- há 3 semanas
Chef Raylander faz o prato que fez para o cantor Felipe Araújo
Categoria
🗞
NotíciasTranscrição
00:00Hoje a gente vai aqui para o nosso espaço gourmet, porque eu tenho aqui a honra, eu recebo aqui, olha
00:06isso aqui, vem cá, chega mais.
00:08Eu recebo o chefe, Highlander Barbosa, mas não é de você que eu quero falar hoje não.
00:14Ah não?
00:15Não, eu quero falar desse outro aqui, esse príncipe. Pode dar um beijo? Pode?
00:20Davi, gente, vai ser o ajudante do papai, tudo bem Highlander?
00:24Primeiro a gente fala com ele, viu?
00:26A estrela hoje aqui do nosso espaço gourmet veio cozinhar com o papai, é? Está tímido, ele é meio tímido
00:32assim?
00:32Não é não.
00:33Nos nossos bastidores ele fica sempre à vontade, hein?
00:36Está gostando de estar aqui?
00:37Sim.
00:38Quer mandar um beijo para quem?
00:41Angélica Barbosa.
00:42Angélica Barbosa, olha lá para a câmera então, manda um beijo.
00:44Quem é Angélica Barbosa?
00:46Minha mãe.
00:47Mãe, um beijo, fala.
00:49Mãe, um beijo.
00:50Ah é, arrasou.
00:53Está cozinhando com o papai nessa semana especial.
00:55Vem cá, conta para a gente o que você vai ensinar hoje para os nossos telespectadores que você...
01:00Gente, Highlander está cozinhando para famoso aqui no nosso estado.
01:06Quem que você cozinhou esses dias?
01:08Então, é...
01:10Agora a gente cozinhou de novo o Felipe Araújo, né?
01:13Na ocasião a gente fez uma moqueca.
01:15Arrasou, hein?
01:17Ele gosta muito da moqueca capixaba.
01:19Ele só tem um probleminha com...
01:21Está te corrigindo aqui, ó.
01:22Estou falando, vai, pai.
01:23Está com...
01:24Está bom assim.
01:25Calma aí, que a gente vai com a mais.
01:26E ele gosta muito.
01:28Só tem um probleminha com camarão.
01:29Ele tem alergia, né?
01:30Ah.
01:31Aí o camarão ele não come.
01:32Então a gente fez uma moqueca sem camarão.
01:34Mas não é a primeira vez que você cozinha para ele, não, né?
01:36Não, não é a primeira vez, não.
01:38Sempre que ele está aí no estado, a gente está cozinhando para ele.
01:40Qual foi o outro prato que você fez para ele?
01:42Outro prato que eu fiz, a gente vai até agora...
01:46Foi um feijão tropeiro, foi um prato mais a mineira.
01:49Ele queria uma carne de panela ensopada, com vegetais.
01:53E na oportunidade eu apresentei para ele o subugo, que é essa carne que a gente trouxe aqui hoje.
01:59Eu nunca comi.
02:01Vai comer hoje, Roberto.
02:02Então eu vou provar o prato que Highlander Barbosa fez para o Felipe Araújo.
02:07E você em casa vai aprender para fazer também para a sua família aí.
02:10Bora lá?
02:11Vamos embora.
02:11O Davi está com a azeite aí.
02:14Ele te ajuda, Highlander, em casa?
02:16Ele ajuda, ele gosta.
02:18Agora a gente vai colocar aqui.
02:19Qual que é a idade do Davi?
02:20O Davi tem seis.
02:22Davi, que lindo, gente.
02:25Vem cá, você está colocando o alho com casca e tudo?
02:28É.
02:28É assim mesmo?
02:29É, desse jeito mesmo.
02:31Aqui a gente coloca um alho com casca e tudo.
02:34Roberto, normalmente eu coloco inteiro, né?
02:36A cabeça toda, porque eu só estou colocando os dentes, mas dá certo.
02:41Outro dia os meninos perguntaram, mas vai com casca, meia?
02:43Com casca.
02:44Porque a gente vai usar todo o sabor para a gente selar essa carne aqui.
02:48Porque antes de cozer, a gente vai selar essa carne.
02:53Ó, vai.
02:58Ó, a Maria das Graças está falando que lindo.
03:00O pai já orientando o filho a trilhar no caminho do trabalho.
03:04A gente vai usar aqui para temperar um sal.
03:07Eu estou usando sal de parrilha, já com pimenta do reino, para dar um sabor.
03:12Eu vou selar essa carne dos dois lados, Roberto.
03:17Fazer aqui o efeito de mailar, que é dar aquela crosta dourada dos dois lados, mantendo o ponto do centro
03:25da carne.
03:26Para depois a gente colocar ela para cozinhar, é importante fazer isso aqui.
03:28Pode fazer em churrasqueira, você pode fazer, ó, nós estamos fazendo na frigideira.
03:32Aí vai da pessoa.
03:33Mas é importante fazer esse processo aqui, antes de qualquer coisa.
03:38Um pouquinho mais de azeite aqui para a gente...
03:41Está bonito, hein?
03:43Como é que a gente chega lá, nós estamos pedindo que parte é essa da carne, você falou?
03:47Isso aqui é osso bulgo.
03:49É parte do músculo, né?
03:51É da parte traseira do boi, na perna.
03:54E ele...
03:57Isso aqui é muito conhecido lá na Itália como chambaril ou chambalão, que é a parte do músculo.
04:03Ele é cortado em rodelas, por isso que ele leva esse nome.
04:06Osso bulgo.
04:07Osso, literalmente, osso com buraco.
04:09Porque essa parte aqui é onde tem o tutano do boi, né?
04:12O colágeno.
04:13E isso aqui depois que cozinha, fica o negócio doido.
04:16É?
04:16O Felipe Araújo provou e aprovou.
04:18Aqui já...
04:19Está concentrado, hein?
04:20Está, já colocou pimenta aqui e quer colocar mais pimenta.
04:23Ele bota pimenta aonde?
04:24Aqui.
04:25Na comida?
04:26É.
04:26E ele come?
04:27Come.
04:28Gente, olha aí.
04:30Quem diria uma criança...
04:30Um filho de cozinheiro não comer sal e pimenta, não pode ir.
04:33Tem que comer, né, Felipe?
04:34É, não basta.
04:36Não basta, não?
04:37Mas come.
04:38Come.
04:39Ai, ai.
04:40E agora, Railander?
04:41E aqui a gente já deixou dourar, Roberta, dos dois lados.
04:46Aí ele está saindo um pouquinho de sangue ali, mas é normal.
04:49Ele sela e aí a gente vai para o cozimento.
04:52E para o cozimento dele, eu escolhi aqui temperar com o alho.
05:00E aqui eu trouxe um alho laminado.
05:03Quando não é picado, eu gosto de usar laminado ou picado.
05:06Eu não gosto de usar o alho amassado nem batido.
05:10Por quê?
05:11Cebola roxa.
05:12Porque, na verdade, o que traz...
05:14Ai, o Minions.
05:15Calma, eu pego o Minions.
05:16Pode deixar.
05:16É do Davi o Minions?
05:17É do Michelito.
05:18Ah, é do Michelito?
05:19Vai dar crise.
05:21E eu gosto de usar...
05:24Quando a gente não usa ele...
05:27Quando a gente usa picado ou fatiado, Roberta, a gente aproveita mais a questão de sabor.
05:33Porque aquela aguinha que você soca o alho, você vai ver no outro dia, tem aquela aguinha no fundo,
05:37ali é toda a essência, está aquele óleo do alho, está toda a essência do alho está ali, né?
05:44Olha, dessa dica eu não sabia.
05:45Então, para deixar a comida mais saborosa, o alho inteiro então laminado.
05:50Isso aí.
05:50O alho, você pica ele ou laminado, dá mais sabor.
05:54A gente vai acrescentar agora, o Davi está colocando ali a cebola roxa.
05:59Aprendi com você a usar a cebola roxa.
06:01Olha aí, ó.
06:01Gostou?
06:02Gostei.
06:03Quem vai cozinhar na sua casa lá no Dia dos Pais?
06:05Ah, não sei.
06:06Vamos ver, né?
06:07Talvez fazer um churrasquinho, alguma coisa.
06:10Mas acaba que...
06:11Acaba que o paizão que assume, né?
06:13O comando, né?
06:13Salva para mim mesmo.
06:14É, presentão, hein?
06:17Presente de grego, né?
06:19Vou usar um pouquinho aqui do nosso verdadeiro urucum, colorau, só para dar uma coisinha.
06:29Ó, a Maria das Graças está doida para participar do Fala Espírito Santo.
06:33Ela está aqui falando, Roberto, eu vou aprender a fazer esses pratos deliciosos só para ir
06:37aí no programa.
06:39Ó, você é muito bem-vinda, viu?
06:41Será uma honra recebê-la.
06:43Bora voltar aqui, ó, para o nosso espaço gourmet, porque a gente está a todo vapor.
06:47Highlander está aqui contando com aquele braço direito dele, o Davi, o filhão de seis
06:52anos.
06:53Você tem quantos filhos, Highlander?
06:54Eu tenho três.
06:55Três.
06:56O Davi?
06:57Davi, Maria Clara e Ana Júlia.
06:59Quem é que está aqui nos bastidores?
07:00Ana Júlia.
07:01Ana Júlia.
07:01Minha mais velha.
07:02Um beijo.
07:02Olha aí, a família reunida.
07:04E sem contar, o Mozão também, né?
07:06Tem Mozão, né?
07:07Como é o nome do Mozão mesmo?
07:08Angélica.
07:09Angélica.
07:09Um beijo para essa família linda, que a gente adora receber aqui no Fala do Espírito
07:13Santo.
07:14Davi, o que você quer ser quando crescer?
07:16Policial.
07:17Policial?
07:18Que bacana.
07:19E aí, pai?
07:21Apoia a profissão?
07:22É, porque a do meio quer ser federal, aí ele também quer.
07:25Tá?
07:26Vamos apoiar, vamos apoiar.
07:27Isso aí.
07:28Mas dá para ver que ele leva jeito também na primária, né?
07:29Ele gosta, ele gosta.
07:31Estava tomando frente aqui, colocando azeite na panela.
07:34E agora, Highlander?
07:35Então, aí depois desse processo, Roberta, a gente adiantou, porque aqui a gente precisa
07:39cozinhar na pressão, né?
07:40Então, no break, a gente foi fazendo algumas partes.
07:42A gente vai com aquela doro alha, cebola, entra com a carne, aí você coloca, eu coloquei
07:49o colorau, água, e aí deixa cozer uns 40 minutos.
07:53E aí, depois aqui, eu estou colocando, eu estou fazendo exatamente igual fiz o Felipe
07:57Araújo, aí eu entrei com o milho e a cenoura, bem rústico mesmo, só cortar a parte
08:04rústica aí do milho e da cenoura, com casca mesmo.
08:07Coloca tudo na panela de pressão?
08:08É.
08:09Só que aí, deixa esses 40 minutos cozinhar primeiro a carne, e aí depois você abre,
08:13coloca, tira a pressão, coloca o milho e a cenoura, e aí deixa mais uns 5 a 10 minutos,
08:20e aí já está pronto.
08:21E aí você finaliza, a gente finalizou aqui com tomatinho e cereja, e a salsa e a cebolinha.
08:27O que tem de tão diferente assim nesse prato, que eu vi aqui vários telespectadores falando
08:31que gostam muito, quer ver?
08:33Teve uma telespectadora aqui, cadê?
08:35Eu vou achar.
08:36Vou mostrar pra você agora.
08:38Ó, inclusive teve gente falando assim, que encontrou com você no shopping, a Neliane
08:43Bernardo, você foi super simpático.
08:45A Raílanda é um amor, gente, ele é super querido.
08:47Aqui, Roberto, olha, isso aqui, ó, o diferencial desse prato é isso aqui, ó, esse osso,
08:56come.
08:57Come o quê?
08:57Pode comer.
08:58O quê?
08:58Isso.
08:58Isso o quê?
08:59Isso aqui ou o osso?
09:00Isso aqui.
09:01Mas você já vai provar o prato?
09:02Vai, não, come isso aqui.
09:03Então eu tô queimando a largada e não tô, ó.
09:06É, porque quer saber por que que é tão especial.
09:09Que parte é essa?
09:10Isso é o colágeno, o tutano.
09:12Ah, isso vai vir pra pele também?
09:13É lógico que isso, vai ficar novinha sempre, vai ver.
09:15Ah, arrasou, tem mais disso aí, não?
09:17Tem, tem aí do seu prato, tem aqui, tem mais.
09:19Então agora a gente vai provar que ficou bonito esse prato.
09:22Cadê?
09:23Eu queria achar quem foi que falou que ama osso buco.
09:26Calma aí, foi a Maricilda Borges, falou, cozinhar é uma arte, elogiando o prato.
09:31Olha que coisa mais linda, falando que é uma magia, né?
09:34Cadê?
09:34Eu queria achar quem foi a telespectadora que mandou, falando que gosta muito de fazer osso buco.
09:40Aqui, ó, Rita de Cássia.
09:43Rita de Cássia, Santiago, telespectadora fiel do Fale Espírito Santo, falou o nome é osso buco,
09:48que é bom fazer uma sopa também com legumes e couve, fica uma delícia.
09:52Conheci também como sopa?
09:53Gosto, mas aí também não gosta.
09:55É?
09:56Que lindo, gente.
09:58E agora chegou aquele momento mais esperado.
10:01Tem colágeno aqui também pra mim?
10:03Tem.
10:03Tem?
10:03Soltei bem no caldo aí.
10:05Então, ó, agora provar?
10:23Que lindo!
10:25Você é um fofo, sabia?
10:26Tá voltando pra casa com dois beijos.
10:28Aí, ó.
10:31Ai, Lander, o gosto, o sabor é bem diferenciado.
10:35Dá vontade de terminar de comer, mas só que eu preciso só encerrar o programa.
10:37Daqui a pouco eu continuo comendo, tá bom?
10:40Obrigada pela sua participação.
10:41Feliz dia dos pais.
10:43Volte sempre aqui no programa.
10:44Você é muito querido, viu?
10:45Obrigada.