CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO

CONIGLIO DISOSSATO RIPIENO

INGREDIENTI:
(Dosi per 4 persone)
1 kg di coniglio, olive tritate, pinoli, sale, pepe, burro, vino bianco, pancetta (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Con un coltello disossare il coniglio sino ad ottenere un'unica grossa fetta si carne
Cospargerla di olive tritate, pinoli, sale e pepe
Arrotolare il tutto e "legare a rollata" e rosolare per 10 minuti in una pentola il burro
Bagnare con vino bianco e passare al forno a 180 gradi per 30 minuti girando spesso
Servire affettato bagnando con il fondo di cottura.
Una variante prevede anche alcune fette di pancetta nel ripieno
Il piatto è pronto, buon appetito!