ARROSTO DI VITELLO ALLA LUCIFERO

ARROSTO DI VITELLO ALLA LUCIFERO

INGREDIENTI:
(Dosi per 4 persone)

800 g di fesa di vitello, un peperoncino piccante rosso, un rametto di rosmarino

una foglia di Lauro, foglie di salvia, 8 crostini di pane, noce moscata

un decilitro di aceto, olio, sale, pepe

PREPARAZIONE:

Praticare sulla carne dei profondi taglietti e introdurre in ciascuno un pezzetto di peperoncino
Mettere un pezzetto di Lauro e una fogliolina di erba salvia
Sbattere poi 1 dl di olio, insieme con l'aceto, un pizzico di sale, pepe e noce moscata
Mettere la carne in un piatto fondo, cospargendola con la salsa precedentemente preparata
Lasciarla marinare per circa 2 ore rivoltandola ogni tanto
Versare un po di marinata in un tegame, mettere nel recipiente la fesa di vitello e farla rosolare
Poi abbassare la fiamma e continuare la cottura a calore moderato per circa un ora e 30 minuti
Cospargere di tanto in tanto la carne con qualche cucchiaio di marinata
Nel frattempo far abbrustolire i crostini di pane
A cottura ultimata sgocciolare la carne e affettarla
Disporre le fette, leggermente sovrapposte su un piatto
Cospargere con il fondo di cottura e servire subito passando però a parte i crostini
Il piatto è pronto, buon appetito!