- 13 minutes ago
- #farmtotable
Aired (July 19, 2026): Food explorers, tara na't makipagbasaan sa pista sa Balayan, Batangas. Mapa-impress kaya nina Chef JR at Sean Lucas ang veteran actor and comedian na si Leo Martinez? Panoorin ang video. #FarmToTable
For more Farm to Table Full Episodes, visit this link: https://shorturl.at/R2Tip
Watch the full episodes of your favorite GMA shows on the new GMA Play app.
Download now on Google Play and App Store.
Also available on GMANetwork.com/GMAPlay and Android TVs!
For more Farm to Table Full Episodes, visit this link: https://shorturl.at/R2Tip
Watch the full episodes of your favorite GMA shows on the new GMA Play app.
Download now on Google Play and App Store.
Also available on GMANetwork.com/GMAPlay and Android TVs!
Category
🎈
FunTranscript
00:03I-fiesta at makipagbasaan sa pagtiriwang ng Litron Festival.
00:09May maaarangkada sa parada ang outspoken heartrap ni si Sean Lucas.
00:14Matapos ang mahabang nakaraan, kainan na!
00:17Sasamahan ako ni Sean na ihanda ang ating pork balayan.
00:20So pork balayan is ginisang baboy sa bagoong balayan.
00:24Reputasyon ko na dito sa farm to table na ako yung baby boy.
00:27Nalangin pinaglinutuan.
00:29Legendary Batanggenyo, Leon Martinez.
00:31May pa-house tour sa kanyang ancestral home.
00:34Alangay, sama na din eh!
00:37Mga kabayan, naisinsay muna kayo din eh.
00:40Sa balayan na makapamiesta.
00:43Ngayong tag-ulan, tara na sa diliman.
00:46Painitin ang sikmura sa umuusap at sabaw
00:49with authentic kalabaw
00:51at abangan ang back-to-back tango-fied dishes
00:54na gugulat sa inyong panlasa.
01:07Mula sa mainit at malinsangang panahon,
01:10ang sarap lang sa feeling na may panakanak ang pagulan ngayon.
01:14Kaya naman, hindi ko na palalagpasin ang moment na to na makipagbasaan.
01:23Kasama ang form-to-table team,
01:25dumayo ako rito sa bayan ng balayan sa Batangas
01:28para makicelebrate sa kanilang kaunang parada ng lechon.
01:33Habang naghahanda si Chef JR sa iluluto niyong dish na may balayeno twist.
01:39Ako naman, makikipiesta muna.
01:42Kasama kong makikisaya si Naginoo at Binidining Balayan 2025.
01:48First time ko to, pero ang sabi nila, wala raw uuwing tuyo rito.
01:53We will see.
01:54This is Sean's Cam. Follow my POV.
02:05This year, nag-celebrate po ang Municipality of Balayan ng 67th Parada ng Lechon.
02:141929 pa po siya.
02:15Yun po yung first ever recorded Parada ng Lechon.
02:18Kaya lang, kung titignan po natin,
02:20oh, yung 1929 pa pala siya,
02:22then how come?
02:2367 pa lang ngayon.
02:25Supposed to be, dapat siya ay 97th na.
02:28Kaya lang po, noong 1959,
02:32na-establish po ang Ermandad San Juan Bautista
02:34or Brothers of St. John de Baptist
02:37na ang main role po nila po,
02:40sila po yung organizer mismo ng Parada ng Lechon.
02:44Ang ginawa po natin, of course,
02:46inihabol na po natin siya
02:48kung kailan po unang na-establish yung organization
02:51na nag-organize ang Parada ng Lechon
02:53na nangyari po noong 1959.
02:55That's why,
02:56ngayon po siya ay 67th Parada ng Lechon.
03:00Pastapistang Pinoy,
03:02madalas bumida ang Lechon sa handaan.
03:05Pero alam niyo bang,
03:06may mas malalim na rason ang tradisyon
03:09ng pagpaparada ng Lechon.
03:11Para sa mga balayenyo,
03:13ito ay simbolo ng pasasalamat
03:15sa natatamu nilang kasaganaan at tagumpay.
03:18Noon po kasing unang panahon,
03:20sabihin na po natin
03:21na hindi naman po lahat ng pamilya
03:23ay may kakayahan,
03:24may kakayanan
03:25na makapagpatapos
03:27ng kanilang mga anak sa pag-aaral,
03:28lalo't higit kung yan ay kolehyo.
03:30Kaya nga lamang po,
03:33yung pagpaparada po ng Lechon
03:35ay naging selebrasyon po siya,
03:36of course,
03:37ng isang pamilya
03:38na matagumpay
03:40na nakapagpatapos
03:42ng kanilang anak sa kolehyo.
03:43So, bilang parte po
03:44ng kanilang pasasalamat,
03:46umikot po sila
03:47sa kanlurang bayan,
03:49bit-bit po ang Lechon.
04:03Nandito na tayo sa exciting part.
04:05Ang pinaka-aabangan
04:07ng mga dumadalo rito,
04:09ang basaan.
04:12Ayun!
04:13Napasabak na!
04:23Yung parada po kasi ng Lechon,
04:24of course,
04:25andyan po,
04:26si St. John the Baptist.
04:27Hindi po ba?
04:28And pag sinabi po natin
04:29St. John the Baptist,
04:30palagi natin inia-associate
04:32yung pagbibinyag
04:33kay Jesus Christ
04:34and at the same time,
04:35yung baptism, of course,
04:36si Jesus Christ.
04:37So, bilang Thanksgiving
04:38kay St. John the Baptist,
04:39of course,
04:40inincorporate na po natin
04:41ang parada ng Lechon
04:42at saka po
04:43ang St. John the Baptist
04:45na feast day.
04:46Bukod sa pagdiriwang
04:47ng pasasalamat,
04:48ang parada ng Lechon
04:49ay naisisilbiring
04:51tagapagbuklod
04:52ng mga balayenios.
04:54Ilan nga
04:54sa matitibay na samahang
04:56na buo rito
04:57ay dulot
04:58ng kamustuhang
04:59ipagpatuloy
05:00ang naturang tradisyon.
05:01Tulad na lamang
05:02ng buwakana club
05:03na nagsimula
05:04sa isang barkada
05:05taong 2004
05:06at ngayon
05:07tumatawid na
05:08sa ikalawang henerasyon.
05:13Talaga namang
05:14buhay na buhay
05:15ang kultura
05:15ng mga balayenios.
05:17Kaya naman
05:18proud na proud
05:19ang reigning
05:19binibini
05:20at ginoong balayag
05:21na irepresenta
05:22ang kanilang lugar.
05:36Welcome to Balayan.
05:38Welcome to Balayan.
05:39Ito.
05:39Ito yung dahilan bakit
05:40Balayan
05:41yung iluluto natin ngayon.
05:42Exactly.
05:43So yung bagoong nila
05:44yung bagoong nila
05:45yung bagoong balayan
05:45is unique
05:47compared to other
05:48forms of bagoong
05:49sa Pilipinas.
05:50How so, Chef?
05:50Makikita mo yan.
05:51Para lang siyang patis.
05:53Very pure.
05:56Liquid-y yung kanyang itsura.
05:59Walang kahit anong
06:00makikita kang bits.
06:01But still made from?
06:03Fermented fish.
06:04Okay.
06:05Since special yung pagdadala
06:07natin ng dish, brother,
06:09yung taga-balayan talaga,
06:10inaisip natin,
06:11gawin natin siyang bida.
06:13Gagawa tayo ng pork balayan.
06:15Let's go.
06:16Yan.
06:17So pork balayan is
06:18ginisang baboy
06:20sa bagoong balayan.
06:22Yan.
06:23So gigisa lang natin to.
06:25And habang
06:26nagsasama-sama yung aromatics natin dyan,
06:28ilalagay na natin yung ating
06:30bagoong balayan.
06:31So we have here
06:32tomatoes,
06:33ginger,
06:34onions,
06:36garlic,
06:37at syempre
06:39some chilies
06:40to spice things up.
06:42Yes, sir.
06:44Ayan.
06:45So nakikita natin,
06:46from raw bagoong aroma niya,
06:51what's wafting right now,
06:52what's coming out from our pan is
06:55Manamiss-namiss.
06:56Oo.
06:57Complex na kumbaga.
06:59Yan.
07:00May iba na syang
07:01na-infuse na flavor.
07:03And at this point,
07:04this is the perfect time
07:05na ilagay yung ating chilies.
07:08Yan.
07:09And yung ating pork.
07:11Siyempre.
07:11Pork.
07:12Diba?
07:14Siyempre,
07:14kung mayroong pork binagoongan,
07:16introduce natin si pork balayan.
07:21Yan.
07:22So we're just going to let this
07:23soak up all those flavors.
07:26And then,
07:27siguro,
07:27let's give it around 20 to 30 minutes.
07:30Afternoon, pare.
07:31Ganon kasimple.
07:32We're done.
07:33Tapos ang boxing.
07:33We're ready to serve.
07:51There you go.
07:53Kasi medyo tuyo na, ano?
07:54Yes, sir.
07:55Nagmantika na rin sya.
07:57Damn.
07:58Matika,
07:58lagay mo sa kanin pagkatapos.
08:00Yes, sir.
08:02Magbabahog.
08:10Brother,
08:10hindi naman na siguro tayo mapapaya kay Sir Laney.
08:12No,
08:12pag hindi pa sya natuwa na ito.
08:14No?
08:14Hindi ko na alam.
08:15Tara?
08:16Sure na to.
08:17Punta na tayo?
08:17Let's go.
08:18Let's go.
08:18Let's go.
08:19Ito nito.
08:21Kilala natin sya sa mga pambihirang karakter na ginampanan niya.
08:24Tata Lina.
08:25Ah, iyo.
08:26Ang problema ko po eh, Ari, eh.
08:29Ay, nahihirapan po akong umiwas sa tukso.
08:32Ano kaya po ang inyong may papayo sa akin?
08:36Hindi ako sanay sa mga gayang hiwalayang gawin.
08:38Ah, higit ba'y sanay.
08:39Wala akong mga experience sa mga pambababaing gayaan.
08:43Oo!
08:44Gawin streak ang parents ko.
08:46Hahaha!
08:48Pero kapag hindi sya nagpapatawa sa camera, saan nga ba nagre-relax ang isang Leo Martinez?
08:54Ala eh, samahan nyo kami ni Sean na si Lipen ang natatanging ancestral house dito sa Balayan, Batangas.
09:00Nag-uusap po kami ni Sean na this is the first time na nakatong-tong po ako sa actual ancestral
09:08house na malalim yung history of course.
09:12Tapos, tinitirahan kasi katalasan po ng mga...
09:15Oo po eh.
09:16Ito ay 1862.
09:18Wow!
09:19Wow!
09:20Ang original owner nito, Lolo ng Lola ko.
09:25Wow!
09:25So that's how many generations lang?
09:28Mahirap bilangin dyan.
09:29Mahirap bilangin.
09:30Lolo ng Lolo.
09:32Ayan, ito yung pinagawa yan ng Lolo ko para sa Lola ko in 1939 for their silver wedding anniversary.
09:42Wow!
09:44So throughout the house, yung mga photos of your family, everyone, all the generations that lived here.
09:49Ito naman yung part ng room nila nung Lolo at Lola ko. Ito yung built in 1936 to 1939.
10:00Puno ng masasayang childhood memories ni Sir Leo ang bahay na ito kapag umuwi siya tuwing bakasyon.
10:06At hanggang sa kasalukuyan, hindi siya nagmimintes na bisitahin ang lugar na kanyang kinikisnan.
10:20Mga 8 o'clock to about 7 to 10 o'clock nandun na.
10:25Yung the way yung sinicelebrate ng taga-balayan, yun yung nakakatuwa.
10:29Parang kapag sa-celebrate nila dito po sa ancestral house nito, na they're really proud of what you guys have.
10:36Tsaka kung ang mga pagkain, yung mga dating pagkain nila, yung mga inihanda namin sa mga piyesta talaga.
10:43There's so much tradition, so much things that are past two generations in this house.
10:48Yung nga po, yung bahay nyo talaga kapag palayan ng sinapi, isa sa tourist spot eh.
10:55Lumang bahay ka dito.
10:59Kamusta po?
10:59Yes.
11:01Approved po value to ni Chef Senyo.
11:03Oo.
11:04Suabi lang yung pagtama ng bagoong balayan po.
11:07Apo.
11:08Yung bagoong balayan po kasi talaga yung isa sa mga main products nila.
11:12So, ginagawan lang namin ng ibang atake.
11:15Yung pinag-ayabang namin, pinagmamalaki talaga namin yung bagoong balayan dito.
11:20Ang bagoong balayan napakasarap, pero bukod sa napakasarap, very sanitary ang pagkakagawa.
11:26Yes.
11:27Untouched by human hands of bagoong balayan.
11:29Apo.
11:30Kitang-kita ko, paa ang nilagamit.
11:34Doon nga kagalan yung unique na lasa pala.
11:37Yes.
11:38Walang kupas ka doon, Robert.
11:40Dali mo ko ron ah.
11:42Pero kidding aside, talaga namang may ipagmamalaki ang bagoong balayan mula sa proseso ng pagawa hanggang sa lasa nito.
11:50Kaya naman, taas noo ang mga balayenyo sa kanilang signature bagoong.
11:54Machine na po yung ginagamit ito para durogin.
11:56Kasi nasabi kong paa ang ginagamit.
11:58Kasi nung maliit kami, yun yung nagbabagoong dito yung lola ko, kami yung pinatapakan namin para madurog.
12:07Ngayon may mga...
12:09Like yung mga grinder na po.
12:10O, ginigiling na.
12:11Yes.
12:11O, dati, bago i-ferment yan, ilalagay sa tapayan yan eh.
12:17Tapos nakabaon sa lupa.
12:19Yes, para po yung temperature.
12:21O, pero before that, tinatapakan ng mga bata. Kami yung mga bata ang taga-tapak.
12:26So, kaya po gumagawa po kayo dito ng bagoong dati?
12:28Oo, doon sa baba.
12:29Sa baba.
12:30Kung may leftover litsyon kayo dyan pagkatapos ng parada,
12:34may may tip si Sir Leo kung paano niyo pasasarapin yan with bagoong balayan.
12:37Kami, ang ginagawa namin sa pag-litsyon, pagka na, di ba, kukunat na yun.
12:45Apo.
12:46Ilalagay namin sa...
12:48Yung fryer.
12:49O yung dati, yung ano yung bumubo sa'yo.
12:53Para tatanggalin mo lahat ng lulutong.
12:56Apo.
12:57Litsyon?
12:57Oo, pero ang sa-usawa na bagoong balayan na may sili at saka kalamansi.
13:03Ako, hindi ka ba natin tara yun?
13:05Yan ang masarap.
13:06So, lamin yung mga litsyon na pinarada kanina.
13:08Oo.
13:09Gagawin mong...
13:11Kung gusto mo, yung litsyon kawali mo.
13:14Apo.
13:15Ililitsyon kawali.
13:16Iyon, masarap isarawsaw sa bagoong.
13:19O nga.
13:20Oo.
13:21Yung bagoong ang sa-usawa namin doon.
13:24Ay, mga kabayan, ay sinsay muna kayo din eh.
13:28Sa balayan, ay makapamiyesta.
13:31Miskinahan di piesta, masaya din eh.
13:34Mababait ang taa.
13:36Siyempre.
13:37Anong bakit?
13:37Ayan.
13:39Aramat salamat sa inyong.
13:43Sila ang bantayog ng pagkaing makabayan.
13:46Ang kampyon ng kalan.
13:48Handang tumuklas ng bagong lasa.
13:51Bumubuhay sa tradisyong kanilang kinagisnan.
13:53Lasapin natin ang kwento ng bawat kusin hero.
13:59Tag-ulan na naman.
14:01Kapag medyo malamig ang panahon, hindi ba't masarap humigop ng mainit na sabaw?
14:06Eh kung samahan pa yan ang malambot na laman ng kalabaw.
14:09Legit yan!
14:11Dito lang sa may diniman.
14:13Napaka-blessing po ng lugar na ito.
14:15Simulan na doon pa kami sa sidewalk hanggang nakapuesto kami talagang hindi kami iniiwanan ang mga customer namin.
14:23Talaga nagda-drop buy po kami dito sir.
14:25Kasi pinabalik-balikan ko talaga yung sabaw na.
14:28Sa pagdaan-daan ko, nakita ko marami laging kumakain dito kaya sinubukan ko yun.
14:33Kaya nung masubukan ko, pinabalik-balikan ko siya.
14:37Masarap po siya.
14:40Talagang andun po yung sinabing kalabaw-kalabaw talaga.
14:43Mura na. Masarap pa.
14:45Malinam na po siya. Masarap.
14:48Malambot yung karne niya.
14:50Hindi siya maanggo.
14:51At affordable ang presyo.
14:53Sulit na sulit.
14:55Hindi siya kaya ng ibang kalabawan.
14:56Ang tipigang na ito.
14:57Parang lutong kalanak dito.
14:59Ito, malambot yung karne.
15:01Sarap.
15:012009, may ekstra lang po si nanay sa kapatid niya.
15:05Hanggang sa nagkaroon si nanay ng puhuna na minutang pa niya yung sabumbay liman libo.
15:10Nagpag-washad lang ka rito sa kapatid ko.
15:13Diyan po kami dati sa gitna sa island.
15:16Mga kapatid ko naman kumakaway-kaway sila sa mga customer para mapansin kami.
15:22Wala sa kakarampot na puhunan,
15:24ang negosyong kalabawan na tinayaan ng ina ni Mari Lunoon,
15:28lumago at naitaguyod sa pagtutulungan ng kanilang buong pamilya.
15:32Pero ano nga ba ang binabalik-balikan ng mga tao sa kalabawan?
15:35Sinigang tapos kalabaw din na nilaga at dinakdakan.
15:40Nakakarepress yung uka niya kasi mainit yung sabaw at yung lasa,
15:44ang timpla niya sa kula.
15:45Kadalasan po kumakain talaga dito mga taxi driver,
15:49mga dilinag-deliver.
15:51Ang ano po talaga namin dito kasi kalabaw,
15:54yung sinigang namin na baboy,
15:56tsaka yung dinakdakan po.
15:58Ito po yung dinakdakan namin na wala po siyang utak.
16:02Kasi po iba po ayaw po na may watak, iba po dinakdakan may mayonaise.
16:05May atay. Ito po po yun lang po.
16:10Ito nga po yung tinuturo ko sa mga tauhan ko.
16:13Hindi habang panahon,
16:15mamasukan kayo, maangamuan kayo.
16:17Kung ano ibang mag-iwalay-ulay tayo,
16:19meron kayong matututunan dito.
16:22Yun lang gusto kong matutunan nila,
16:23yung tingnan nila yung ginagawa ko.
16:25Kasabay ng pag-unlad ng kalabawan,
16:28layunin ni Mari Luna walang maiwan ni isa sa kanyang mga tauhan.
16:31Kaya tinuturoan niya ang mga ito kung paano magsimula ng simpleng negosyo.
16:35Proud po ako na nakakatulong ko ako sa kanila
16:38kasi napag-aral ni Lenak,
16:40meron po dyan na napagtapos nila yung pagtalak niya.
16:43Malapit na.
16:44Kaya proud po ako sa hanap buhay ko na yan.
16:46Sobra kasing hirap namin yun eh.
16:48Halos lahat ng paninda namin,
16:53sobrang galing kami sa sidewalk tapos magkakaroon kami ng pwesto.
16:57Talagang mabalik-balikan mo yung sitwasyon na yun.
17:00Yung talaga yung nagpapalakas sa akin kasi
17:02kahit nasa pwesto na kami,
17:04magda-down siya dahil sa mahal ng biligin,
17:08magkakaroon ka ng biglaang problema.
17:10Dyan lang lang lahat inukuwa sa tindahan.
17:14Kaya magiging ano na lang sa akin,
17:16lalakas yung loob ko yung babalikan ko yung panahon na nasa sidewalk kami.
17:21Kaya hanggang ngayon,
17:23sobrang mahal na mahal ko yung hanap buhay namin na yan.
17:25Kahit na nandiyan na yung napapagod ako,
17:27kailangan ko pa rin talaga bumangon para ipagpatuloy.
17:31Kahit na gano'n yung pinanggalingan namin,
17:33pinagmamalaki ko pa rin yung nang galing kami sa sidewalk
17:36hanggang sa nagpwesto, pinagmamalaki.
17:38Hindi ko po yung kinakahiya.
17:39Galing kami sa side mo.
17:41Kahit na maraming nang naniliit sa amin,
17:44mas pagmamalaki ko pa yun.
17:46Dahil sa maraming ako natutulungan,
17:49lakas yung loob, tapang,
17:51sa amahalin mo yung hanap buhay mo.
17:56Kung kanina, let's on overload tayo sa tarada.
17:59Ngayon, isishare ko sa inyo kakaibang pork dish with a tangy twist.
18:04It's basically an appreciation for an ingredient.
18:08Na, I think, yung igurot side, which is my mom's side,
18:14ang nakapagbigay sa akin noon.
18:17Appreciation ng baboy.
18:19Yung partner kasi nito is yung manga na napitas natin dito sa Lahardin,
18:24na favorite naman nung isa ring ina sa buhay ko,
18:28ang aking asawa,
18:29na paborito niyang side dish na manga na may one soy.
18:33So, ito yung ating grilled pork with ensaladang manga na may one soy.
18:40When it comes to grilled pork kasi ng mga Ilocano,
18:45kasama na yung mga taga-taas,
18:47is we really like to grill our meat
18:50ng almost charred yung buong surface.
18:53So, parang mukha siyang sunog,
18:55pero mataas kasi yung temperature nito.
18:57Ang purpose noon is para moist pa rin
19:01o malambot pa rin yung gitna.
19:18Alright, let's season this with salt.
19:25At this point, it's very important na ima-massage ninyo
19:29yung ating manga.
19:38Next up, sugar naman.
19:43And pepper.
20:00So, once na parang nagtubig na yung ating manga,
20:03that's the perfect time para ihalo naman yung ating one soy.
20:15Música
20:16Música
20:35For some added kick, and color na rin for presentation, chilies.
21:00Then, top lang natin with the rest of our coriander.
21:03Ito yung parang pinaka-leaves na.
21:05I wouldn't want to chop it finely, para lang mas kitang kita yung dahon.
21:10And then after yan, pwede na mag-serve.
21:46Pwede na mag-serve.
21:49Dito naman sa lahardin, ngayong pagbisita natin mismo, kung saan meron silang available na tilapia.
21:57May mga gulay tayo dyan, may kangkong sila dun sa kabilang pond nila.
22:00And we will be doing sinigang na tilapia sa manga.
22:06So, we have here our unripe mangoes, or green mangoes.
22:12We are just going to slice the flesh.
22:17And then of course, pag sinigang, papayisdayan or karne, masarap pa rin yan ng may kamatis.
22:36Yung atin namang sibuyas.
22:45Of course, yung ating siling haba.
22:52Then yung ating nahuling tilapia dito mismo sa fishpond ng lahardin.
23:08Matis.
23:15Then, water.
23:18Better actually kung meron kayong rice wash or hugas bigas.
23:30And then finally, yung ating green mango puree.
23:35So, lagay lang natin yun dyan, half of it.
23:40And pwede na natin isa lang.
23:41Mamaya pag paluto na ito, ilalagay lang natin yung ating kangkong,
23:45na nakuha nga dyan sa kanilang fishpond, tapos the rest of our green mango puree.
24:00Matis-simmer na yung ating tilapia for about 15 minutes.
24:07Nakikita natin yung sabaw niya medyo lumalapot na.
24:11And to finish off yung ating dish,
24:12lalagay lang natin yung last batch nung ating green mango puree.
24:16And of course, we're going to top it with our...
24:23Kangkong Tops.
24:24Simmer lang yan.
24:25Pakulo lang mga siguro.
24:26Five minutes.
24:26Kaya na mag-serve.
24:45Thank you, thank you, thank you.
24:46Kira.
25:13Kira.
25:14You
Comments