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LifestyleTranskript
00:04Du wolltest wieder nach Friesland.
00:06Ja, weil ich habe mich echt letztes Jahr in Friesland verliebt.
00:08Ich freue mich so auf den Sommer.
00:11Diesen Sommer geht unsere kulinarische Reise nach ganz, ganz oben in den Norden der Niederlande.
00:17Bis ans Meer, an die Nordsee.
00:20Südfriesland, das war ja schon wirklich schön.
00:22Aber jetzt sind wir noch näher am Meer.
00:24Werden wir bestimmt wieder tolle Menschen kennenlernen.
00:26Ich freue mich so. Ich bin auch gespannt ohne Ende.
00:33Schön, dass der Kai sich hier so gut auskennt.
00:36Ja, der gehört zu uns, der Kai.
00:39Am Land besuchen wir Menschen, die für gute Lebensmittel alles geben.
00:43Und mit den Zutaten aus der Region wird dann an Bord einfach und vor allem lecker gekocht.
00:49Auf Friesland hier. Wunderschöne Friesland.
01:07Wie schön das ist, dass wir zusammen wieder verreisen.
01:11Ja, ja. Und das ist ja erst der Anfang.
01:13Ja.
01:13Ich sage dir, ab morgen ist die Sonne da.
01:15Ja, ich finde das gar nicht schlimm, wenn das nachmittags schön ist und morgens ist das ein bisschen windig oder
01:19andersrum, finde ich überhaupt nicht schlimm.
01:21Hauptsache, du bist dabei.
01:25Ah, ist das schön hier. Friesland. Nordfriesland.
01:28Aber wie satt grün das ist hier, ne?
01:30Also ich habe selten so grüne Wiesen gesehen.
01:33Hammer.
01:33Das ist ja wie ein englischer Rasen hier.
01:36Und ich liebe auch diesen Wind, wie auch wenn ich ganz ehrlich bin.
01:39Ja, ich auch. Da kannst du dich fast so hinstellen hier.
01:43Wahnsinn. Das ist schon ein Traum hier, muss man echt sagen.
01:49Diesen Sommer schippern wir von Dokkum nach Leowaden in die Hauptstadt von Friesland.
01:55Unser Ziel ist Harlingen an der Nordsee.
02:00Aber auch diese Luft, ne?
02:02Das ist gut.
02:03Das ist eigentlich super Luft hier.
02:06Und das sind ja hier diese sogenannten Polderlandschaften.
02:10Und das war ja alles früher mal Meeresgrund hier.
02:13Du siehst ja dann im Boden noch Muscheln oft.
02:16Und ich glaube, so eine Kartoffel oder so könnte schon anders schmecken.
02:20Lecker.
02:21Ja?
02:21Ja.
02:22Wo fährst du denn mit dem Rad gleich hin?
02:24Ich habe zwei Anlaufstellen.
02:26Das ist einmal eine ganz besondere Pflaumenart und eine Brauerei.
02:32Ich bringe einfach mal Zweifel und was mit.
02:34Bring mal was mit einfach.
02:35Ja, ja.
02:36Und du?
02:36Ich werde ganz tolle Rinder besuchen.
02:39Und das ist wohl eine megagroße Landschaft, wo die da leben.
02:43Also bin ich echt gespannt.
02:45Schön.
02:45Ja, freue ich mich.
02:46Aber ich freue mich natürlich auch auf die Menschen wieder, die wir hier kennenlernen.
02:49Das ist das Schönste eigentlich an der ganzen Reise.
02:59Ich freue mich mal, dass ihr mich so mitgenommen habt wieder.
03:01Wir haben dich auch ein bisschen vermisst.
03:03Also schön, dass du auch mitfährst oder uns fährst, ne?
03:07Ja.
03:07Ja.
03:10Die haben dich wirklich vermisst.
03:11Ja.
03:12Ich auch ein bisschen.
03:13Ein bisschen, ja.
03:15So Kai, fünf Euro, ne?
03:16Ja, da steht fünf Euro.
03:18Ja.
03:18Rückgeld.
03:18Und ich musste da jetzt in den Schuh da rein.
03:24Moin.
03:26Moin.
03:26Jo.
03:27Ja, danke.
03:28Ja, okay.
03:29Das fängt ja schon gut an.
03:30Ist der erste Fünfer schon weg hier.
03:32Tja.
03:33Noch nichts getrunken.
03:34Ja.
03:35Und die erste Cola ist schon weg, ne?
03:38Aber was ist das denn da?
03:39Ach, guck mal da.
03:40Das ist Friesland.
03:42Was ist das denn?
03:42Wir sind hart im Nehmen hier.
03:44Hey.
03:45Wuhu.
03:46Ist das so ein Freigesel in Afried?
03:49Ja, wir kaufen auf den Afriski.
03:50Okay.
03:51Was, was?
03:51Was hat die gesagt?
03:52Danach gehen sie Wasser schieben.
03:54Ja, aber ist ein Junggesel.
03:55Ja, ein Junggesel.
03:56Ah, okay.
03:57Und was haben wir jetzt gleich?
03:58So ein gemütliches Städtchen wieder mit Grachten und alten Häusern.
04:02In Dockum gibt es enorm viele Bauwerke, die unter Denkmalschutz stehen.
04:06Die ganze Gastronomie, die blüht sehr stark in Dockum.
04:09Also dafür ist Dockum bekannt.
04:10Ist denn das Bier auch ein bisschen herber hier in Nordfriesland?
04:13Also hier in Dockum, die brauen ja ein Bier.
04:15Vielleicht sollten wir da gleich mal gucken.
04:17Er fährt da hin.
04:18Ja, ich will nachher was ab.
04:19Okay.
04:20Ja, dann bring doch mal was mit.
04:21Probieren wir vor.
04:22Ja.
04:23Die Altstadt von Dockum ist von Kanin umgeben.
04:26Wir liegen im Zentrum am Stadtanleger, der Deick.
04:41Meine Lieblingsdisziplin.
04:44Und ich kann immer noch keinen Knoten.
04:49Du sollst dir Mühe geben, sagt der Kai.
04:51Sonst gibt es keinen Anlegeschluck für dich.
05:01Das läuft ja gar nicht da vorne.
05:06Erste Station.
05:07Das ist ein Anleger, aber das ist super, oder?
05:08Mega.
05:09Raum.
05:10Perfekt.
05:10So, hier sind wir also in Dockum jetzt.
05:12Ja.
05:12Sehr schön ist das.
05:13Ja.
05:14Also es ist wirklich eine sehr, sehr schöne Stadt.
05:15Boah.
05:16So Jungs, ich habe unseren Anlegeschluck, fertig.
05:19Ah.
05:21Ach, Ingwer-Tee.
05:23Ingwer und dann habe ich ein bisschen Rum.
05:25Boah, das ist aber gesund.
05:27Der Rum ist gesund.
05:30Das ist ja mal toll zum Warmen, Anlegeschluck.
05:33So kann der Sommer beginnen.
05:34Ja, zum Wohl.
05:35Prost auf.
05:36Auf Friesland.
05:38Auf Dockum.
05:39Auf Dockum.
05:40Und die Freundschaft und die zweite Reise im hohen Norden.
05:43Auf uns.
05:44Zum Wohl.
05:45Oh, das ist aber lecker.
05:48Tut das gut.
05:52Fette Beute, Jungs.
05:53Ciao.
05:55Rund um Dockum besorgen wir alles für das Abendessen an Bord.
06:04Mein erstes Ziel heute liegt südlich von Dockum.
06:07Hier baut eine junge Friesing für ihr Start-up eine ganz besondere gelbe Pflaume an.
06:13Da bin ich jetzt mal gespannt.
06:23Mein Name ist Lotte Daimann.
06:26Wir sind hier in Hakemar, in meinem Wichtergarten.
06:31Diese Pflaumensorte kommt vor allem hier in Friesland vor.
06:35Wichterbäume haben lange Stacheln.
06:39Früher war es Tradition, dass zur Geburt, zur Hochzeit oder zum Auszug ein Wichterbaum verschenkt wurde.
06:49Faszinierend finde ich, die DNA eines kleinen Wichterbaums ist identisch mit der des Mutterbaums.
06:56Sie bleibt in der Familie.
06:58Man könnte also sagen, ich habe einen Wichterbaum von meinem Urgroßvater.
07:17Noch sind die Früchte klein.
07:19In etwa einem Monat werden sie dreimal so groß sein.
07:24Dann sind sie leuchtend gelb, mit roten Bäckchen und kleinen Sommersprossen.
07:42So sieht ein Wichterbaum aus, der über 100 Jahre alt ist.
07:46So schön.
07:48Jeder Baum hat seinen eigenen Charakter.
07:51Dieser hier ist einigermaßen gerade gewachsen.
07:53Es heißt, ein Wichter macht, was er will.
07:56Man kann ihn zu nichts zwingen.
07:59Manchmal trägt er viele Früchte und manchmal überhaupt keine.
08:11Mein Traum ist, dass die Wichter zurückkehren und jeder hier in der Region und darüber hinaus von dieser Pflaume erfährt.
08:19Alle sollten wieder einen Wichterbaum pflanzen, damit diese schöne alte Tradition weiterlebt.
08:24Ich bin Frank, Lotte, nice to meet you.
08:48I'm Aiden.
08:49Aiden, hi.
08:50And you?
08:54That's Zoe.
08:55Zoe.
08:56Hör mal, ich bin ganz zäh.
08:58Das sag ich dir.
08:59What trees are there?
09:01These are Wichters.
09:03Wichters?
09:04Mmh.
09:04It's a little plum.
09:06Es ist eine kleine Pflaume.
09:07Ähnlich wie Mirabelle.
09:09Ah, Mirabelle.
09:10Okay.
09:11Nice name, Wichter.
09:12Yeah.
09:13What does you do with the trees here?
09:16We are hanging a little Insektenhotels in it.
09:20Manche sind von Raupen befallen, die die Blätter abfressen.
09:27Okay.
09:27So we are trying to attract some...
09:29Sie versucht, die natürlichen Feinde der Raupen anzulocken und so die Bäume zu schützen.
09:36We have the caterpillars right here.
09:38Brr, brr, brr, brr.
09:40Boah, das juckt alles gleich hier.
09:51Oh, da sind Früchte.
09:52Yes, we have some Wichters right here.
09:55Aber wunderschön.
09:56How many trees do you have it?
09:58I have 150 trees.
10:01150 Bäume.
10:02Das ist viel Arbeit.
10:05Wenn er größer ist, kann ein Wichter bis zu 150 Kilo Früchte tragen.
10:14Yeah, if we have a very good year.
10:16One tree?
10:16Yeah.
10:17No.
10:18This small tree.
10:20It will become bigger.
10:21Okay.
10:24Dann will Lotte viele verschiedene Produkte daraus machen.
10:29We made a liquor out of it.
10:30Im Moment macht sie vor allem Likör aus den Früchten.
10:34Okay.
10:47Lotte hat für mich ein paar Pflaumen aufgetaut.
10:50Das ist die Ernte aus dem letzten Jahr.
10:54So you know the taste.
11:02Die sind sehr schön, ausgewogen, aber würzige Pflaumen.
11:08Gar nicht so sauer.
11:10Yes.
11:19Ein Jahr hat Lotte am Rezept für den Likör gefeilt.
11:24Nur mit natürlichen Zutaten.
11:26Nur Pflaumensaft, Alkohol und etwas Zucker sind drin.
11:31A little sugar.
11:33Yeah, a little sugar.
11:35Cheers.
11:36Cheers.
11:41Das schmeckt ein bisschen nach Kern.
11:44Die Schale schmeckt, dieses leichte Bittere ist da, die Säure, die ausgewogene Süße ist da.
11:50Und ich finde auch faszinierend, was der für eine Farbe hat.
11:53Das ist auch der Hammer.
11:54How many bottles have you about this?
11:57The first one we only had a hundred.
11:59Bisher hat Lotte 100 Flaschen produziert.
12:02Ihr Start-up wächst mit den Bäumen.
12:05Das braucht Zeit, aber das ist okay für sie.
12:08In a natural way, so it takes more time.
12:11But we don't care, because we really love it.
12:18Lotte, thank you for your time.
12:21Yeah, thanks for coming by.
12:23And for the wonderful things we see us tonight for dinner.
12:28I'm very curious.
12:29Da werden wir uns sehr freuen, wenn du da bist.
12:31Und die Jungs werden sich natürlich über beides sehr freuen.
12:35Bye.
12:36See you tonight.
12:42Lotte ist eine ganz sympathische junge Frau.
12:44Sie will sich auch Zeit lassen bei der ganzen Entwicklung ihres Produkts.
12:48Und ich finde das gut, dass das so allmählich passiert und nicht mit so einem Zeitdruck.
12:53So kann einfach nur was Gutes aus meiner Sicht entstehen.
13:07Also ich bin jetzt auf dem Weg zu Rinske und Janel.
13:10Die haben einen sehr, sehr großen Bio-Betrieb für Weidehaltung, also Milchkühe.
13:15Und ich freue mich riesig auf die beiden.
13:22Hallo.
13:26Danke, wow.
13:30Also ich glaube, das wird hier die kürzeste Fährfahrt meines Lebens.
13:34Wir sind schon da.
13:37Also eine reine Fahrradfähre habe ich so noch nicht gesehen.
13:39Super netter Skipper da, der den ganzen Tag hin und her fährt.
13:43Es hat so trotzdem auch was Nostalgisches so.
13:47Dieses alte Schiff.
13:48Einfach mega.
14:08Ich bin Rinske.
14:10Und ich bin Janel.
14:12Wir leben in Wins und haben die Ehre, das Naturschutzgebiet Winser Polder.
14:28Es ist ein Bio-Betrieb mit viel unberührter Natur.
14:32Wir haben 110 Rinder, Fleckvieh aus Bayern.
14:38Diese Rasse liefert Milch und Fleisch.
14:45Die Kühe passen gut in unsere Weidehaltung.
14:47Wir verwenden keinen Dünger oder dergleichen.
14:55Das ist unser Jungvieh.
14:58Wir kontrollieren jeden Tag, wie es dem Nachwuchs geht.
15:08Wir halten unsere Rinder in kleinen Gruppen.
15:13So können wir sie leichter auf andere Weiden treiben oder Flächen für Vögel freihalten.
15:30Wir haben ein Vertrag mit der Naturschutzbehörde.
15:37Darin verpflichten wir uns, ganz viel Rücksicht auf Wildvögel zu nehmen.
15:43Mit unseren Rindern ist das gut machbar.
15:51Wir regulieren das Wasser, damit immer genug da ist.
15:54Und wir mähen unsere Weiden erst, wenn die Jungvögel groß sind.
16:05Wir lieben unser Vieh und es ist wichtig, dass die Kühe uns kennen.
16:11Aber wir wissen auch, dass es Kühe sind und keine Kuscheltiere.
16:27Ja, ich sauge die Landschaft wirklich hier in mich rein.
16:30Also das ist Friesland pur, das ist Sonne, Wind und viel Fahrradfahren.
16:36Das ist schon wirklich ein tolles Urlaubsland auch hier.
16:49Oh, das sieht nach Arbeit aus hier. Ich glaube, hier bin ich falsch.
16:55Wow.
16:56Kann jeder jemand brauchen, für die Arbeit?
17:00Ja, genau.
17:00Herzlich willkommen.
17:01Hallo, ich bin Herr Björn.
17:02Renske.
17:03Renske und?
17:04Jungheu.
17:04Ja, nee, das sind mal wieder alles neue Namen hier.
17:07Sehr schön, ihr macht gerade Heu.
17:08Ja, wir haben was Heu gemacht und das brauchen wir für die Kalber.
17:13Oh, das sieht sehr gut aus.
17:14Ja.
17:14Vielen Kräutern drin.
17:16Oh, richtig schön.
17:20Okay.
17:21Und ich fahr das jetzt irgendwo hin.
17:22Ja, du kannst da da hinfahren.
17:24Ja, okay.
17:26Dann zeig ich mir mal, wohin.
17:31Also ich darf nichts verlieren.
17:33Dann kannst du noch einmal gehen.
17:34Ja, ich bin jetzt der Knecht hier.
17:37Oh.
17:38Schon wieder was verloren.
17:39Hi.
17:40Throw it over in the bed.
17:41Oh, they have a nice color here.
17:43Yeah.
17:44You are also sweet, but they have a nice color here.
17:47Wow.
17:48Das heißt, ich baue denen jetzt so ein Bettchen.
17:50Ja.
17:50Ja.
17:50Ah, okay.
17:51Wo soll ich das machen?
17:52Soll ich rüber gehen?
17:53Überall.
17:53Ja, ja.
17:54Soll ich rüber gehen?
17:55Ja, das ist gut.
18:00Gut, dass ich kein Allergiker bin hier.
18:03Ähm, die ganze Stelle oder nur eine?
18:06Ja, ja.
18:06Oh, no.
18:07Überall.
18:07Okay.
18:09Ja, ich muss immer aufpassen, dass ich die nicht hier verletze damit.
18:14Das ist so ein bisschen, wenn man das nur so alle paar Jahre mal macht, ist man natürlich mit einer
18:19Missgabel nicht so geschickt.
18:25Rinske sagt, wenn ich einen Ferienjob brauche, darf ich wiederkommen.
18:29So like you.
18:29They like you already, Björn.
18:31Really?
18:32Oh.
18:34You go a little bit further.
18:36You will?
18:37Einmal rein.
18:38Ah.
18:40Es ist sehr bequem.
18:41Ja.
18:41Boom.
18:46What can we do now?
18:47We have a farm, so we have a lot of things to do all the time.
18:50Okay.
18:51Heute sollen noch zwei Kühe, die bald ein Kalb bekommen, vom Stall auf die Weide umziehen.
18:56So they can go outside in the pasture.
19:00Okay.
19:00Dann auf zu den trächtigen Kühen.
19:02Chaos.
19:12Ich bin wieder in Dokkum, auf dem Weg zu einer kleinen Brauerei, mitten in der Stadt.
19:19Die wird von ein paar Ehrenamtlichen betrieben.
19:23Ich habe noch nie Bier gebraut.
19:25Heute ist es endlich soweit.
19:27Wir sind hier in der Stadtbrauerei Bonifatius.
19:37Wir haben diese Brauerei seit 2018.
19:42Alle Leute, die hier arbeiten, sind freiwillige.
19:45Meistens Leute, die pensioniert sind.
19:48Und diese Leute sind Gäste.
19:51Hallo.
19:52Die genießen auch unser Bier.
19:55Sehr gut.
19:56Ja, kijk.
19:57Und das ist auch eine Stiftung.
19:59Stiftung Stadbrauerei Bonifatius.
20:09Das ist Fede.
20:11Fede und wir und ich, wir brauen hier meistens zusammen.
20:17Auch noch andere Leute dabei.
20:19Aber in der meisten Zeit sind wir mit drei am Brauen hier.
20:25Und dieses Bier haben wir gebraut am 6. Juni.
20:28Das ist 8 Goldenbier und jetzt ist es ein Monat weiter.
20:33Da können wir das abfüllen in ein kleinerer Fass.
20:39Es ist magisch, Bier brauen.
20:42Du hast Wasser und du hast, wie heißt es?
20:45Malz.
20:46Malz.
20:47Hopp und yeast.
20:49Und dann in fünf Wochen, da ist Bier.
20:54Wir brauen es zweimal im Monat.
20:57Und es ist von morgens neun bis mittags drei oder vier.
21:02Und dann, wenn wir fertig sind und alles ist sauber, dann gehen wir nach oben.
21:07Und dann kommt die Tratation.
21:09Vandaag ein Bier.
21:12Haben wir verdient?
21:13Das haben wir verdient.
21:17Na, jonge, dann gaan wir even ein lecker Biertje drinken.
21:25Hallo.
21:26Tioch.
21:27Tioch.
21:30Tioch.
21:40Hallo.
21:41Hallo.
21:42Mann, ist das laut, ey.
21:47Hallo Frank, was macht ihr denn da für ein Krach?
21:51Wir sind jetzt am Schroten, wie sagt man auf Deutsch?
21:57Und wir haben das schon geschrottet, das ist Gerst, Gerstmalz und das ist Tarwe, Weizen
22:07Das habt ihr schon durchgelassen?
22:09Das ist fertig
22:11Da habe ich Glück gehabt, dass ich nicht mehr so viel mache
22:13Nein, nein, das ist gut
22:16Er startet ein bisschen schwer
22:17Er startet ein bisschen
22:26Das war's schon, ne?
22:28Ja, das war's
22:28Aber das hat ja auch eine schöne Erfindung
22:30Sie können selbst auch Bier machen
22:34Jetzt setzen wir den Sud für ein Craftbier an
22:38Maulbeerbier
22:41Oh, das ist aber schick hier
22:43So, dann machen wir jetzt den Hafer noch dazu
22:45Das bedeutet Geschmack
22:46Für den Geschmack, was macht das für den Geschmack?
22:49Das macht das Bier ein wenig fettig
22:51Fettig?
22:52Ja
22:52So schleimig?
22:53Ja
22:53Ja, so ein bisschen sanfter
22:57Wie heißt das auf Niederländisch?
22:59Höde, müde
22:59Höde, müde, höde, müde
23:01Oh nein
23:04Ja, machen wir auf jeden Fall zusammen
23:07Ja
23:08Und wie lange kocht ihr das?
23:0965 Minuten
23:1065 Minuten
23:11Ja
23:12Ist ja eigentlich ganz einfach bis jetzt, ne?
23:20Oh, das sieht aber jetzt schon lecker aus, ne?
23:23Es riecht jetzt
23:24Ja, jetzt riecht das besonders schon gut
23:26Schon gut
23:27Schon gut, ja
23:27Mmm
23:29Wann kommen die Früchte?
23:30Die Maulbeeren, die kommen darin, wenn wir kochen gehen
23:34Also wenn wir das zweite Mal kochen?
23:36Am ersten Mal, nein
23:37Jetzt wird es nicht gekocht, es ist bis 70 Grad
23:40Ja, okay
23:41Ja, aber das ist sehr wichtig
23:42Nee, da hast du recht, da hast du recht erwärmt
23:44Der Malz geht rauf
23:45Ja
23:46Ja
23:46Und dann haben wir nur Wasser mit Malz und Zucker
23:52Ja
23:53Das können wir kochen
23:54So, jetzt haben wir noch ein bisschen Zeit, da können wir ein Bier probieren
23:57Ich mach mal einen Deckel drauf
23:58Deckel drauf
23:59Okay
23:59Ah, was schön, oh
24:03So
24:04Ah, danke
24:06Ah
24:06So, jetzt ein Schluck
24:08Was sagt man hier?
24:09Tchoch
24:09Tchoch
24:12Ah, ist das lecker
24:14Das hat eine schöne Würze, das ist aber auch ein bisschen frisch und fruchtig
24:19Und der Schaum, der ist so
24:22Ruhmig
24:22Wie?
24:23Ruhmig?
24:24Ruhmig
24:24Ruhmig
24:26Ruhm
24:26Ruhm
24:26Ruhm
24:27Ruhm
24:27Ruhm
24:27Ruhmig
24:27Ruhmig
24:27Ruhmig
24:28Ruhmig
24:28Ruhmig
24:28Ruhmig
24:28Ruhmig
24:30Ruhmig
24:40Ruhmig
25:04Ruhmig
25:10Ruhmig
25:14Ruhmig
25:33Ruhmig
25:41Ruhmig
26:02Ruhmig
26:07Ruhmig
26:11Ruhmig
26:32Ruhmig
26:59Ruhmig
27:29Ruhmig
27:34Ruhmig
27:59Ruhmig
28:19Ruhmig
28:29Ruhmig
28:59Ruhmig
29:03Ruhmig
29:08Ruhmig
29:09Ruhmig
29:18Ruhmig
29:26Ruhmig
29:28Ruhmig
29:29Ruhmig
29:29Ruhmig
29:29Ruhmig
29:29Ruhmig
29:30Ruhmig
29:33Ruhmig
29:34Ruhmig
29:40Ruhmig
29:46das ist zum spülen das ist um alle zucker dass der unten noch raus das brauchen wir
29:55um alkohol und geschmack ja zu machen und dann bekommen wir drücken wir treiben für
30:00die kühe er ist gutes futter das habe ich noch nie gemacht ich habe noch nie bier gebraut
30:04und er war dabei beim braun bierbraun ist schwere arbeit harte arbeit
30:17gott sei lang nichts passiert
30:25also man merkt den zucker schon das klebt schon richtig ja und ich sage jetzt mal
30:29zucker geht da hin aber hier ist auch noch zu können ja jetzt kocht das ungefähr bis es
30:37am 100 grad ist dauert denke ich 20 minuten okay und dann kommt die hopfte ihn und auch
30:44die bären die kohlen darin die malbeeren das bier werde ich auf jeden fall mitnehmen da freue ich
30:50mich drauf also frank sehr schön bier mitgebracht eiskalt sehr gut das war mir einfach und wir
31:03sehen uns heute abend und dann kannst du ruhig noch ein bisschen mehr wir bringen ja es ist
31:08abgesprochen bis später
31:11tschüss
31:22kai hallo war das anstrengend du bist noch ein bisschen in den regen gekommen oder ging es ging aber ich
31:30zu trinken als zu essen dabei das war die letzte station direkt auf einer straßenseite das ist für
31:38heute abend logischerweise ok guck mal da ist der björn schon hallo wie weißt du warst du nur
31:45bier holen oder was heißt die wichtigsten sachen haben wir schon mal das sind alles unterschiedliche
31:52sorten ach krass maulbeerbier ja wichterflaumen ok die sind ja noch tiefgefroren ja das ist auch
32:00noch nicht die jahreszeit dass man die ernten ok und ein liqueur von der richter jetzt bin ich mal
32:07gespannt was du alles mit hast du hast mal auf die tasche richtig schönes fleisch schön roastbeef von
32:15glücklichen kühlen das sieht auch sehr gut richtig gut und selbstgemachten joghurt noch das
32:21ist genau mein essen heute ja weiß auch viel fleisch oft ist weniger tränke was ist heute im
32:28hafen los hier ich höre hier eine band ja ich glaube die die haben irgendwie so eine einweihung für
32:33irgendwie so ein neues bier was die gemacht haben die jungs von der bonifatius baurei und jedes mal
32:38wenn die neues bier launchen dann gibt es eine party hier krass ich mache ich werde das fleisch
32:44schon mal parieren jetzt da freue ich mich aber jetzt auf das fleisch das ist aber ordentlich
32:52windig heute hier ja so was machen wir willst du so ein karotten gemüse machen ich mache so ein
32:58stamm aus karotten und kartoffeln pancakes machen wir nachher machen wir zusammen später ich mache
33:04jetzt erst mal das gemüse fertig und dann kümmere ich mich um meinen kompott
33:11wir wollten doch so ein bisschen so sauch ansetzen genau wenn du da so ein bisschen
33:16röst gemüse gleich noch machst wir haben ja von hier ja und ich würde die abschnitte vom fleisch
33:21einmal so in der pfanne mit rösten dann ich mache alles was du willst zu sagen erzähl mal was von
33:26den kühen da also die hatten so gefühlt pro kuh ein hektar ja traumhafte gegend da machen aber
33:33auch viel naturschutz gucken dass die vögel genug platz haben zum brüten ja also wirklich toll da
33:40erzähl mal von dir da die lotte hat sich in kopf gesetzt so eine alte flaumensorte ja zu etablieren
33:47wieder die fast ausgestorben ist und hat bei den alten leuten so in der ganzen region die sich der
33:53flaume als kleine bäume gesammelt das haben die auf dem gelände gepflanzt oder so mittlerweile bei
34:00150 stück und daraus machen die liqueur ok vielleicht auch zukünftig wenn genügend da
34:05her andere sachen aber wir können mal einen trinken hier ja komm
34:13lecker sehr lecker ist das
34:34kannst du aus der pfeffer genau da einfach nur rein so jawohl schiff so angenehm mehr noch
34:42ja noch mal sehr gut kümmel der kümmel riechen doch läge die nette eine kümel eine nette eine
34:50ja komm ich meine heute schon wieder so ein bisschen wie der chef ihr bist der chef nein
34:54wir kochen zusammen nein du bist der chef lecker und jetzt haben wir hier nämlich schon so richtig
35:00schönen dunklen pfannenboden ja lecker knoblauch keiner daran diesmal die wollte ich jetzt mal ohne
35:08knoglauch machen okay auch hier wollte ich heute mal ohne knoglauch also du bist doch der chef ja
35:13jetzt bin ich ja immer bier muss man beim kochen in maßen einsetzen also nur beim kochen natürlich
35:22trinken kann man davon mehr weil eine soße mit zu viel bier kann schnell bitter werden ja ja richtig
35:28vielleicht ein schuss noch von der pflaume ja machen wir sind schuss dran
35:39knoblauch darf ich nicht hat die oma auch nicht dran gemacht welche oma also meine oma hat an
35:44mürngemüse nie knoblauch dran gemacht also mürngemüse gab es kein knoblauch hat jetzt nie erklärt warum
35:49ne ok dann mache ich das fleisch jetzt da rein was hältst du von der stadt hier erzähl mal traumhaft
36:03ja ja superschön die kleinen häuschen ich meine ich mag sowieso die niederlande friesland auch die
36:08architektur finde ich ist ein bisschen anders ja viel mehr klinker hinter sehr nahtlos zum letzten
36:13jahr so muss ich sagen wo genau ist denn die brauerei da ok direkt gegenüber da können wir
36:20quasi hinlaufen christlich frisch gezapft vom jahr anbrauen die star im keller haben wir das
36:26gebraut ja ja im keller so eine kleine brauerei ja eingerichtet für den hauptgang bereiten wir
36:34noch ein chutney zu aus zwiebeln senfsaat frühlingszwiebeln und senf
36:49ich komme dann einfach aufs fleisch und darauf wollte ich dann dieses sauerkraut das frittiert
36:55sehr gut frittiertes sauerkraut ein mix aus deutscher und niederländischer küche
37:02dann nehmen wir ein bisschen braunen zucker ja ganz leicht das ja gar nicht so karamellisier braune
37:11zucker sondern dass da so ein bisschen zerfließt lassen wir planen also wir machen das jetzt fertig
37:17dann die pancakes ja wenn den teig machen wenn ich noch mal wenn ich mir das anrühren
37:22puderzucker ja backpulver butter ja milch ja mehl und eine schüssel sehr gut so das gieße ich
37:37jetzt einfach mit dem pflaumen lique ab ja gib schon mal saft dazu das riecht aber
37:54ja die letzten da jetzt kommen die pflaumen dazu
37:59kai gib mal den zucker rüber der steht folie
38:09nein kai du hast mir salz gegeben was hast du mir gerade gegeben können wir alles weg
38:15schmeißen probier doch erst mal salz kai mir ist dann auch schon passiert ich habe auch schon
38:27ich habe es ja rein geschützt ich habe es ja vorgegeben hier ist ja ja und ich habe dir ein
38:36paar
38:36neue eier gerufen ja kannst du gleich da reinhauen ok ja ja aber ohne schale ok
39:05würdest du mir noch mal den zucker an ja ja wenn du das gemacht hast ja guck noch mal ob
39:10das
39:10wirklich auch zucker ist dann könntest du ja helfen ja die sieht aber sehr gut aus
39:37also das ist so für mich ja auch so ein bisschen holland alles was du mit fahrende kuchen poffert
39:43jetzt ja das holland ja es gibt hier ganze restauration die nur vorne kuchen echt
39:48ja
39:54hallo hallo hallo rinske
40:21ja vielen dank für die leckeren sachen die ihr uns gegeben habt gern gemacht ja
40:31schmeckt auch nach hopfen lecker an bord mit rinderrücken zwiebel chutney und frittiertem
40:39sauerkraut dazu kartoffel möhrenstamp und eine feine bier soße
40:46ja guten appetit ja guten appetit was hast man in friesland hier
40:50lecker ritter ja das können wir ja das kann ich mir ja
40:57ja
40:57ja
41:09ich finde es aber immer schön wenn fleisch schon geschmack hat wir haben natürlich auch vor
41:13schon ein bisschen genascht an dem fleisch und das schmeckt auch nach fleisch das finde ich auch
41:17immer ganz wichtig das fleisch ist so gut und die soße ist mit bier von uns schmeckt sehr gut
41:25schmeckt ihr das auch schmeckt aber wie macht man das immer in der fritteuse er nimmt immer
41:34rapsöl ich nehme olivenöl ist niederländer sauerkraut ja der seefahrer mit dem sauerkraut
41:40war die seefahrt überhaupt möglich weil die ja was konservieren konnten immer vitamine hatten
41:49ich habe noch nie frittiertes sauerkraut gegessen ich liebe es und werde es zu hause nachkochen
41:57das war friedland auf dem teller und die kombination der der lebensmittel die wir jetzt hatten fand ich
42:03fand ich sehr interessant wir haben uns heute auch darüber unterhalten dass das ja eine sehr
42:08raue gegend ist und wie wir geschmacklich die raue gegend empfinden und ich finde da gepasst so ein
42:15deftiges essen super dazu darauf trinken wir noch mal doch doch doch doch doch doch doch doch das sind
42:30pancakes mit dem joghurt von jan mit dem joghurt gebacken damit kompott mit rauen zucker den haben
42:38wir karamellisieren lassen dann haben wir die entsteinten wichter dazu und dann mit dem liqueur
42:43abgelöscht und dann ein bisschen eingedickt und zwar mit ein wenig speisestärke aber ich will zwei
42:49pancakes langsam ja guten appetit mit den joghurt pancakes
43:06jetzt mag es schöne sommer dessert schön frisch also diese flaumen was die für geschmack für ein
43:14aroma haben und der joghurt frische säure ich denke wir sollten mit der wichterpflaume unser nächstes
43:23bier brauen und daraus machen wir ein bier für unseren könig
43:45ich bin stolz weil der joghurt von jan drin ist aber die ehre geht an die kühe und dann die
43:50köche
43:50natürlich also das erste was wir jetzt so in nordfriesland probieren konnten war neben der
44:02schönen luft hier schon echt fantastisch auf die nächste etappe