- 10 saat önce
EKRANLARIN EN YENİ, EN LEZZETLİ VE EN SAMİMİ YARIŞMASI!
Kanal 7’nin bu yeni yarışma programında, Anadolu'nun dört bir yanından gelen birbirinden hünerli yarışmacılar, yılların birikimiyle mutfağa giriyor.
Her bölümde yarışmacılar, memleketlerine özgü en özel tarifleri hazırlayacak, usta şeflerin karşısında hünerlerini sergileyecek. Lezzetin yanı sıra sunum, emek ve ustalık da değerlendirilecek. Şeflerin vereceği Altın Kaşık, Gümüş Kaşık, Bakır Kaşık ve Tahta Kaşık ödülleriyle haftanın en başarılı yarışmacısı belirlenecek. Haftanın sonunda ise en çok puanı toplayan yarışmacı, büyük ödül olan Cumhuriyet altınının sahibi olacak.
Lezzetin, rekabetin, kahkahanın ve sıcacık Anadolu misafirperverliğinin buluştuğu bu yarışmada yılların tecrübeleri karşı karşıya geliyor.
‘En İyi Ben Pişiririm’ 27 Temmuz Pazartesi’den itibaren hafta içi her gün Kanal 7 ekranlarında!
Kanal 7’nin bu yeni yarışma programında, Anadolu'nun dört bir yanından gelen birbirinden hünerli yarışmacılar, yılların birikimiyle mutfağa giriyor.
Her bölümde yarışmacılar, memleketlerine özgü en özel tarifleri hazırlayacak, usta şeflerin karşısında hünerlerini sergileyecek. Lezzetin yanı sıra sunum, emek ve ustalık da değerlendirilecek. Şeflerin vereceği Altın Kaşık, Gümüş Kaşık, Bakır Kaşık ve Tahta Kaşık ödülleriyle haftanın en başarılı yarışmacısı belirlenecek. Haftanın sonunda ise en çok puanı toplayan yarışmacı, büyük ödül olan Cumhuriyet altınının sahibi olacak.
Lezzetin, rekabetin, kahkahanın ve sıcacık Anadolu misafirperverliğinin buluştuğu bu yarışmada yılların tecrübeleri karşı karşıya geliyor.
‘En İyi Ben Pişiririm’ 27 Temmuz Pazartesi’den itibaren hafta içi her gün Kanal 7 ekranlarında!
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00:00En iyi kim pişirecek, bu ağzını kim kazanacak, en iyi evet ben pişiririm, en iyisini pişiririm, en iyi ben pişiririm.
00:00:17Ekranların en lezzetli, en samimi yemek yarışması En İyi Ben Pişiririm bu hafta da başlıyor.
00:00:22Yeni bir altınla, yeni lezzetlerle, altın kızlarla çok lezzetli bir bölüm daha sizleri bekliyor.
00:00:28Bu bölüme başlamadan önce küçük bir düzeltme yapalım.
00:00:31Geçen haftaki bölümde Pembe Teyze zehirlendi diye bir yaygara koparmıştık ama tabi Pembe Teyze zehirlenmedi.
00:00:37Biraz yemeği fazla kaçırınca midesi rahatsızlandı.
00:00:40Biz de dedik ki espri olsun diye, Günyal Teyze senin yemeğinden zehirlendi.
00:00:44Bunu ciddiye alan bazı takipçilerimiz Günyal Teyzemi linçlemişler.
00:00:49Efendim düzeltelim, öyle bir şey olmadı.
00:00:51Günyal Teyzem buna çok üzülmüş, kurban olurum Günyal Teyzem.
00:00:54Evet yani dediğim gibi milyonlarca...
00:00:55Sen yemeğinden zehirlenir mi ya?
00:00:56Milyonlarca hayranım var, takipçilerimi aradıktan sonra ben kendim de çok üzüldüm.
00:01:01Şimdi olayı tatlıya bağlıyoruz ve çok güzel bir haberle sizleri buluşturuyoruz.
00:01:06Programımız çok güzel bir ödül aldı.
00:01:08Ödülümüz geliyor, hemen alalım.
00:01:13Türkiye Gastronomi Federasyonu'na teşekkür ediyoruz.
00:01:16Programımızı yılın en iyi yemek yarışması seçtiler.
00:01:21Çok teşekkür ederiz.
00:01:22Evet, Prof. Dr. Yılmaz Seçim Hocama çok teşekkür ediyoruz efendim.
00:01:27Geçtiğimiz günlerde Nevşehir'deydik, çok güzel ağırlandık ve programımızı orada o kadar çok izleyen vardı ki sokakta yürüyemedik efendim.
00:01:35Nevşehir Gastrofest'ten Türkiye Gastronomi Federasyonu bize harika bir ödül verdi, kupa verdi.
00:01:42Evet, Nevşehir Belediyesi ve Türkiye Gastronomi Federasyonu iş birliği düzenlendi.
00:01:47Bizler de oradaydık.
00:01:48Gerçekten formatınız çok güzel, çok harika bir yarışma yaptınız, yarışma yapıyorsunuz.
00:01:53Oradaki teyzelerimiz her zaman altına layık dediler.
00:01:56Ve sevgili Necbettin Erbakan Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı, aynı zamanda Türkiye Gastronomi Federasyonu Başkanımız Prof. Dr. Yılmaz Seçim dedi
00:02:03ki,
00:02:04teyzelerimin ellerinden öpüyorum, hepsi altına layık dedi.
00:02:07Önce teyzelerimin altın madalyaları.
00:02:09Önce Gülnaha teyzem.
00:02:10Önce Gülnaha teyzemin altın madalyası.
00:02:12Siz dedi istediğiniz kadar bakır, gümüş verin.
00:02:17Onların ellerinden yemek yemek dedi isterdim.
00:02:19Evet, Türkiye Gastronomi Federasyonu'nun uzun gördüğü.
00:02:22Çok teşekkürler.
00:02:23Bu altın madalyalar, gerçek altın mı?
00:02:26Gerçek altın değerinde diyelim yani.
00:02:29Çünkü çok...
00:02:29Gastronomi Federasyonu'na.
00:02:31Çok teşekkür ederiz.
00:02:32Çok teşekkür ederiz.
00:02:34Cumali şefimin...
00:02:35Teşekkür ederiz.
00:02:36Ödülü.
00:02:38Yılın en fazla altın veren şefi seçildi efendim.
00:02:42Teşekkür ederim.
00:02:45Altın kazı veren.
00:02:46Hak ediyorum.
00:02:48Evet, Prof. Dr. Yılmaz Seçim hocamında,
00:02:52yine programımız için o birincilik çok güzel ödülünü ben,
00:02:56Yasin Esirgenci'ye takdim ediyorum efendim.
00:02:58Evet, bir plaket geldi.
00:03:00Hemen plaket alıyorum.
00:03:01Ramla şefim.
00:03:02Ve yılın en iyi programı, yarışma programı ödülünü de,
00:03:07kupasını da ben takdim ediyorum.
00:03:08Çok teşekkür ediyoruz.
00:03:09Başarılar.
00:03:11Başarılar.
00:03:12Devamını gelmesini dileriz Allah'a.
00:03:14Daha nice ödüllere, daha nice başarılara.
00:03:17Başarılara.
00:03:17Başarılar.
00:03:18Başarılar.
00:03:18Varız.
00:03:19Devamı gelsin.
00:03:20Çok teşekkür ediyoruz.
00:03:21Muğlan'ın temsil ettiğiniz için,
00:03:24Muğlan'ı temsil ettiğiniz için,
00:03:25yöresel yemekler ettirdiğiniz için,
00:03:27bu hepinize teşekkür edip,
00:03:29başarılar dileyim.
00:03:30Daha yükseliriz inşallah.
00:03:31Gururla anılmamız,
00:03:33Hocama çok selam.
00:03:34Bütün dünyayı duyurmamız,
00:03:36her şeye değer.
00:03:38Teşekkür ederim ödül veren hocamıza.
00:03:40Bu arada hepinizin o kadar çok hayranı var ki.
00:03:43Teşekkür ederim.
00:03:43Hepsinin selamı var size.
00:03:44Aleyküm selam.
00:03:45Hepinizi çok seviyorlar.
00:03:47Biz onlara selam.
00:03:48Selam gönderiyoruz sevenlerimize.
00:03:49Çok teşekkür ediyoruz.
00:03:51Ödülerimizi aldık, kabul ettik.
00:03:53Ve programımıza başlıyoruz.
00:03:55Evet, onlar pişirmeye devam edecekler.
00:03:58Biz oylamaya devam edeceğiz.
00:04:00Kaşıkları vermeye devam edeceğiz.
00:04:02Başlasın o zaman programımız.
00:04:03Bakalım bugün kim ne pişirecek?
00:04:05Kimse bilmiyor.
00:04:06Şansımız ne çıkarsa.
00:04:08Ne çıkarsa.
00:04:08Bugün ilk şansı yine Gülnay Teyze'ye verelim olur mu?
00:04:11Gülnay Teyze'nin bugün gönlünü aldık.
00:04:13Tam alalım.
00:04:14Teşekkür ederim.
00:04:15Sonra Pembe Teyzem.
00:04:17Pembe Teyzem.
00:04:18Hemen Zühra Teyzem'i seçti.
00:04:20Şengül Teyzem.
00:04:21Abi Teyzem'e kart yok çünkü o bugün jüri.
00:04:24Geçen haftanın şampiyonu, bu haftanın jürisi.
00:04:27Yemeklerinizi satacağım.
00:04:28Ödül vereceğim ona göre.
00:04:30Altın kaşık, gümüş kaşık, tatlı kaşık, bakır kaşık.
00:04:34Bana altın kaşık.
00:04:36Bak sen benim yanımdasın ona göre.
00:04:39Yaptı görevim ondan sonra verdim.
00:04:41Tamam.
00:04:41Evet efendim.
00:04:42Herkes kartını seçtene göre şimdi kartlarımızı kameraya gösterelim.
00:04:46Bakalım kime ne çıktı?
00:04:47Dünya Teyze.
00:04:49Karnabahar ekşilemesi.
00:04:50Ekşileme.
00:04:51Evet.
00:04:52Keşke tatlı çıtır sana bugün.
00:04:54Olsun.
00:04:55Ben acıları diye razıyım da.
00:04:56Her türlü acıda kartlarımı çekilmiyoruz.
00:04:58Ekşi sana iyi gelir.
00:04:59Sen biliyorsun bugün iyileşmeye ihtiyacın var senin.
00:05:02Üşüttüm biraz.
00:05:03Ben 18 gün dünasıyım.
00:05:05Şangül Teyze.
00:05:05Evet.
00:05:06Künefe.
00:05:07Künefe.
00:05:08Antalya Künefesi mi?
00:05:09Evet.
00:05:10Muğla Künefesi mi?
00:05:10Evet.
00:05:11Muğla Künefesi mi?
00:05:12Muğla Künefesi mi?
00:05:12Muğla Künefesi mi?
00:05:13Muğla'da Künefe mi olur canım?
00:05:14Bakalım Günay Teyzem ne yapacak?
00:05:16Günay Teyze.
00:05:17Fellah Köftesi yapacak.
00:05:18Aaa.
00:05:18Fellah Köftesi.
00:05:19Evet.
00:05:20Muğla'da Fellah Köftesi var mı?
00:05:21Olmaz mı?
00:05:22Her yörede bir yemeği vardı.
00:05:24Adana'da yiymiştim.
00:05:25Adana'da.
00:05:26Adana'da vardır.
00:05:27Doğu'da vardır.
00:05:29Her yerde vardır ama biz de yapıyoruz bunu da.
00:05:31Zifa Teyze.
00:05:32Evet.
00:05:33Yoğurtlu kebap.
00:05:35Yoğurtlu kebap.
00:05:36Evet.
00:05:37Fembe Teyze.
00:05:38Kuru biber sarması yapacağım.
00:05:40Bayılırım.
00:05:40Etli.
00:05:41Etli kuru biber sarması dolması değil bakın.
00:05:43Kuru biber dolmasını bilirim ama etli kuru biber sarmasını ilk defa yiyeceğim.
00:05:49Yaparım.
00:05:49Eline sağlık yap da görelim.
00:05:50Evet yarışmacılarımızın yapacakları yemekler belli olduğuna göre gelsin malzemelerimiz ve yemeklerimizi pişirmeye başlayalım.
00:05:58En iyi ben pişiririm.
00:05:59Başladı.
00:06:10Tüm yarışmacılarımızın malzemeleri dağıtıldığına göre hadi pişirmeye başlayalım.
00:06:15Artık bunları ben parçaladım.
00:06:17Evet karnabahları parçaladım.
00:06:18Karnabahları parçaladım.
00:06:20Karnabahar, yumurta, yumurta, limon, limon ekstisi.
00:06:23Limonlarımız oldu artık bu oda efendim.
00:06:26Evet.
00:06:26Sarımsak, un.
00:06:28Bundan yumurtayı çarpacağım.
00:06:30Ondan sonra bunları kızartacağım.
00:06:32Tamam.
00:06:33Sarımsaklarımı bölüp kavuracağım.
00:06:35Bundan sonra üzerine limon sos üzerine dökeceğim.
00:06:38Önce haşlıyor muyuz bunları?
00:06:39Evet tabii haşlamayın olmaz.
00:06:40Tamam siz bunları haşlayın.
00:06:41Tamam.
00:06:41Biz de diğer yarışmacıları gidelim.
00:06:43Tamam tamam.
00:06:43Evet.
00:06:43Zühra teyze gidelim mi?
00:06:45Zühra teyzenin orada bir hareketlik görüyorum.
00:06:47Zühra teyze kolay gelsin.
00:06:48Evet.
00:06:49Tavuk hoş geldiniz.
00:06:50Neden sen?
00:06:52Ben yoğurtlu kebap yapacağım.
00:06:54Yoğurtlu kebap.
00:06:55Evet.
00:06:55Yükhasını kıyıp durun şimdi.
00:06:57Şimdi şöyle.
00:06:58Evet.
00:06:58Hafif yufkalarımızı hafif tavuk ısıtacağız.
00:07:00Hafif tavada ısıtacağız.
00:07:01Tabağın içerisine yufkaları koyacak.
00:07:04Onun üzerine yoğurt dökecek.
00:07:06Evet.
00:07:06Ve onun üzerine de kavrulmuş etimizi döküp.
00:07:09Evet.
00:07:09Şöyle sosu ile birlikte.
00:07:11Çok farklı.
00:07:11Aynı İskender gibi.
00:07:13Evet.
00:07:13Aynı İskender gibi.
00:07:14Aynı Ali Nazik gibi.
00:07:15Çok farklı bir yemek.
00:07:16Ali Ali Nazik yemeği bu.
00:07:18Üstünü döksak olmaz mı?
00:07:20Orijinalinde yoğurt dibinde olsun.
00:07:22Dibinde mi olsun?
00:07:23Yoğurtlu kebap malzemelerimiz.
00:07:25Yufka.
00:07:25Şu yukayı yapalım.
00:07:26Ya da lavaş.
00:07:27Şefim bu yufka mı lavaş mı?
00:07:29Evet.
00:07:30Yufka lavaşla yufka arası.
00:07:32Yarım kalınlıkta.
00:07:33Yani biraz daha ince olsa zaten tamamen yufka olmuş olacak ama.
00:07:36Yufka ekmeği derler.
00:07:38Bu arada.
00:07:39Lavaş.
00:07:40Yani hiçbir şey bulamazlarsa tortilla ile de olabilir mi?
00:07:43Olabilir tabii ki.
00:07:44Hiçbir şey bulamaz.
00:07:45Satılan.
00:07:45Marketlerde satılan var.
00:07:46Yuvarlak yuvarlak lavaşlar var.
00:07:48Olur tabii ki.
00:07:49Olur ama olur.
00:07:50Domates sosumuz var.
00:07:51Yoğurdumuz var.
00:07:51Ve pereyağımız var.
00:07:52Evet.
00:07:53Önce.
00:07:53Önce yukamızı bir kızartacağız.
00:07:57Yukamızı kızartalım yağda.
00:07:58Evet.
00:07:58Altını yukamızı koyacağız.
00:08:00Ondan sonra yoğurdumuzu koyacağız.
00:08:01Evet.
00:08:02Sonra etimizi koyacağız üstünden.
00:08:05Yerkenim de tereyağımız yanmasın.
00:08:07Tamam.
00:08:09Şefim sen daha bilirsen.
00:08:11Tereyağımız yanmasın diye.
00:08:12Evet.
00:08:13Tereyağımız yanmasın diye.
00:08:15Yanmasın diye.
00:08:15Püf noktası.
00:08:16Evet.
00:08:17İnşallah.
00:08:18Siz ekmekleri, maçları, yağda kızartı durun.
00:08:21Evet.
00:08:21Biz bir Şengir teyzeye bakalım onu yapıyor.
00:08:23Şengir teyze kolay gelsin.
00:08:25Malzemelerimiz.
00:08:26Kadayıf.
00:08:27Kadayıf.
00:08:28Tereyağı erittim.
00:08:29Güzel bir bocaladım.
00:08:31Güzel.
00:08:31Yağlamışsın tereyağıyla.
00:08:33Yağladım.
00:08:33Ve buna da yerli.
00:08:34Tavanın altına tereyağı sürdün mü ilave?
00:08:37Tereyağı da vardı zaten.
00:08:38Tamam.
00:08:39Altına biraz daha sürdün.
00:08:40Evet.
00:08:40Sürmedin mi yoksa?
00:08:41Sürdüm var.
00:08:42Tereyağı zaten erittim ya.
00:08:43Tamam.
00:08:44Ondan sonra zaten yağ.
00:08:46Zaten yağ.
00:08:47Bol yağlı.
00:08:47Evet.
00:08:47Yufkayı serdik.
00:08:48Böyle.
00:08:49Elimize bastırdık.
00:08:50Böyle güzelce bastırdık.
00:08:52Şimdi normalde Hatay'ın özel peyniri vardır.
00:08:54Hatay peyniri de yapılır.
00:08:55Künefelik peyniri de yapılır.
00:08:56Bulamadık.
00:08:57Künefelik peyniri bulamadık.
00:08:58Evet.
00:08:59Çeçil peynirinden yapacağım.
00:09:00Çeçil peyniri.
00:09:01Çeçil peyniri.
00:09:02Çeçil peyniri.
00:09:03Ve bu da kaşar peyniri.
00:09:04Evet.
00:09:05Dil peyniriyle kolot peyniri.
00:09:06Kolot peyniri.
00:09:07Kolot peyniri.
00:09:08Karadenizlilerin, Trabzonlilerin, Rizelilerin muhlama peyniri.
00:09:13Kuymak peyniri.
00:09:13Kuymak peyniri.
00:09:14Künefelik'e ceviz de görüyorum.
00:09:15Cevizi ne iş ver künefelik?
00:09:16Evet.
00:09:16Üstüne bir şey yapacağım.
00:09:18Cevizle künefe yapacağım.
00:09:19Yani evet.
00:09:21Malzemelerimiz.
00:09:21Şöyle uzaması lazım.
00:09:23Açınca, yiyince.
00:09:24Şöyle bir uzayacak yani.
00:09:26Tereyağı, kadayıf, peynir.
00:09:27Öyle güzel olur.
00:09:29Şeker, ceviz.
00:09:31Evet.
00:09:31Sonra şerbet yapacağım.
00:09:33Şerbet.
00:09:33Şerbet önemli.
00:09:34Bakın şerbet önemli.
00:09:35Evet şerbeti de önemli.
00:09:36Şerbetin ölçüsü nasıl ayarlayacaksın?
00:09:38Onu ayarladım.
00:09:39Sıfı şeker.
00:09:40Birebir mi?
00:09:40Evet.
00:09:41Nasıl?
00:09:41Ölçüsü ne?
00:09:42Biraz bire birden fazla.
00:09:45Şengül abla güzel şerbet.
00:09:46Ben de yaparım.
00:09:47Ben de evde yaparım.
00:09:48Hatay'da öğrendim.
00:09:49Bu kadar çok mu konuyor peynir bunun içine?
00:09:51Evet.
00:09:51Güzel olur.
00:09:52Yani peyniri daha az olmuyor mu?
00:09:54Ben daha az biliyorum peynirini.
00:09:55Olsa ben de böyle yaparım.
00:09:56Bravo.
00:09:56Olup peynir şefim.
00:09:57Biraz sonra eleştireceksin tabii değil mi?
00:09:59Üzerini kapatıyoruz.
00:10:02Kenarlardan fazla peynir taşmaması lazım.
00:10:04Şengül abla taşarsa pişerken onlar yanar erir.
00:10:08Onları gizle.
00:10:08Daha sonra tavada pişireceğiz ocağın üzerinde.
00:10:11Bunu esas çevirmesi önemli.
00:10:13Bakalım nasıl çevirecek?
00:10:14Hataylar bunu havada çeviriyor.
00:10:16Böyle atıyorlar.
00:10:16Havada dönüyor.
00:10:18Onlar kocaman tepsiyle yapıyorlar.
00:10:19Onlar tepsiyle dönüyorlar.
00:10:20Ben şaşırıyorum.
00:10:21Hayran kalıyorum.
00:10:22Ve bunu esas Antakyalılar közde yapıyorlar.
00:10:26Damla şefim közde.
00:10:27Evet.
00:10:28Evde yapanlar közde yapanlar.
00:10:30Evet.
00:10:30Künefemiz hazır.
00:10:31Şimdi pişmeyi alıyoruz.
00:10:32Evet.
00:10:32Ocağın üzerinde.
00:10:34Ve ocağa koyup gitmiyoruz efendim.
00:10:35Bakın bunu böyle ocağa aldığımız zaman ocağa al.
00:10:38Hazırladın ocağa koy.
00:10:39Pisin yok.
00:10:40Gezdire gezdire pişireceğiz.
00:10:41Kızartacağız.
00:10:41Sana kolay gelsin sen kızartmaya başla.
00:10:43Biz bir gezip gelelim.
00:10:45Evet.
00:10:45Benim Günlihan teyzem karnabaharları haşladı.
00:10:49Haşladıktan sonra bulamaç hazırladı.
00:10:51Yumurta, un var içinde mi?
00:10:52Evet.
00:10:53Un da var mı?
00:10:53Var tabii.
00:10:54Tuzsuz olması.
00:10:55Batırıyor bulamaça.
00:10:56Kızartıyor şefim.
00:10:57Batırıyor kızartıyor.
00:10:58Evet.
00:10:59Yumurtalı bulamaç.
00:11:00Bir de ekşiliğe çok merak ettim.
00:11:02Ekşisi ya.
00:11:03Çok severim.
00:11:04Çok severim.
00:11:05Ben severim.
00:11:06Severiz.
00:11:06Ekşilerimiz yeni oldu.
00:11:08Muğla'da limonlar yeni oldu.
00:11:09Narlar oldu.
00:11:10Nar ekşiler yapılmaya başlandı.
00:11:12Günlihan teyze.
00:11:13Hadi kolay gelsin sana.
00:11:15Kızartı dur.
00:11:16Tamam.
00:11:16Günay teyze nerede?
00:11:17Günay teyze yok.
00:11:19Günay teyze nereye gitti?
00:11:20Günay teyze.
00:11:21Ne oldu?
00:11:22Günay teyze.
00:11:23Günay teyze.
00:11:25Yarışma alanının sınırı dışına çıkmış.
00:11:27Günay teyze.
00:11:28Günay teyze.
00:11:29Sen ne yapıyorsun orada?
00:11:30Çık geldi.
00:11:32Yoğurmama, özleşmeme.
00:11:33Orada özleştim.
00:11:34Hayır.
00:11:35Sen sanki orada başkasına yoğurt duruyorsun.
00:11:36Hayır.
00:11:37Hayır.
00:11:37Orada çok faharı dışına çıkıyor.
00:11:38Hayır.
00:11:40Alabilir miyiz sizi?
00:11:41Buyurun.
00:11:41Buyurun.
00:11:42Gelin.
00:11:42Siz de alalım hemen.
00:11:43Alalım.
00:11:43Yakaladık.
00:11:43Yakalandın.
00:11:45Yakalandın.
00:11:45Yakalandın.
00:11:46Yakalandın.
00:11:46Yakaladık.
00:11:47Gelin.
00:11:47Buyurun.
00:11:47Evet.
00:11:48Günay teyze.
00:11:48Kamer arkasında.
00:11:50Hayır.
00:11:50Kime yoğurtuyorsun sen?
00:11:52Hoş geldiniz.
00:11:53Hoş bulduk.
00:11:53Ben kendim yoğruyorum.
00:11:54Ellerine bak.
00:11:55Bak ellerine.
00:12:00Çünkü bunlar Erbaba olan Adana'nın hellak ötesi.
00:12:05Asıl bunlar Adanalı olduğu için.
00:12:07Adanalı'yı bulmuş efendim.
00:12:08Adanalı'dan.
00:12:09Hataylıyız.
00:12:10Adanalı değiliz.
00:12:11Hoş bulduk.
00:12:11Hoş geldiniz.
00:12:13Evet.
00:12:13Programımızı izlemeye gelen iki misafirimiz var efendim.
00:12:16Tesadüfe bakın.
00:12:17Tesadüfe bakın.
00:12:17O da Günay teyzesi yakaladı.
00:12:19O da Günay teyze yakalamış hemen onu.
00:12:21Kamer arkasından çekimimizi izlerken.
00:12:23Günay teyze.
00:12:24O öyle olmaz böyle olur deyip.
00:12:27Çekime daldılar.
00:12:28Hoş geldiniz.
00:12:29Hoş bulduk.
00:12:30Nasıl?
00:12:30Güzel yapabiliyor muyuz?
00:12:31Evet.
00:12:32Çok güzel programınız.
00:12:33Kutluyorum sizi.
00:12:34Başarılar dilerim.
00:12:35Çok güzel.
00:12:36Biz de onun için katıldık sizlere.
00:12:38Güzel olduğu için.
00:12:39Hatay'dan geldiniz öyle mi?
00:12:40Evet.
00:12:40İskenderun'dan geldim.
00:12:41Bakın tesadüfe bakın.
00:12:42Tesadüfe.
00:12:43Fellak köftesine yardım ediyorlar ama
00:12:45esas bizim yardıma nerede ihtiyacımız var biliyor musun?
00:12:48Künefe'de.
00:12:48Orada künefe yapıyoruz ama
00:12:50künefeyi Hatay peyniri bulamadık.
00:12:53Kulot peyniriyle yapıyoruz.
00:12:55Olur mu?
00:12:56Yani tek olmaz ama
00:12:58olur diyelim yani.
00:12:59Evet.
00:13:00Özellikle tuzsuz peyniri demiştim ben.
00:13:02Yakalandın yakalandın.
00:13:03Evet.
00:13:05Efendim tuzsuz kolot peyniriyle yapılır.
00:13:08Normal şartlarda yapılabilir ama
00:13:09burada tabi bulamadık hiçbir yerde.
00:13:11Tuz kolot peyniri değil.
00:13:12Şefim bu arada hangi peynirliyle yapılır?
00:13:15Künefe?
00:13:15Künefe peyniri.
00:13:16Tuzsuz künefe peynirinden yapılır.
00:13:18Evet.
00:13:18Hatay peyniriyle.
00:13:19Antakya peyniriyle.
00:13:20Evet.
00:13:21Antakya peyniriyle.
00:13:22Tuzsuz künefe peyniri.
00:13:24Adı bu.
00:13:25Siz de Şenlik teyzeye bir bakın bakalım.
00:13:27Doğru yapıyor mu?
00:13:28Madem öyle hak geçmesin şefim.
00:13:29Ne koydunuz kine siz?
00:13:31Bulgur.
00:13:32İnce bulgur.
00:13:3320 gunu.
00:13:34Tamam.
00:13:34Karı bebek.
00:13:35Bir kaşık al beber.
00:13:37Tuz.
00:13:37Bu kadar.
00:13:38Malzemesi bu kadar mı?
00:13:38Bu kadar.
00:13:39Suda mı aşılayacağız?
00:13:40Yağda mı kısatacağız?
00:13:41Suda aşılayacağız.
00:13:43Şimdi önce yuvarlıyoruz.
00:13:44Daha sonra.
00:13:45Ona bak.
00:13:45Bunu güzelce yoğurduk hamur gibi.
00:13:47Güzelce yoğurduk hamur gibi.
00:13:49Evet.
00:13:49Daha sonra yuvarlayıp parmağımızı batırıyoruz.
00:13:52Enişte evde.
00:13:52Antakya'nınki ufacık.
00:13:54Olmadı.
00:13:54Günay teyzeninki kocaman.
00:13:55Olmadı diyor beğenmedi.
00:13:56Olmadı mı?
00:13:58Şey dedi.
00:13:58Olmaz.
00:13:58Benimkine bak mı?
00:13:59Onunkine bak dedi.
00:14:00Günay teyze.
00:14:01Olur şimdi olur.
00:14:03Ben ayağına sustum.
00:14:06Hayır olur.
00:14:07Ama normaldır Hataylı olmadığı için.
00:14:09Evet tabii.
00:14:10Birinde güzel olmaz.
00:14:12Ne olur?
00:14:13İksinde güzel olur.
00:14:14Olmadı.
00:14:15Olmadı.
00:14:16Olmadı.
00:14:17Olmadı.
00:14:18Sınıfta kaldın.
00:14:19Günay teyze.
00:14:21Küçük küçük yapacağız.
00:14:22Biraz daha küçük.
00:14:23Ve evet.
00:14:25Olmadı.
00:14:26Yeni olmadı.
00:14:26Niye olmuyor bizimki?
00:14:27Niye olmuyor?
00:14:28Niye olmuyor?
00:14:29Ben yapayım mı?
00:14:30Hı hı.
00:14:30Olur gel.
00:14:31Ben yaparım.
00:14:32Çok da severim.
00:14:33Hadi bismillah.
00:14:34Hep beraber.
00:14:35Efendim önce alıyoruz.
00:14:36Küçük bir parça.
00:14:37Gel.
00:14:37Abi teyze yanımıza gel.
00:14:38Gel.
00:14:39Ama bir dakika.
00:14:40Bunun olmamasının sebebi belli.
00:14:41Bir dakika.
00:14:42Hatayı buldum.
00:14:43Efendim bu güzel yorulmamış.
00:14:45Doğru mu?
00:14:45Güzel yorulmamış.
00:14:47Olmamış daha.
00:14:48Olmamış.
00:14:49Olmamış aslında.
00:14:50Yoğurayım mı?
00:14:51Yur.
00:14:52Sen bana ver.
00:14:53Bunu ne yaparsan yap.
00:14:54Su koyup daha da iyi yoğuracağız bunu.
00:14:56Sizin oraya benzemesi için böyle uğraşmemiz lazım.
00:14:59Fela şey içli köftenin hamuru da çok yoğurulması lazım.
00:15:03Değil mi?
00:15:04Onun gibi.
00:15:05Evet.
00:15:05Çok iyi olacak.
00:15:06O daha ince bulgur olacak bunlar.
00:15:08Evet.
00:15:08Hamur olması lazım.
00:15:09Şu an tam hamur olmamış.
00:15:10Olmadığı için tabii ki.
00:15:11Tavunu geri katsaydık içine.
00:15:13Olsun galiba.
00:15:14Uğursun galiba.
00:15:15Kaç kaç ya.
00:15:17Hadi kolay gelsin sizi yoğurun.
00:15:18Ben Pembe teyzeme bakayım.
00:15:19Pembe anneme bakayım.
00:15:20Selamun aleyküm.
00:15:21Aleyküm selam.
00:15:22Pembe anneciğim.
00:15:23Hoş geldiniz.
00:15:24Hoş bulduk.
00:15:25Bugün geç kaldık.
00:15:26Olsun olsun.
00:15:27Hakkını helal et.
00:15:28Helal olsun.
00:15:29Siz helal edin.
00:15:30Biber sarması.
00:15:31Biber dolması ve efendim.
00:15:32Biber sarması yapıyor.
00:15:33Evet.
00:15:33Biber sarması yapıyorum.
00:15:34Biber sarması.
00:15:35Evet.
00:15:36Kuru biberle.
00:15:37Kuru biberle.
00:15:38Nasıl tercih etsin sen biberleri?
00:15:40Önce haşlıyorsun.
00:15:41Kaçlıyorum.
00:15:41Bu kadar teprak sarayı gibi.
00:15:43Pembe teyzeyi lise getirdin.
00:15:45Pembe teyze hediye geldi sana.
00:15:48Bismillahirrahmanirrahim.
00:16:03Bismillahirrahmanirrahim.
00:16:03Hepimiz hayırlı işler olsun.
00:16:06Allah'a emanet olalım.
00:16:07Amin.
00:16:07Amin.
00:16:08Sizin bereketini görelim değil mi?
00:16:10Biberler hepimize kalbini göre senin de.
00:16:12Bismillahirrahmanirrahim.
00:16:13Amin.
00:16:13Hepimizin kalbini göre sağlık sıhhat nasip eylesin Allah'ım.
00:16:17Pembe annemin duasını aldık.
00:16:19Duamızı aldık.
00:16:19Damla şefimden kabul ettim.
00:16:21En büyük dua, en büyük altın, hiçbir şeyden en çok değer olan benim için bu.
00:16:27Evet maşallah.
00:16:28Dua deyince aklıma ilk gelen isimlerden bir tanesi de Pembe teyze.
00:16:31Evet.
00:16:32Sağ olsun burada hep duasıyla bizi koruyor.
00:16:36Devamlı nazar duası okuyor.
00:16:37Salça'yı da çok değerli.
00:16:39Hiçbir şey istemiyorum.
00:16:40Bravo.
00:16:40Allah'ım izin ile bunu istiyorum.
00:16:42Bravo.
00:16:42Amin.
00:16:43Tamam.
00:16:43Şimdi nasıl yapacağız sarmamızı?
00:16:45Malzemelerimiz.
00:16:45Çiğden yapıyorum.
00:16:46Çiğden yapıyorum.
00:16:47Kim çiğ?
00:16:48Çiğden.
00:16:49Çiğden et var, kıyma var.
00:16:50Salça koyacağız.
00:16:50Dana kıyması.
00:16:51Soğan koyacağız.
00:16:52Salça nerede?
00:16:52Salça yok burada.
00:16:53Salça gelmez.
00:16:53Salça istiyoruz.
00:16:54Salça.
00:16:57Sarımsak ince doğramışsın.
00:16:59Evet.
00:16:59Çiğden yapıyorum.
00:17:00Salça da geldi.
00:17:01Çiğden güzel olur bu.
00:17:03Çiğden.
00:17:03Pirinç yok mu?
00:17:05Yok.
00:17:05Yok.
00:17:05He öyle.
00:17:06İsterim pirinç olsa olur.
00:17:07Pirinç de olsa güzel olur.
00:17:08Bir tane ondan ondan.
00:17:09Bir açısına pirinç gelsene.
00:17:11Bir fincanla pirinç istiyoruz.
00:17:12Bir fincan güzel olur.
00:17:13Tamam.
00:17:13Pembe ile öyle güzel oluruyorsa pirinçimiz de gelsin.
00:17:16Hadi sen için hazırla.
00:17:18Tamam.
00:17:18Biberleri haşla.
00:17:19Tamam.
00:17:19Doldurana kadar biz geliriz yanına.
00:17:21Sağ ol.
00:17:21Hadi kolay gelsin.
00:17:22Evet nasıl oldu?
00:17:23Oldu mu şimdi?
00:17:23Ben bir kontrol edeceğim.
00:17:25Bambaşka bir mikrofon sende.
00:17:27Evet.
00:17:28Normalde böyle imece usul olur.
00:17:30Hatay'da, Adana'da kadınlardan birisi keser, birisi yuvarlar.
00:17:34Doğru mu?
00:17:34Evet.
00:17:35Değil mi?
00:17:35Doğru.
00:17:36Bakın şu anda oluyor.
00:17:37Bak.
00:17:38Gördünüz mü?
00:17:38Biraz katırın.
00:17:39Bakın yuvarladık.
00:17:40Evet.
00:17:41Parmağımızı batırdık.
00:17:42Biraz daha batırabiliriz.
00:17:43Bu mu?
00:17:44Tamam.
00:17:45Bu mudur?
00:17:45Odır.
00:17:46Aynı ben de yaptım ben.
00:17:47Buyurun.
00:17:48Siz bunları yuvarlaya durun.
00:17:49Evet.
00:17:49Yuvarlıyoruz.
00:17:50Parmağımızı batırıyoruz.
00:17:51Şekli bu.
00:17:52Evet.
00:17:52Kolay gelsin.
00:17:53Evet.
00:17:53Gülnihal Teyze.
00:17:54Güzel güzel.
00:17:55Ben kendi başına bu şeyler yapıyorum.
00:17:57Kokuyor.
00:17:58Sana yardım edin yok mu?
00:17:59Yok.
00:17:59Ben yardım edin.
00:18:00Yardım da istemez.
00:18:01Yok.
00:18:01Senin yardıma ihtiyacın yok ki.
00:18:03Sen başlı başına bir markasın.
00:18:05Evet.
00:18:05Yok.
00:18:06Buladığımız karnı varları kızartıyoruz.
00:18:09Bir taraftan benim Gülnihal Teyzem limonu sıkmış.
00:18:12Bu yılın limonu.
00:18:14Limonu sıktı.
00:18:15Sarımsakları doğramış.
00:18:17Bakalım temizliyim.
00:18:19Tert temize çalışır.
00:18:20Maşallah.
00:18:20Kolay gelsin.
00:18:21Devam ediyoruz.
00:18:22Evet.
00:18:23Şangir abla.
00:18:23Evet ben pişiriyorum.
00:18:24Çok şanslısın.
00:18:25Evet.
00:18:25Hatay'dan bir izleyicimiz geldi.
00:18:26Ne kadar güzel.
00:18:28Evet.
00:18:29Nasıl oluyor mu?
00:18:30Bence olur.
00:18:31Yapabiliyor.
00:18:32Yapabiliyor.
00:18:32Yaktıklar bol peynirli olurmuş.
00:18:34Bak.
00:18:35Evet.
00:18:36Bol peynirli olur Şefik'im.
00:18:37Evet.
00:18:38Öyle dedi.
00:18:38Tereyağı sade yağ ile olurmuş.
00:18:40Evet ya.
00:18:41Onu öğrendik.
00:18:42Sade yağ.
00:18:43Tereyağın özü de sade yağ.
00:18:44Yani tereyağının ısıtılmışı.
00:18:46Alınmış.
00:18:46Suyu alınmışı olurmuş.
00:18:48Evet.
00:18:49Gerçek tereyağ.
00:18:50Şu anda kızartıyoruz.
00:18:51Bakalım mı bir?
00:18:52Kızardı mı?
00:18:53Bakalım mı şöyle kenarından?
00:18:54Yok yok.
00:18:55Aman bak.
00:18:56Bunu böyle bir tencere de yemek pişirir gibi pişirmeyeceğiz.
00:18:58Bak.
00:18:58Tamam biliyorum.
00:18:58Şöyle çevire çevire.
00:19:00Tamam biliyorum.
00:19:00Biliyorum çevirdim.
00:19:02Çevire çevire.
00:19:02Böyle bak.
00:19:03Bak böyle.
00:19:03Böyle.
00:19:04Bravo.
00:19:04Gezdire gezdire.
00:19:06Sen bunu pişir.
00:19:07Tamam.
00:19:07En güzel tatlısı.
00:19:08Bana göre de öyle.
00:19:09Değil mi?
00:19:09Bana göre de öyle.
00:19:10Antakya'ya her geldiğimde yerim.
00:19:11Ama bunu Antakya'nın havasını soluyarak yiyeceksin yani.
00:19:16Bu başka yerde olmuyor.
00:19:17Havasında yetirdiniz mi?
00:19:18Yok.
00:19:18Yani bunu orada yiyeceksin aslında yani hakikaten.
00:19:21Yani orada oralı olduğum için ne bileyim orada yaşadığım için çok şanslıyım yani.
00:19:27Kolay gelsin size.
00:19:28Siz devam edin kızartmaya kinepemizi.
00:19:29Evet.
00:19:30Sühra anne ne yaptın?
00:19:31Evet.
00:19:32Ne yaptın?
00:19:33Ekmekleri, yufkaları kızarttın.
00:19:35Ama çok kızartmamışsın.
00:19:36Biraz daha kızartsaydın.
00:19:37Biraz sert olur diye kızartmadım.
00:19:39Öyle mi dedi?
00:19:39Sert olur.
00:19:40Biraz sert olur yani böyle yumuşak olur.
00:19:42Etimizi kavırdık.
00:19:43Kereyağında.
00:19:44Evet.
00:19:45Kereyağında vermemiş sanki.
00:19:47Şimdi ısıtacaksın.
00:19:48Aşağı mı istiyorsun?
00:19:49Hayır biraz daha ısıtacaksın ya yemekler olup diyeceksin.
00:19:51Tamam.
00:19:51Tereyağını da ısıtıyorsun.
00:19:52Şimdi yoğurdumuz çırpıyor.
00:19:53Tereyağı da yanmasın diye sanırım sonra da ekledin.
00:19:55Evet.
00:19:56Şunu çırpıp turun yoğurdu yukanın üstüne yapacağız.
00:20:00Tamam.
00:20:00Üstüne şey yapacağız.
00:20:01Et yapacağız.
00:20:03Bundan sonra size afiyet olsun.
00:20:07Servis yaparken ben servis sırasında ısıtıp üzerine dökecek.
00:20:10Evet evet.
00:20:11Elimiz hazır.
00:20:12Evet.
00:20:13Servis.
00:20:13Yemin yemeği hazır.
00:20:14Evet.
00:20:15Eline sağlık.
00:20:16Afiyet olsun.
00:20:16Yemeği hazır.
00:20:18Aynen.
00:20:19Hatay muhabbet devam ediyor.
00:20:20Dedim ki şimdi bir de Hatay kahvesi olsaydı dedim.
00:20:23Ne iyi olurdu dedim.
00:20:24Evet.
00:20:24Eğer buraya geleceğimi bilseydim getirirdim dedi.
00:20:26Tesadüf.
00:20:27Hatay'da süvari kahvesi içiyorlar ve
00:20:30Başka içmeyiz yani fincan kullanmayız.
00:20:32Çay bardan.
00:20:33Çay bardan.
00:20:34Süvari kahret.
00:20:35Çay bardan.
00:20:36Evet.
00:20:36Günay teyzem bir şey istiyor.
00:20:37Ne istiyorsun?
00:20:38TK istiyor.
00:20:39Ne ne?
00:20:40Ne istiyorsun?
00:20:41TK.
00:20:42O ne?
00:20:43Tabii ki Türk kahvesi.
00:20:45Aa hemen Türk kahvesi al oğlum.
00:20:46Günay teyzeme.
00:20:47Şekerli olsun.
00:20:48Şekerli olsun.
00:20:49Şekerli.
00:20:50Fembenli.
00:20:51Kolay gelsin.
00:20:52Sağ ol.
00:20:52Rabia teyzeyi çalıştırıyorsun sen bugün.
00:20:54Hayır o ablam kendisi yardım etmek istedi bana.
00:20:57Ablam kendi yardım etmek istedi.
00:20:59Maşallah kolay gelsin.
00:21:00Kolay gelsin.
00:21:01Dolmamızın içini yapıyoruz.
00:21:03Soğan.
00:21:04Pirinç.
00:21:04Salça.
00:21:05Salça.
00:21:06Beraber kavuruyoruz.
00:21:07Evet.
00:21:07Karabiber.
00:21:08Hafif kavuruyoruz.
00:21:09Kavuruyoruz.
00:21:10Tamam.
00:21:10Eti?
00:21:11Koyuyorum hemen.
00:21:12Etten pişireceğiz.
00:21:13Hayır et pişirmiyorum.
00:21:14Çiğden.
00:21:15Soğanın gazını aldırır.
00:21:17Benim madri ya öyle.
00:21:18Soğanın gazını aldırırır.
00:21:19Benim Rabia annemin geleneğidir efendim.
00:21:21Soğanın gazını alır.
00:21:22Evet karabiber ekliyoruz.
00:21:23Baharatlarını ekliyoruz.
00:21:24Karabiber.
00:21:25Tuz.
00:21:27Ve pul biber.
00:21:29Şu an ocağın altını kapadık mı?
00:21:30Kapadık kapadık.
00:21:31Ocağın altını kapadık.
00:21:32Dolmamızın içi hazır.
00:21:34Biberler de haşlandı.
00:21:35Onların biraz soğuması gerekiyor.
00:21:36Elimizi yakarız yoksa.
00:21:37Evet.
00:21:37Dolmaya sıcak su mu koyuyoruz içine?
00:21:39Hafif.
00:21:40Sıvılansın sıvıl.
00:21:41Sert güzel olmaz içi.
00:21:42Tezek gibi olur.
00:21:43Öyle mi?
00:21:44Cubuk olmazsa tezek gibi olur içi.
00:21:46Tezek demek.
00:21:46Evet tezek.
00:21:47Kışar demek.
00:21:48Tezek.
00:21:48Tamam bir şey daha öğrendik bu sizden.
00:21:50Ben filmim oradan geldim.
00:21:51Ne varsa eskilerde var.
00:21:52Hep kafamda kaldı.
00:21:53Bakın ne varsa eskilerde var.
00:21:55Onlardan her gün şey öğreniyoruz.
00:21:56Koy koy koy koy.
00:21:57Biraz daha koyayım mı?
00:21:57Koy koy koy.
00:21:58Tezek gibi olmasın.
00:21:59Çok güzel olur.
00:22:00Tamam.
00:22:01Tamam.
00:22:02İçimiz hazır.
00:22:02Böyle olacak.
00:22:03Hataylılar gelmişken Hataylılar'dan bir de şimdi içli köfte nasıl yapılır onu öğreniyoruz.
00:22:07Aynı hamurla mı yapılır?
00:22:08Evet aynı hamur.
00:22:10Bak.
00:22:10İçini uyuyoruz.
00:22:12İçini koyacaksınız.
00:22:14Evet.
00:22:14İçini dolduracaksınız.
00:22:15Sırık kapatacaksınız.
00:22:17Evet bunu da haşla kızart.
00:22:20Bundan dolma olmaz mı?
00:22:22Ateşte pişir.
00:22:22Bunu içerse de kıymalı haş yapmayacaksın.
00:22:24Ama çok pişir mi?
00:22:25Ateş bir köfte.
00:22:27Pirinçli çok pişiyor ya.
00:22:28Evet.
00:22:29O zaman bu patlar.
00:22:30Patlar.
00:22:31Evet.
00:22:31Evet pembe annemin içi hazır.
00:22:33Bir tane domates.
00:22:34Maydanoz ekleyeceğiz.
00:22:35Az bir şey.
00:22:35Maydanoz ekleyeceğiz.
00:22:36Az bir şey doğrayacağım.
00:22:38Önce domatesin suyunu bir sıktık içine.
00:22:39Evet sıktım.
00:22:40Ne yapayım?
00:22:41Yanat size.
00:22:43Domatesli, kıymalı, biberli, soğanlı.
00:22:46Biber sarması yapıyorum.
00:22:48Biber sarması.
00:22:49Et görmesin.
00:22:49Etli.
00:22:50Kur biber.
00:22:51Kur biber sarması yapıyorum.
00:22:53En son domates ekliyoruz.
00:22:54Bugün bunu bayılacaksınız.
00:22:55Ne yapıyorsun hayırdır?
00:22:56Kendime içli köfte yapıyorum.
00:22:59Bakın içli köfte için iç hazırladı Cumali Şef.
00:23:01Ceviz.
00:23:02Biraz da yağ mı koyalım?
00:23:04Pul biber, karabiber.
00:23:06Biraz da zeytinyağı.
00:23:08Cevizli içli köfte.
00:23:09Yetişir çok koy.
00:23:10Evet.
00:23:11Kimin aklına geldi bu iç?
00:23:13Ben yiyeceğim dedi.
00:23:15Bravo.
00:23:16İşte Hataylı Hanımlar'ın pratik çözümü.
00:23:22Akıllarına içli köfte geldi.
00:23:24Hazırlamış olduğumuz fellak köftesi hamurunu içli köfte gibi açtık.
00:23:30İkini cevizle içe doldurduk.
00:23:32Ağzını kapatıyoruz ve bunu yağda kızartmayacağız.
00:23:37Cevizli içli köfte.
00:23:38Etsiz.
00:23:39Tam vegetaryanlar için.
00:23:42Tam olmadı ki.
00:23:43Bir defa görüyorum.
00:23:44Tam oldu.
00:23:45Ooo.
00:23:46Hadi yağda kızartın yiyelim bakalım.
00:23:48Nasıl olmuş?
00:23:48İkini kötüydü böyle yapılıyor.
00:23:49Evet.
00:23:50Ama cevizli oldu.
00:23:51Bunda et yok.
00:23:51Etli onu et.
00:23:52Bir daha önce etli yapalım.
00:23:54Buyurun.
00:23:55İkini köfte.
00:23:56Ben yiyeceğim.
00:23:57Ben yiyeceğim sanırım.
00:24:08Ben yiyeceğim sanırım.
00:24:10Evet koy.
00:24:11Başlıyoruz.
00:24:12Şimdi aşağıya.
00:24:12Suyun içerisinde bir şey var mı?
00:24:13Yağ görüyorum sanki.
00:24:14Biraz yağ atmışsınız.
00:24:15Yapışmasın delikten.
00:24:16Tuz attınız mı?
00:24:17Tuz attık.
00:24:18İki damla şey attık.
00:24:20Sıvı yağ.
00:24:21Sıvı yağ attık.
00:24:22Şimdi bu suyun içerisinde alıyoruz.
00:24:23Evet.
00:24:24Fellak köfteli pişti.
00:24:25Nasıl anlayacağız?
00:24:25Ne zamanki suyun üzerinde yüzerler?
00:24:27O zaman alacağız.
00:24:28O zaman alacağız.
00:24:29Piştiler demek.
00:24:29Karıştır kaşıkla.
00:24:30Şöyle bir karıştırıyoruz dağıtmadan.
00:24:34Fellak köftelerimiz pişe dursun.
00:24:35Ben ne yaptın?
00:24:37Geldim bir şey dedim.
00:24:40Evet doldurmak varken niye sarıyoruz?
00:24:42Evet.
00:24:42Bu sarması.
00:24:43Bu özellikle sarma şeklinde yapılıyor bu şekilde.
00:24:47Neden?
00:24:47Eskiden içerisine doldururlar.
00:24:49Normalde hep biliriz ya içi dolar normalde ama.
00:24:52Bir de bunun sarması.
00:24:53Şekil farklı.
00:24:54Sarmasının içerisinde de biraz kıyması fazla oluyor.
00:24:58Hatta mümkünse kuzu kıyması kullanıyorlar içerisinde.
00:25:02O yüzden biraz daha lezzetli oluyor.
00:25:04İlginç.
00:25:05Sarma biraz daha ince oluyor.
00:25:06Çok kalın olmuyor.
00:25:07Ben ne?
00:25:08Evet.
00:25:08Sarma mı dolma mı?
00:25:09Ne dersin?
00:25:11Hem sarma hem dolma.
00:25:12Dolmanın biberleri sarıyoruz.
00:25:14İlk defa görüyorum şu efendim.
00:25:15İlk defa.
00:25:18Bakın.
00:25:19Biberler.
00:25:20İçimizi koyuyoruz.
00:25:22Dolmanın içi daha fazla oluyor.
00:25:24Sarmanın içi az.
00:25:25Sarmayı doğru gidiyor bu.
00:25:26Evet.
00:25:27Sanki.
00:25:28İşte böyle oluyor sarma.
00:25:30Yapmak sarar gibi sarıyoruz biberleri.
00:25:32Hiç daha artmasın sen koyun biraz.
00:25:33Üzerine biraz su ekleyip bu tarafta pişireceğiz.
00:25:34Evet pişiriyoruz.
00:25:35Kolay gelsin.
00:25:36Sağ ol.
00:25:36Çok ilginç.
00:25:37Yanım çektir.
00:25:37Mağdanoz doluyoruz.
00:25:38Ferah küftesi için.
00:25:39Ben elle yaparım hepsini.
00:25:42Efendim siz yapmayın.
00:25:43Siz tarif edin.
00:25:44Günay teyzem yapsın.
00:25:45Tamam yapacak.
00:25:46Tamam mı?
00:25:46Çünkü yarışma ona puan vereceğiz şimdi.
00:25:48Bu kadar başka yapmayın.
00:25:50Tamam.
00:25:50Teşekkür ederiz.
00:25:51Teşekkür ederiz.
00:25:52Kolay gelsin.
00:25:54Evet.
00:25:54Günay teyze.
00:25:56Ne yapıp durun?
00:25:57Ne yapayım?
00:25:59Karnabaharlarımı kızarttım.
00:26:00Sonra.
00:26:01Şimdi içinde kalan yanıklarını temizliyor.
00:26:04Ondan sonra sos yaptım limonlu.
00:26:07Üzerine dökeceğim.
00:26:08Biraz daha sulandırayım onu da.
00:26:09Karnabaharı kızarttığın yağda mı yapıyorsun sosu?
00:26:11Evet.
00:26:11Aynı yağda yapıyorsun.
00:26:12Aynı yağda.
00:26:12Bakın yağı ziyan etmiyor.
00:26:14Aynı yağda kullanıyoruz.
00:26:16O yağın üzerine ne ekledin sen?
00:26:18Şey limon suyu.
00:26:20Limon suyu.
00:26:20Limon suyu.
00:26:20Biraz su koyacağım şimdi.
00:26:22Tamam.
00:26:23Sarımsak.
00:26:24Sarımsak.
00:26:24Kahve geldi efendim size.
00:26:25Geldi.
00:26:25Teşekkürler.
00:26:25Kahveniz geldi.
00:26:27Teşekkürler.
00:26:27Afiyet olsun.
00:26:28İyi yeter mi bu kadar?
00:26:29Yağın üzerine sarımsak ve limon ekliyoruz.
00:26:31Soslu hazır.
00:26:32Ekşeme sosu.
00:26:33Kolay gelsin.
00:26:33Biraz daha su koyayım.
00:26:34Devam ediyoruz.
00:26:35Aaa.
00:26:36Bunu kim çevirdi?
00:26:37Künefe'yi çevirmişsiniz.
00:26:38Evet.
00:26:39Künefemiz olmak üzere.
00:26:40Ooo.
00:26:40Çok güzel kızarmış.
00:26:41Çok güzel kızarmış.
00:26:44Şimdi biraz önce bakmıştık.
00:26:46Ooo.
00:26:47Bakın bakın bakın.
00:26:48Bakın.
00:26:48Tamam yeterli.
00:26:49Şangül abla.
00:26:50Şangül abla ne yaptın sen?
00:26:52Hataylıları kıskandırır bu künefe.
00:26:54Vallahi.
00:26:54Doğru mu?
00:26:55Doğru.
00:26:56Doğru.
00:26:57Evet.
00:26:58Vay vay.
00:26:58Çok güzel oldu.
00:27:00Gerçekten ha.
00:27:00Ama bakın bundan sonrası daha zor şerbeti.
00:27:03Eğer şerbetin kıvamını ayarlayamazsanız bu kadar yemek ziyan olur.
00:27:07Doğru mu?
00:27:08Doğru.
00:27:08Doğru.
00:27:09Şerbetin kıvamı önemli.
00:27:10Evet yoğun kıvamdı.
00:27:11Şimdi tatlımız sıcak.
00:27:13Şerbetimiz soğuk.
00:27:14Evet.
00:27:15Döküyorum.
00:27:16Dökelim.
00:27:16Hemen dökelim.
00:27:17Sıcak sıcak.
00:27:18Of of of.
00:27:20Şangül abla ne yaptın sen?
00:27:22Ne yaptın?
00:27:23Profesyonel künefecileri kıskandırırsın.
00:27:25Evet.
00:27:26Ben onu yapıyorum ki.
00:27:28Hey maşallah.
00:27:29Hey maşallah.
00:27:30Bunun üzerine istersen kaymak.
00:27:34İster dondurma.
00:27:35İster antep fıstığı.
00:27:36Yazın dondurma ile kışın kaymakla inir.
00:27:38Ben öyle yerim.
00:27:39Bir de ne yapıyorum biliyor musun ben içerisine?
00:27:41Antep fıstığı koyuyorum ama.
00:27:43Tabi tabi antep fıstığı da hep yakışır.
00:27:45Üstüne de antep fıstığı yapıyorum.
00:27:47Burada antep fıstığı çıkıyor.
00:27:49Ellerine sağlık.
00:27:51Ellerine sağlık.
00:27:52Künefemiz hazır.
00:27:52Yalnız bunun sıcak gelmesi gerekiyor.
00:27:54Hemen şeflerimizi artık yavaş yavaş jül masasına alacağım.
00:27:57Çünkü künefemiz pişti.
00:27:59Yoğurt kebabımız hazır.
00:28:00Sunumunu bekliyoruz.
00:28:02Etimiz hazır.
00:28:02Hemen sunumunu yapacak.
00:28:04Yapalım mı hemen sunumunu?
00:28:05Isıtalım.
00:28:06Bakın yufkalar hazır.
00:28:08Üzerine yoğurt, üzerine et.
00:28:10Evet hazır.
00:28:10Bu domates sosunu ne yapacaksın?
00:28:12Şunun üstüne koyacaksın.
00:28:13Neyin üstüne?
00:28:13Etin üstüne.
00:28:13Etin üstüne koyacaksın.
00:28:14Senin yemeğin de hazır.
00:28:15Evet hazır.
00:28:16Günay teyzemin yemeği de hazır.
00:28:19En son eksisini üzerinde gezdirecek.
00:28:20Hazır.
00:28:21Hazır.
00:28:21Hazır.
00:28:21O zaman şefleri yavaş yavaş jüri masasına doğru uğurlayalım.
00:28:24Günay teyzemin fela köftesi de hazır neredeyse.
00:28:27Karşılanıyor.
00:28:28Ne olacak başlattıktan sonra?
00:28:30Süzeceğim.
00:28:30Tamam.
00:28:31Tabağa koyacağım.
00:28:32Tamam.
00:28:33Üstünü sosunu edip böbeğini dökeceğim.
00:28:36Hazır.
00:28:36Tamam.
00:28:37Evet.
00:28:38Pembe teyze herkes hazır.
00:28:40Evet olsun.
00:28:40Şefleri gönderdim jüri masasına.
00:28:42Olsun.
00:28:42Hemen olur bu.
00:28:43Hadi hızlanalım.
00:28:44Tamam koyuyorum.
00:28:45Hemen koyuyorum.
00:28:45Bir tane kaldı.
00:28:46Üzerine biraz su ekleyip ocağa koyuyoruz.
00:28:48Başka bir şey yok.
00:28:49Başka bir şey yok hazır.
00:28:50Evet.
00:28:51Biber sarması.
00:28:52Kuru biber sarması.
00:28:52Bunun suyundan pişireceğim ben ona.
00:28:54Haşladığın suyla pişireceğim.
00:28:55Haşladığın suyla pişireceğim.
00:28:55Bakın haşladığı suyu atmamış.
00:28:56Gökmeyeceğim.
00:28:57Bu suyla pişiriyor.
00:28:58Evet.
00:28:59Lezzetine gitmez.
00:28:59Bravo.
00:29:00Evet şimdi sardığımız biberleri tencereye diziyoruz.
00:29:04Aynı yaprağı sarması gibi.
00:29:05Evet.
00:29:06Biberleri haşladığımız suyu ayırdık.
00:29:08Buzla pişireceğiz.
00:29:08Üzerine biberleri haşladığımız sürekli dedik.
00:29:11Muğla yemeğe ait bu yemek.
00:29:12Evet.
00:29:13Çok güzel.
00:29:14Çok eskiden yapılan unutulmuş yemeklerden bir tanesi.
00:29:16Çok severim ben kuru biberi.
00:29:18Bu sebzelerin hepsi çok severim.
00:29:19Biberi, patlıcanını, tabağını.
00:29:20İkişi olur.
00:29:21Nareksi de kullanabilirsin.
00:29:23İçerisinde limon kullanabilirsin.
00:29:25Şimdi tuz atıyoruz.
00:29:26Biz de ikişi kullanmadık.
00:29:27Ellerin bir yaşayını ben.
00:29:28Ben atayım ver.
00:29:29Gur gur olacak.
00:29:30El gur olacak.
00:29:31Azat öyle.
00:29:32Sabır sabır.
00:29:32Sabır sepere sepere sepere.
00:29:34Yeter mi?
00:29:35Çok atma.
00:29:35Tamam tamam tamam.
00:29:36Tamam tamam.
00:29:36Çok oldu.
00:29:37Yeter.
00:29:38Şimdi ocağa koyuyoruz.
00:29:40Tamam.
00:29:40Kaç dakikada pişer?
00:29:4120 dakikada pişer.
00:29:42Tamam hemen koyalım ocağa.
00:29:43En son ben alırsın zaten.
00:29:44En son ben alırım.
00:29:45Dayanamam sen çabuk alacağım.
00:29:46Hızlan.
00:29:47Canım çok içi çekti bunu.
00:29:49Hemen ocağa koyuyoruz.
00:29:51Ve pişen yemekleri
00:29:52Kırmızı Alı'dan alıyoruz.
00:30:08Kırmızı Alı'dan Şengül Teyzem geliyor.
00:30:10Künefeyle beraber geliyor.
00:30:12Ey maşallah.
00:30:18Şengül Abla ellerine sağlık.
00:30:21Mükemmel.
00:30:21Ey maşallah.
00:30:22Ey maşallah.
00:30:23Buyurunuz.
00:30:24Hem cevizle hem fıstıkla.
00:30:25Yani bir hatay da mı oluyor bu?
00:30:27Muğla'da da yapılır.
00:30:28Benim künefede aradığım özellik.
00:30:30Peynirin şöyle bir sünmesi.
00:30:32Tamam.
00:30:33Bakalım peynir sünecek mi?
00:30:35Bak tam dibe vurdurma bıçağı.
00:30:36Dibe vurdurma abla.
00:30:37Dibe vurdurursan peynir kesilir sonra sünmez.
00:30:39Yok ulusu.
00:30:40Tam dibe vurdurma bak.
00:30:41Hadi sünerse.
00:30:42Hadi bismillah.
00:30:43Bu peynir sünerse.
00:30:46Evet.
00:30:47Hatay'ın künefesi.
00:30:49Evet.
00:30:50Yesifeli bu.
00:30:51Evet işte bu.
00:30:53Bismillahirrahmanirrahim.
00:30:54Çok güzel teyya kokuyor.
00:30:55Miskim kokuyor.
00:30:57Biraz soğudu.
00:30:58Tabii bizim kameramanlarımız oradan detay alacağım.
00:31:00Buradan detay alacağım derken.
00:31:02Soğuttular.
00:31:03Evet geliyor geliyor geliyor geliyor geliyor.
00:31:05Bakın bakın bakın.
00:31:12Ben hayatımda böyle bir künefe yemedim desem yeridir.
00:31:15Evet.
00:31:16Bakın bakın bakın.
00:31:23Bakalım nasıl olmuş?
00:31:24Biraz da alabilir miyim ya?
00:31:25Tamam mı şefim?
00:31:26Şengül ablaya bir künefe geçelim.
00:31:28İçindeki künefe peyniri değil.
00:31:30Şimdi olsa evet ona rağmen çok güzel oldu.
00:31:34Ama olsaydı o var ya nasıl uzıyor biliyor musunuz böyle?
00:31:38Ben sabah diyete girmiştim.
00:31:39Şu an diyetten çıktım.
00:31:42Bu ne olmuş böyle?
00:31:43Afiyet olsun.
00:31:46Bence künefeciler bunu bir kere daha düşünsün.
00:31:49Bence bu peyniri kullansınlar.
00:31:50Yok şefim.
00:31:51Tabii canım.
00:31:52Şimdi bak.
00:31:53Hatay'a.
00:31:54Hatay'a.
00:31:55Hatay'a.
00:31:55Hatay'a.
00:31:55Hatay'a.
00:31:56Hatay'ın o peyniri.
00:31:57Bizim milli peynirimiz.
00:31:59O peynir.
00:31:59O keçi peyniri yalnız.
00:32:02Hatay'ın ki keçi peyniri.
00:32:03O peynire aksak edemem.
00:32:04Mükemmel oluyor.
00:32:05Bu güzel olmuş.
00:32:06Şunu söyleyebiliriz.
00:32:07Hatay künefe peyniri bulamazsanız.
00:32:09Evet.
00:32:09Bu peynire de deneyebilirsiniz.
00:32:10Güzel oluyor.
00:32:11Çeçil peyniri.
00:32:12Ama en güzel o peyniri olur.
00:32:13Doğru mu?
00:32:13Evet.
00:32:14Şeflerim.
00:32:14Hatay'ın da hakkını yemeyin.
00:32:16Yemeyin.
00:32:16Evet.
00:32:17Tam benlik bir künefe yani.
00:32:18Evet.
00:32:19Olmaz güzel.
00:32:19Ve tuzlu peynir çok iyi olmuş.
00:32:21O hatanın şerbetin fazlalığını almış.
00:32:24Evet.
00:32:24Mesela Sengül abla bana sordu orada.
00:32:26Koluk peyniri dedi.
00:32:27Ben bununla yapmayacağım falan dedi.
00:32:28Olur mu ki dedi.
00:32:30Dedim olur.
00:32:31Güzel olmuş.
00:32:32Gelsin çok abarttın ya.
00:32:34Abarttın yani.
00:32:35Sen mi diyorsun?
00:32:36Ben dün evvel gün yerindeydim geldim.
00:32:39Çok fark var.
00:32:40Sos bağırma.
00:32:41Var.
00:32:42Çok sıcak yemek lazım bunu.
00:32:44Ben de yemedim.
00:32:46Yani abarttınız.
00:32:47Ama soğuk geldi.
00:32:48Soğudu.
00:32:48Abarttınız.
00:32:49Abartmayın diyor.
00:32:50Evet.
00:32:50O yaşlanmış.
00:32:52Tatına bakmak ister misin?
00:32:53Gel.
00:32:54Patay.
00:32:55Şöyle çatal var mı?
00:32:58Neyse dur.
00:32:58Patay'dan gelen bir izleyicimiz bugün tesadüfen aramızdaydı.
00:33:03Şimdi kontrol ediyor.
00:33:05Bakalım o nasıl olacak?
00:33:06Nasıl olmuş?
00:33:09Bence muhteşem.
00:33:10Değil mi?
00:33:10Çok güzel olmuş.
00:33:11Bıya taylı olarak.
00:33:12Bıya taylı olmuş.
00:33:13Daha ne diyelim?
00:33:14Evet.
00:33:15Güzel.
00:33:15Tebrik ediyorum.
00:33:17Şu an nasıl değerlendirdiğini biliyorsun değil mi?
00:33:18Mesela içindeki peynir tuzlu peynir normalde kolot peyniri yani.
00:33:21Batay peyniri değil.
00:33:23Çekil peyniri.
00:33:23Karışık peyniri kullanıyor.
00:33:24Aynen.
00:33:25Lezzet dengesi nasıl yani?
00:33:26Tat.
00:33:26Serbet.
00:33:27Tam olmuş.
00:33:27Yakışmış yani kolot peyniri.
00:33:29Yakışmış.
00:33:29Güzel olmuş.
00:33:31Evet.
00:33:31Her şeye rağmen çok sevdim.
00:33:33Yasin'in Kıbrıs'ın hellim peyniri var.
00:33:34Ondan da olur.
00:33:36Hellim peyniri.
00:33:36Ama tuzunu alırsak.
00:33:38Çok tuzlu.
00:33:38Islat verirsin canım.
00:33:39Suyun için ıslatırsın akşamdan.
00:33:40Tuzluk güzel.
00:33:41Ama çok tuzlu.
00:33:41Buradan tuz.
00:33:42Kıbrıs'tan şefe'ye selam gönderelim.
00:33:43Selam gönderelim.
00:33:44Gize Kıbrıs'tan göndersin hellimleri.
00:33:46Hellim peyniri.
00:33:46Bir de hellimi deneyelim.
00:33:47Cünefe yapalım.
00:33:48Gerçekten.
00:33:49Seni seviyorum kardelenim.
00:33:50Hadi lan.
00:33:51Selamlar.
00:33:51Sevgiler.
00:33:53Gönderir.
00:33:54Ama kızartmalık.
00:33:55O hellim peyniri kızartmalık peynir.
00:33:57Sünher mi peki?
00:33:58Rabia teyze yapacak.
00:34:00Rabia teyze yapacak şefe.
00:34:01Geç peynir.
00:34:02Geç peynir ama uzamaz.
00:34:04O da Rabia teyze'nin yeteriği göreceğiz.
00:34:06Bunu pişiriyoruz.
00:34:08Çünkü pişirdiğimiz zaman aynen kalıyor.
00:34:09Kardelen eğer gönderirse bize peynirleri.
00:34:12Evet.
00:34:13Yapacağız.
00:34:13Karıcısı yapacağız.
00:34:14Evet.
00:34:14Evet şeplerim.
00:34:15Senin yorum var.
00:34:16Benim yorum yakışmış.
00:34:18Lezzetli yerinde her şey.
00:34:20Sonra cevizle eklemiş.
00:34:22Cevizle yakışmış.
00:34:23Eline koluna sağlık.
00:34:25Teşekkür ederiz.
00:34:25Coğrafyamızın kıymetini tekrardan hatırlattığın için ve çok lezzetli bir künüfe yapman için çok teşekkür ederim.
00:34:31Sağ ol.
00:34:32Puanımı verebilir miyim ya?
00:34:34Zaten kendisi şimdi servis yaparken altın kaşığı kullandı.
00:34:37Altın kaşık.
00:34:38Bravo.
00:34:39Sağ ol.
00:34:39Sağ ol.
00:34:41Sağ ol.
00:34:42Sağ ol.
00:34:43Sağ ol.
00:34:43Sağ ol.
00:34:44Sağ ol.
00:34:44Sağ ol.
00:34:45Sağ ol.
00:34:46Sağ ol.
00:34:47Sağ ol.
00:34:49Sağ ol.
00:34:50Sağ ol.
00:34:51Sağ ol.
00:34:52Sağ ol.
00:34:54Sağ ol.
00:34:56Sağ ol.
00:34:56Sağ ol.
00:34:57Tahtalık mı istersin?
00:34:58Bakır mı?
00:34:58Gümüş mü?
00:34:59Atın mı?
00:35:00Neyse.
00:35:00Aklını ver ama.
00:35:01Kusur bakmayın.
00:35:02Tahtalık değil.
00:35:03Bakırlık da değil.
00:35:04Tamam.
00:35:04Bir gümüş kaşık vereyim.
00:35:05Bir değişiklik olsun.
00:35:07Elin sağlık.
00:35:08Sağ ol.
00:35:09Gümüş kaşık.
00:35:10Teşekkür ederim.
00:35:11Beğendim ama mükemmel de değil.
00:35:13Abartmayın dedi.
00:35:15Doğru demedim mi?
00:35:16Öyle dedim.
00:35:17Sağ ol.
00:35:17Evet bize Şengül teyze bize Türk mutfağının kadimliğini hatırlattığın için teşekkür ediyoruz.
00:35:26Tabii ki bakır kaşık değil.
00:35:31Altın kaşık.
00:35:32Sağ ol.
00:35:33Teşekkür ederim.
00:35:36Evet.
00:35:36Bundan.
00:35:36Gümüş eften altın kaşık.
00:35:38Tebrik ediyoruz.
00:35:403 tam bir yarım altı puanla siz yerinize uğruyoruz.
00:35:43Tamam.
00:35:43Şimdi bir şey söyleyeceğim.
00:35:45Benim takipçim yazmış.
00:35:47Sana Şengül teyze demesinler.
00:35:50Öyle diyor değil mi?
00:35:51Evet.
00:35:51Şimdi biz de Şengül teyzeye normal şartlarda teyze diyelim mi abla mı diyelim derken.
00:35:58Şimdi Şengül teyze dedi ki Çurtar.
00:36:00Ben dedi abla değilim.
00:36:03Fembe ile aynı yaştan dedi.
00:36:05Doğru mu Fembe teyze?
00:36:06Aynı yaşta sanırım.
00:36:06Şengül'le beraber.
00:36:08Sen ne söylememizi istiyorsun?
00:36:09Hayır.
00:36:10Bir dakika bir dakika ben abla diyorum zaten.
00:36:12Hayır o dedi teyze.
00:36:13Ben de teyze değil.
00:36:13Kızıyorsan teyze değil ama benim için ablasın yani.
00:36:16Şengül Hanım.
00:36:17Sen ne olayım?
00:36:18En iyi sağlık.
00:36:18Kızım alışveriş dememiş ama hiç.
00:36:20Ben hiç demledim ki.
00:36:22Hiçbirine teyze kelimesi kullanmadım ki.
00:36:25Efendim yaşlılık sendromuna yavaş yavaş kapılmış olan Şengül'ü tebrik ediyoruz.
00:36:29Kendisine çok teşekkür ediyoruz.
00:36:31Hoşçakalın.
00:36:32Hoşçakalın.
00:36:33Bravo.
00:36:33Sağolun.
00:36:34Teşekkür ederim.
00:36:50Kırmızı aldım.
00:36:51Günay teyzem geliyor.
00:36:54Aa hem de altını şiriyor.
00:36:56Günay teyze hiç boş kürek sallar mı?
00:36:59Altından beraber geliyor.
00:37:00Ey maşallah.
00:37:02Nereden buldun sen bu altını?
00:37:04Eee altın kendi geldi ayağıma.
00:37:05Nerede unutmuşum.
00:37:06Afiyet olsun.
00:37:07Nerede unutmuşum.
00:37:07Günay teyzen masasında.
00:37:09Günay teyzem.
00:37:11Ellerine sağlık.
00:37:12Afiyet olsun.
00:37:13Sanki bir Antakyalı yapmış.
00:37:16Sanki bir Hataylı yapmış kadar güzel olmuş.
00:37:18Tabii ki bir de Hataylı.
00:37:20Yardımcım vardı.
00:37:21Biz yapıyoruz.
00:37:23Benim malzemem daha değişikti.
00:37:25Onun malzemesini Hataylı usulü yaptım.
00:37:27Onun usulünle beraber o da yardımcı oldu.
00:37:30Çok güzel oldu.
00:37:31Afiyet olsun.
00:37:33Benim masamda yardımcı oldu.
00:37:35Teşekkür ederim.
00:37:35Beylak köftesi.
00:37:37Hatay usulü yaptık efendim bugün.
00:37:38Çok güzel günlerde.
00:37:41Günlerde o kadar güzel olacak ki.
00:37:43Ben de yaptım.
00:37:44Benim derimdeydi.
00:37:45İyiydi.
00:37:45Hepinizin deydi.
00:37:46Evet.
00:37:46Hataylı misafirimizin gösterdiği şekilde.
00:37:49O gösterdi.
00:37:50Günay teyzemiz yaptı.
00:37:52Bakalım.
00:37:52Hadi bismillah.
00:37:53Buyurun.
00:37:59Evet.
00:38:00Şefler nasıl buldunuz?
00:38:01Evet.
00:38:01Böyle mi olur?
00:38:02Yani Adana'da böyle oldu.
00:38:03Tam böyle olmaz.
00:38:04Bu Hatay usulüymüş.
00:38:05Şimdi Hataylı zarfilerimiz vardı.
00:38:06Onlar da bugün Günay teyzeme yardım ettiler.
00:38:09Hatay usulü yaptılar.
00:38:11Hatay usulüydü ayrı.
00:38:11Ben yumurtu koyuyordum.
00:38:12Ama bayan yumurtu olmaz dedi.
00:38:16Onu uyudum.
00:38:17Yumurtu koymadım.
00:38:19Bu oranmış.
00:38:20Hatay usulü.
00:38:21Evet ne sağlık.
00:38:21Hataylılar da burada hep selam söylerim.
00:38:23Ben de Hataylılara selam ediyorum.
00:38:25Hatay'da felak köftesi yemedim.
00:38:26Adana'da yedim.
00:38:27Adana'lılar çok güzel yaparlar.
00:38:29Buradan Adana'ya selam olsun.
00:38:30Güzel olmuş sevdim.
00:38:32Farklı.
00:38:32Sen nasıl buldun şefim?
00:38:34Yoğurt kosak daha güzel.
00:38:35Daha sulu olur.
00:38:37Biraz daha sulu sanki ben bekledim ama.
00:38:39Ama tadı güzel.
00:38:40Güzel.
00:38:40Sahabe teyze nasıl buldun?
00:38:42Ben Hatay'da yedim.
00:38:44Osmaniye'linkinde yedim.
00:38:46Domatesli sos yapılıp dökülüyor.
00:38:47Suyu daha çok güzel olur.
00:38:49Bunun yağı fazla olmuş.
00:38:50Tadı güzel.
00:38:52Biraz da tık tuz olabilirdi.
00:38:53Ve sulu.
00:38:54Sulu evet.
00:38:55Domates rendelen sos yapılacak.
00:38:58Sulu sulu.
00:38:58Mis gibi.
00:38:59Ben ikiniz tomate var değil mi?
00:39:00Dedim ama
00:39:01Bunları kendi usulüyle yaptılar.
00:39:03Hımmetler mi seni?
00:39:04Ya kendi usulüyle yaptılar.
00:39:06Ben her...
00:39:07Yani yapabilirsin domatesli ama.
00:39:10Ben tomate var dedim ama
00:39:11Usulü uydu.
00:39:13Tabi Adana'da
00:39:14Hatay'dan gelmez zannedersem.
00:39:16Vallahi köftesi.
00:39:17Ben öyle biliyorum.
00:39:20Tabi her gün kimisi yoğurtlu yaptı.
00:39:22Kimisi bol soslu yapar.
00:39:24Ama ben beğendim.
00:39:26Çünkü sosu da iyi.
00:39:27Lezzetli.
00:39:28Üstteki sos lezzetli.
00:39:30Beğendim.
00:39:30Eline koluna sağlık.
00:39:31Tanelere lezzet veren sosudur.
00:39:34Sossuz olmasına rağmen ya da sosu az olmasına rağmen lezzetliydi.
00:39:38Ben beğendim.
00:39:40Daha iyi olabilirdi belki.
00:39:41Bilmiyorum.
00:39:43Bakır kaşık.
00:39:43Şey.
00:39:44Gümüş kaşık.
00:39:45Gümüş kaşık.
00:39:46Simur şeften.
00:39:47Gümüş kaşık.
00:39:48Alışmış bakır kaşığı ağzı.
00:39:50Günay teyze.
00:39:53Ağzı alışmış da mı?
00:39:54Ağzı alışmış da mı?
00:39:54Ağzı alışmış da mı?
00:39:55Bilimli şef.
00:39:56Eli altına gitmiyor.
00:39:58Bu türlü.
00:39:58Yok.
00:39:59Ama bakırlık tadı yiyeceğim.
00:40:00Yani güzel.
00:40:01Tadılır.
00:40:02Güzel.
00:40:03Güzel.
00:40:03Güzel.
00:40:03Elin sağlık.
00:40:04Yani gümüş kaşık vereyim ben.
00:40:06Rabia teyze'den de gümüş kaşık.
00:40:09Afiyet olsun.
00:40:10Birazcık kırmaların sebeplerini ben biliyorum.
00:40:12Yardım aldığın için olabilir mi?
00:40:14Olabilir.
00:40:15Ama ben oranın usulü onun gönlünü hoş etmek için.
00:40:18Bu gelen takipçinin gönlünü hoş etmek için onun gönlü razı olacak ki ondan beraber yaptım.
00:40:24Tadı güzel olmuş ama.
00:40:26Afiyet olsun.
00:40:26Kendi usulüme yapmadım.
00:40:28Yani kalbi de güzel.
00:40:29Tabii ki.
00:40:31Afiyet olsun.
00:40:31Çok hoş olsun.
00:40:32Elinle sağlık.
00:40:32Afiyet olsun.
00:40:33Altın kaşıklık bu yemek bu bence.
00:40:34Ama altın kaşıklık.
00:40:36Orası mı?
00:40:37Sen vermedin.
00:40:38Sen vermedin.
00:40:39Sen öyle.
00:40:39Yani bizi kışkırtıyor şimdi Yasin.
00:40:41Ama zahmetli şey.
00:40:43Bizi kışkırtıyor.
00:40:43Zahmetli.
00:40:44Tavunu düşürmek.
00:40:45Yoğurmak.
00:40:46Yoğurmanın.
00:40:47Yoğurmanın.
00:40:47Yoğurmanın.
00:40:48Yoğurmanı batırmak.
00:40:49Önce olmadı.
00:40:51Sonundan usulünü uydurabildik.
00:40:53Öyle oldu.
00:40:54Bu tomatı kavurmaya, bölücü kavurmaya benzeyen bir şey değil.
00:40:57Benzemez.
00:40:58Bu özlene bezene günlerde konup da yiyecek bir çayın yanında.
00:41:03Evet olur.
00:41:04Tavunu yağdı mı?
00:41:05Hayır yağdı mı?
00:41:06Önce kavurmaya benzemez dedi.
00:41:07Sen yağdın.
00:41:09Benzemez.
00:41:10Benzemez.
00:41:11Benzemez.
00:41:11Bu ayrı zahmetli.
00:41:12Benim bölüceği laf yok.
00:41:13Benim bunların bölücesi.
00:41:15Değil mi?
00:41:16Doğru.
00:41:17O canım bunu ayarlamak lazım diye.
00:41:20Onu söyleyeyim.
00:41:20Çok zahmetli.
00:41:21Ne verirseniz her şeye rahat.
00:41:23Tabii ki.
00:41:24Evet.
00:41:25Damla şefim.
00:41:26Yoğurtlu dedik.
00:41:27Yoğurtlu olabilirdi dedik.
00:41:28Domates soslu olabilirdi dedik.
00:41:30Buna rağmen madem bu yemeğin bazılarımıza göre eksiğin var ise bana göre gerçekten eksik olduğu halde şu sosum var ya
00:41:40bende bıraktığı tat inanılmaz.
00:41:42Afiyet olsun çocuğum.
00:41:43Hamurun çok güzel çok lezzetli olmuş hemen hemen yemeğin bitseliği bir beş dakika oldu sanırım değil mi hala tadı hissediyorum
00:41:51bütün bütün lezzeti yani o yüzden ellerinize sağlık buradan Hatay'a selam olsun altın kaşık.
00:41:55Altın kaşık.
00:41:56Afiyet olsun.
00:41:59Tabii.
00:41:59Çünkü oranın Hatay'a özel yaptığımız için buradan hepsini selam söylüyorum.
00:42:05Oğlu dua beni sevenlem sayanla selam ederim.
00:42:09Gönderdik.
00:42:10Sizin için yaptım ben buna.
00:42:12Altın şef.
00:42:13Cumali şef.
00:42:13Ben altın kaşık.
00:42:16Cumali şeften altın kaşık.
00:42:18Teşekkür ederim.
00:42:19Bravo.
00:42:20Sağ olun.
00:42:21Günay teyzem ellerine sağlık.
00:42:23Bravo.
00:42:23Üç tam altın puan kazandın.
00:42:25Teşekkür ederim.
00:42:27Benim isterim ki dört olsun.
00:42:28Herkesin ağzına sağlık.
00:42:30Buna da şükür.
00:42:31Tabii ki tabii ki.
00:42:32Bunun için hatası da var, yardımı da var.
00:42:35İlla ki benim dört örtüktel burada barınmam doğru olmaz.
00:42:39Tabii ben yakışanı yapıyorum.
00:42:41İyi ki bizimlesin.
00:42:42Bravo.
00:42:42Teşekkürler.
00:42:53Günyal teyzem geliyor.
00:42:56Karnabahar eşlemesiyle.
00:43:00Günyal teyzem.
00:43:03Valla.
00:43:04Hasta hasta.
00:43:04Evet 18 gündür çok hastayım.
00:43:07Hala güzellemedim.
00:43:08Enerjim yok.
00:43:10Kendime gelemedim.
00:43:11Hasta hasta yaptın.
00:43:12Hasta emlemedin.
00:43:13Geldin.
00:43:14Evet.
00:43:14Ben güzel yemeği yaptın.
00:43:15Çok güzel bir süslemeyle getirdin.
00:43:17İlk defa böyle güzel bir karnabahar sunumu görüyorum.
00:43:20Evet.
00:43:20Cumali Usta.
00:43:21Arısınım harika.
00:43:23Tadına bakalım.
00:43:24Ekşili ekşili bir sos var değil mi?
00:43:26Altında böyle ekşili sosu var.
00:43:27Tadına bakarsam.
00:43:28Şimdi bunun tadına bakacağız.
00:43:30Aslında hiç sevmezdim ama son zamanlarda hakikaten annelerimiz nitartar yapsa yaptıklarıyla burada çok beğenmeye başladım.
00:43:38Bunu da ilk defa yiyeceğim.
00:43:40Karnabahar sevilmez mi şefim ya Allah Allah.
00:43:43Karnabahar sevilmez mi?
00:43:45Hele bu yenmez mi gerçi?
00:43:47Damla sen o gözlüklerini alın.
00:43:50Altın kaşık görük olsun ya.
00:43:52Tamam damla bak.
00:43:53Renkli gösteriyor.
00:43:55Ben şöyle suyumdan alacağım.
00:43:57Ben karnabaharı çok severim.
00:43:58Ekşiyi daha çok severim.
00:44:00Bakalım ekşi ile karnabahar nasıl bütünleşmiş?
00:44:09Çok güzel olmuş ne yaptı sen böyle?
00:44:10Ağzımın tadı yok artık tadını tutun bilmiyor.
00:44:13Jüriye gazı getirmesin sen de.
00:44:14Jüriye?
00:44:15He gazı getirme.
00:44:16Karnabahar.
00:44:17Ben hayatımda böyle karnabahar yemedim.
00:44:20Ben gerçekten çok beğendim.
00:44:2210 kaşık o zaman.
00:44:24Altın kaşık.
00:44:25Damla şeften.
00:44:27Altın kaşık.
00:44:29Güneyar teyze.
00:44:30Teşekkür ederim.
00:44:30Yakışır.
00:44:31Rabia teyze.
00:44:32Yudayın ondan sonra.
00:44:34Sen yudadır.
00:44:35Bunu şef sen yutursun.
00:44:36Dudu gudu dedik.
00:44:37Yudu mu gudun?
00:44:38Yudu gudun.
00:44:38Yuttun mu?
00:44:39Yutmadım.
00:44:40Hala yutmadın mı?
00:44:41Yutmadım.
00:44:42Allah Allah.
00:44:43Yutu gudu.
00:44:44Yutu gudu.
00:44:45Lezzetli.
00:44:45Ben ekşiyi çok severim.
00:44:47Ekşi ile birlikte karnabahar.
00:44:49Ya biz şey huy değiştirdik.
00:44:51Belli bir yaştan sonra huy değiştirdik.
00:44:53Bugüne kadar gençliğimden beri karnabaharı pek sevmeyen ben.
00:44:58Ama son zamanlarda teyzelerim sayesinde, annelerimiz sayesinde karnabahar hastası oldum.
00:45:03Çok beğendim.
00:45:05Beğeniyorum hakikaten.
00:45:07Çok lezzetli.
00:45:08Ve bundan sonra da karnabahar yemeye devam edeceğim.
00:45:11Altın.
00:45:12Altın küçük.
00:45:13Teşekkür ederim.
00:45:14Demur şeften.
00:45:14Haşlanması yiyormuş mu?
00:45:16Haşlanması falan.
00:45:16Çok iyi.
00:45:17Şefim bir konuya değmişken bir şey ilave edebilir miyim?
00:45:20Gerçekten ben de çok karnabaharla hiç aram yoktu.
00:45:24Çok böyle hani yemesem de olurdu yani.
00:45:26Ama burada böyle tadını çıkara çıkara yemeye başladım ya.
00:45:29Bu benim için çok önemli ve özel bir şey.
00:45:32Afiyet olsun.
00:45:32Hepinizin ellerine sağlık.
00:45:33Seviyorum karnabaharı.
00:45:34Seviyorum seni karnabahar.
00:45:36Afiyet olsun.
00:45:38Karnabahar kokusunu hissetmiyoruz burada.
00:45:41Ve gerçekten de güzel bize karnabaharı burada sevindirdiniz.
00:45:45Afiyet olsun.
00:45:45Eline koluna sağlık.
00:45:46Bende altın kaşık.
00:45:47Altın kaşık.
00:45:50Aslında karnabaharın kokusu geliyor ama kötü gelmiyor.
00:45:54Karnabahar sevmeyen adama karnabaharı sevdirdim.
00:45:57Günler teyze.
00:45:58Ellerine sağlık.
00:45:59Bravo.
00:45:59Bakalım şimdi Rabia teyzemin yorumu nasıl olacak?
00:46:04Zurnanın zırırt dediği yere geldik.
00:46:07Ya ben de geleceğiz sıra yani.
00:46:09Ona göre karar gelsin.
00:46:10Et ne bulmadın yasın.
00:46:11Et ne bulmadın yasın.
00:46:12O sıra geçti galiba geç.
00:46:14Neden geçiyorum?
00:46:15Neden geçiyorum?
00:46:16Söyle işin iyi diye.
00:46:17Geçti geçti yarım.
00:46:18Geçti.
00:46:19Şimdi ben hakkın neyse ermeyin neyse onu cest vermek zorundayım.
00:46:24Sıcak gelseydi çok nefisli ve gümüş kaşık.
00:46:27Net gümüş kaşık.
00:46:29Ben de haakası tamirat oldu orada.
00:46:32Evet.
00:46:33Junior teyze rağbet izleyen.
00:46:34Tamam canım onun da bir dendi.
00:46:36Şu karın şaka oldu şimdiden.
00:46:38Alın yapıştırsın.
00:46:40Teşekkürler.
00:46:413 tam 1 yarım altın puanla sizi uğurluyoruz.
00:46:44Emine sağlık.
00:46:45Bravo.
00:46:56Kırmızı halıdan pembe teyzem geliyor.
00:47:01Kuru biber sarmasıyla.
00:47:03Kuru biber sarılır mı efendim?
00:47:05Genelde dolmasını biliriz.
00:47:07Ama pembe annem onu sardı.
00:47:09Öyle güzel sardı ki.
00:47:11Sardı sarmaladı.
00:47:13Sarmaladı.
00:47:13Kırmızı kırmızı sarmaladı.
00:47:15Kırmızı halının üstünden.
00:47:16Hem de etli.
00:47:18Kıymalı.
00:47:18Kıymalı.
00:47:20Yanına biber taklatması da yapmış.
00:47:22Şu güzelliğe bakın.
00:47:23Tıkır atma tıkır atma hepsi var.
00:47:24Tıkır tıkır.
00:47:25Evet tıkır tıkır.
00:47:26Bütün yarışmacılarımız altın madalya kazandılar.
00:47:29Türkiye Gastronomi Federasyonu'ndan.
00:47:31Biz de program olarak yılın en iyi yemek yarışması seçildik.
00:47:35Ödülümüz kupamız masamızda.
00:47:37Gururluyuz.
00:47:38Bilmaz Seçin hocamıza çok teşekkür ediyorum.
00:47:42O gönlünü göreversin Allah'ım inşallah.
00:47:45Bunlar bir hatıra.
00:47:46Düşündüğünüz için çok teşekkür ediyorum.
00:47:49Şimdi bakalım pembe annemin bu güzel biber sarmaları şeflerimden altın kaşık alacak mı?
00:47:55Görüntü şahane.
00:47:57Evet.
00:47:58Ya da çay da geldi.
00:47:59Kuru biber sarmasını ilk defa yiyeceğim.
00:48:01Bu tahrahber acı mı?
00:48:03Tümur şef.
00:48:04Evet belli olmaz.
00:48:06Şansım.
00:48:06Acı olabilir.
00:48:08Dikkat etmeyiz.
00:48:08Dikkat edeceğiz.
00:48:09Şansım ya.
00:48:10Hadi bismillah.
00:48:17Benber mi?
00:48:18Çok güzel oldu.
00:48:19Söylerine sağlık.
00:48:19Biz bunu beraber yaptık.
00:48:21Ama sen buna nar ekşisi koymamıştın.
00:48:23Koymadım.
00:48:24Ekşi var mı içinde bunun?
00:48:25Hayır koymadım.
00:48:26Hafif bir ekşi geliyor.
00:48:27O nereden geliyor?
00:48:28Domates yaptın ya bir tane.
00:48:29Haa domatesin ekşisi.
00:48:30Domates yaptın ya onun lezzeti verdi kurdu.
00:48:32Süper.
00:48:32Şangül abla son.
00:48:34Domatesin sütlerken.
00:48:35Evet baksana.
00:48:35Sımak eklemiş.
00:48:37Onun lezzeti geliyor mükemmel.
00:48:38Evet.
00:48:39Yanına taklak biberle.
00:48:43Acı.
00:48:44Çok acı.
00:48:46Çok acı.
00:48:47Ya acı yiyorum maalesef.
00:48:49İle üçüncü dolmayı da yedi yani.
00:48:51Ben yiyecektim onu ya.
00:48:52Fembe teyze eline koluna sağlık.
00:48:54Afiyet olsun.
00:48:56Adıyaman'ı.
00:48:56Adıyaman'ı.
00:48:57Adıyaman'ı.
00:49:00Adıyaman'ı.
00:49:01Eyvah.
00:49:02Sımak eklemiş.
00:49:05Acıyı çok sever.
00:49:06Sıvı sev.
00:49:07Acı beber.
00:49:08O nasıldı?
00:49:09Hangisi daha acı?
00:49:10Bu bu.
00:49:11Böyle bir acı yok.
00:49:12Of of of.
00:49:14O da çok acıydı.
00:49:15O da çok acıydı.
00:49:15Ama rengi değişti.
00:49:15Biraz daha içinin fazla olması gerekirdi diye düşünüyorum.
00:49:18Aynen.
00:49:19Bir de bunda normalde kıyma biraz fazla olur.
00:49:25Hatta birçok yerde içine hiç pirinç bile konmaz aslında normalde.
00:49:29Ama içerisine bir miktar pirinç istedi sonradan teyzem.
00:49:34Okuyor mu?
00:49:34Biraz çoğalttı tabii onlar hep malzemeyi çoğaltma derdinde.
00:49:38Aşkın olduğum için.
00:49:39Yöresel mutfakta hep çoğaltma.
00:49:40Sade kıyma ile dolma yapmadığım için.
00:49:42Evet.
00:49:42Tatlada mı?
00:49:43Evet.
00:49:43Onların kokusu yetti zaten.
00:49:45Bir tat varmıştık hiç.
00:49:46Bana sorarsan mı?
00:49:47Evet.
00:49:49Evet.
00:49:50Kötü değil.
00:49:50Yenebilir.
00:49:51Ben sevdim.
00:49:52Daha iyi olabilirdi diye düşünüyorum.
00:49:54Çok güzel de.
00:49:55Biraz da içi dolgun olması lazım.
00:49:57Dolma olurdu ama.
00:49:59Ne yaptık?
00:50:00Ne yedik?
00:50:00Dolma değil.
00:50:01Sarma yaprak sarması olur.
00:50:03Bu dolma.
00:50:03Hayır sarma bu.
00:50:05Tamam.
00:50:05Biber sarması.
00:50:06Tamam.
00:50:07Biber sarması tamam da.
00:50:08Bu sarma.
00:50:09Kuru bu biber sarması.
00:50:10Bir anı göre biraz da dolgun olması lazımdır.
00:50:13Dolma kadar yiyorsun bak.
00:50:14Dolma değil.
00:50:15Bak ben onu iki kaşıklı bulgur koydurdum içine.
00:50:17Öyle mi?
00:50:18Bulgur mu bacımız?
00:50:19İşte aha.
00:50:21Bak onu hissetmedin.
00:50:22Yani ikisini karıştırınca da iyi oluyor yani.
00:50:24Hem bulgur hem krize.
00:50:26Ne yap.
00:50:26Çok güzel.
00:50:27Ne koyduysanız koyun çok güzeldi.
00:50:28Ya bulgur rahat verir zaten.
00:50:30Ne sert verir.
00:50:31Biriniz orada bulgur koydunuz.
00:50:33Biri penis şikayetleri de koydunuz.
00:50:35Bırakmadın rahat yapsın.
00:50:37Dokuz.
00:50:37Bir kazandı da on el olmaz.
00:50:39Evet.
00:50:39Gümüş kaşık.
00:50:40Hayda.
00:50:42Dilemem.
00:50:42Temmuz şeften bu güzelim yemeğe yumuş kaşık.
00:50:45İlk yakıştıramadım.
00:50:46Sen yakıştırdın mı?
00:50:47Dilemem.
00:50:49Ben altına akı etmiştim bu yemiş.
00:50:50Dilemem ki.
00:50:51Bana göre.
00:50:52Ama o şefimin görüşü sadece diyoruz.
00:50:53Olsun Asım dilemem.
00:50:54Ben bakır kaşık veriyorum.
00:50:56Bakır kaşık veriyorsun?
00:50:57Hı hı.
00:50:57Neden?
00:50:58Kuru badalcan dolması.
00:51:00Böyle olması gibi dolduracaksın öyle.
00:51:01Kendi gibi dolgun olacak.
00:51:02Pekala.
00:51:03Benim pembeciğim.
00:51:05Hiç önemli değil.
00:51:06Rabia teyze.
00:51:07Vakır kaşık verdi.
00:51:09İnsanın işini sonra anlatır.
00:51:10Arma abone sen bile bile yaptın şimdi.
00:51:13Ne yaptın?
00:51:13Ne yaptın?
00:51:13Ne yaptın?
00:51:14Ne yaptın?
00:51:15Ayıp etti.
00:51:15O kendi her yerine yöntemini biliyor.
00:51:17Yapılacağı yap.
00:51:17O bir tane.
00:51:18Ne yaptın?
00:51:19Ne yaptın?
00:51:19Ne yaptın?
00:51:19Bu da iade olur sana.
00:51:21Ne yaptın?
00:51:21Aldın?
00:51:23Tamam.
00:51:24Damla şefim.
00:51:24Ellerine sağlık.
00:51:26O nur yüzüne, nur gibi tabağına tabii ki altın kaşık.
00:51:31Pembe teyzeme altın kaşık damla şeften.
00:51:33Hak ettiğini buldu sonunda.
00:51:35Hiç önemli değil.
00:51:37Kaşık, gümüş, altın hiç önemli değil.
00:51:39Önemli olan tadı.
00:51:41Azmış, doğrulmuş, azmış içinde.
00:51:43Kimsenin tabağında tene kalmadı.
00:51:45Önemli olan tadı.
00:51:46Sen bulgur yırttın ya.
00:51:49Ben neden altın verdiğimi söyleyebilir miyim?
00:51:52Hatta kayıtlardan da bakabilirsiniz.
00:51:54Benim tabağım bittikten sonra oradaki bibere böyle gözüm ilişti yani.
00:51:58Eğer fazla olsaydı devamını yiyecektim.
00:52:00Benim için yeterli.
00:52:02Benim yedim.
00:52:02Dolmasını, sarmasını yerler.
00:52:04Ben yedim.
00:52:05Afiyet olsun.
00:52:06Dolmanın önemli olan az değil, çok değil.
00:52:08Önemli olan tadı.
00:52:09Çok güzeldi.
00:52:10Ben de biberini çok beğendim.
00:52:12Biber çok lezzetliydi.
00:52:13Evet.
00:52:14Tadını aldım.
00:52:14Ben o biberi suyumla bir şeyim ona.
00:52:16Tadını aldım.
00:52:17Bravo.
00:52:18Cumali şefler altın kaşık.
00:52:20Bravo şefim.
00:52:21Bravo.
00:52:23Pembe şefim.
00:52:25Ellerinizde artıyor musunuz?
00:52:26İki tam altın.
00:52:27Bir yarım altın ve bir çiçek altın puanla seni uğurluyoruz.
00:52:30Şükür ediyoruz.
00:52:31Ellerine sağlık.
00:52:32Ellerinden öpüyorum.
00:52:35Sana da şifa diliyorum hepinize.
00:52:37Çok teşekkürler.
00:52:37Hayırlı, hayırlı ücler olsun.
00:52:55Kırmızı avıdan Zühra teyzem geliyor.
00:53:01Islağıyla.
00:53:02Sanırım haberinizde yok.
00:53:04Dengeliyorum bir saattir o.
00:53:07Afiyet olsun.
00:53:08Yoğurtlu kebap şefim.
00:53:09Zühra teyze ellerine sağlık.
00:53:11Çok güzel gözüküyor.
00:53:12İnşallah.
00:53:13Altında kızartılmış yufka ekmeği.
00:53:15Kalın yufka ekmeği ama.
00:53:16Lavaş gibi.
00:53:17Lavaş.
00:53:18Tereyağında kızardı.
00:53:20Üzerine yoğurt.
00:53:21Sarımsaklı yoğurt mu?
00:53:22Sade yoğurt mu?
00:53:22Sade yoğurt.
00:53:23Sade yoğurt.
00:53:24Süzme yoğurt.
00:53:25Üzerinde de kavrulmuş.
00:53:26Üzerine en son tereyağı eklenmiş.
00:53:28Dana eti.
00:53:28Kuz et de olabilir.
00:53:29O tercizde kalmış.
00:53:30Hadi bismillah.
00:53:32Ooo.
00:53:33İskender kebabın iskendiriyesi.
00:53:35İskenderiye bu.
00:53:36İskenderiye bu.
00:53:37Yoğurt altta.
00:53:38İskenderi kebabın üstünde olur yoğurdu.
00:53:46İskenderi kebabın bursa'da ünlü olmasıyla birlikte iskenderi yapanlar normal şartlarda
00:53:53tabii ki o kebap emek istiyor.
00:53:56Bıçakla kesmek gerekiyor.
00:53:58Dolayısıyla emek isteyen bir şey.
00:53:59Herkes bunu çok kolaylıkla yapamaz.
00:54:02Dolayısıyla daha sonra çakma iskender gibi.
00:54:05İskenderiye.
00:54:06O kebabın biraz daha böyle ama kavrulmuş etle yapılanları Kanadolu'da yavaş yavaş
00:54:12yapılıyor.
00:54:12Tabii özellikle Bodrum yöresinde ben 4-5 yerde yedim.
00:54:16Güzeldi de.
00:54:17Lezzetliydi.
00:54:18Çok beğendim.
00:54:19Ama bugün Zühra teyzenin yaptığı bu yemek.
00:54:22Malzunmuş.
00:54:22İlk kez yapmış olmasına rağmen bence çok iyi.
00:54:26Bu yemeğe sırf bir restoran açarım ben.
00:54:30Sadece bunu koyarım yani.
00:54:31O derece.
00:54:32Bir şeyler daha katmak lazım tabii.
00:54:33Adı da İskenderiye.
00:54:35Adını da İskenderiye koyacağız.
00:54:39Zühraciye.
00:54:40Yoğurdu kebabı en iyi.
00:54:41Adı İskenderiye.
00:54:42Çok yakıştı.
00:54:43Zühra teyze koydu.
00:54:44Dünden Damla Şef ve Künefe'yi dükkanı açacak oldun.
00:54:47Bugün de bunu açacaksın.
00:54:49İkisi.
00:54:50Sen açacaktın.
00:54:51Sen dedin.
00:54:51Sen gidelim.
00:54:52Evet.
00:54:54Gerçekten o güzel lezzeti yerinde.
00:54:55Her şey yerinde.
00:54:56Afiyet olsun.
00:54:57Ben de restoranda yapacağım bunu.
00:54:59Yapacak mısın?
00:55:00Evet.
00:55:01Yani tescilledi şu an usta.
00:55:03Göcek'teki restoranında.
00:55:04Bravo.
00:55:05İyine iyi birer.
00:55:06Ver kaşığı çayınıza.
00:55:07Verim ben.
00:55:08İlk vereyim de ben de kurmak.
00:55:10Ben de başlıyorum.
00:55:11Cumali Şef'ten tam altın puan değerinde altın kaşık.
00:55:15Bu arada tavukla falan da olabilir bu.
00:55:17Olur.
00:55:18Tavukla falan da olur.
00:55:19Ben deliyim.
00:55:20Balıkla bile yaparım ben bunu yani.
00:55:21Abartmıyorum.
00:55:22Yoğurt yedir mi?
00:55:23Hayır hayır.
00:55:24Yoğurt yenmez ama reçeti değişebilir yani.
00:55:26Balık olmaz değil mi?
00:55:28Olmaz.
00:55:29Olmaz.
00:55:29Balık olmaz diye bir şey yok aslında.
00:55:31Olmaz değil mi?
00:55:32Aslında olur.
00:55:32Olur da olmaz diyelim yani.
00:55:33Olur da olmaz diyelim yani.
00:55:36Balıkla yoğurt.
00:55:37Hani dokanı değil.
00:55:38Yemeyiz yani.
00:55:39Yemeyiz.
00:55:39Yemeyiz.
00:55:40Yaparsan da yemeyiz.
00:55:41Bir şey olmuyor.
00:55:42Olmuyor yani.
00:55:43Ben 40 senedir yiyorum.
00:55:45Balıkla yoğurdu.
00:55:46Her bir vücut bir değil ama ya.
00:55:48Her bir vücut bir değil.
00:55:49Onun A grubu, benim B grubu, senin C grubu öyle.
00:55:52Dokunabilirsin.
00:55:53Hı hı.
00:55:53Demiriz.
00:55:54Demiriz.
00:55:55Ben yiyorum.
00:55:56Sen ki.
00:55:57Ben en çok yoğurdu balın yanında yiyorum yani.
00:55:59Hiçbir şey olmuyor.
00:56:00Otamazsınız.
00:56:01Biz yemeğiz.
00:56:01Valla yiyor da yemeğiz biz.
00:56:03Evet.
00:56:05Neyse ben 6 kaşık veriyorum.
00:56:06Balıkla şeften de 6 kaşık.
00:56:08Tam altın puan değerinde.
00:56:09Bravo.
00:56:09Teşekkür ettin.
00:56:13Veremişsem ben de vereceğim ama benim kaşığım yok biliyorsunuz.
00:56:15Sağ ol.
00:56:16Sağ ol.
00:56:16Teşekkür ederim.
00:56:16O bizi gazı getiriyorum.
00:56:18Çok güzel.
00:56:19Çok lezzet.
00:56:19Bu kaşı kesin mi?
00:56:20İnmesin.
00:56:21İnsin insin de durgünmüş vereyim ben ona.
00:56:23Altın yufkası az gelmiş.
00:56:25Burası kusurum oldu gene kusurum oldu.
00:56:27Evet.
00:56:28Rahabiyan teyzele.
00:56:29Yumuş kaşık.
00:56:30Elgis abi çok güzel.
00:56:31Benzet yerimde.
00:56:33Bu kaşık az gelmiş.
00:56:33Vardım'un bir bildiği.
00:56:34O olsam önemli değil.
00:56:36Demir şefim.
00:56:37Evet.
00:56:37Yemeğin tek eksiği.
00:56:39Hatta eksik demeyeyim fazlası.
00:56:43İçindeki yağ oranı.
00:56:44Biraz fazla yağlı olmuş.
00:56:46Ama lezzet.
00:56:48Ben.
00:56:48Hani derler ya şapka çıkartırım diye şapkamda yok da.
00:56:51Lezzet.
00:56:5210 numara 5 yıldız.
00:56:53O zaman saklasın.
00:56:54Al.
00:56:54Teşekkür ediyorum.
00:56:55Afiyet olsun.
00:56:56Altın kaşık diyoruz.
00:56:57Altın kaşık.
00:57:00Maşallah maşallah maşallah.
00:57:03Şeflerden altın kaşık.
00:57:04Arkadaşlar Rabia teyze'den gümüş kaşık aldın.
00:57:06Oğuzum önemli değil.
00:57:07Bu benim annem.
00:57:08Ne verirse kabul eder.
00:57:09Oğuzum.
00:57:10Böyle karar vermiş.
00:57:11Yağlı olmuş dedin ama yufka türü.
00:57:14Hamur işleri yağsız inmez.
00:57:16Miden taş gibi oturur.
00:57:18O bakımdan yağ söz konusu olmaz.
00:57:21Ben laf aktırmayalım.
00:57:23Hem de puan kırıyordun.
00:57:24Nasıl olacak bu iş?
00:57:25Genelini söylüyorum ben.
00:57:27Tebrik ediyoruz.
00:57:28Sağol.
00:57:31Teşekkür ettik.
00:57:32Sağolun.
00:57:37Bugün yine birbirinden lezzeti tatlar tattık.
00:57:41Doyamadık.
00:57:42Bugün tadımlık oldu.
00:57:43Porsiyonlarınız ufaktı.
00:57:44Evet.
00:57:44Günlihal teyzemin karnabahar eklemesiyle başladık.
00:57:48Zühra teyzemin o yoğurtlu kebabıyla ya da iskenderiye'siyle.
00:57:55İskenderiye.
00:57:55Değil mi?
00:57:56En son ismi iskenderiye oldu.
00:57:57Adını siz koyun.
00:57:58Evet.
00:57:59Nasıl bir şeydi öyle o?
00:58:00Tatlıydın değil mi?
00:58:01Afiyet olsun.
00:58:03Afiyet olsun.
00:58:04Sevgi neydi?
00:58:04Tellah köftesi.
00:58:13Hele o pembe annemin yaptığı biber sarması.
00:58:18Timur şefim ve Rabia teyzem dolmayla karışırsa da sarmaydı o.
00:58:24Sarma dediğin incecik olur.
00:58:26Değil mi?
00:58:27Sarmanın incesi makbuldür.
00:58:28Tabii.
00:58:28Doğru mu?
00:58:29Tabii.
00:58:30E tutturdular kalın olsun kalın olsun kalın olsun.
00:58:32Etini bol koysaydın bol koysaydın bol koysaydın.
00:58:35Hem bende mi üzdünler.
00:58:36Ben idare ettiğim için öyle koydum.
00:58:39Alışkın değilim bol etli sarma yapmaya.
00:58:41Hem de güzel olmaz.
00:58:42Ama sarmanın incesi mi makbuldür kalın mı makbuldür hanımlar?
00:58:47İncesi.
00:58:47İncesi değil mi?
00:58:49Tabii ince.
00:58:49Tabii ki sarmanın incesi güzel olur.
00:58:52Alışkın değilim.
00:58:53Evet incesi güzel olur.
00:58:56Yaprak sarma olsun.
00:58:57Yapraksa biber de bir yaprak.
00:58:58Yaprak şeklinde açtık.
00:58:59Onu sardık.
00:58:59Tamamdır biraz daha katılabilir.
00:59:01Sarma ise ince olsun.
00:59:02Sarma dediğimiz şey tekniktir zaten ya iyi misiniz ya?
00:59:04Değil mi?
00:59:05Evet.
00:59:06Sarma ince olur.
00:59:06Yani sarma yani sarma öyle olur o.
00:59:09Evet bu beber.
00:59:11Beber sarması yaprak sarmasına benzemez çocuk.
00:59:14Bu illaki biraz kalın olur.
00:59:16Bazı yörelerde etli yaprak sarması kısa ve kalın olabilir.
00:59:19Bazı yörelerde kalem gibi derler.
00:59:22Kalem gibi.
00:59:31Değil mi?
00:59:33İste kalın olur iste ince olur.
00:59:35İnsanlar zayıf olur.
00:59:36Kilo olur olur.
00:59:37Şişman olur.
00:59:38Zayıf olur.
00:59:39Herkesin bir adı vardır.
00:59:41Ama o güzelim.
00:59:41O güzelim sarmaya.
00:59:43Bakın kaşık verilir mi?
00:59:45Önemli değil ki.
00:59:48Rabia teyze.
00:59:49Nasıl verdin o kaşığı?
00:59:51Beber dolmasını.
00:59:52Bezir parmak katlısını geçirdin.
00:59:54Allah'a seversen.
00:59:55Ama benim kızı da laf etti.
00:59:56Evet bugün senin.
00:59:58Peynir tam rayındı değil.
01:00:00Allah'ın tadı yerinde değildi bugün senin.
01:00:01Peynir tam rayındı değil.
01:00:03Ben onu yapıyorum yani.
01:00:05Hem benim yemeğine hem yardımcı oluyorsun.
01:00:07İşte şöyle sar böyle sar diyorsun.
01:00:09Sardırıyorsun.
01:00:10Ondan sonra da bakır kaşık veriyorsun.
01:00:11Rabia gel buraya.
01:00:12Rabia gel buraya diyor ya.
01:00:14Gideceğim ben de yardımcı olacağım.
01:00:15İnce sardırmışsın.
01:00:17Esasında biraz daha kalın sardırabilir.
01:00:18İnce sardırmadım.
01:00:19Bu ince sardırdı.
01:00:20Ağzının layıkı olsun istedi.
01:00:23Ben onu bir kaşık dolu dolu koy dedim.
01:00:26Her ikisi de güzel olur.
01:00:28İngisi de güzel olur.
01:00:29Kalını da güzel olur.
01:00:30Sen ne karışıyorsun bu arada?
01:00:32Ama tamam da güzeldi çünkü.
01:00:34Öpen mi bak?
01:00:37Ama patatesu güzeldi onun için.
01:00:39Efendim.
01:00:41Senin künefen ne oldu?
01:00:43Ay benim künefem çok güzeldi.
01:00:45Evet.
01:00:45Mükemmeldi.
01:00:46Çok güzel yaptım.
01:00:47Çok güzel.
01:00:48Peynirim.
01:00:49Peynir olmaz.
01:00:50Ama peynir olmaz dedik ama yok.
01:00:52Mona da yok bulamadık.
01:00:54Bunlar daha çok güzel olmuş.
01:00:54Evet yine de güzel oldu.
01:00:56Çok güzel oldu.
01:00:57Dört tane altını götürdü.
01:00:59Valla ister sarma deyin, ister dolma deyin, ister künefe deyin, ister tuzlu, ister tuzsuz.
01:01:04Hiç önemli değil.
01:01:05Yapılan yemeklerin hepsi son derece lezzetliydi.
01:01:08Ama güne damga vuranlardan bir tanesi, hani o ben var ya, ben pembe teyzeye gümüş verdiğim halde defteri çıkarttı efendim.
01:01:17Evden bir defter getirmiş.
01:01:18O deftere tek tek not aldı.
01:01:21Hem Rabia'nın vermiş olduğu bakırı not etti, hem de benim verdiğim gümüşü not etti.
01:01:25Vallahi gözüm korktu.
01:01:27Pembe teyze korkulur senden, korkulur senden.
01:01:29Hesabını soracağım diyor.
01:01:31Pembe teyze hesabını soracak mısın?
01:01:35Yemeğinin lezzetine göre konuşurum.
01:01:37Evet.
01:01:38Konuşulacaksa konuşurum.
01:01:40Acısıyla tatlısıyla çok güzel bir günü geride bıraktık.
01:01:43Yarın biz de sizleri aynı saatte bekliyor olacağız.
01:01:47Yarın görüşünceye dek, afiyetle kalın.