Bien que difficile à quantifier, le marché des produits locaux et régionaux s’avère dynamique selon l’étude Xerfi-Precepta. Consommateurs, pouvoirs publics et acteurs de la filière alimentaire ont en effet tout à gagner de son développement. D’abord, les Français sont en quête de sens, échaudés par les scandales alimentaires à répétition. Or, le « bien manger » est de plus en plus associé aux produits non transformés, locaux. [...]