00:03En Gastroser, música en la cocina, Elisa Muñoz.
00:10Tu amor es un periódico de ayer, que nadie más procura ya leer.
00:19Sensacional cuando salió en la madrugada, a mediodía, ya noticia confirmada.
00:29¿Qué tal, Lely? ¿Cómo estás?
00:30Muy bien, genial.
00:32Hoy con palmas, ¿eh?
00:33Tengo mucha emoción por presentarte a nuestra invitada de hoy, Niña Pastori.
00:38A lo mejor te sonaba ya esta vocecilla.
00:40Bueno, te lo vas a pasar muy bien.
00:42Yo creo que una sobremesa con Niña Pastori es lo mejor que te puede pasar en la vida.
00:45Porque es tan divertida, tiene tantas anécdotas.
00:48Canta tan bien, además, que hoy vamos a disfrutar con esta sección.
00:52Niña Pastori lleva mucho tiempo uniendo su voz flamenca a ritmos latinos.
00:56Aquí lo estamos escuchando.
00:57Este año ha publicado un nuevo disco titulado Color Fania.
01:01Rinde homenaje a un sello discográfico de Nueva York, Fania Records.
01:05No sé si te suena.
01:06Mi idea.
01:06Allí publicaron artistas como Rubén Blades, Héctor Lavoe o Celia Cruz.
01:11Ah, bueno.
01:11Así que Niña Pastori lleva mucho tiempo viajando a Latinoamérica y, como no, quien puede, quien tiene esa suerte, se
01:18la lleva a su casa a comer.
01:19Yo me comí en Colombia, por ejemplo, un ajiaco, que es como si fuese un puchero de nosotros, un puchero
01:26gaditano, que es como un caldito, pero como muy espeso y lleva también garbanzos y verduras.
01:33Y me supo a eso, me supo a Gloria.
01:35Estuvimos con una señora que se llamaba Fania.
01:37Ella falleció y ella era una promotora que llevaba a muchos españoles allí.
01:42Era una señora mayor, maravillosa.
01:44Nos invitó a su casa y nos hizo el ajiaco este.
01:46Mira, en México también estuve en la embajada, había una española y vino a vernos a todos los conciertos y
01:55le dijimos, Cristina, lo que estamos ya locos por comer comida de España.
01:58Y dijo, mañana, vaya a cenar en la embajada.
02:00Y nos hizo un gazpacho que todavía yo no me lo he tomado igual de bueno en España.
02:05Y eso que ella me dijo que hacía un gazpacho muy rico, porque Niña Pastori cocina mucho, muchísimo, le gusta
02:11cocinar y está encantada con una compra reciente.
02:14A mí me encanta el fuego y a mí me encanta la olla normal.
02:18Ahora tengo una olla que estoy loca de contenta con mi olla y te voy a hacer publicidad, no sé
02:23si se puede o no.
02:23A ver, a ver, a ver.
02:24Pero la compra en Nertemu, ¿vale?
02:26Si tú en Nertemu compras cosas buenas, no lo que te vale dos pesetas y media, porque te vale dos
02:31pesetas y media, raramente te va a venir algo bueno.
02:33Si compras en Nertemu algo que tú digas, uy, esto vale aquí, pues te encanta.
02:39Es pequeñita, es lo único que me da coraje.
02:40Que solamente puedo hacer cuando somos pocos, cuando somos cuatro.
02:44Es de estar como de hierro, las holandesas de hierro, y todo lo que hago ahí me sale para rabiar
02:50de bueno.
02:51¿Qué te parece?
02:52Pues me parece emocionante que alguien tenga ese cariño a una olla, así que hable de su olla como algo
02:58tan importante.
02:59Su olla, comprada en el Temu, es que me encantó.
03:02Y antes cuando hablaba del gazpacho yo creo que es que hay un ingrediente que aporta muchísimo, que es la
03:07nostalgia.
03:07Hombre, sin duda.
03:08Si tú te comiste un gazpacho con muchísimas ganas de comerte un gazpacho y de volver a casa, te vas
03:12a ver muy bien.
03:12Hombre, tiene que estar bueno, ¿no?
03:14Hombre, sin duda, pero se decía que estaba mejor que muchos que ha probado aquí, o sea que fíjate.
03:18Bueno, ya que presume de cocinar bien y que es muy amiga de Malú, que también ha pasado este año
03:23por el programa, le pico un poquito.
03:25A ver, ¿quién cocina mejor?
03:28Yo le gano por goleada. Cuando os quiera Malú, te viene para acá, cogemos el fuego y hacemos, vamos, la
03:36mondo, a esa la mondo te lo digo yo ya.
03:39Yo me he tomado un gazpachito creo que de ella y la verdad que estaba muy bueno un día en
03:43su casa y su madre, sí, tú ves, su madre hizo el adobo muy bueno del pescado.
03:49Es que adobar el pescado, hay que saber adobar el pescado.
03:53Surtidito gaditano, tú ves en las cartas, ¿no? Surtidito gaditano, adobo de... y tú dices, todavía a ti te queda
04:00una mijita para tener.
04:01Caí, por la madrugada, como me huela el sal, mi caí, caí, que se despierta por la mañana, me llena
04:16el cielo de gaditana, ay, caí.
04:20Bueno, niña pastoris siempre tira pa' caí, pa' su caí, vive allí, le encanta su gastronomía, especialmente la berza gaditana.
04:28La berza no, no la verdura, que aquí se llama, ¿no? Berza. Para nosotros la berza, la berza gaditana, es
04:36un potaje exquisito de habichuela,
04:39que son para vosotros judías, judías blancas con garbanzo, y normalmente se puede echar el tipo de verdura que quieras.
04:46Allí tenemos una verdura que utilizamos mucho que es la tagarnina, ¿vale? Que es como especie de un espárrago, es
04:51del campo, lo del campo está en una época del año nada más.
04:55Y una berza de tagarnina, eso está que quita todo el sentido, pero a mí, mi preferida es la de
04:59judías verde y calabaza.
05:01Oye, ahí queda.
05:02Yo la verdad es que me iría a comer con niña pastoria, ¿eh?
05:04Hombre, yo todos los días.
05:05Creo que iba a aprender mucho y a disfrutar mucho.
05:07Hombre, sin duda, se nota, se nota que transpira emoción con lo que está contando.
05:12Bueno, hablamos de huevas de maruca, de mojama, de muchas cosas que se comen allí en Cádiz, que combinan muy
05:18bien con vinos generosos,
05:20pero ella nos recomienda dos vinos gaditanos que suele tener en casa.
05:24Fíjate que ahora tengo también algunos tintos, ¿qué se llama? El samaruco, es un tinto, tienes que probarlo.
05:31Pero en Cádiz te sabe mejor. Hay varios en Cádiz que están ahí como potentes y a mi padre le
05:38gusta un montón.
05:39A mi padre es que le gusta mucho el vino y yo le compro y siempre tengo en casita y
05:44me lo tomo con él.
05:45Y hay más, hay otro que es entre chuelos, que es barato además. A mí me encanta.
05:51Son vinitos de 10, 12 euros.
05:55Oye, pues habrá que preguntarle a Santi por estos vinos.
05:57Sí.
05:58Samaruco y entre chuelos, a ver qué le parecen a él.
06:00Aunque lo que le gusta a Santi no siempre le gusta a todo el mundo.
06:03Sí, eso es verdad, eso es verdad.
06:04O lo que le gusta a todo el mundo no siempre le gusta a Santi, más bien.
06:07Sin duda, y cuando vea el precio dirá, no, no, eso nada, nada, tiene que costar más de 30 para
06:11que sea un buen vino.
06:11Bueno, le preguntaré, venga.
06:12Lo le preguntaremos.
06:13Bueno, Niña Pastori vive en el puerto de Santa María y no solo ha ido muchas veces a Poniente, al
06:19restaurante de Ángel León, que es su amigo,
06:20es que además, en la pandemia, fueron vecinos.
06:25Y estábamos en una organización que era una maravilla en la pandemia, porque era muy pequeñita, éramos muy poquitos vecinos.
06:31Teníamos un presidente de la comunidad que era maravilloso, que era un señor, un abuelito.
06:36Entonces, él ordenó como para que nos diésemos paseíto a ciertas horas, para que no coincidiéramos las familias y pudiéramos
06:44dar un paseíto y caminar.
06:45Y ahí entonces Ángel, pues de repente, claro, imagínate Ángel León, que es esperativo, que está todo el día, como
06:52loco, que no hace de comer y cosas y no sé cuánto.
06:55Allí, pues nos daba de comer a todos y de repente nos llamaba de lejos, vecina, que te traigo una
07:02carne con arroz.
07:04Y nos lo daba por arriba, venga vecino, tal.
07:26Bueno, ¿se puede tener más suerte en la vida que tener a Ángel León de vecino y encima en la
07:31pandemia?
07:31Hay niveles, hay mucha gente que ha aprendido a cocinar, pero claro, tener de vecino a Ángel León es casi
07:36mejor.
07:36Nivel, sin duda. Bueno, en fin, no vamos a hacer más comentarios al respecto.
07:40Niña Pastori vivió también durante una época en Madrid y, pese a lo que cabría pensar, echa de menos algunas
07:47cosas.
07:47Yo echo muchísimo de menos en Madrid, ¿eh? Estoy en el puerto de Santa María y yo echo mucho de
07:52menos porque echo mucho de menos los restaurantes.
07:55Tú quieres un buen mexicano, ¿qué quieres? ¿Sabes? Allí no tenemos, allí somos más de sapo, sapito, sapé.
08:02Yo cuando vengo a Madrid suelo comer otras cosas. El japonés que me gusta mucho, los chinos me encantan y
08:08aprovecho para ir a ese tipo de restaurante, ¿no?
08:11Que no tengo mexicano y ese rollo que no tengo tanto allí. Yo aquí en Madrid he comido una meluza
08:17del pincho increíble que no me la he comido en Cádiz.
08:20Bueno, es que volvemos a unir con México, ¿no?
08:23Todo el mundo quiere lo que no tiene.
08:26Claro, claro, sin duda. Bueno, Niña Pastori actuó también en la ceremonia de los Goya cuando se celebraron en Valladolid
08:32hace un par de años y todavía recuerda lo que comió en un restaurante.
08:36En Figón de Recoleto hay que comerse el lechazo, hay que comerse los torrenos porque es un lugar espectacular.
08:45Y después, esto es la leche frita que se me ha olvidado que estaba muy buena.
08:49Esa leche frita que todavía se acuerda en Figón de Recoleto.
08:52Me estoy planteando darle a Niña Pastori una sección fija en este programa ya, ¿eh?
08:55Pues nos lo pasaríamos muy bien. Es que tiene de verdad anécdotas de todo, tiene para todo, le gusta todo.
09:00Es súper agradecida. De hecho, mira, ha hablado con mucho cariño también de uno de los restaurantes de su infancia,
09:06de su vida, Venta de Vargas, un clásico.
09:08Ah, famoso, sí.
09:09Fernando, sí, al lado justo del Museo de Camarón. Decía que, bueno, ha cambiado mucho desde entonces porque ya la
09:14dueña murió y tal, pero bueno, oye, sigue habiendo buen pescado, buena berza gaditana, buenas gambas y algo que tampoco
09:21falta nunca en su cocina.
09:23Yo, por ejemplo, cuando estoy mucho tiempo fuera me apetece jamón. ¿Sabes? Soy la típica que digo.
09:27Yo me comía ahora un jamón, un poquito de jamón con unos piquitos, que nosotros somos muchos de pico también.
09:33Me gusta tener envasaditos siempre algún, porque es muso corrido. Tú llegas tarde, a lo mejor a las dos de
09:38la mañana y tienes hambre y una rebanadita de pan, un poquito de jamón te acuestas tú en primera división.
09:45Pa' mí, tú no eres na', tú tienes la bemba colorada. Pa' mí, tú no eres na', tú tienes la
09:56bemba colorada.
09:58Bueno, pues hasta aquí el programa de hoy. Elisa Muñoz, muchas gracias por acercarnos a los gustos y a las
10:04anécdotas de Niña Pastori.
10:05Como ves, eso ha sido un placer.
10:07Con su música, que también siempre transmite muy buen rollo.
10:09Sí, está en Bacolora de Celia Cruz, versionada por ella.
10:12Nos hace viajar. Muchas gracias por escuchar Gastrocer. Volvemos dentro de una semana. Hasta luego.
11:17A mí como eres nada, tiene la venta, cora
11:39A mí como eres nada, tiene la venta, cora
11:54A mí como eres nada, tiene la venta, cora
12:23Tus labios son mi castigo, cora, cora, cora, cora
12:29De mi mamá
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