00:00Bueno, Pepa, qué importante. ¿Cómo escogemos un buen pollo?
00:02Este pollo es un pollo criado de corral o de caserío, al aire libre, que es muy importante y de
00:08grano.
00:09Se nota, ¿no?
00:10De trigo, en este caso, ¿vale? Por eso tiene este color amarillo.
00:14Y aparte del color, ¿qué hay que mirar?
00:15Pues mira todo, la musculatura, la densidad, que el pollo esté terso.
00:19Sí, sí, que esté sano, que esté sano. Esto es como la verdura, se nota cuando algo está sano y
00:23cuando no está sano.
00:24Exactamente, que no se nos venga abajo el muslo, ¿sabes?
00:27Y luego también en el sabor, esta grasa que tiene, esta grasa es maravillosa, aporta mucho sabor.
00:35En todos los animales no saben el cerdo, depende de que se alimenten, en su grasa se ve reflejado.
00:40Una de nuestras preocupaciones es el origen de lo que vamos a cocinar.
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