00:03hoy en la cocina de edad vamos a hacer un clásico de las barbacoas coreanas bulgogi de ternera
00:08ternera cortada muy fina salteada a fuego fuerte y con una marinada que está buenísima
00:16life is good las barbacoas coreanas están cada vez más de moda en españa así que probablemente
00:21ya ha sido a una o al menos has pasado por delante son esos restaurantes que en cada mesa hay
00:25una
00:25plancha en el medio un extractor te traen toda la carne marinada y tú te lo cocinas en medio y
00:30bulgogi
00:31es uno de los platos más típicos de la barbacoa coreana de hecho bulgogi significa carne al fuego
00:35pero como es muy fácil de hacer también es un plato muy casero porque en una sartén o una plancha
00:40se
00:40hace sin ningún problema vamos a empezar ya con los ingredientes ya se voy contando más cositas
00:43la gracia del bulgogi es que la ternera está cortada en tiras muy finas os voy a enseñar puedes utilizar
00:48cortes como lomo alto lomo bajo redondo eso ya depende un poco de tu presupuesto los cortes en
00:54corea y los cortes aquí en españa no son los mismos puedes pedirle a tu carnicero que te lo corte
00:59muy
00:59muy muy muy fino o si no lo puedes hacer tú o otra opción es conseguir carpaccio porque justo es
01:04eso
01:04carne muy finita muy finita entonces esta carne vamos a colocar ya todo en el bol porque vamos a
01:12marinar todos los ingredientes aparte de esto va a llevar dos dientes de ajo picaditos para adentro
01:20esto es un plato muy fácil de hacer porque literalmente todo se añade en el bol porque
01:24hay que mezclarlo y luego va directo a la sartén y también dos cebolletas chinas aquí voy a hacer lo
01:29mismo que seguro que me habéis visto hacer en otros en otros vídeos que es cortar unos trocitos de la
01:34parte verde para decorar y lo corto así en diagonal que queda así un poco más bonito esto lo reservo
01:41y ahora
01:42el resto las dos cebolletas picaditas incluido lo verde vale no sólo lo blanco todo que no sólo vale
01:48para decorar también se come vamos a ver lo voy a mezclar un poquito antes de añadir la marinada listo
01:56vamos con la marinada lleva salsa de soja azúcar moreno aceite de sésamo pimienta negra bastante que
02:04a este plato le queda muy bien bueno tampoco os paséis porque si no toleráis el picante pero si lo
02:09queréis ser generosos porque le va muy bien al plato voy a mezclarlo un poquito más y lo último
02:15es pera china que os la voy a enseñar esta es la pera china es algo entre una manzana y
02:21una pera
02:21esto se añade por dos motivos primero para añadir ese toque dulce y luego segundo porque tiene una
02:26enzima que ayuda a ablandar la carne a ver hay otras frutas que también lo tienen como por ejemplo
02:31el kiwi voy a utilizar media pera china pero si queréis añadir kiwi utilizar sólo un cuarto la piña
02:37también tiene esta enzima pero el sabor de la piña es demasiado fuerte yo para esta receta no lo
02:42utilizaría tengo ya esto preparado y simplemente voy a rayar recortar sin trozos más pequeños pera
02:48normal también podéis utilizarlo dejáis más tiempo marinando y listo cuanto más tiempo esté la carne
02:53marinando más se ablanda voy a terminar de rayar esto y ya encendemos el fuego voy a terminar de
03:00mezclar toda la marinada cuidado con la sal porque la salsa de soja ya está bastante salada así que casi
03:07que
03:07mejor que probéis metéis así un poquito el dedo y probáis a ver cómo está de sal y si veis
03:11que
03:11hace falta le añadís un poquito más bien esto está lo ideal sería dejarlo la noche entera marinando
03:17para que coja mucho más sabor y la carne esté más tierna pero si no mínimo 20 minutos voy a
03:22taparlo
03:22con fin y me lo llevo a la nevera y lo vamos a dejar ahí un ratito a nuestra nevera
03:27del eje
03:31bueno el bulgogi lleva un par de horitas marinando en la nevera del eje ahora ya listos a cocinar voy
03:37a encender nuestra placa del eje que tiene 15 niveles de potencia y así puedo controlar el fuego
03:43mucho mejor porque el bulgogi necesita fuego muy fuerte echamos un poquito de aceite el bulgogi en
03:48una sartén en una plancha lo hacéis perfectamente ahora que está caliente venga para adentro esto lo
03:54vamos a saltear a fuego fuerte hasta que se reduzca la salsa y así se va caramelizando los sabores voy
03:59a subir un poquito más ya apenas queda el líquido esto está listo para servir voy a apagar nuestra
04:06placa del eje y vamos allá para terminar un poco de semillas de sésamo por encima esto es opcional
04:14pero le da un plus y la parte verde la cebolleta china la que corte antes para decorar y ya
04:21tienes
04:21listo tu primer plato de barbacoa coreana pruébalo que está muy bueno y me dices en comentarios que
04:26corte de carne has utilizado nos vemos en la próxima receta
Comentarios