- hace 2 días
El flan de huevo está entre los postres más deliciosos y que mayor aceptación tienen entre niños y mayores en cualquier época del año. Pepa Muñoz, con la ayuda de Jorge Brazález, nos enseña todos los pasos sencillos para que nos quede perfecto. La chef comparte con nosotros un truco para que el caramelo nos quede en su punto y nos da opciones si queremos un flan de café, queso o dulce de leche.
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CelebridadesTranscripción
00:17Hola queridos y queridas, ¿qué tal? Aquí estoy hablando con mi Pepa Muñoz y mi Jorge
00:22Brazales.
00:22En la cocina de Hola y estamos de verdad discutiendo sobre lo malos que son últimamente los flanes
00:29en todos lados.
00:30Se ha desprestigiado muchísimo.
00:31Se ha desprestigiado un postre que era muy noble, ¿no Pepa?
00:34Completamente, era un postre de ricos.
00:35Todos los ingredientes que lleva son ingredientes de lujo.
00:39Que se cocinaba en la época romana y era un postre...
00:43De los postres más antiguos que existe en la historia.
00:45Entonces parece que en todos los sitios donde vamos ahora, flan casero, ya ni lo pedimos
00:48porque ya sabemos que no es casero.
00:50¿Pero tan difícil es hacer un flan huevo, un flan bueno, Pepa?
00:54Pues si es difícil, no te digas tú que es fácil hacer un flan bueno, ¿eh?
00:59Un flan bueno.
01:00Hacer un flan se puede hacer, pero un flan bueno es difícil.
01:01Yo quiero hacer un flan bueno.
01:02Vale, pues eso es lo que vamos a hacer hoy aquí en la cocina de Hola.
01:05Vamos a enseñar a hacer un flan de huevo.
01:08Vale, ¿y acompañamiento qué?
01:09Porque veo aquí unas frutas preciosas.
01:11Te vamos a dar nuestro toque, ¿no?
01:12Nuestro toque.
01:12Que digamos, tenemos que poner algo nosotros, ¿no?
01:15Tenemos que darle un toque, sí.
01:16Pues lo vamos a hacer con un tartar de frutas.
01:18Los ingredientes son huevos de campo, nata para montar, leche entera.
01:22Para el caramelo, agua, zumo de limón y azúcar.
01:25Y ahora para el tartar, una manzana verde, un albaricoque, naranja, lima, menta, fresas...
01:30Y piña.
01:30Entonces vamos a hacer medio litro de nata, aquí tenemos, y medio litro de leche.
01:35A mí me gusta combinar la nata y la leche.
01:37Exactamente.
01:38O sea, que completamos un litro.
01:39Entonces, la vamos a templar.
01:41Para este litro...
01:42La vamos a templar.
01:43Para el litro que hemos echado de líquido, nata y leche, 100 gramos de azúcar, ¿vale?
01:49Aquí tenemos 100 gramos ya pesados.
01:50100 gramos de azúcar.
01:51¿Vale? Para esta cantidad.
01:52Y la vamos a dejar que se temple.
01:54No lo queremos muy caliente, ¿vale?
01:56Pero sí necesitamos que se nos disuelva el azúcar, ¿vale?
01:59Nata, leche entera y azúcar.
02:01Sí, que esto al final es un baño que hacemos como cuando hacemos torrijas, o hacemos bizcochos...
02:06¿Con leche también?
02:07Efectivamente, sí, también.
02:08Vale, Pepa, para personas que no pueden tomar lácteos...
02:12Bueno, hay leche de soja, hay leche de almendra, de flan de almendra se puede hacer.
02:16No va a salir nunca igual que con la parte láctea de un animal, ¿no?
02:21Eso sí lo sabemos porque no va a tener menos grasa.
02:23Efectivamente.
02:23Pero nos puede servir también.
02:25Siempre hay que dar la opción, ¿vale?
02:26Claro que sí.
02:27Y aquí esto lo vamos a templar un poquito.
02:29Simplemente no nos puede romper a hervir.
02:31No nos puede romper a hervir.
02:31¿Vale?
02:31Un poquito siempre que se nos disuelva, como he dicho antes, el azúcar.
02:35Y ahora aquí, yo para esta cantidad de caramelo que vamos a hacer, con cuatro cucharadas de azúcar.
02:41Vienen así colmaditas.
02:43Vale.
02:45Una, dos, tres y cuatro.
02:49Aquí nos vamos a echar propina.
02:50Por cada dos cucharadas, digamos que echamos dos gotitas de limón.
02:53¿Vale?
02:53El limón es uno de los frutos, ¿vale?
02:55Para que el caramelo salga más rico, mejor.
02:57El limón, ¿no?
02:58Tenemos aquí un poquito de zumito.
02:59Tac.
03:00Y yo voy a echar una gotita más.
03:01Y ahora un poquito de agua, ¿vale?
03:02Y un poquito de agua.
03:03¿Qué medida, Pepa?
03:05Ya sabéis, también un chorroncito de nada, ¿vale?
03:06La, estamos calculando, el caramelo tenemos que estar...
03:11¿Podría valer cuatro cucharadas soperas de azúcar, cuatro cucharadas soperas de agua?
03:15Sí, podría ser la menos, podría ser el doble.
03:17Vale, sí.
03:18O sea que tenemos...
03:18Y cuatro gotitas de limón.
03:19Y cuatro, cuatro y cuatro.
03:20Cuatro, cuatro y cuatro.
03:21¿Vale?
03:21Para seis, vamos a hacer seis planes, ¿vale?
03:23Seis planes.
03:25Entonces vamos a hacer una cosa.
03:26Ahora, para esta cantidad que hemos dado de líquido, tenemos seis huevos enteros.
03:33Seis huevos enteros.
03:34Y seis yemas.
03:35Y seis yemas.
03:37Con este líquido que estoy haciendo aquí, ¿vale?
03:40La base del flan.
03:42Podríamos aromatizarlo ahora de muchas maneras.
03:44Podríamos hacer muchos flanes, de distintas maneras.
03:47Canela, ¿no?
03:48De canela, de café.
03:49Con esta base que tengo yo aquí, que es la base del flan, puedo hacer un café expreso, riquísimo, y
03:55se lo añado aquí.
03:56Directamente.
03:57Y ya tengo un flan de café.
03:59Espírate.
04:00Podemos hacerlo de dulce de leche, ¿vale?
04:02Podemos hacerlo de queso, queso cremoso de untar.
04:07Pues echamos porción y es un flan de queso.
04:09Vamos a batir, vamos a empezar a batir, sí.
04:11¿Vale?
04:12Igual en esta base haríamos un clásico también, que es maravilloso.
04:16Llamamos la base de la vainilla.
04:18La vainilla la podríamos hacer...
04:20Y para las yemas también, ¿no?
04:21Las yemas también.
04:21Ah, las yemas también.
04:22Sí, también las vamos a meter.
04:23Vale.
04:24Aunque todo lo vamos a mezclar luego, pero...
04:26¿La vainilla cómo la manejamos?
04:28La vainilla es una maravilla.
04:30Y esto, bueno, casi todo...
04:31La vainilla es una maravilla.
04:32Casi todas las especias, como en todos los países del mundo, daba...
04:36Prestigio.
04:37Prestigio, ¿no?
04:37Y estatus social y la economía.
04:39Marcaban las especias muchísimo, ¿vale?
04:41Entonces, en la vaina de vainilla no solo se infusiona, la abrimos un poquito siempre.
04:47La rajamos un poquito, la abrimos...
04:51Eso es el tesoro.
04:53Mira, y esto se trabajaría así.
04:54Fíjate qué olor.
04:55La tenemos que rascar el interior, ¿vale?
04:58Y esta es la vainilla, esta es la valla, pero la vainilla en realidad la tenemos dentro.
05:04¿Vale?
05:04Esto es la vainilla.
05:05Claro, la vainilla es muy cara, porque fijaros la cantidad de vainas para sacar...
05:10Nada, también hay otro producto en el mercado que se puede comprar, que lo podemos hacer,
05:15que sería la cantidad de azúcar que yo he echado de ahí con azúcar vainillada, que da ahí ya preparada,
05:20¿vale?
05:21Pero bueno, estamos hablando de no desprestigiar al flan y hacer un flan como se debe de hacer,
05:27entonces lo suyo es esto.
05:29Vale, Pepa, te he puesto esto en dos fuegos por si necesitábamos reducir uno o subir otro.
05:34Vale, ya a ese de ahí ya le vamos a apartar.
05:35¿Este de aquí?
05:36Ese de ahí ya lo tenemos en plan.
05:37Sí, ¿eh?
05:38Y eso lo vamos a añadir a los huevos y lo vamos a triturar con la turnis, ¿vale?
05:42Vale.
05:42Esto sería la vainilla.
05:44Pues está apagado.
05:44¿Vale?
05:46¿Ya cómo huele?
05:47Está apagado.
05:48Jorge, cómo...
05:49¡Uff!
05:49Es una maravilla, ¿vale?
05:51Es increíble.
05:51Y este es un aroma que se le echaría a esta base de flan y ya tendríamos el flan de
05:55vainilla,
05:56pero flan de vainilla auténtico.
05:57No sería el flan con el azúcar avainillada, ¿vale?
06:00Ya, ya, ya.
06:02Y aromas y cosas raras.
06:03Entonces, ahora vamos a hacer una cosa.
06:05Vamos a ver que tengamos el caramelo preparado.
06:08Que el caramelo, pues, lo vamos moviendo así, lo queremos, siempre vigilando.
06:12Queremos tostadito, caramelo.
06:15¿Eh?
06:15Así lo te ha dicho en un juguete.
06:16Yo te he tenido que decir muchas veces.
06:18Tiene la cara del color del caramelo.
06:20¡Oh, Dios mío!
06:21¡Qué piropo más bonito!
06:22Pues lo mismo.
06:23Queremos ese color tostado.
06:24Yo comí mucho caramelo de chico, de este, así casero.
06:27Sí, tal.
06:27Mi madre hacía ciruletas.
06:29Y vamos a ir preparando aquí un baño marido, ¿vale?
06:32Un baño marido.
06:32Que es una técnica de cocinar, ¿vale?
06:34Vale.
06:35Para tenerlo preparado, vamos a prepararnos todos los recuerdos porque una vez que echemos...
06:39Sí.
06:40Pero un poquito que nos cubra así el flan, ¿vale?
06:43¿El flan entero?
06:44Eh, sí.
06:45Un poquito menos de la mitad.
06:47Un poquito más de la mitad, ¿vale?
06:48Vale.
06:49Y los vamos a preparar para hacer el caramelo, tener baño marido y enseguida meterlos en
06:54el horno, que lo vamos a precalentar ya el horno, ¿vale?
06:57Y vamos a calentar el horno.
06:59A ver.
07:00Vamos a cerrarlo aquí y vamos a ponerlo a funcionar.
07:04Y ahora vamos a echar esta base aquí, pero no quiero que se me cuaje los huevos.
07:08Vale.
07:09Entonces, le dejamos un poquito aquí.
07:12Aquí está el tema.
07:12Esto ya lo tenemos casi, casi, casi.
07:16Vale, por eso.
07:17Bueno, necesito tener un poquito el caramelo para echarlo ahí.
07:21¿Esto qué?
07:21Vale.
07:24Vale, pero yo creo que de medida está bien.
07:26Sí, vale.
07:27Lleva un poquito más alto de lo que queríamos, creo.
07:29A ver si te vale.
07:31Sí.
07:31¿Demasiado?
07:32Quítale un par de...
07:33Con el cacillo ese mismo.
07:36Con el...
07:36La flanera esa.
07:38Quítale un par.
07:40¿Vale?
07:41Vamos haciendo el caramelo.
07:42Voy a ir ajustando el agua para la medida y volvemos ahora.
07:44Vale.
07:51Ya estamos, mira.
07:53Peppa, ¿cómo está ese caramelo?
07:54Precioso.
07:54Ya tenemos el caramelo, mira cómo es.
07:56Ah.
07:56¿Vale?
07:57Ya tenemos el caramelo.
07:58Entonces, ya vamos a hacer lo siguiente.
07:59Vamos a juntar la leche con el azúcar, la nata, con el huevo.
08:06Y mezclamos bien.
08:07Si eso, con la turmis.
08:09Vale.
08:09Yo con la turmis le daría, ¿vale?
08:11Para que...
08:11El caramelo lo tenemos ya.
08:13Que mira qué maravilla de caramelo.
08:15¿Vale?
08:16Y lo vamos a echar en las flaneras.
08:19¿Eh?
08:20Un poquito en cada una.
08:22Así.
08:23Depende de lo que queramos.
08:25Un poquito más.
08:28¿Eh?
08:29Queremos más dulces, más dulces.
08:32Esta es la medida que yo he hecho para las seis flaneras.
08:34Vamos.
08:35Que está...
08:35Que la hemos medido, pero tela a tela, ¿eh?
08:38Ahí esa propina.
08:40¿Vale?
08:41A mí hay una cosa que me gusta hacer con la flanera siempre.
08:45Que es un poquito bañar la flanera así con todo el caramelo.
08:51Que nos quede más rico.
08:52No solo que luego nos quede en el empiece cuando le damos, ¿vale?
08:57Vale.
08:58Así.
09:00Que nos escurra un poquito.
09:02¿Vale?
09:03Así.
09:04Por todas.
09:04Esto es otro truquito mío.
09:06Cuidado que al quemar, que quema mucho, ¿eh?
09:09Jorge, que el caramelo coge una temperatura brutal.
09:11El caramelo coge un medio, corazón.
09:13Quema, vamos.
09:15Además, no se puede esperar mucho a que se...
09:17No, porque si no se nos suele...
09:18Pero es que a mí me encanta que esté así porque luego va a estar mucho más rico.
09:22El flan, ¿vale?
09:23Esto es otro truquito.
09:25Que no hacemos...
09:28Llevamos todos los programas diciendo que vamos a hacer un flan en condiciones bien hechos.
09:31Pues estas cosas son las que suman para que salga un postre rico, rico, ¿vale?
09:39Y ahora, con esa mezcla que tenemos aquí, ¿vale?
09:43Y este cacito que tenemos aquí.
09:46Vamos a hacer...
09:47Lo vamos a ir echando.
09:49¡Qué gusto!
09:51¡Qué gusto!
09:51¿Has visto?
09:52¡Epa!
09:54¡Vale!
09:55¡Vale!
09:55Mira, ya tenemos el primero.
09:57Cuidado, vamos poniendo...
09:58Cuidado, que me sé que...
09:59Que al final...
10:01Mirad qué rico.
10:04Exactamente.
10:05¿Vale?
10:11Ya tenemos...
10:18Fenomenal.
10:22Oye, cómo...
10:23Cómo relaja la pastelería, ¿te das cuenta?
10:25Ah, verdad.
10:26Sí, sí, sí, sí.
10:27Estamos aquí entregadísimos, ¿eh?
10:28Eso pasa.
10:29¿Eh?
10:30Eso pasa.
10:31Estamos, vamos, muy concentrados, muy concentrados.
10:35Esto nos ha sobrado, pero esto nosotros que hacemos un flan más grande.
10:38Y ya está.
10:41Hacemos los individuales y uno más grande, ¿vale?
10:43Y ahora ya tenemos el horno, ¿vale?
10:46Le vamos a poner un poquito de papel aluminio encima para que no se nos queme.
10:50Vale.
10:51¿Vale?
10:51Que no nos dé mucha...
10:53Tenemos el papel aquí.
10:55Voy a buscarlo yo, Pepa.
10:55Vale, pues lo buscamos mientras que yo voy colocándolo aquí.
11:00A ver...
11:01Vamos a correr por aquí.
11:03Que se nos...
11:05No nos vaya a entrar agua en el flan importante.
11:08¿Cómo lo quieres?
11:08Que tape la bandeja.
11:09Que tape...
11:10Sí, puede ser.
11:11Abrimos el horno que ya lo tenemos.
11:13Vamos a ver.
11:13El horno lo hemos recalentado a 180 grados, ¿vale?
11:18Y los tendremos unos 30-35 minutos, ¿vale?
11:22Muy importante.
11:23Nuestro horno, pero esto es un horno más profesional, ¿vale?
11:27Lo tenemos a 160, pero es porque tiene muchísima potencia.
11:32No tiene nada que ver muchas veces los hornos en las casas con los hornos profesionales.
11:37Ahí va.
11:37Ahí lo tenemos.
11:38Y ahora lo vamos a dejar.
11:42Como hemos dicho...
11:43Que se vaya el agua.
11:44No, importante que no se meta el agua.
11:45Ahí está.
11:46Y ahí lo dejamos.
11:47Y lo cerramos.
11:48Y vamos a empezar a hacer el tartar de frutas.
11:51Bueno, importante remarcar.
11:53A 180 grados es lo recomendable, ¿vale?
11:55En casa, sí.
11:55En casa siempre 180 grados.
11:5730-35 minutos.
11:59Y ahora vamos a empezar con el tartar de frutas, ¿vale?
12:01Vamos aquí.
12:02Jorge, vamos aquí los dos a empezar con la fruta.
12:07Mira, os vamos a enseñar a elegir fruta.
12:11La piña.
12:12Una piña que tenemos aquí.
12:14Tenemos aquí un cuchillo.
12:15¿Y cómo sabemos en el mercado si la piña en el estado óptimo que la queremos?
12:21Podemos parecer que la piña está verde, que está por aquí más parda.
12:26Entonces, uno de los secretos es cuando vayáis a comprar piña, tirar de la hoja.
12:31Si la hoja se arranca sola, así de fácil, que están pegadas, esta piña está en su punto ahora mismo.
12:37¿Vale?
12:37Si la piña, tú tiras de la piña y le cuesta, está verde todavía.
12:41Esto es uno de los secretos, ¿vale?
12:43Venga.
12:43Y vamos a empezar con la piña.
12:45Le vamos a quitar.
12:46Pues se le empiece por aquí y le empiece por aquí.
12:50¿Prespa, qué fruta te voy haciendo yo mientras?
12:52Mira, vamos a...
12:53Un consejo que vamos a dar.
12:54Lavar siempre bien la fruta, ya sabéis.
12:56Siempre.
12:56Las pieles son muy buenas, pero las frutas hay que lavarlas, ¿eh?
12:59El albaricoque le vamos a poner con la piel, pero lo vamos a lavar, ¿vale?
13:03Esta no.
13:04La naranja vamos a hacer para el zumo, para el maridaje, porque vamos a hacer un tartar.
13:08Y hablar del tartar, el tartar es un corte y otra técnica de cocinado.
13:15Es cocinar en crudo.
13:16Lo más importante aquí es el corte.
13:18El corte tiene que ser pequeñito, bien sea de la fruta, del pescado, de la carne, del marisco, de la
13:23verdura,
13:23de lo que vayamos a trabajar, ¿vale?
13:26Porque es un crudo muy pequeño, ¿vale?, pero alineado.
13:30Y para que nos coja esos aliños y nos maride bien...
13:34Tiene que estar en corte...
13:35Pequeñito.
13:36Aquí vamos a quitar la piel.
13:39Cortamos así la piel de la piña.
13:41Una piña buena, Pepa, es una fruta importante, ¿eh?
13:46Pero importante, ¿no veis cómo huele?
13:47Una piña buena...
13:49Mira, vamos a ir echando todos los desperdicios.
13:52Mira, y aquí vamos a ir poniendo toda la fruta que vamos a ir cortando.
13:57La vamos a ir mezclando, ¿vale?
14:00La piña, ¿cómo huele la piña, por favor?
14:03Importante lavar la fruta muy bien y agua fría siempre, ¿eh?
14:06Sí.
14:07Ya se sabe.
14:07Si no la pone blanda y la sale en moratones...
14:10No se pone fea.
14:10Pues mira, vamos a cortar aquí.
14:12Para esto voy a cortar este trocito, ¿vale?
14:15¡Guau!
14:15¿Cómo está esta piña, por favor?
14:17Esta piña está caramelo, ¿eh?
14:18Pero caramelo, caramelo.
14:19Vamos a poner otro platito aquí limpito.
14:22Y ponemos aquí la frutita.
14:24¡Qué bonita!
14:26Vale, vamos a cortar.
14:28Pequeñito aquí.
14:31Finito, finito.
14:35Vale.
14:37Qué buena y qué saludable es la fruta, de verdad.
14:39No somos conscientes de todo, de lo que tiene el agua que aporta, las vitaminas que aporta.
14:45Vea, vea, vea.
14:46Peppa, ¿y aquí dentro?
14:47Sí, todo lo vamos a ir poniendo ahí.
14:49Todo lo vamos a ir echando.
14:50Y toda la fruta la vamos a mezclar y la vamos a amaridar toda.
14:55Peppa, ¿y para evitar la fruta que se oxide, qué?
14:58Pues mira, los cítricos son los reyes.
15:01Los reyes.
15:02Naturales de la antioxidación.
15:05Vamos a utilizar la lima, ¿vale?
15:07La lima.
15:08Para que no se nos oxide.
15:09A mí me gusta mucho la lima.
15:10Sobre todo con la manzana.
15:11Yo hago dos cosas, porque como le vamos a echar un zumo de naranja para alinearla, para...
15:15Lo que vamos a hacer, a mí me gusta hacer esto, lo siguiente.
15:19En vez de tanto zumo, yo normalmente hago esto.
15:23Y luego lo quito.
15:24Pero le metes esto aquí y aquí.
15:27Así, dos rodajitas de lima.
15:29Sin tener que echar el limón y ya, eso es un antioxidante brutal.
15:34Claro, ya para nada más que...
15:35Mira, yo voy a lavar las fresas, ¿vale?
15:40Y tú sigue con el albaricoque, ¿te parece bien, Jorge?
15:43Qué bonito, qué colorido, ¿no?
15:46Tiene un colorido que para qué.
15:48Vale, aquí tenemos las fresitas.
15:51Las vamos a quitar.
15:52El rabito por aquí.
15:54Los frutos rojos son buenísimos.
15:57Antioxidantes que...
15:58Y a mí me apetece que todos sepáis comer, sepáis elegir.
16:01¿O no, Jorge?
16:02Para que yo esté callado, ¿cómo me interesará lo que dice Pepa?
16:06Madre mía, qué mérito.
16:09Vamos a cortar aquí.
16:10Claro que sí, Pepa.
16:12Los niños deberían comer más fruta, ¿verdad?
16:14Mucha más fruta de la que comen tanto.
16:17Por tantísimo.
16:18Además, en la edad de crecimiento de los niños y de desarrollo de un montón de cosas.
16:23De su cerebrito lo primero que se está formando.
16:26Aquí vamos a hacer así.
16:28¿Vale?
16:28Vamos a...
16:30Y luego al bies.
16:31Cortamos con dos trayectorias.
16:34Y así lo almachacamos mucho.
16:37¿Vale?
16:39Y ahora le damos el corte al revés.
16:42Y aquí.
16:43Pues sí, la repostería la verdad es que es una de las cosas que más une, ¿no?
16:47Porque el cocinado de salado es diferente.
16:50Yo creo que la repostería, incluso con los niños, Pepa siempre ha tenido como más...
16:55No sé, por lo dulce o por la merienda o por lo que sea.
17:00Parece que es más...
17:01Yo te voy a decir una cosa.
17:02Yo siempre he oído una cosa que los cocineros que cocinamos más salados no somos muy reposteros.
17:09Y yo, en realidad, yo se hacen muy pocos postres.
17:12Se hacen muchos postres tradicionales.
17:14Pero yo no soy de hacer...
17:17No inventamos en los postres tanto, ¿verdad?
17:18Yo el arroz con leche, arroz con leche.
17:20El flan, flan.
17:21El pudding, pudding.
17:23La tarta de queso, tarta de queso.
17:25Ahora vamos a coger una naranja.
17:27Y vamos a echarle el zumo de naranja a una naranja.
17:30Así con la mano.
17:35Así bien, ¿vale?
17:37Y ahora ya lo mezclamos bien.
17:40Ya, si queréis, podemos quitar ya la lima.
17:43Porque ya le hemos echado otro cítico que nos hace el antioxidante, que es la naranja.
17:47Y ya tenemos, pues eso, la verdura viva, de color, que es lo que queríamos.
17:52Que no se nos transforme en colores marrones, que no se nos oxide, que tenga frescor y color.
17:59Pepa, entonces, ¿qué más decimos?
18:01Mientras esperamos a que sea el flan, dejamos marinar esta verdura, esta fruta.
18:04Sí, pero le vamos a echar...
18:06Sí, totalmente.
18:07Ah, amiga, claro.
18:08Claro, vamos a hacerle una gracia, ¿no?
18:10Claro.
18:11Aquí.
18:12Claro.
18:13Vamos a picarle aquí unas hojitas de hierbabuena.
18:18Qué importante la hierbabuena.
18:20A mí me gusta tanto hasta en la sopa, en la sopa del cocido, Pepa.
18:24Yo me echo una hojita de hierbabuena.
18:25Cero.
18:26En todas las cosas.
18:28Ahí la tenemos, ¿vale?
18:30Y le vamos a tener una lomita.
18:31Mira qué rica.
18:32Tengo que hacer esa hojita, le ponemos eso, ya va en gustos, como nos gusta más.
18:36Vamos a dejar esto marinando, Pepa, y esperamos que se haga el plan y lo esperamos aquí en
18:40nada.
18:46Estamos dándole perfilado a este flan precioso que nos hemos quedado de todos.
18:50Nos ha quedado de punto fenomenal, yo creo.
18:52Y ya hasta Pepa, ahí te lo dejo.
18:53Mira, vamos a poner este platito, aquí vamos a emplatar ya.
18:56Ah, vale.
18:57Vamos a apretar, ¿vale?
18:58Con un moldecito para que nos quede perfecto.
19:01Lo vamos a apretar ahí, ¿vale?
19:03Nos sale un poquito el zumo de naranja que le hemos echado, que le hemos alineado, ¿vale?
19:07Aquí.
19:08Y ahora, como tú bien has hecho aquí, has despegado el flan, ¿verdad?
19:11El flan lo tenemos en su punto, ¿vale?
19:13Y ahora vamos a hacerlo.
19:14Vamos a dar la vuelta aquí, ¿vale?
19:17Se nos resiste.
19:19¿Sabes qué tenemos que hacerle?
19:20Las flaneras rígidas no dejan hacer esto, pero las de...
19:25Ahora sí.
19:26Ahora sí.
19:26Vale, ahí lo tenemos.
19:28No, no, está buenísimo.
19:28Al pincharlo se nos ha...
19:29Está ideal.
19:30Pero bueno, son las cosas del directo, porque si no, no sería hecho de verdad.
19:33Ahí lo tenemos.
19:34Échale el caramelo por encima.
19:36Fenomenal.
19:36Un tartar.
19:37Y ahora aquí, hacemos lo siguiente.
19:39Lo presentamos aquí.
19:40Ponemos aquí las moras.
19:42Córtate una ramita de hierbabuena.
19:46Una ramita en medio, ahí va a quedar.
19:48Ahí, patala un poquito la cosa.
19:50Ahí también.
19:50Qué bien ha quedado, Pepa.
19:51Un plato, un postre, súper saludable, súper rico.
19:55Y vamos.
19:57Y precioso.
19:58Precioso.
20:11Precioso.
20:12Me ha hecho un flan ahora.
20:13Pero se nota el flan, eh.
20:14Pero se nota el flan, eh.
20:15Mira el color, ese amarillo.
20:16No nos olvidemos del origen y de lo que antes estaba rico, que se ha perdido un poco.
20:20Vamos a darle también ese recuerdo entre todos.
20:22Claro que sí.
20:23Un poco, mira, ese es un poco mi lema.
20:25El lema mío es recuperar los sabores olvidados.
20:28Recuperar los sabores olvidados que no.
20:29Y aquí estamos en ello.
20:31Pues ya está.
20:31Pues así seguiremos.
20:32Los dos.
20:33En la cocina.
20:33En la cocina.
20:34De hola.
20:36Adiós.
20:37Adiós.
20:38Adiós.
20:39Adiós.
20:40Adiós.
20:44Adiós.
20:44Adiós.
20:45Adiós.
20:45Adiós.
20:45Adiós.
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