Caldo de Gallina Peruano

Ingredientes (aprox. 4 platos):
1/2 gallina (o 1 gallina pequeña) en presas
3 litros de agua
2 ramas de apio
1 poro (parte blanca)
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
1 trozo de kion (jengibre) de 5 cm aprox.
1 cucharada de orégano seco
Sal al gusto
2 yemas de huevo (opcional, para darle más cremosidad o servir al final)
2 papas amarillas medianas
200 g de fideos (cabello de ángel o fideo delgado)

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Caldo de gallina fácil — receta tradicional paso a paso
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Caldo de gallina: una receta casera y fácil para aproximadamente 4 platos. Lista los ingredientes, las cantidades y el procedimiento para obtener un caldo aromático con papas y fideos, con la opción de añadir yemas para mayor cremosidad.

Ingredientes (aprox. 4 platos)
- 1/2 gallina (o 1 gallina pequeña en presas)
- 3 litros de agua
- 2 ramas de apio
- 1 poro (parte blanca)
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de kion (jengibre) de aprox. 5 cm
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal al gusto
- 2 yemas de huevo (opcional, para darle más cremosidad o servir al final)
- 2 papas amarillas medianas
- 200 g de fideos (cabello de ángel o fideo delgado)

Preparación
1. Limpieza y preparación de la gallina: Lavarla y cortarla en presas si no está troceada. Reservar.
2. Base del caldo: En una olla grande verter los 3 litros de agua. Añadir la gallina, las ramas de apio, la parte blanca del poro, la zanahoria cortada, los dientes de ajo enteros o machacados y el trozo de kion pelado.
3. Cocción: Llevar a ebullición y luego bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar durante 45–60 minutos hasta que la carne esté tierna y el caldo aromático.
4. Sazonar y aromatizar: Añadir la cucharada de orégano seco y sal al gusto durante la cocción. Probar y ajustar.
5. Papas y fideos: Pelar y cortar las papas amarillas en trozos medianos. Añadirlas al caldo cuando la gallina esté casi lista y cocinar 10–15 minutos hasta que estén suaves. Agregar los 200 g de fideos (cabello de ángel o delgado) en los últimos 5–7 minutos según el punto deseado.
6. Opción de yemas cremosas: Batir las 2 yemas en un recipiente aparte. Si se desea un caldo más cremoso, retirar un cucharón de caldo caliente y mezclarlo lentamente con las yemas para templarlas, luego verter la mezcla de vuelta al caldo sin que hierva para evitar que las yemas se cuajen. Alternativamente, servir las yemas crudas en cada plato para que se mezclen con el caldo caliente al servir.
7. Servir: Retirar los sólidos grandes si se prefiere un caldo claro o servir con pedazos de gallina, papas y fideos en cada plato. Ajustar sal y agregar orégano al gusto.