00:00Y tenemos la carne picada que es de cerdo y ternera, usaré placas de canelón en lugar de lasaña, pero
00:05puedes usar cualquiera de las dos.
00:07Te dejaré todas las cantidades exactas abajo en la descripción y al final del vídeo.
00:12Coloco un poco de aceite de oliva en una sartén y primero voy a hacer la carne.
00:20Le añado sal y también un poquito de pimienta.
00:26Hay que ir moviendo la carne y separándola.
00:36Ya ves que tengo el fuego bastante vivo y ahora que ya se me empieza a dorar la carne le
00:41añado la cebolla.
00:42Como ves la he picado a cuchillo, no es necesario que la piques en picadora.
00:47Después de 4 o 5 minutitos la cebolla ya se está empezando a cocinar y ahora le voy a añadir
00:52el vino blanco.
00:54De vez en cuando le voy dando una vuelta y ya ves, en este momento sí que ya he bajado
00:58el fuego y lo estoy cocinando a fuego moderado para que se haga lentamente.
01:03Ahora ya se ha secado por completo, el alcohol ya ha reducido y le voy a añadir el tomate.
01:09La receta de este tomate, esto en realidad es una salsa de tomate casera, te la voy a dejar abajo
01:15en la descripción.
01:21Y ahora voy a dejar que reduzca un poquito el tomate.
01:24Y como esta es la consistencia que quiero para el relleno, lo voy a retirar ya del fuego.
01:30Voy a cocer la pasta y para ello pongo una olla con abundante agua y le echo un poco de
01:36sal.
01:37Cuando el agua empiece a hervir se van añadiendo las placas una a una.
01:42Esta pasta tiene que hervir según el fabricante 12 minutos, así que ten en cuenta lo que te marque el
01:48envase.
01:48Y mientras hierve la pasta voy a ir preparando la bechamel.
01:52Se derrite la mantequilla y se le añade una cucharada bien colmada de harina.
01:57Ahora hay que tostar un poquito esta harina y cuando la harina ya esté tostada se le va añadiendo la
02:04leche caliente poco a poco.
02:06Si la añades poco a poco y esperas a que se vaya absorbiendo la leche verás como no te salen
02:10grumos.
02:13Le añado una punta de pimienta negra y otra puntita de nuez moscada.
02:19Un poco de sal.
02:22Y ahora que empiece a hervir de nuevo la bechamel ya la tengo lista.
02:26Solo hay que esperar a que se acabe de hacer la pasta.
02:29Después de 12 minutos voy a enfriarla.
02:31Se va quitando el agua caliente y se deja que vaya entrando agua fría.
02:37De esta manera lograremos parar la cocción de la pasta.
02:40Y ahora se van dejando todas las placas de canelón encima de un trapo evidentemente limpio.
02:48Si alguna se rompe un poco no importa, la vamos a aprovechar igualmente.
02:52Y ahora que ya tenemos la pasta cocida y preparada ya podemos montar la lasaña.
02:56Y ahora ya tengo todo preparado.
02:58Tengo las placas, tengo queso, tengo la bechamel y la carne.
03:03Y aquí tengo la bandeja y voy a ir preparándolo.
03:05Para que no se me pegue la lasaña en la base le voy a poner unas cucharadas de bechamel.
03:14Se añade la primera capa y para que no se me muevan las placas de lasaña las hago coincidir unas
03:22encima de otras.
03:25Le pongo dos lonchas de queso y ahora una capa de carne.
03:36Y una vez que está bien extendida la capa de carne, se continúa con otra capa de pasta.
03:42Como esta es la que se ha roto, intentamos que coincida encima de otra.
03:51Otra capa de queso y de nuevo una capa de carne.
03:55Yo voy a hacer tres capas de relleno, pero se puede hacer más o incluso se pueden hacer menos.
04:00Esto ya va al gusto de cada uno.
04:08Y ahora ya va la última capa de carne.
04:13Hay que intentar que la carne quede lo más nivelada posible.
04:17Y ahora ya va la última capa de pasta.
04:26Y por último se coloca una capita de bechamel.
04:30Y encima de la bechamel se coloca un poco de queso rallado.
04:34Este es un queso gouda que funde muy bien, pero puedes usar cualquier otro queso que utilices para gratinar.
04:44Y ahora voy a llevar la lasaña al horno, que en esta ocasión no tengo precalentado.
04:48El hecho de ponerle el papel de aluminio es para que se nos funda el queso de dentro, se caliente
04:54todo el interior de la lasaña y al final le daremos un golpe de gratinador.
04:58Así que ahora 20 minutitos a 220 grados con calor arriba y abajo.
05:03En total he tenido la lasaña 30 minutos dentro del horno.
05:10Y ahora ya se puede retirar el papel de aluminio.
05:14Con cuidado porque puede pegarse.
05:21Y ahora solo queda que se dore el queso.
05:23Así que lo voy a dejar únicamente con calor en la parte de arriba y la temperatura al máximo.
05:29Han pasado ya 10 minutos desde que lo he puesto a gratinar.
05:33Y ahora la lasaña ya está completamente doradita.
05:40Mira que pintaza tiene.
05:43Y ahora si te parece sirvo un plato y así vemos como ha quedado la lasaña.
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