00:00Alors aujourd'hui on va faire une recette de courgettes jaunes rôties avec des abricots et un sabayon au vinaigre
00:06de citron.
00:07Donc pour ça il nous faut des abricots qu'on va rôtir au four et on les rôtit en mettant
00:12l'intérieur de l'abricot vers le haut.
00:14Et on met un petit peu d'huile, de la fleur de sel, quelques tiges de thym au citron.
00:19Avec il nous faut une courgette jaune, on va simplement la couper en deux bien au milieu
00:26et on reproduit la même chose, un peu d'huile d'olive au fond.
00:30On va démarrer à feu très doux et pour que la courgette cuise dans sa propre humidité,
00:36une cuise de couvercle n'est pas entièrement hermétique.
00:39On voit qu'elles sont prêtes parce qu'elles ont commencé à dorer un petit peu sur les côtés.
00:49Donc là on a réalisé un sabayon avec une réduction de vinaigre de cidre.
00:52Donc pour réduire du cidre, on met du cidre dans une casserole avec du vinaigre
00:56et on fait réduire de moitié la quantité.
01:00Ensuite on met du jaune d'œuf et du beurre et on cuit tout doucement à feu doux au bain
01:05-marie
01:05pour monter un sabayon pour avoir vraiment une texture très aérienne et crémeuse.
01:11Donc huit minutes sont passées, les abricots sont cuits.
01:14Donc on a nos abricots rôtis, nos courgettes rôties
01:20et on va récupérer des petites amandes blanches.
01:24La saison elle est très courte, c'est pile en ce moment.
01:26Je vais récupérer les petites courgettes qu'on va tailler.
01:39Et je vais bien intercaler mes petits morceaux d'amandes.
01:50Et voilà !
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