00:00¿Cómo se trocea un pollo? Bien hecho, ¿no?
00:02Aquí tenemos el pollo entero y tenemos la parte delantera y la parte trasera.
00:06Parte delantera, pechugas y alas y traseras tenemos muslos y contramuslos.
00:10¡Qué rico el muslo y contramuslo!
00:11Y entonces vamos a empezar a partirlo, ¿vale?
00:15Vamos a separarlo, ¿vale?
00:16Lo separa por ahí.
00:18Y aquí ya lo tenemos partido, mira qué fácil.
00:20Y aquí ya metemos...
00:21Fíjate.
00:23Mira.
00:24¡Qué bien hecho!
00:25Trasero, ¿vale?
00:26Y ahora aquí a la parte trasera le vamos a dar...
00:28Un cortecito.
00:29Un cortecito.
00:30Aquí le vamos a meter un corte, ¿vale?
00:32El muslo para separar aquí por los cuartos.
00:35Vamos a dejar así para cocinarlo, ¿vale?
00:37No le vamos a quitar esta grasa, nos gusta.
00:39Nos va a dar mucho sabor, ¿vale?
00:41Y aquí...
00:42En el horno nos va a dar mucho sabor, ¿verdad?
00:44Se parte el cuarto o como se dice, por las coyunturas.
00:48Por las coyunturas.
00:49Fíjate tú.
00:49Lo vale.
00:50Ahora cogemos aquí la pechuguita, ¿vale?
00:53La pechuguita.
00:54Pepa, yo te tengo que pedir que me dejes las alitas.
00:56¿Me dejas las alitas?
00:57Perfectamente.
00:57Venga, vale.
00:59Te voy a sacar aquí la pechuga, ¿vale?
01:02Esta es la parte delantera.
01:03La vamos a sacar por aquí.
01:05¿Ves?
01:05Vale.
01:06Tenemos...
01:07Seguimos con este cuchillo.
01:08Y ahora aquí vamos a sacarle...
01:15No, te lo dejo así, Galita.
01:17No te quito punta ni nada.
01:18Ahí está, perfecto.
01:19Una por aquí.
01:21Anda, Pepa, que si tú fuera mi cornicera iba yo ahí a verte todos los días, ¿eh?
01:24Eso sí que es verdad.
01:25Menos mal.
01:26Vamos aquí.
01:28Aquí ya tenemos ya.
01:30Qué bueno.
01:31Vale, y ahora aquí seguimos sacando la pechuga del pollo, ¿vale?
01:37La vamos a sacar por aquí.
01:39La carcasa la vamos a utilizar también, ¿eh?
01:41La carcasa la vamos a utilizar también, ¿no?
01:43Por aquí.
01:45Tenemos un cuchillo ahí fileteador que ahora va a ser mejor.
01:48Voy a sacar aquí mejor la pechuga, mira.
01:50Aquí tenemos la pechuga, que esta piel la queremos, ¿eh?
01:53Esta piel la queremos total.
01:54Mira, para aquí, para, a ver, para separarle.
01:56¿Ves?
01:58Aquí buscando eso, apoyar el cuchillo en el hueso.
02:00Exactamente.
02:01Y repelar.
02:02Y siempre hacia el hueso.
02:03Repelar.
02:04Vale, ahí.
02:06Ya tenemos aquí.
02:08Ahí le metemos.
02:10Ahí.
02:12Y aquí tenemos la otra pechuguita, ¿vale?
02:15Todo esto.
02:16Y ahora, ¿ves?
02:16Esta carcasa es maravillosa para hacer un caldo, para hacer un fondo.
02:21¡Gracias!
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