00:24En Gastroser, música en la cocina.
00:30Quiero tocarla con la boca, quiero ver el mundo entero, el boscoro, la patagón.
00:35Elisa Muñoz.
00:36Quiero ver a ese per negro, que da tanto miedo en nemo, pero él me dice daño cuando esté en
00:44el cementerio.
00:46Bueno, pues ahora mismo todo el mundo está hablando de Bad Bunny y de Niña Polaca, el grupo que suena
00:52ahora mismo.
00:52Sí, sí, sí, sí, que han venido también a Gastroser, claro que sí, cómo no.
00:56Bueno, es que son la banda sonora de una generación marcada por la incertidumbre y todo eso se cuela en
01:02sus canciones.
01:03Hablan de salud mental, de gentrificación, problemas que ellos también están viviendo muy de cerca.
01:09Claro, historias muy de actualidad, pero con un sonido que yo creo que le puede gustar a la gente que
01:14escucha camellos, grupos así muy indies, ¿no?
01:16Y también un rock un poquito más clásico, quizá como el de Leiva, ¿no?
01:20Claro, sí, es que su sonido es totalmente atemporal, pero es verdad que sus letras están muy, muy pegadas a
01:25la actualidad.
01:26De hecho, su tercer disco se titula ¿Dónde está la ONU cuando más la necesitas?
01:30Una pregunta que nos estamos haciendo estos días todos.
01:34De hecho, es un disco que ha estado entre los más vendidos, que tiene mucho mérito, porque ha estado entre
01:38artistas como Bad Bunny o Rosalía, que en estos tiempos en los que no se venden discos, ha estado un
01:44triunfo.
01:44Sí, sí, un fenómeno, uno de los fenómenos de este año.
01:46Claro que sí, les pregunté cuándo notaron que habían dado un salto, que les empezaban a ir las cosas bien,
01:51y ¿sabes lo que me dijeron?
01:52A ver.
01:53Que cuando empezaron a comer, bien.
01:55Pero esto es porque era un guiño a la sección, ¿o qué?
01:58Bueno, yo creo que lo tenían un poco en mente, pero es verdad que me explicaron que cuando dejaron de
02:02comer bocadillos todos los días a comer menos del día apañados, pues que también se dieron cuenta de que, oye,
02:08mira, ya podemos permitirnos esto, ¿no?
02:10Comer bien todos los días, que es un lujo cuando estás de gira, sobre todo.
02:14Pero es verdad que alguna vez las cuentas no les acabaron de salir.
02:19La cosa es que estábamos en Murcia, y cada uno dijimos, vale, pues pedimos cada uno un plato, ¿no?
02:24Y cada uno pedía un plato asequible, 15-20 euros, una cosa de 22 euros la comida cada uno con
02:30bebida, bien.
02:31Y José Alberto dice, yo quiero este pez.
02:33Y salió como a 70 euros.
02:35Nos asustamos todos cuando le sacaron el pez antes de cocinarlo.
02:38¿Te parece bien este?
02:40Cuando te preguntan, ¿te parece bien este? Es que la cosa empieza a subir, ese gallo San Pedro hizo que
02:45esa cuenta subiera bastante.
02:46Sí, el precio según mercado muchas veces, y cuando te dan el ticket, flipas.
02:51Bueno, aprendieron la lección, y también aprendieron hace relativamente poco, que podían pedir comida en el camerino.
02:57Somos muy brigados.
02:58Ya, eso lo vimos una vez, tocamos con la Lalo, y tenían pizzas, y le dijimos, Ale, ¿y por qué
03:03tenéis pizzas?
03:04Y era, porque está en el Raider.
03:05Fue como, ¿qué?
03:05¿Qué es un Raider?
03:06Porque podemos poner cosas en los Raiders para pedir, y entonces pues pedimos una de ron, una de whisky, una
03:12de ginebra, un...
03:14En sushi no nos lo ponen nunca, ¿eh?
03:16No, lo hemos pedido dos veces.
03:18Está siempre puesto en el Raider, y la única vez que hemos comido sushi o las dos únicas es porque
03:22lo hemos pedido por la aplicación.
03:24Bueno, luego también contaron que de vez en cuando piden que les pongan comida local, y eso sí que suele
03:29caer.
03:30Ten más suerte con esto.
03:31La verdad es que del Raider de las bandas cuando están de gira se podría hacer un libro.
03:35Sí, sí, sin duda.
03:37Porque es interesante lo que piden.
03:38Es una sección única, ya centrándonos solamente en eso.
03:40Hay auténticas excentricidades ahí, sí.
03:42Sin duda, sin duda.
03:43Bueno, Álvaro Surma, el cantante de Niña Poloca, es abogado, y de hecho ha dejado de ejercer hace muy poco,
03:49porque ya no podía compaginar las giras con ese trabajo.
03:52Y una vez le tocó organizar una fiesta de empresa en la que tocaba Melendi.
03:57Anda.
03:57Sí, y pasó esto.
03:59El tío no salía si no le ponías una pechuga de pollo, y estaba la peña de marketing volviéndose
04:04completamente loca, porque pensaban que era de coña, y el tío que no salía si no le ponías
04:08la pechuga de pollo, y en el wicic no consigues una pechuga de pollo.
04:11¿De dónde coño sacas una pechuga de pollo?
04:12Bueno, pues se fueron a una casa de no sé quién, que iría al lado, le hicieron la pechuga
04:15de pollo y se la trajeron, porque aquí mi colega no salía.
04:42Este Madrid sin ti yo creo que es el tema con el que mucha gente se ha subido al carro
04:46de niña polaca.
04:47Claro, sin duda, fue como un himno en la pandemia, ¿no?
04:50Fue cuando se dieron a conocer, sobre todo.
04:52Sin duda.
04:52Bueno, mensaje para Melendi, cuando quieras vienes a Gastroser y hablamos del pollo, ¿eh?
04:57Hombre, del pollo y de muchas más cosas de lo que quieras, claro que sí.
05:00Bueno, tres de las niñas polacas son de Alicante, pero llevan mucho tiempo en Madrid, por
05:05eso esta canción.
05:06Llevan el suficiente tiempo en Madrid como para que la ciudad les haya ido expulsando del
05:11centro a barrios más periféricos, efectivamente, como a todos.
05:15Barrios, barrios que van perdiendo también su esencia poco a poco.
05:18Claudia Zoazo, la teclista, vive en Puerta del Ángel y allí conviven ya dos mundos.
05:23Estoy viendo que se está poniendo también muy moderno de compro todo este edificio, me
05:29hago aquí una cafetería, te vendo el café a cinco euros y estoy ahí luchando por ir
05:33a la Altamira todos los días, encima te ponen unas cantidades bestiales, es un bar de toda
05:37la vida, es como, hay gente de todo tipo, pero ves el tipo de gente en un bar y en
05:40el
05:40otro y dices, si es que realmente, o sea, estás vendiendo lo mismo, lo que pasa que
05:45este sitio es como más estético, ¿no?
05:46Y este otro sitio, pues lleva aquí la tira de años, unos precios buenísimos y se come
05:52increíble.
05:53Bueno, en ese barrio también disfrutan mucho de un peruano que se llama Sonco, con un
05:58tiradito increíble y justo al lado de la Plaza Mayor nos descubren un bar que se llama
06:02Gyoza Gou.
06:03Pero es un sitio que ya he abierto toda la vida antes de que eso se pusiera, antes de
06:07que no pudieras pasar por ahí lleno de hijos de puta turistas que vienen aquí a gentrificar.
06:12Son tres chicas chinas en un local súper pequeño, hacen las guiozas a mano y están
06:18absolutamente increíbles.
06:19Muy barato y como es increíble y además como súper bueno, pero súper, súper bueno.
06:24Y solo guiozas.
06:40De fiestas y horteras que invadieron el Levante.
06:43Ahí queda esa frase en esta canción.
06:46Y es que también son muy críticos con lo que está pasando en Alicante y cómo se
06:49está transformando la ciudad.
06:51Pero entre carteles en inglés todavía quedan sitios auténticos donde tomar un buen arroz,
06:56como el Isabel Pedrera o el restaurante de Arsena, que me decían ellos.
07:00Bueno, ellos tienen cantidad de sitios, claro, pero bueno, nos vamos a quedar con eso.
07:03Pero sí que es verdad, que se meten en todo, todos los temas de actualidad lo reflejan
07:07en sus canciones.
07:08Sí, sí, sí, claro que sí.
07:09Sí, alabaron mucho el arroz al horno de la madre Rubén Manchón, uno de los guitarristas.
07:13Y Beto, el bajista que es de Madrid, metió un poco el dedo en la yega cuando dijo que
07:18la mojama alicantina está un poquito sobrevalorada.
07:23Igual si lo hicieron como el jamón en rodajitas muy finitas, porque al final lo mismo, es como
07:28pescado curado, ¿no?
07:29Un poco como seco.
07:30A ver si te dieron una mojama pasada, mala.
07:32Y por eso te dieron tanta en plan, que se la cago.
07:35Ahí en el mercado central hay un montón de puestos buenísimos de mojama.
07:40Yo me traigo siempre capellán y mojama.
07:42¿Capellán?
07:42Capellán es un pescado que también se hace en salazón y se hace con pericana, que es
07:48como un pimiento de ñora, que es como un pimiento así gordote que parece un tomate seco.
07:53Y eso con aceite capellán se hace como una especie de cosa para la tostada.
07:56Son unos cachondos, ¿eh?
07:58Cómo se vacilan entre ellos, se nota el buen rayito.
08:01La complicidad es continua, sí, sí.
08:03De hecho, es que no tengo cortes limpios, todo el rato se van interrumpiendo unos a otros.
08:07Bueno, está muy bien.
08:08Bueno, capellán, no voy a dejar nunca de aprender en esta sección, de España y del
08:12mundo entero, porque niña polaca se llama así por un viaje que hicieron a Polonia hace
08:16tiempo, porque el padre del cantante es de allí.
08:19Pero es que además el hermano de Claudia también vive allí.
08:23Así que son unos expertos en gastronomía polaca.
08:26Surma ha estado hace poco y dice que se ha traído unos chorizos típicos, que son una
08:31especie de butifarras, que tiene congeladas para las barbacoas de este verano, y nos
08:36resume un poco qué se come en Polonia.
08:38Qué se come en mucha carne, pieroguis, hay una cantidad de dulces, o sea, es un país
08:44que tiene mucho dulce y mucha cultura de tarta, y te da tartas increíbles.
08:47Patata.
08:48A ver, yo no tengo la comida tan romantizada como tú, pero porque tú llevas ahí desde
08:53pequeño.
08:53Yo tengo una abuela polaca, y eso es un, tú al final con una abuela, pues claro.
08:59Claro, claro, sabes ahí.
09:00Una abuela que además le gusta mucho cocinar.
09:02Ay, las abuelas, eh, ay las abuelas.
09:04Bueno, yo he llegado a la conclusión de que los pieroguis deben ser como nuestras croquetas.
09:08Sí, y es lo más famoso de la gastronomía polaca.
09:10Es una pasta rellena como con verduras, que yo creo que también debe ser parecido a las
09:15guiozas.
09:16Seguro que si nos escucha algún polaco ahora mismo, me quiere matar.
09:20Sí, es que al final, como decía el otro día Claudia Polo, con el pisto, la ratatouille,
09:25el tumbé, la sanfaina, la fritada, muchas veces encontramos soluciones parecidas para problemas
09:31parecidos, pero con pequeñas modificaciones.
09:34Sí, sí, sí, sin duda, ya ves, conexiones ahí.
09:36Es muy interesante eso, sí.
09:38Sí.
09:38Bueno, Eli, pues muchísimas gracias por habernos traído aquí la cocina y la gastronomía
09:43de niña polaca.
09:45Bueno, la verdad es que temazos y buena conversación.
09:49Vamos, lo tenemos todo.
09:50Ha sido un placer.
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