00:00무더위는 혈당 관리에도 적신호를 보냅니다.
00:03입맛 없는 부모님을 위한 첫 번째 메뉴는 닭가슴살 샐러드인데요.
00:09혈당을 천천히 올리는 식사의 시작입니다.
00:15여기에 함께하면 좋을 새콤한 맛, 여름철 별미로 빠질 수 없는 비빔냉면도 준비합니다.
00:22더위로 지친 입맛을 깨워줄 냉면에 채소를 듬뿍 담은 샐러드의 조합으로
00:27건강한 여름 환상이 완성됐습니다.
00:47혈당을 안정적으로 유지하기 위해 은소 씨는 식사 때마다 레드와인 비니거를 곁들입니다.
00:55이거 뿌렸으니까 맛있게 드세요.
00:57근데 이걸 왜 뿌리는 거야?
01:00이게 혈당 잡는 데도 도움을 주고 샐러드나 냉면 같은 여름 여류에도 잘 어울리거든.
01:06여름엔 원래 입맛도 없고 새콤한 게 당기잖아.
01:09그리고 먹는 순서도 중요하거든.
01:11샐러드 먹고 계란 먹고 그다음에 면을 먹어봐.
01:18채소, 단백질, 탄수화물 손으로 먹는 것.
01:24혈당을 천천히 오르도록 돕는 작은 습관입니다.
01:32채소가 소화 속도를 놓치고 단백질이 포만감을 더해 혈당이 천천히 오르도록 돕는데요.
01:39그리고 혈당을 좌우하는 또 하나.
01:42음식의 종류나 먹는 순서만큼 중요한 것이 바로 먹는 속도입니다.
02:04천천히 먹을수록 서서히 흡수돼 혈당이 급격히 오르는 것을 막을 수 있는데요.
02:08오래 씹는 게 엄청 어렵다. 잘 안 되네.
02:13맞아. 진짜 어려워. 나도 처음에는 잘 안 되더라고.
02:17근데 자꾸 연습하다 보면 괜찮아져.
02:20천천히 드세요.
02:23식사마다 레드와인 피니거를 곁들이고 먹는 순서와 속도까지 바꾼 습관.
02:29그 작은 변화가 혈당 관리와 체중 감량의 시작이 됐습니다.
02:36아니 근데 더운가 봐 얼음이 다 녹았어.
02:39고기 잡았네.
02:40아빠 엄마 잠깐 일로 와봐요.
02:42우리 혈당 측정해야지.
02:44어 그래?
02:45두 시간이나 지났잖아 지금.
02:46그래?
02:47응.
02:47엄마 아빠 다 당뇨과 있으니까 나도 혈당이 꽤 높은 편이었잖아.
02:52그렇지. 우리 둘 다 혈당이 뭐 있어서 요즘 관리하기가 쉽지 않아.
02:58아빠 손대요.
02:59네.
02:59딸과 함께 혈당 관리 식사를 마친 아버지.
03:03식후 혈당은 어떨까요?
03:09120이네.
03:10120이요?
03:11오오오.
03:12괜찮네.
03:13오 좋아졌네.
03:14오 진짜 괜찮네.
03:16자 이제 엄마 합시다.
03:17엄마.
03:18찔끔해.
03:2387 나왔다.
03:24그래도 엄마 그때 200 넘지 않았어?
03:26그래도 많이 넘었지.
03:27그치.
03:28조절 좀 해야 되겠다.
03:30그래 조금.
03:31근데 어떻게 조절해야 되겠지.
03:32많이 좋아졌어.
03:33당뇨병 가족력이 있는 운수 씨의 혈당은 어떨까요?
03:37식후 안정적인 혈당을 유지하고 있습니다.
03:40근데 내가 살 진짜 많이 빠졌잖아?
03:42엄마.
03:43살 빼는 거에도 중요한 게 혈당 관리더라고요.
03:46레드와인 비니거를 꾸준히 마시니까 혈당 관리가 되면서 살 빼는 데도 도움이 된 것 같아.
03:51우리도 혈당 관리를 위해서 밥 먹기 전 평소에도 꾸준히 마셔줘야겠네.
04:00그래.
04:01잘 마셔봐봐요.
04:03파이팅.
04:04은수 씨가 혈당 관리에 도움을 받은 레드와인 비니거는 무엇일까요?
04:09레드와인 비니거는 레드와인을 오랜 시간 자연 발효해 만든 식초입니다.
04:14일반적인 식초가 비교적 짧은 기간에 만들어지는 것과 달리
04:18레드와인 비니거는 오크통에서 산소와 천천히 접촉하며
04:23수개월에서 수년에 걸쳐 숙성됩니다.
04:26레드와인 비니거는 발효 과정에서 레드와인 속 알코올이 아세트산으로 변화하게 되는데요.
04:33아세트산은 혈당이 급격히 오르는 것을 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
04:38설탕이나 전분과 함께 비니거를 섭취했을 때
04:41혈당과 인슐린 반응이 감소한 것으로 나타났습니다.
04:44실제 8주간 과체중 성인 45명에게 레드와인 비니거를 섭취시킨 결과
04:50참가자들의 공복 혈당이 유의미하게 감소하고
04:54인슐린 저항성도 개선되었다는 연구 결과가 있습니다.
04:58아무리 참아도 내 식욕을 조절할 수 없다면
05:01의지의 문제가 아니라 혈당의 문제일 수 있습니다.
05:0618kg 감량에 성공했다는 은수씨도 운동만으로는 한계가 있었다고 합니다.
05:11그래서 식사할 때마다 한 가지 꾸준히 더한 게 있습니다.
05:15바로 레드와인 비니거입니다.
05:17이탈리아 토스카나 지역은 특유의 토양과 기후 덕분에
05:21전통 와인의 산지로도 잘 알려져 있습니다.
05:24이곳의 레드와인을 오크통에서 오랜 기간 동안 숙성, 발효시켜 만든 레드와인 비니거는
05:30아세트산과 포도에서 유래한 다양한 폴리페놀 등 생리활성 물질을 함유하고 있어
05:36깊은 향과 좋은 풍미를 지니고 있는 것으로 알려져 있습니다.
05:41사실 비니거는 인류가 가장 오래전부터 사용해온 발효식품 가운데 하나입니다.
05:47고대 로마 병사들이 비니거를 물에 희석하여 포스카를 마시며 갈증을 달렸다는 기록도 있는데요.
05:53최근에는 비니거가 혈당과 체중관리에 도움을 주는 식품으로 다시 주목을 받고 있습니다.
06:00실제 해외 유명 셀럽이죠.
06:02미란다커와 빅토리아 메컴은 비니거를 건강관리 습관 중 하나로 소개한 바가 있습니다.
06:08국내 유명 배우들도 비니거를 음식과 함께 즐기며 식후 혈당 관리에 신경 쓰고 있다고 밝혔는데요.
06:15도대체 비니거의 어떤 점이 이런 변화를 이끌었던 걸까요?
06:20그 비밀은 바로 아세트산에 있습니다.
06:24비니거의 특유의 신맛을 내는 아세트산은 단세 지방산의 한 종류로 식욕과 혈당 조절에 관여하는 것으로 알려져 있습니다.
06:33비니거의 아세트산이 혈당과 포만감에 어떤 영향을 주는지 확인한 연구가 있습니다.
