- 13 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:12Siamo in Piemonte, ma vicinissimi alla Lombardia, precisamente a Novara.
00:17Il ristorante si chiama Tantris.
00:20La chef è Marta Grassi.
00:24Marta, di che cosa parliamo?
00:25Parliamo di pesci di lago e di fiume, per cui siamo pienamente nel territorio.
00:32Novara è a 10 chilometri dal Ticino e a 30 da Lago d'Orta e dal Lago Maggiore,
00:38per cui presentiamo i piatti del nostro territorio.
00:43Non sarà una chilometro zero, ma una chilometro dieci, diciamo.
00:47Dieci chilometri, pochi chilometri.
00:49Pochi chilometri, pochi chilometri.
00:50Perfetto.
00:52Iniziamo subito con il primo piatto, no?
00:54Iniziamo con un piatto classico, la trota in carpione.
00:58Noi questo piatto l'abbiamo smontato, rimontato, studiato, insomma lo presentiamo completamente in un'altra maniera.
01:05Gli elementi sono quelli del carpione.
01:07Una volta si faceva la trota, si friggeva, si metteva in questo carpione di aceto con le verdure.
01:13Continuo a parlare, continuo a parlare.
01:14Sì, e si mangiava nelle osterie del Ticino.
01:18Ok.
01:18La domenica pomeriggio, nelle serate.
01:22Noi invece facciamo una cosa molto più delicata e diciamo un po' diversa.
01:27Io vado, eh?
01:28Vai, allora prepariamo una, per friggere la trota, prepariamo una tempura, una frittura leggera, una tempura abbastanza spessa, un po'
01:40spessina, che ci permette poi di giocare un pochino quando andiamo a cuocerla.
01:44Con l'effetto, insomma, un pochino di effetto.
01:47Sì, con un pochino di effetto.
01:50E intanto noi abbiamo preparato una gelatina, che è il carpione.
01:54Questa gelatina l'abbiamo pronta perché richiedeva un pochino di tempo per la preparazione.
01:59E non vogliamo annoagliare nessuno.
02:00E non vogliamo annoagliare nessuno.
02:03Quindi, però me la devi raccontare.
02:05Certo.
02:05Perché sai, essendoci dell'aceto, possono esserci dei problemi, no?
02:10Certo.
02:11Noi abbiamo preparato questa gelatina d'aceto facendo cuocere l'aceto rosso con dello zucchero e il sale.
02:19È un goccino d'acqua.
02:21L'abbiamo ridotto, abbiamo preso la cipolla, l'abbiamo fatta cuocere.
02:25Ah, va bene, però le quantità, le proporzioni.
02:28Sì, le quantità sono 100 g di aceto, 50 g di acqua, 100 g di zucchero e 5 g di
02:36sale.
02:37Ok, perfetto.
02:38Questo è un foglio di gelatina.
02:40Quindi qui niente innovazione per quanto riguarda queste gelatine particolari.
02:47E hai usato la classica colla di pesce, no?
02:50Usiamo, abbiamo usato la colla di pesce qua.
02:52Ok.
02:52È una gelatina facilmente trovabile.
02:55Noi lavoriamo anche con gelatine più complesse e altri prodotti, ma in questo caso abbiamo utilizzato...
03:03Il classico.
03:03Il classico.
03:05Mettiamo a cuocere la cipolla un momentino in questo aceto caldo.
03:10Andiamo poi a gelificare tutto quanto.
03:12Andiamo in frigorifero.
03:13Sì, ci siamo.
03:14Eh, va bene?
03:15Il filo è perfetto, è quello che identifica...
03:17Ok.
03:18Questo ci serve per friggere la trota.
03:20Perfetto.
03:21Come iniziamo?
03:21Iniziamo tagliando questa gelatina che abbiamo preparato a cubettini.
03:26Che coltello occorre per fare quel lavoro con la gelatina?
03:30Con la gelatina un coltello liscio.
03:33Ma no, anche questo può andare bene.
03:35Abbiamo bisogno di fare un cubettino piccolino.
03:40Ecco.
03:43E questa sarà la parte del carpione.
03:46Noi abbiamo scisso la trota dal carpione.
03:48Questa sarà la parte acida del piatto.
03:52Senti, delle volte, purtroppo rivisitare i piatti, purtroppo per fortuna è per noi uno stimolo, è un divertimento, no?
04:01Perché sennò uno fa sempre e ripete le stesse cose, i piatti anche della tradizione sono sempre quelli.
04:07Anche se è difficile farli veramente bene.
04:10Questo dobbiamo dirlo.
04:11Certo, certo.
04:11I piatti della tradizione sono difficili, è vero?
04:14Però da parte mia, penso anche da parte mia, c'è anche sempre un po' di timore di quello che
04:19assaggia il piatto,
04:20abituato a quello che è veramente quello della tradizione, rimane un pochino...
04:25Infatti io ogni tanto scrivo sulla carta, nostra versione.
04:29Bravissima.
04:29E il cliente chiede, ma qual è la vostra versione?
04:33Noi spieghiamo, è mio merito in sala, Mauro spiega la nostra versione del vitello tonnato, della trota in carpione.
04:40Sì.
04:40Proprio per spiegare che, per preparare il cliente al fatto che non arrivi il piatto tradizionale che lui ha, come
04:48ricordo.
04:48Secondo che potrebbe avere uno shock, potrebbe subire uno shock.
04:51No, ma in tutto.
04:53Però è giusto che sappia quello che deve scegliere.
04:58Allora.
04:58Allora abbiamo...
04:59Adesso.
05:00Io l'olio...
05:02Ce l'hai caldo?
05:03Sì.
05:04Sì.
05:04Facciamo intanto saltare queste carote che abbiamo tagliato a cubetto, così come cubetto la gelatina, per ottenere la stessa forma.
05:10Se vuoi, mi occupo io delle carote.
05:13Sì.
05:13Tagliate a cubetto e scottate un momentino nell'acqua calda e basta.
05:16Perfetto.
05:17Quindi le due operazioni andiamo a compiere è la frittura della trota e saltare le carote.
05:22Sì.
05:23Ok.
05:23Ok.
05:24Allora.
05:25Ti avvicini qua.
05:26Intanto ti preparo la carta per la frittura.
05:29Sì.
05:29Preparo un pezzo di carta.
05:30Grazie.
05:32Allora la trota la rotoliamo.
05:35Un piatto che è rifatto da te in maniera diversa da quella che è la tradizione veramente ti soddisfa e
05:48anche il cliente lo richiede spesso.
05:51Qual è?
05:52Se c'è.
05:53Se c'è.
05:54Questa è una di quelle cose che il cliente chiede perché è incuriosito dalla trota in carpione perché è un
06:01piatto povero sostanzialmente.
06:02Proprio un piatto semplice che si faceva una volta il carpione veniva utilizzato anche proprio per conservare quando non c
06:10'erano i frigoriferi.
06:11L'aceto aveva anche questa questo quindi questa qui è uno di quei piatti che ha il suo successo.
06:19Sì anche perché poi coreograficamente nel una volta che andiamo andremo a impiattarlo sarà scusa posso avere un pezzo di
06:27carta per pulirmi la mano.
06:28Grazie.
06:29Molto gentile.
06:34Quindi questo simbolo di questa tempura chiamiamolo così consente alla trota di non stracuocerla no?
06:42Il pesce non ha bisogno di essere stracotto tutto quanto.
06:46Io sono sempre per cotture delicate, cotture delicate un po' di tutti gli elementi che compongono la mia cucina.
06:54Sì.
06:54Le verdure ho imparato a lasciare a tutto il profumo, il sapore e soprattutto il colore e tante volte il
07:01colore anche delle verdure con queste cotture lunghe viene rovinato.
07:05Senti io sono pronto con le carotine.
07:07Perfetto, possiamo impiattare.
07:09Spengo, spingiamo tutto.
07:15Mettiamo un po' di sale sulla trota.
07:17Ne hai le diverse tipologie?
07:19Vai.
07:20Ti prendo il piatto.
07:36Sì.
07:37Abbiamo preparato tre purè di verdura, tutte quante cotte con aceto rosso, aceto di vino rosso.
07:44Le abbiamo frullate, stese tra due...
07:47Che verdure?
07:47Patate.
07:48Hai scelto questo di piatto?
07:50Perfetto, ho scelto proprio quello.
07:52Un piatto.
07:53Ok.
07:54Benissimo.
07:54Allora, la prima cosa che facciamo è utilizzare queste verdure che noi abbiamo disidratato e cotto tutte quante con l
08:02'aceto.
08:02Quindi sono carote?
08:03Per cui sono carote, un po' di prezzemolo con qualche zucchina e delle patate.
08:08Sono cotte con l'aceto rosso e hanno il gusto del carpione.
08:14Come hai fatto?
08:15Spiega un pochino.
08:16Come ho fatto?
08:16Le ho fatte cuocere con l'aceto.
08:18Ho prodotto una purè, la purè l'ho messa tra due fogli di carta, stendendola bene fine fine.
08:26Ho messo in forno tre ore con lo sportellino aperto e 60-70 gradi l'ho fatta asciugare.
08:34Ho prodotto un foglio secco, l'ho frullato con un frullatore fortissimo, un macinino da caffè che spolverizza tutto.
08:43Ho ottenuto queste tre polveri.
08:45Perfetto, bellissimo.
08:46Adesso fammi vedere che cosa fai.
08:47Con le polveri creiamo quello che c'è comunque nel fiume, nel senso che il fiume è come il mare,
08:55ha la sabbia
08:58e sul segno della sabbia le onde lasciano il loro passaggio.
09:04E' questo che ci piace fare.
09:16Bellissimo.
09:17E' bello che poi si può mangiare veramente.
09:19Si può, si deve.
09:20Non è la sabbia che va in bocca?
09:21No, no, si deve.
09:23Si deve.
09:23Mettiamo i cubettini di gelatina.
09:26Il nostro carpione.
09:27Il nostro carpione.
09:29Mettiamo la nostra trota.
09:32Possibilmente con i suoi ricciolini che ci alzano un pochino il piatto.
09:38e decorano anche.
09:41E poi sono soprattutto molto buoni perché è una parte di fritto gradevole.
09:46Poi prendiamo qualche fogliolina di sedano che è l'altro elemento che ci serve, che è un elemento del carpione.
09:58Un altro elemento del carpione.
10:00Perché la ricetta tradizionale del carpione, della trota in carpione, qual è?
10:04E' il pesce fritto nella farina, infarinato e fritto e poi messo sotto questo aceto, colato sopra questo aceto caldo,
10:15che lasci i profumi.
10:16Aceto, cipolla.
10:17Aceto, cipolla, un po' di zucchine e poi a fette un po' di verdura, qualche fettina di patata, qualche fettina
10:23di carota, qualche fettina di zucchina in una boule, completamente coperto dall'aceto.
10:29Questo è il carpione.
10:32Mettiamo qualche carotina.
10:35Che è sempre un altro degli elementi e che ci aiuta a colorare un pochino il nostro piatto.
10:43Perché abbiamo fatto saltare in padella.
10:45Sì, rarigioso.
10:46E si mangia, prendendo un pezzettino, passandolo nella polvere e assaggiando.
10:52Stupendo.
10:53I rivetti in nome del piatto?
10:54Trota in carpione.
10:56La tua trota?
10:57La mia trota in carpione, sì.
11:30Sempre pesci di lago, in questo caso il luccio.
11:33Il luccio, un predatore, un pesce che c'è nel lago ma c'è anche nel Ticino.
11:39Il nome della ricetta?
11:40Sì.
11:40Allora, luccio con pane e pomodori.
11:45Bellissimo.
11:46Il pane è una sfogliatina di pasta di pane che abbiamo tirato fine fine.
11:50I pomodori li abbiamo disidratati un pochino nel forno, essiccati un pochino con una temperatura bassa, un po' di sale
11:59e un po' di pepe.
12:01E un pochino no.
12:01Devi dirmi proprio le specifiche, nel senso, che temperatura, che pomodori.
12:07Allora, abbiamo preso dei pomodori a grappolo, li abbiamo tolto la pelle, li abbiamo fatti diventare a cubettini.
12:17Questi cubettini li abbiamo distesi su un foglio di carta con sale e pepe.
12:21Li abbiamo messi quattro ore in forno a 70 gradi.
12:24E pian pianino si asciugano, perdono un pochino della loro acqua.
12:28E questo è il risultato.
12:29E questo è il prodotto.
12:31Sono belli asciutti, concentrati e non rilasciano assolutamente l'acqua.
12:35Adesso, l'operazione che abbiamo fatto poi seguente è quella di fare una marinata, no?
12:40Sì.
12:41Quindi, olio extravergine di oliva.
12:44Scorse di limone.
12:45Scorse di arancia.
12:46Di arancia, perdonami.
12:48Solamente il giallo, senza mettere anche il bianco.
12:51Che c'è dell'amaro.
12:52C'è dello zenzero.
12:54C'è dello zenzero che profuma un pochino.
12:56Ecco, vediamo un pochino.
12:57Ecco lo zenzero, questo qui.
12:58No, questo è aglio.
12:59Questo è aglio.
13:00Aglio, zenzero.
13:01Aglio.
13:01E infine abbiamo messo il luccio.
13:04Eccolo qui.
13:04Abbiamo messo il luccio a marinare.
13:06Che prende questo gusto, questi nomi.
13:07Prende questi profumi.
13:09Buoni, freschi, no?
13:10Che poi ce li restituisci in cottura.
13:12Ce li restituisci in cottura.
13:14Poi abbiamo del latte.
13:15Così spieghiamo tutti quanti i vari passaggi.
13:17Certo.
13:17Tutti capiscono che abbiamo fatto.
13:19Abbiamo del latte con dell'aglio dentro.
13:21Sì.
13:22Solamente stracotto quest'aglio?
13:24No, abbiamo fatto cuocere sempre a bassa temperatura.
13:28Facendo in modo che il latte non raggiunga mai il bollore.
13:31Abbiamo fatto cuocere con qualche spicchio d'aglio.
13:33Per profumarlo leggermente.
13:35Ma per fare in modo, non lo utilizzeremo l'aglio.
13:38Utilizzeremo solo il latte per fare in modo che non...
13:41E allora, io vado...
13:43Prevarichi il gusto.
13:44Con il latte dove ha cotto l'aglio per circa...
13:48Per circa mezz'ora.
13:50Mezz'ora, ok.
13:50Lo vado a filtrare.
13:52Lo metto qui dentro.
13:54Ok.
13:55Così ci sarà questo...
13:56Oh, perdonami.
13:57Niente.
13:58Questo latte profumato all'aglio.
14:01Certo.
14:02Perfetto.
14:04Lo coloriamo con qualche fogliolina di prezzemolo.
14:08Non tanto.
14:12Se vuoi procedo io, continuo io.
14:13E lo addensiamo con un pochino di centana.
14:16Per 200 grammi di latte metto 2 grammi di centana, non di più.
14:23Io vado ad occhio.
14:24Sì.
14:242 grammi potrebbero essere così?
14:28Sì.
14:29Vado.
14:30Vai.
14:31Io intanto...
14:32Adesso ti metto...
14:33Friggo.
14:34Hai l'olio.
14:36Sì.
14:36Che ti aumenta la temperatura.
14:38Sì.
14:39Qui ti accendo la padella dove andremo a cuocere il luccio.
14:44Il luccio.
14:45Pettiamo un goccino di olio.
14:46Poi un'altra cosa.
14:48Noi abbiamo questa pasta di pane.
14:51Io voglio sapere tutto.
14:53Come l'hai fatta?
14:54Le quantità?
14:55Su un chilogrammo di farina?
14:56Se è tutta farina 00?
14:58Se c'è anche un po' di farina 00?
15:01Manitoba?
15:02Quello che sia?
15:02Sì.
15:03No.
15:03Facciamo farina 00.
15:04Perfetto.
15:05Una farina fine.
15:06Noi lavoriamo con farine biologiche.
15:08Bravissima.
15:09Che vengono macinate fresche.
15:11Così hanno più potere di lievitazione nel momento in cui andiamo a lavorarle.
15:16Perfetto.
15:16Per cui abbiamo fatto su un chilo di farina abbiamo messo 500 grammi d'acqua e un...
15:26Aspetta, di lievito su un chilo di farina.
15:29Io faccio proporzioni più basse.
15:30Comunque su un chilo di farina ci saranno...
15:32Facciamo mezzo chilo, come vuoi dire?
15:35No.
15:35Ci saranno 60 grammi di lievito.
15:39Ah.
15:40Importante.
15:41Che gonfia.
15:41Sì, sì.
15:42Deve proprio gonfiare.
15:43Gonfiare tanto.
15:46Quindi tiri questa pasta di pane, diciamo, all'interno di una sfogliatrice...
15:51Queste le abbiamo tirate a mano.
15:53A mano?
15:54Oh, ok.
15:54Allora quindi...
15:55Col mattarello, fine fine.
15:57Ok.
15:58Vediamo che l'olio sia bello caldo.
16:01Le immergiamo.
16:12La sfogliatina si gonfia subito.
16:15Può andare così la salsa?
16:16Benissimo.
16:17Ok.
16:17Un pizzico di sale.
16:19Adesso la mettiamo subito e mescoliamo con un cucchiaio.
16:22Poi...
16:23Bellissime queste sfogliatine.
16:25Fantastiche.
16:26Queste sfogliatine sono proprio...
16:30Ne facciamo due, così poi possiamo scegliere quella che è venuta meglio per preparare il nostro piatto.
16:37È bellissima la consistenza di questa salsa.
16:39Fantastica.
16:40La padella è abbastanza calda.
16:42Allora, lo...
16:43Tampono?
16:45Sì, lo asciughi bene.
16:46Perfetto.
16:54Ecco qua.
16:56Le nostre sfogliatine.
16:57Vuoi allontanare, per cortesia, la padella dal fuoco?
16:59Certo.
16:59Di quella che dovremmo scottare il goccio?
17:08Ok.
17:16Lo asciughiamo bene.
17:18Lui comunque sta in infusione una mezz'oretta.
17:21Dalla parte di chi?
17:22Sta in infusione una mezz'oretta.
17:24Di conseguenza, in questa mezz'oretta ha modo di profumarsi.
17:28Per cui l'olio che poi andiamo a togliere, non gli servirebbe durante la cottura.
17:33Perché comunque i profumi li ha assorbiti.
17:38Allora, se vuoi te lo controllo io.
17:40Va bene?
17:40Sì, certo.
17:40Nel frattempo cominci a comporre venso il piatto.
17:43Sì.
17:44Facciamo solamente saltare un pochino anche in una padella che è là, questo pomodoro.
17:48Vado così, allora, guarda.
17:50Ok?
17:51Senza nessun olio aggiunto?
17:52Con un filino d'olio, ma proprio un filino.
17:56Anche sui condimenti noi stiamo sempre attenti.
18:00È giusto, è giusto.
18:01Certo, perché...
18:01Perché ci deve essere il grasso, ma è nelle giuste proporzioni.
18:05Sì, se no poi quando si esaggia non è...
18:07Ma poi noi siamo...
18:09Non è buono.
18:11Anche dell'idea che non è il caso di sprecare.
18:15Sì.
18:15Siamo in un mondo in cui abbiamo bisogno di conservare quello che abbiamo.
18:19Che abbiamo.
18:19Che abbiamo, senza sprecare.
18:22Allora, andremo poi a decorare con questa insalatina.
18:24Vuoi una bulla dove vuoi mescolare il tutto?
18:27Sì, una bulla un po' più grandina.
18:30Tieni.
18:31Grazie mille.
18:32Ok.
18:33Mettiamo qualche foglia di questa insalatina che abbiamo preparato e per dare un po' di colore,
18:39visto che la stagione ce lo consente.
18:42Sì, è anche freschezza, no?
18:43Sì, visto che la stagione ce lo consente.
18:45Guarda, facciamo vedere...
18:46Il lucio, sì.
18:47Si può girare?
18:48Si può girare.
18:48Ok.
18:49Allora, facciamo vedere anche a che punto abbiamo deciso di girarlo.
18:53Sì, quando la cottura è a metà.
18:54Dove è arrivata, a metà.
18:55Bello il colore, fantastico.
18:56Sì, prende una bella doratura e...
18:58Eccezionale.
19:00Vado con i pomodorini.
19:02Vai con i pomodorini, giusto saltati un momentino.
19:06Sì.
19:06Intanto la cosa che facciamo per colorare un pochino, mettiamo qualche petalo delle nostre rose.
19:14Noi abbiamo un piccolissimo giardino che adesso stiamo ampliando e cerchiamo di coltivare tutto quello che ci può servire.
19:22Certo, per cui i fiori per me sono molto importanti.
19:26Le rose, le viole, i fiori del rosmarino, tutti i fiori che riesco ad utilizzare nei piatti che preparo.
19:35Ecco.
19:38Bellissimo.
19:39E aggiungiamo anche qualche fiore di rosmarino.
19:41Bellissimo.
19:42Che hanno un buon profumo e soprattutto un buon sapore.
19:45Io spengo il fuoco.
19:45Sì, lo lascio un pochino riposare, che la carne si distende.
19:49Perché è anche una carne un po' di luccio, abbastanza...
19:54E questo era comunque un luccio di 5 kg.
19:57Di conseguenza è una carne tenace.
19:59Quindi avrebbe anche bisogno un po' di frollatura, è vero, quando è questa pezzatura.
20:02Quando il pesce è un po' grosso sì, bisognerebbe sempre capire e avere un buon rapporto con chi ti vende
20:09il pesce
20:09per riuscire a capire se veramente...
20:12Ha bisogno o non ha bisogno.
20:13Ha bisogno o non ha bisogno.
20:14Perché quando il pesce arriva al ristorante è difficile capire quando è stato pescato e se ha bisogno di frollatura.
20:21È bello riuscire ad avere un buon rapporto con i propri fornitori dove ci può essere questo interscambio di informazioni.
20:27Perfetto, perfetto.
20:28Guarda, io penso da...
20:31Lo tolgo?
20:32Sì.
20:33Lo faccio asciugare sempre con un po' di carta?
20:36Lo possiamo utilizzare così, guarda, non ha bisogno di...
20:40Togliamo questo pomodorino che c'è sopra.
20:43Ok.
20:43Ecco, perfetto.
20:45Ok, possiamo credo comporre il nostro piatto.
20:47Vado con il piatto.
20:50Io farei così, guarda, ti porro tutte quante le cose qui così tu puoi lavorare bene.
20:54Perfetto.
20:56Vai.
20:56Allora, facciamo così.
20:58Salsetta.
20:58La salsetta, proviamo sempre la densità per essere sicuri di avere un buon prodotto.
21:08Perfetto.
21:11Ok.
21:12Ok.
21:13Due righe di salsa, poi mettiamo i nostri pomodori.
21:17Anche perché dopo tutto questo lavoro.
21:19Anche perché dopo tutto questo lavoro, le nostre sfogliatine.
21:25Te ne puoi, te ne vengo io.
21:26Mi fai una cortesia.
21:27Certo.
21:29Allora.
21:31La sfogliatina.
21:33Il luccio.
21:34Il luccio.
21:38Cerchiamo sempre di incrociare il senso delle cose.
21:43Se uno è quadrato, l'altro lo mettiamo sopra così.
21:46E poi l'insalatina che andiamo a condire con un filino d'olio.
21:49Vai pure.
21:50E un pizzico di sale.
21:54Vado?
21:56Sì.
21:57Ok.
22:05Ecco.
22:09I tuoi piatti danno una bella sensazione di freschezza.
22:14Veramente.
22:14Ti ringrazio perché è proprio questo il messaggio che vuole uscire dalla mia cucina.
22:21Cioè il cibo cucinato poco, lavorato poco, il meno possibile, che abbia gusto e profumo.
22:31Questa non ti serve più?
22:33No.
22:33Ah posso?
22:34Io so che aspettavo.
22:35Ne ho fatte due per scegliere la migliore.
22:37Per poter scegliere la migliore.
22:42Ecco, mettiamo due rametti del nostro rosmarino fiorito.
22:45Bellissimo.
22:46Questa è la stagione in cui il rosmarino è in fiore.
22:49Ecco.
22:50E il piatto è finito.
22:51Mi ripeti il nome del piatto?
22:53Sì.
22:53Luccio, pane e pomodoro.
22:56Bellissimo.
22:58Bellissimo.
23:00Bellissimo.
23:09Bellissimo.
23:12Bellissimo.
23:13Bellissimo.
23:15Bellissimo.
23:19Bellissimo.
23:20Bellissimo.
23:21Bellissimo.
23:22Bellissimo.
23:24Bellissimo.
23:24Bellissimo.
23:24Bellissimo.
23:25Bellissimo.
23:26Bellissimo.
23:32assaggiamo? per forza non possiamo non farlo prego prego grazie vado ti seguo ok l'uccio la
23:44salsetta la salsetta pomodorino pomodorino la rosa è difficoltoso
23:58io ti devo confessare una cosa non amo il pesce d'acqua dolce ma è veramente buono e è profumatissimo
24:07questo pesce la marinata ha svolto il suo compito buonissimo e però la consistenza del pesce non è
24:13perché l'ho cotto sotto tua indicazione è perfetto buonissimo veramente il piatto è veramente molto
24:19molto buono equilibratissimo questa salsina gli fa da degno compendio perché è quel profumino che ha
24:28giusto delicato che ti toglie un po il gustino del pesce che poi è leggero comunque perché
24:34essendo pesce di lago ti ringrazio marta grazie alla prossima piacere grazie
Commenti