00:00Te lo aviso, no vas a querer comer otras.
00:02Con masa y relleno 100% casero.
00:05Quedan tan sabrosas y jugosas que vas a querer hacerlas una y otra vez.
00:10Lo primero que vamos a hacer, pica 2 cebollas, medio morrón rojo y un diente de ajo.
00:16A una cebolla de verdeo le retiras la parte verde y la reservas para más adelante.
00:22En una sartén grande agregamos 3 cucharadas de aceite,
00:26puede ser de oliva, girasol o incluso grasa, lo que prefieras.
00:31Ahora agregamos las cebollas, el morrón y por supuesto el ajo.
00:36Ponemos un toque de sal para ayudar a que los vegetales suelten sus jugos y se cocinen mejor,
00:42además de realzar el sabor.
00:44Tapamos la sartén y dejamos que todo se cocine a fuego suave hasta que las cebollas estén transparentes.
00:51Mientras, vamos con la carne, que es el alma de las empanadas.
00:54Yo uso roast beef porque tiene un buen equilibrio entre carne magra y grasa.
00:59Eso hace que el relleno quede bien jugoso.
01:02La cortamos a cuchillo en cubos chiquitos.
01:05Si te cuesta cortarla, primero asegúrate de que la cuchilla esté bien afilada,
01:09que eso ya hace toda la diferencia.
01:11Pero si aún así se complica, porque a veces la carne está muy blanda o se mueve mucho,
01:16ponela en el freezer unos 30 o 40 minutos antes.
01:20Va a estar más firme y te va a resultar mucho más fácil hacer los cortes.
01:25No hace falta que queden perfectos, pero sí que sean más o menos parejos.
01:29Mira cómo va quedando la cebolla.
01:31Bien transparente y suave.
01:34Ahora sí, sumamos la carne cortada a cuchillo directo a la sartén.
01:38Vamos a cocinarla a fuego más fuerte y mezclando bien con las verduras para que se integre todo.
01:44En este momento agregamos los condimentos, sal, un poco de pimentón dulce si te gusta y comino.
01:51La idea no es dorarla, sino que se cocine pareja y quede bien jugosa.
01:56Tapamos la sartén y lo dejamos cocinar a fuego suave por 10 minutos.
02:01Así se concentra el sabor y la carne queda bien tierna.
02:05Si ves que el relleno queda un poquito seco y no tiene esa jugosidad que buscamos,
02:10podés agregar un poquito de caldo o si preferís un poco de puré de tomate.
02:15Esto le va a dar un toque extra de sabor y ayuda a mantener la carne bien jugosa.
02:21Una vez listo el relleno, lo pasamos a una fuente y lo dejamos enfriar bien.
02:26Si podés, para que quede aún más sabroso, yo te recomiendo llevarlo a la heladera hasta el otro día.
02:33Esto le va a permitir que todos los sabores se integren mejor y te va a quedar espectacular.
02:38Es hora de hacer la masa.
02:40Comenzamos por la salmuera.
02:42Diluí 8 gramos de sal con agua caliente.
02:46En un recipiente amplio ponés 500 gramos de harina de todo uso.
02:50Hacés un hueco en el centro y en ese hueco volcás la salmuera y 80 gramos de grasa a la
02:57que antes vas a derretir.
02:59Integra de a poco desde el centro hacia afuera usando una cuchara o espátula.
03:05Cuando ya no puedas seguir, recurrí a las manos siempre limpias y comienza a unir los ingredientes hasta formar un
03:13bollo.
03:14¿Y vos sos más de las empanadas al horno o fritas?
03:17Deja tu voto en los comentarios.
03:20Con el bollo formado lo pasamos a la mesada y amasamos por unos minutos.
03:24Cuando esté bien lisa y suave la colocás en una bolsa y la llevas a la heladera por al menos
03:3030 minutos.
03:32Así la masa se relaja y después es mucho más fácil estirarla.
03:36Mientras la masa descansa en la heladera, volvemos con el relleno.
03:40¿Te acordás de la parte verde de la cebolla de verdeo que habíamos reservado?
03:44Bueno, ahora la picamos bien finita.
03:47También vamos a picar dos huevos duros.
03:49Esto lo vamos a sumar al relleno una vez que esté bien frío, justo antes de armar las empanadas.
03:56Si te gustó la receta no olvides compartirla, así más personas pueden disfrutar de estas empanadas caseras.
04:04Bueno, la masa ya descansó y ahora sí a estirarla.
04:07Acá tenés opciones.
04:09La primera, corta porciones de unos 34 gramos, hace un bollito con cada una y ponelos en un plato.
04:16Cubrilos con folex o un repasador para evitar que la masa se seque.
04:21Cuando los tengas listos, espolvorea un poco de harina en la mesada y empeza a estirar.
04:27Para que te salga redondito, hace esto.
04:30Estira, gira un cuarto, estira, gira un cuarto y así hasta que te quede un disco parejo.
04:36Es fácil y con un par que haces ya le agarras la mano.
04:39Si nunca hiciste las tapas caseras, animate.
04:42No sabes lo ricas que quedan.
04:44La otra opción es estirar toda la masa con un palote hasta que tenga unos 2 milímetros de espesor.
04:50Después, con un cortante de 10 o 12 centímetros, cortas las tapas.
04:56Juntas los recortes, los unís y seguís sacando más discos.
05:00Yo prefiero la primera opción.
05:02Me encanta estirar cada una por separado.
05:04Como se hacía antes, cuando se hacía todo a mano y las tapas se estiraban una por una.
05:09Pero bueno, eso va en gustos.
05:11Es momento de armar las empanadas.
05:14Sobre el disco pone una cucharada de relleno.
05:17No pongas mucho más porque si no las empanadas se te van a explotar en el horno.
05:22Ahora, húmedece el borde del disco con un poco de agua y cerra la empanada.
05:28Vamos a hacerle el repulgue.
05:30Te explico cómo lo hago yo, que puede parecer complicado, pero en realidad es muy sencillo.
05:35Vas a tomar la punta y llevarla hacia adelante.
05:39Luego volvés a repetir el proceso hasta llegar al otro extremo de la empanada.
05:44Y listo.
05:44Mirá qué lindo queda.
05:46Si los primeros no te salen perfectos, no te preocupes, es cuestión de práctica.
05:51Ponelas sobre una asadera.
05:53Y a mí me gusta espolvorearle un poco de pan rallado.
05:57Esto ayuda a que no se peguen.
05:59Lo único que queda es pincelarlas con huevo batido, si te gusta que queden doradas y brillosas.
06:06Cocinalas en horno a 200 grados hasta que estén bien doradas.
06:10Y ahí las tenés, empanadas caseras de carne cortada a cuchillo, bien jugosas y con esa masa que se deshace
06:17en la boca.
06:18Si te gustó la receta, no olvides darle me gusta y compartirla.
06:22Que tengan un lindo día.
