¿Sabías que un simple hábito en la cocina podría estar enfermando a tu familia? En este episodio de #Sanamente, Aissa García conversa con la experta Mónica Basave Rivera, química de alimentos y jefa de la planta piloto en la Universidad Iberoamericana, para revelar los mitos y verdades sobre la inocuidad alimentaria.
Descubre por qué NUNCA debes lavar el pollo crudo, la verdad oculta detrás de las fechas de caducidad vs. consumo preferente, y el peligro invisible de la contaminación cruzada en tu propia tabla de picar. ¡Aprende a proteger tu salud con pequeñas decisiones cotidianas!
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#Salud #InocuidadAlimentaria #Nutricion #ConsejosDeCocina #Bienestar #Sanamente
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00:19¿Y cómo le va? Sean bienvenidas y bienvenidos a Sanamente, nuestro espacio dedicado a la salud
00:27y a su bienestar. Soy Aiza García y hoy hablaremos sobre qué alimentos podemos comer, cuáles no, por qué no,
00:36cómo manipularlos para que sea seguro consumirlos.
00:42Realmente sabemos cuándo un alimento sigue siendo seguro para nuestra salud, cuándo es inuoco, etc.
00:49¿Qué prácticas en casa pueden protegernos o ponernos en riesgo sin que nosotros nos demos cuenta?
00:58Estas son las preguntas que abordaremos con nuestra invitada, una experta especialista en el área de la inocuidad y seguridad
01:09alimentaria.
01:10Ella es Mónica Basave Rivera, quien es química de alimentos con maestría en ciencia y tecnología de alimentos.
01:19Y bueno, es profesora y jefa de planta piloto de ingeniería de alimentos en la Universidad Iberoamericana de México.
01:27Bienvenida, Mónica.
01:28Muchas gracias, Aiza.
01:30Hablamos de inocuidad de alimentos. ¿Qué es esto? Porque suena como un término raro, pero es algo con lo que
01:37lidiamos día a día sin saberlo, ¿cierto?
01:40Sí, yo creo que la manera más fácil de entenderlo es saber que un producto debe de ser seguro para
01:47su consumo.
01:48Inocuidad quiere decir seguridad, que no nos va a hacer daño y eso, digamos que en las palabras más cortas
01:55que pudiéramos ponerlo, eso es.
01:56¿Cómo nosotros, que no somos expertos en química de alimentos, logramos la inocuidad de los alimentos? ¿Qué hay que hacer?
02:05Cuando los alimentos se procesan, los alimentos se procesan en casa, en los productos que se elaboran en la calle,
02:11en un restaurante, en la industria.
02:14Y todos tienen el propósito de que haya muchas transformaciones dentro de esos alimentos, no solo para que sepan bien,
02:21sino para que sean seguros para su consumo.
02:24La diferencia es que un producto que se procesa en la industria tiene controles estrictos.
02:31Por ejemplo, cuando nosotros cocinamos en casa, pues no tenemos un termómetro, ni tenemos a lo mejor un timer, algunos
02:37sí podrían hacerlo, pero cotidianamente eso no se hace.
02:41Y entonces no llegar a las temperaturas y tiempos adecuados provocan que el alimento no se cueza lo suficiente como
02:48para eliminar la carga microbiana que puede estar presente a ellos de forma natural.
02:54A veces se cueza en exceso y a veces al revés, ¿no?
02:59Sí, lo más riesgoso, digamos desde el punto de vista de inocuidad, es que el producto no alcance el tiempo
03:05y la temperatura suficientes para eliminar ese riesgo al que llamamos microbiano.
03:10Es decir, microorganismos que están presentes por la naturaleza, porque esos microorganismos están en el ambiente o son propios de
03:17esas fuentes de origen animal o vegetal.
03:20Pero si se cueza demasiado tiempo, lo que se puede perder son nutrientes.
03:24Pero ahorita nos estamos centrando en ese riesgo microbiológico que puede afectar la salud.
03:31Entonces, los microorganismos que están en los cerdos y que si no cocinas bien el cerdo, pues esto te afecta
03:42muchísimo, ¿no?
03:43Y puedes padecer de cisticercosis. Es el caso que me viene a la mente.
03:48Sí, hay varios. Ese, por ejemplo, es de un parásito, pero ellos se pueden ver incluso a simple vista.
03:54Ah, ¿se pueden ver?
03:55Sí, sí.
03:56¿Cuando un cerdo tiene cisticercos?
03:58Así es. En el tejido, en la carne.
04:00Sí, por ejemplo, cuando se va a un rastro y el animal muere y se prepara para que pueda consumirse,
04:07se puede ver la presencia de estos parásitos.
04:10Pero estamos hablando de riesgos microbiológicos, es decir, de aquello que no vemos, que lo vuelve todavía más peligroso.
04:17¿Como cuando no lavas bien las verduras?
04:19Puede ser, cuando no lavamos bien las verduras o, por ejemplo, en el caso de los productos de origen animal,
04:24que no se llevan a la cocción adecuada para eliminar el riesgo microbiológico.
04:29O, por ejemplo, en el caso de la leche, que requiere pasteurizarse para eliminar a esos microorganismos.
04:34¿Y qué otros ejemplos hay, digamos, de comidas que necesitan ser ciertamente bien elaboradas?
04:42O sea, con el tiempo de cocción, como usted dice, adecuado.
04:46Todo es una relación tiempo-temperatura.
04:49Si nosotros no cuidamos las condiciones adecuadas, no podemos eliminar a los microorganismos que causan daño.
04:57A esos microorganismos se les llaman patógenos.
05:00Sin embargo, los procesos alimentarios que están controlados en la industria buscan, además, que estas condiciones de tiempo y temperatura
05:08eliminen a los microorganismos que son causantes de deterioro.
05:12Es decir, los que aceleran que los alimentos se echen a perder.
05:15Y, por lo tanto, que no podamos tenerlos accesibles por un periodo más largo.
05:20Y también lo que se busca en estas condiciones controladas es que no dañemos vitaminas, nutrientes o colores que están
05:28presentes en el alimento.
05:29¿Y qué pasa cuando, por ejemplo, hacemos arroz y lo congelamos o cuando congelamos el frijol?
05:37¿Qué pasa con eso?
05:39Porque algunas personas lo congelan, digo, voy a los ejemplos más sencillos, sin ponerle condimentos, en el caso del frijol.
05:47Y hay otras personas que sí los congelan ya preparados, cocinados, listos para sacar del congelador y calentarlos, ¿no?
05:57¿Qué riesgos tenemos con esto?
06:00Bueno, hay que entender que cuando nosotros sometemos a congelación a un producto, lo único que estamos haciendo es retardar
06:07el crecimiento de los microorganismos.
06:08Es como nosotros, hace frío y nos sentimos como no tan energéticos y lo mismo sucede con los microorganismos.
06:14Entonces, ellos no tienen la posibilidad de reproducirse tan rápidamente y quedan como en un estado de letargia, para entenderlo
06:22de una manera más clara.
06:23Pero eso no significa que el alimento haya eliminado ese riesgo microbiológico.
06:28¿Y cuando los hierves después o los calientas, se elimina el riesgo?
06:33Sí.
06:33Básicamente, hay muchas tecnologías, pero las más comunes y las que llevamos a cabo en casa son siempre aumentando la
06:41temperatura.
06:41En la industria existen nuevas tecnologías que lo que buscan es reducir el impacto del calor y que buscan de
06:49igual forma eliminar tanto microorganismos patógenos,
06:52que ya dijimos que son los que hacen daño, pero igualmente aquellos que pueden acortar la vida útil de un
06:57producto.
06:58También conocemos casos de los alimentos que vienen enlatados y que muchas personas los abren y después, así en la
07:06lata y todo, dejan los residuos para la noche o para mañana, correcto o incorrecto.
07:12No habría ningún riesgo si las personas tuvieran higiene en general y una forma adecuada de manipular las latas.
07:19Lo adecuado es que nosotros podamos utilizar el alimento que está en la lata y que se pueda cerrar para
07:26que no entre en contacto con el ambiente junto con otros alimentos
07:29y que no pueda haber intercambio, por ejemplo, de aromas o de sabores.
07:34Y en cuestión de riesgo microbiológico, pues es muy importante, por ejemplo, no dejar una cuchara con la que ya
07:40se sirvió o que incluso la metemos a la boca.
07:42Entonces, para eso es preferible guardarlo en un recipiente y que quede herméticamente sellado.
07:47¿Y qué pasa con esas personas que están cocinando y usan una cuchara u otra cosa?
07:53Prueban el alimento que están cocinando, luego devuelven la cuchara a la cazuela, luego de nuevo van probando a lo
08:00largo del proceso.
08:01¿Eso es correcto o incorrecto?
08:04Incorrecto. Lo que se debe de hacer es sí probarlo, pero a lo mejor colocarlo del recipiente en una cuchara
08:11donde yo lo voy a probar
08:12para que así no haya a esto que se le denomina contaminación cruzada.
08:16Ahora, doctora, hablemos de los alimentos que traen fecha de caducidad.
08:21¿Por qué es tan importante percatarnos de la fecha de caducidad?
08:26En la industria se llevan controles muy estrictos.
08:29¿Qué quiere decir eso?
08:30Que se hacen pruebas tanto microbiológicas, físicas y químicas para asegurar la calidad de los productos.
08:37Nosotros no hacemos todo eso cuando preparamos un alimento y nos guiamos más bien por los sentidos para saber si
08:43el producto huele bien, se ve bien, sabe bien.
08:46Pero no nos podemos dar el lujo que cuando se procesan alimentos y que van a una población importante, a
08:52un gran número de personas,
08:54pues tengamos un riesgo en el que sea solo por apreciación.
08:56Tenemos que basarnos en datos científicos, en valores numéricos, que son resultados de análisis.
09:02Claro, claro.
09:02Y este resultado de esos análisis se deriva esta fecha, que es obligatoria por las normas.
09:11Cada país tiene diferentes normativas, pero esto es algo general en términos de normatividad.
09:16Después de esta fecha, existe la fecha de caducidad, que es la fecha de consumo seguro del alimento.
09:22Después de esta fecha, existe la posibilidad de que crezcan microorganismos en cantidad que te puedan hacer daño.
09:29¿Cuál es la diferencia entre las etiquetas que dicen fecha de caducidad y consumo preferente?
09:35Son dos fechas importantes.
09:36A ver.
09:37La que es obligatoria, como mencionaba hace un momento, es fecha de caducidad y asegura que el producto sea seguro
09:43para su consumo.
09:43Pero una fecha de consumo preferente es aquella que se basa en los atributos sensoriales.
09:50Es decir, si un producto va a saber todavía crujiente, cremoso, con mucho aroma, una textura rica,
09:58que es lo que esperamos cuando nosotros consumimos un alimento.
10:01Generalmente un alimento que se prepara en el momento tiene todos estos atributos.
10:05Pero conforme va pasando el tiempo, pues el producto ya no está tan suave o tan crujiente.
10:10Y ese tiempo es al que se le llama fecha de consumo preferente.
10:15Pero eso no quiere decir que el producto no sea seguro.
10:17Y bueno, nos llega la pregunta de con qué productos tenemos que tener más cuidado sobre el tema de la
10:26caducidad.
10:27Es buena pregunta.
10:29Todos los productos que están envasados tienen esta fecha y es muy importante saber que en los productos cárnicos es
10:39donde más atención debemos de tener.
10:41Estos productos tienen agua, como todo el resto de los productos, pero además tienen proteínas y tienen grasas.
10:48Eso quiere decir que los microorganismos que pueden vivir naturalmente sobre estos productos pueden alimentarse de diferentes fuentes y el
10:59riesgo se vuelve mayor.
11:00¿Cárnicos encierra todo?
11:02Sí, productos de origen animal.
11:04¿Qué riesgos están asociados a los alimentos enlatados?
11:09Mira, los alimentos enlatados son los más seguros que existen.
11:14Y te voy a decir por qué.
11:15Cuando hay situaciones de riesgo, por ejemplo, cuando hay catástrofes, inundaciones, temblores, cualquier otro problema que se pueda presentar por
11:26cuestiones naturales o desastres naturales, los alimentos que llegan a rescatar son los alimentos enlatados.
11:33Eso quiere decir que el proceso que siguieron permite que estos alimentos sean seguros, porque no solo eliminaron la carga
11:41microbiana de microorganismos patógenos, pero también de aquellos que causan el deterioro.
11:47Por eso es que estos productos se pueden almacenar sin refrigeración por un periodo mucho más largo.
11:53Sin embargo, hay que tener cuidado porque cuando las latas están abombadas, quiere decir que el envase...
11:59Es una señal inequívoca.
12:01Por supuesto. El envase sufrió una fisura y permitió que el aire entrara en contacto con el interior.
12:08Y eso lo echó a perder.
12:09Y hay un riesgo potencial de que incluso pudiera causar la muerte.
12:14Y lo importante es que el envasado es lo que permite que este producto sea seguro y por eso además
12:21se pone esta fecha de caducidad.
12:23Hay algunas latas que se aboyan y eso es porque se manipulan, se caen y se golpean.
12:27Sí, se caen.
12:28Pero eso no necesariamente quiere decir que el envase esté fisurado.
12:33Es más bien cuando se inflan, ¿no?
12:34Sí, pero hay que tener cuidado.
12:36Es importante aclarar que en la industria existen equipos especializados para probar que el envase esté en condiciones ideales.
12:45Lo que se hace es algo similar a lo que sucede con los neumáticos.
12:48Se sumergen en agua con presión y si se observa el desprendimiento de burbujas, es decir, de aire, quiere decir
12:55que el envase está dañado.
12:57Eso se hace en la industria, no es para hacerlo en la casa.
12:59Por supuesto.
13:00En la cotidianidad.
13:01Así es.
13:01Es una excelente aclaración.
13:03¿Qué le parece, doctora Mónica?
13:06Que nos vayamos a una breve pausa para luego seguir hablando de inocuidad y seguridad alimentaria.
13:12Con mucho gusto.
13:13Atentos.
13:14Ya volvemos en breve con Mónica Basaves Rivera, quien es química de alimentos con maestría en ciencia y tecnología.
13:45Mónica Basaves Rivera, quien es química de alimentos con maestría en ciencia y tecnología.
13:51Tecnología de alimentos.
13:53También es jefa de planta piloto de ingeniería de alimentos de la Universidad Iberoamericana.
13:58Y nuestro tema, no lo pasa por alto, es un tema muy importante.
14:02Es qué alimentos no debemos consumir o porque están caducados o porque fueron mal elaborados, etcétera, etcétera.
14:11Y ese es nuestro tema hoy, Mónica.
14:14Ahora nos llega otra pregunta de la cuenta de arroba sanamente TLS.
14:19¿Quieren saber si se puede consumir un alimento si solo tiene una pequeña parte en mal estado?
14:27Esto es algo muy delicado y la verdad es que hay dos cosas, dos puntos importantes que destacar.
14:34El primero es que cuando nosotros vemos esto que mencionamos que está en mal estado, ya es la evidencia del
14:41crecimiento microbiano.
14:43Vemos como esta pelucita o vemos este algodón sobre la superficie del producto.
14:48Un algodoncito blanco, ¿no?
14:49Eso quiere decir que los microorganismos...
14:51Ya crecieron.
14:52Exacto, pero imagínate que antes eran no visibles a simple vista, pero ahora están en tal cantidad que ya los
15:00podemos ver.
15:01No podemos en ningún momento quitar una porción de este producto y consumirlo porque químicamente ya se están produciendo muchos
15:09cambios.
15:10Que si seguramente alguien se atreviera a hacerlo, el sabor ya va a ser diferente y seguramente vamos a tener
15:17estragos estomacales.
15:18El eliminar una porción del alimento que ya tiene crecimiento microbiano implica un riesgo potencial porque sobre todo los hongos
15:27se reproducen por esporas.
15:30¿Qué quiere decir esto? No sé si conocen la flor del diente de león, que son florecitas que crecen silvestres
15:36y que se soplan.
15:37Se reproducen estos hongos por esporas y simplemente por cuestión ambiental, estas esporas pueden depositarse en otros lugares y entonces
15:47crecer.
15:47El problema es que se pueden generar toxinas, que no es otra cosa más que un veneno que producen los
15:53microorganismos,
15:54y que esto puede hacer, o sea, hacer todavía agravar la situación de un cuadro gastrointestinal.
16:00¿Qué elementos debemos tomar en cuenta para que estas conservas que hacemos o esta comida que guardamos sea rigurosamente elaborada?
16:10Hoy en día existen muchos materiales audiovisuales a los que podemos tener acceso y que están avalados por programas de
16:21gobierno,
16:21tanto nacional como internacional, por ejemplo, de Food and Drug Administration o, por ejemplo, en Profeco,
16:28y nos hablan sobre tecnologías alimentarias, cómo cuidar y cómo llevar a cabo todos estos procesos caseros.
16:36Es muy importante controlar tiempos y temperaturas y cuidar que haya un sellado hermético,
16:42es decir, que no haya aire, porque algunos de estos microorganismos también dependen del aire para poder crecer.
16:47Mónica, ¿y qué pasa cuando volvemos a congelar un alimento que ya descongelamos para consumirlo,
16:56pero luego no pudimos consumirlo y lo volvemos a congelar?
16:59¿Eso debe hacerse o ya no se debe volver a congelar el alimento?
17:03Existe un riesgo, y te platico un poquito cómo va.
17:06Si nosotros descongelamos porciones muy grandes y estos productos se quedan por mucho tiempo,
17:13a través del factor tiempo, expuestos al ambiente y sin querer se contaminan,
17:18porque yo puse un trapo, una cuchara, un cuchillo o algún otro producto o utensilio que estuvo en contacto con
17:25otro alimento,
17:25por ejemplo, crudo, puedo provocar contaminación cruzada.
17:29Y a lo mejor no me di cuenta y lo vuelvo a congelar.
17:32¿Qué quiere decir?
17:33Que estos microorganismos pueden tener tiempo suficiente para que puedan crecer y generar incluso toxinas.
17:40Los microorganismos en condiciones naturales se reproducen cada 20 minutos.
17:45Si nosotros lo metemos a congelar, los microorganismos se van a quedar ahí, estáticos,
17:49y cuando nosotros los descongelamos, entonces si no cuidamos las condiciones para eliminarlos,
17:54pues nos podemos enfermar.
17:56Lo mejor que podemos hacer es porcionar los alimentos para solamente descongelar aquello que vayamos a consumir.
18:04Pero fue una porción pequeña y la verdad no me sentía con tanto apetito y la volví a congelar
18:09y cuidé de sellarla, que no estuviera a contacto en el ambiente.
18:13No hay riesgo microbiológico, pero sí hay riesgo sensorial,
18:16porque los cristales de hielo rompen las estructuras, ya sea vegetales o las estructuras animales,
18:23y entonces se pierde textura.
18:26Interesantísimo.
18:26Y bueno, en esto un papel importante es el lavado de manos.
18:30Eso lo doy por descartado, hay que hacerlo siempre,
18:33pero ¿hay algún tipo de lavado de manos especial a la hora en que nosotros vamos a elaborar los alimentos
18:39que nos prestamos a cocinar?
18:41Sí.
18:42La verdad es que somos de memoria corta.
18:45Nosotros pasamos no hace mucho la pandemia de COVID y vimos que el lavarse las manos salva vidas.
18:54Hay evidencia, a lo mejor ahorita no tengo los números en la mente,
18:58pero el hecho de lavarse las manos y desinfectarse las manos disminuyó el número de enfermedades transmitidas por alimentos,
19:06es decir, causadas por aquellos microorganismos que contaminaron algún producto y que fueron causa de una enfermedad.
19:14El lavado de manos es esencial siempre y sobre todo cuando se tocan productos de origen animal.
19:23Naturalmente, estos tipos de productos están asociados con microorganismos como Salmonella, Escherichia coli
19:29y algunos otros que pueden ser letales.
19:33Entonces, si nosotros, por ejemplo, tocamos huevo porque estuvimos preparando huevo,
19:37tengo que lavarme las manos.
19:39¿Por qué? ¿Qué trae el huevo?
19:40Salmonella.
19:41Salmonella.
19:42Y esa es una bacteria que forma parte del intestino de las aves de forma natural,
19:46pero nosotros tenemos que tomar estas precauciones, el peligro está ahí, pero disminuimos el riesgo.
19:51Esto también ocurre cuando estamos con gripa y estamos elaborando alimentos,
19:57sí o sí hay que ponerse el cubrebocas, que también es una de las experiencias de la pandemia.
20:02¿Sí o sí?
20:03De preferencia, sí.
20:05Estrictamente hablando cuando el impacto, por ejemplo, de preparación de alimentos en un restaurante
20:10o a lo mejor, sobre todo en la industria,
20:14todo eso se tiene que cuidar porque el riesgo es mayor.
20:16Nos llega otra pregunta a la cuenta de arroba sanamente.tls
20:19y quieren que les dé más detalles.
20:23¿Por qué no se puede en una misma tabla de picar, picar o cortar carne cruda y verduras, por ejemplo?
20:33Porque los microorganismos que están asociados a los productos de origen animal y vegetal son diferentes
20:39y microorganismos que pueden sobrevivir en los productos de origen animal cuando hay esta contaminación cruzada,
20:46ahora sobreviven a otro ambiente.
20:48Y entonces nosotros estamos provocando que estos microorganismos se vuelvan más resistentes.
20:53A eso se le llama contaminación cruzada y debemos de evitarlo.
20:57Entonces, sí tenemos, hoy hay muchas formas de cómo poder hacerlo de una manera más segura.
21:02Hay cuchillos, mangos con diferente color, tablas con diferente color,
21:07incluso algunas que están avaladas por FDA
21:10y que tienen un material que evita que se hagan como estas fisuras cada vez que cortamos.
21:15Sí, caray, de pronto descubres en la comida pedacitos de la tabla.
21:19Y eso es contaminación física.
21:21Eso es contaminación.
21:22Y nosotros la estaríamos provocando de una manera no intencional,
21:26porque esa es la contaminación,
21:27y esos materiales llegan al alimento y pueden afectar la salud.
21:32¿Es cierto o falso que no se debe lavar el pollo crudo?
21:38Es totalmente cierto.
21:40No se debe de lavar.
21:42Uno de los microorganismos que está asociado a la carne de pollo se llama,
21:46además de salmonella, hay otro, que se llama Campylobacter yeyuni.
21:52Este microorganismo es el responsable de diarreas número uno en el mundo.
21:57Y este microorganismo está de forma natural en la superficie del pollo.
22:02Así que si yo tomo el trozo de pollo y lo pongo en la tabla,
22:06y después quito y ahí pico, así es como se va a contaminar los productos de origen vegetal.
22:12Y si esos, por ejemplo, no van a sufrir un tratamiento térmico,
22:15los voy a consumir crudos,
22:16entonces tengo el microorganismo vivo que me estoy consumiendo.
22:20Ese es uno de los riesgos.
22:21Pero ¿por qué no se debe lavarlo?
22:23Claro.
22:23Si yo, por ejemplo, llevo el trozo de pollo y lo lavo,
22:27lo que hago es que las gotas de agua lo que hacen es esparcir a esos microorganismos,
22:33no solo en la tarja, sino a lo mejor si tenemos el escurridor en los platos o en las cucharas.
22:38Te explico un poquito, como para que tengamos claro qué podría suceder.
22:41Si hemos ido a algún restaurante o algún lugar en donde nos lavamos las manos
22:46y hay estos secadores de manos de aire,
22:48el lavado de manos muchas veces no es eficiente.
22:51Y lo que acabamos viendo es en la superficie mugre.
22:54Vemos que se ve la pared sucia.
22:56Ese es el mejor ejemplo que yo te podría dar de qué es lo que pasa,
23:00de cómo esos microorganismos pasan de la mano a una superficie.
23:04Entonces, en el pollo, los microorganismos que están sobre la superficie,
23:07pues fácilmente pueden depositarse a otros sitios,
23:11simplemente por el hecho de que las gotas van a salpicar y contaminar de esa forma.
23:15Entonces, cuando traemos el pollo, hay que lanzarlo directo al sartén.
23:20Así es, o al agua hirviendo.
23:22Y si viene con la grasa, retirársela con un...
23:25Sí, se retira, puedes ayudarte a lo mejor de algún utensilio,
23:29puedes retirarlo y coserlo.
23:31Incluso, si tu producto está congelado, el producto congelado,
23:35puedes ponerlo directamente en el agua y no esperar este tiempo.
23:38¿Qué mitos le gustaría desmentir en torno a este tema de la inocuidad y la seguridad alimentaria?
23:45Yo me imagino que hay muchísimo.
23:47Bueno, podría decir que más vale, por ejemplo,
23:51lavar el pollo y eliminar el riesgo que pudiera estar asociado con él.
23:55Ya vimos que esto no es seguro, así que el pollo no se lava.
23:58Que puedo utilizar un trapo para eliminar los microorganismos de la superficie
24:04y con eso tampoco voy a tener un riesgo.
24:06El trapo va a ser el vehículo para que haya mayor contaminación.
24:10Tengo que lavar y desinfectar.
24:13Otro mito también puede estar relacionado con pensar que un producto está próximo
24:19a su fecha de caducidad y por lo tanto tengo que tirarlo.
24:22Si un producto está próximo, quiere decir que todavía es seguro
24:26y entonces la recomendación es preparémoslo o donémoslo,
24:30pero no desperdiciemos alimentos.
24:32No hay que desperdiciar alimentos y hay que saber elaborarlos bien.
24:36Hay mucho que aprender para no caer en errores que nos lleven a riesgos mayores.
24:43Gracias.
24:43Me encantada.
24:45Bueno, después de esta charla, hoy me queda más claro a mí en lo personal
24:49que la seguridad alimentaria no depende solo de las grandes industrias,
24:54de lo que viene enlatado, sino también de nosotros
24:57con pequeñas decisiones cotidianas en casa.
25:00Mónica nos ha dado algunos tips.
25:02En fin, se trata de cuidar lo que comemos, porque es esencial,
25:07porque eso también es cuidarnos nosotros mismos y cuidar a quienes más queremos.
25:12Gracias por acompañarnos en Sanamente.
25:14Soy Isa García y los espero aquí la próxima semana.
25:18Espero que su jornada siga siendo maravillosa.
25:22Hasta pronto.
25:22Gracias.
25:24Gracias.
25:26Gracias.
25:26Gracias.
25:27Gracias.
25:27Gracias.
25:29Gracias.
25:29Gracias.
25:31Gracias.
25:31Gracias.
25:33Gracias.
25:35Gracias.
25:36Gracias.
25:36Gracias.
25:36Gracias.
25:36Gracias.
25:37Gracias.
25:38Gracias.
25:39Gracias.
25:39Gracias.
25:40Gracias.
25:40Gracias.
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