00:00Hola comelones, hoy vamos a hacer una papa rellena super crocante y llena de sabor.
00:04Freímos la carne picada por un par de minutos, la sazonamos con sal, pimienta y comino.
00:09Agregamos la cebolla y cocinamos unos 7 minutos más.
00:12Ahora incorporamos el ají amarillo, el ají panca y el ajo molido.
00:16Mezclamos bien y dejamos cocinar otros 7 minutos para que se concentren los sabores.
00:20Terminamos el relleno con orégano seco, mezclamos una última vez y lo dejamos enfriar por completo.
00:25Cuando la papa ya esté lista, la prensamos o la tamizamos para obtener un puré bien fino.
00:30Agregamos sal y chuño, este nos ayudará a que la masa no se rompa al armarla.
00:34Amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable.
00:37Tomamos una porción de la masa, le damos forma, agregamos el relleno ya frío, un trozo de huevo zancochado y
00:43aceituna negra.
00:45Cerramos con cuidado presionando muy bien las uniones para que no se abran al freír.
00:48Llevamos las papas rellenas al refrigerador durante 15 minutos y luego las freímos hasta que estén bien doraditas y crocantes
00:55por ambos lados.
00:56Y listo, a disfrutar.
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