
00:30Français et aux nouvelles contraintes environnementales.
00:33Nos consultants ont accordé une attention particulière aux initiatives innovantes
00:38dans le champ de la responsabilité sociétale des entreprises, ou RSE, en réponse aux
00:44dernières évolutions réglementaires.
00:46En effet, les lois Egalim et Climat et Résilience imposent des objectifs ambitieux en matière
00:52d'approvisionnement responsable, de réduction des déchets et de lutte contre le gaspillage
00:57alimentaire.
00:58Dans ces domaines, l'usage de l'intelligence artificielle et d'outils collaboratifs pourraient
01:03permettre aux acteurs d'accroître leur performance, par exemple au niveau des chaînes
01:08logistiques.
01:09La hausse des coûts engendrée par les exigences réglementaires doit aussi inciter les SRC
01:14à se diversifier et à repenser leur modèle économique en mutualisant leurs ressources
01:20et en développant des synergies avec d'autres activités.
01:24Les stratégies de consolidation peuvent également renforcer leur efficacité et leur pouvoir
01:30de marché.
01:31Compass Group vient ainsi d'annoncer le rachat de Dupont Restauration, une opération
01:36qui pourrait augurer une nouvelle vague de concentration.
01:40Dès lors, quels sont les acteurs les plus offensifs ? Où se situent les opportunités
01:45de croissance sur les marchés des entreprises, de l'enseignement et du médico-social ?
01:50Et où en sont concrètement les SRC en matière de développement durable ?
01:55Dans cette étude, les experts d'Exerfi ont analysé les axes de développement des
02:00sociétés de restauration collective.
02:02Quatre tendances se dégagent.
02:04L'adaptation des offres est d'abord essentielle pour couvrir les besoins spécifiques des
02:10trois principaux segments entreprise, établissement de santé et établissement d'enseignement.
02:16Des études de cas telles que celles de Covivio dans le secteur des entreprises, Sodexo auprès
02:22des seniors et Croque-la-Vie dans les crèches illustrent des approches ciblées et innovantes.
02:28Les stratégies de décarbonation et les engagements en matière de responsabilité sociétale des
02:34entreprises constituent un pilier central des orientations des groupes leaders.
02:39Certains groupes adoptent également le statut de société à mission pour renforcer leur
02:44engagement sociétal, à l'image de Restoria, Ensemble, Happy Restoration ou encore Foodcherry.
02:49Parallèlement, les directions des ressources humaines intensifient leurs efforts pour dynamiser
02:55le recrutement et fidéliser les talents à travers des initiatives telles que des formations,
03:00des programmes de revalorisation salariale et des politiques et rachats attractifs.
03:04Enfin, les acteurs diversifient leurs activités pour compléter leur offre de restauration
03:09collective.
03:10Ils se tournent vers la restauration commerciale, les services de livraison ou encore le Facility Management.
03:16En plus d'une analyse détaillée des logiques de développement des sociétés de restauration
03:21collective, ce rapport décrypte les performances économiques et financières jusqu'en 2024.
03:27Il revient également sur les mutations du jeu concurrentiel.
03:31Enfin, l'étude présente les tendances récentes du marché ainsi que des prévisions
03:36exclusives sur l'activité des acteurs jusqu'en 2026.
03:40Pour des informations plus complètes sur cette analyse stratégique, vous pouvez télécharger
03:44le document de présentation qui se trouve à côté de la vidéo.
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