00:00Hola, hoy nos acompaña la doctora Isabel Martínez del Río Requejo, una destacada profesional en el
00:11campo de la salud. Ella es egresada de la Universidad Anahuac como médico cirujano.
00:16La doctora Martínez del Río Requejo también posee una maestría en nutrición clínica de la misma
00:22institución. Su formación incluye una certificación europea en nutrición clínica y un máster en
00:28nutrición clínica pediátrica. Además ha realizado rotaciones clínicas en Estados Unidos y Polonia,
00:34consolidando su experiencia y conocimientos en el ámbito internacional. En el marco del día de la
00:41inocuidad de los alimentos, la doctora Martínez del Río Requejo nos hablará sobre la importancia
00:46de prevenir enfermedades gastrointestinales como la salmonilosis y la amibiasis. Estas
00:52infecciones pueden ir más allá de una simple infección estomacal. Como vocero oficial de
00:58PISA farmacéutica, la doctora nos dará las claves para prevenir estas infecciones, las señales de
01:04alerta que indican cuándo debemos acudir al médico y cómo combatir los síntomas de estas infecciones
01:09de manera segura. Doctora, bienvenida y es un placer tenerla con nosotros. Muchísimas gracias.
01:14Muchas gracias por la invitación. Doctora, pues platíquenos qué es la salmonella y la amibiasis y
01:22cómo surgen estas infecciones. Bueno, mira, la salmonella y la amibiasis son dos enfermedades
01:28infecciosas. Generalmente atacan más que nada el tubo gastrointestinal. Y bueno, hablando de cada
01:36una de ellas, la salmonellosis es una enfermedad que se causa por una bacteria que ataca todo el
01:44tubo digestivo. Esta bacteria lo que va a hacer como síntomas nos va a dar diarrea, distensión
01:51abdominal, malestar general, dolores articulares, puede ocasionar fiebre y sobre todo es muy fácil
01:58que tenga deshidratación. Como principales complicaciones de la salmonella es que una
02:04deshidratación severa que requiera que nos den electrolitos por vía intravenosa y otra de las
02:12cosas es que esta bacteria se vaya al torrente sanguíneo y cause una bacteremia y pueda ocasionar
02:19también una sepsis. Por el otro lado, la amibiasis, a diferencia de la salmonellosis, no es producida
02:26por una bacteria sino por un parásito. Este parásito causa más o menos los mismos síntomas,
02:32distensión abdominal, diarrea, cólicos abdominales, dolor de cabeza, náuseas, en ocasiones vómito. Y
02:42una de las cosas que es la principal complicación es que estos parásitos se pueden ir al hígado,
02:48provocar unas alteraciones a nivel hepático, hacer unos quistes en el hígado y que estos
02:58quistes posteriormente se puedan romper y provocar una peritonitis. Las dos enfermedades tienen unas
03:07unas causas muy similares. Una es la falta de higiene en los alimentos y en la falta de higiene
03:14personal. En cuanto a los alimentos, ahí nos vamos a tener que fijar en toda la cadena alimentaria,
03:21desde que los alimentos son sembrados o producidos, que se pueden contaminar, ya es con el agua de
03:28riego, con el transporte, el cómo llegan a los lugares donde los compramos y posteriormente
03:35también con toda la parte de cómo los vamos a cocinar, si los cocinamos de manera adecuada,
03:41si los lavamos de manera adecuada y por último, cómo los mantenemos. Si los mantenemos mucho en
03:47lugares que estén abiertos, que se queden destapados y que puedan contaminarse más.
03:53Ambas enfermedades es su principal forma de contaminación y otra es falta de higiene personal,
04:00que no nos lavemos las manos, que no lavemos de manera adecuada los alimentos.
04:07Estas dos enfermedades desgraciadamente van a atacar a unas a las etapas más vulnerables de la vida,
04:17que es la infancia y en los adultos mayores y también en las personas que tienen algún tipo
04:24de inmunocompromiso por alguna otra enfermedad. En los niños, uno de los principales problemas que
04:31tenemos, sobre todo en los lactantes y en los bebés, es que su tubo digestivo todavía está
04:35relativamente inmaduro, todavía se está formando y eso nos ocasiona que cuando el niño está
04:43explorando, está viendo las cosas, está muchas veces chupa los objetos, se chupa las manos, etcétera
04:51y esto puede ocasionar la infección. Por el otro lado, en los adultos mayores, su tubo, bueno la
04:58microbiota intestinal, hay una disbiosis, generalmente no hay un equilibrio entre ellos
05:03y entonces es mucho más factible que tengan una infección por estas bacterias. Entonces esas son
05:11las principales causas. Por eso en PISA farmacéutica están muy preocupados por la prevención de todas
05:17estas enfermedades y por dar toda la información necesaria para que en este tipo de comunidades,
05:25tanto en asilos como en guarderías, etcétera, conozcan la necesidad de llevar una higiene
05:33adecuada y de tener un adecuado mantenimiento de los alimentos. De acuerdo doctora, pues justamente
05:40¿cómo se pueden prevenir estas infecciones? Bueno, como ya lo hemos venido diciendo, la
05:47principal prevención es la higiene y el control de los alimentos. En cuanto al control de los
05:53alimentos, una de las cosas, los alimentos cuando nosotros los cocinamos, generalmente estas
06:00bacterias con temperaturas altas se mueren, entonces el utilizar alimentos que no estén
06:07crudos o la higiene correcta de los alimentos, sobre todo en las frutas y verduras, todo lo
06:13que viene siendo los cárnicos, es recomendable que estén bien cocidos, los lácteos que sean
06:19alimentos, bueno, que estén bien pasteurizados y bueno, las frutas y verduras que estén con una
06:25higiene adecuada, bien lavadas, bien desinfectadas. Por otro lado, también es muy importante la
06:32higiene personal, el lavado adecuado de manos antes de comer, después de ir al baño, tener una higiene
06:40adecuada también en las superficies donde cocinamos nuestros alimentos, donde los guardamos con los
06:45utensilios que comemos, entonces por medio de esto vamos a prevenir muchas de estas infecciones.
06:51Doctora, ¿y cuál es la incidencia de estas infecciones? ¿Tendrá algunas cifras?
06:56Bueno, según la OMS, cada año se enferman 550 millones de personas a nivel mundial y de estos
07:03220 millones son menores de 5 años. La salmonella es la cuarta causa de enfermedades diarréicas a
07:11nivel mundial, así como la mibiasis es la cuarta enfermedad parasitaria más frecuente. Esto
07:18representa más o menos 50 millones de casos al año. Bueno, la mibiasis en México se considera
07:24sumamente frecuente, tenemos más de 16 millones de portadores, 1.3 millones de enfermos y de 10.000
07:33a 30.000 muertes. En base a estos datos podemos afirmar que la mibiasis se encuentra en las
07:39primeras causas de mortalidad en México. México conserva las características de ser un país endémico,
07:46todos los estados de la república tienen cierto número de nuevos casos por cada 100.000 habitantes
07:51y hay entidades que tienen una incidencia sumamente baja. Sin embargo, Morelos tiene una
07:58tasa de incidencia recurrente media del 3.6 por ciento a nivel por cada 100.000 habitantes y en
08:05la Ciudad de México es de .069. Y la más alta la tiene Sonora con 13.4. Sinaloa con el 11.37,
08:15Nayarit con el 10.11, Colima 19.5 y Chiapas con 11.16. Doctora, por favor explíquenos cuál es la
08:24forma correcta de tratar las infecciones por salmonella y amibiasis. Bueno, estas enfermedades
08:30como hemos visto tienen muchos síntomas, entonces lo que vamos a hacer es tratar esos síntomas,
08:39vamos a tratar la diarrea, vamos a tratar la deshidratación, vamos a tratar el dolor abdominal,
08:46etcétera. Estas enfermedades generalmente son autolimitantes, nuestro propio sistema digestivo
08:52va a combatirlas, pero esto no siempre sucede. Para todo esto lo que vamos a utilizar son
08:58medicamentos para esos síntomas y lo más importante es una hidratación adecuada con
09:03electrolitos. Si esto no es suficiente tenemos que acudir siempre a nuestro médico para que
09:10lleve toda la hidratación adecuada y vea si realmente es un parásito como es la amibiasis
09:17o una bacteria como es la salmonella y nos dé el tratamiento adecuado ya con antiparasitarios
09:23o antibióticos. Otra de las cosas que también tenemos que tomar en cuenta es que después de
09:29una infección como esta vamos a tener un desequilibrio en nuestra flora intestinal,
09:34por lo tanto es importante que acudamos a nuestro médico para que nos dé prebióticos
09:40y probióticos para volver a fortalecer nuestro sistema inmunológico. Doctora, nos comentaba que
09:46estas infecciones pueden ser más comunes en zonas pues de higiene deficiente, en ese sentido pues
09:52cómo considera que se deben combatir estas enfermedades en las zonas de pobreza extrema en
09:56México? Bueno esto es una realidad en las zonas de pobreza extrema en México si tenemos varios
10:03factores que nos van a hacer que seamos más susceptibles, unos como ya hemos dicho es la
10:09falta de higiene y otra es la falta de conservación adecuada de los alimentos. Una tercera cosa que
10:14entra en estos es que muchos de estas personas que vienen en extrema pobreza también van a tener
10:20deficiencias nutricionales por lo tanto su sistema inmunológico va a estar disminuido entonces van
10:25a ser más susceptibles y se pueden complicar más. Para esto podemos hacer varias maneras de
10:31prevención, una es asegurar que tengan agua potable, esa es de las principales que tenemos que
10:37tomar en cuenta, otra es el manejo de residuos sólidos, el ver que tengan un drenaje adecuado,
10:45el ver que tengan letrinas dependiendo del lugar en donde estamos, otra es la
10:51concientización de toda esa población para que sepan cómo lavar los alimentos, cómo mantenerlos,
10:58si no tienen métodos de refrigeración, etcétera, que los alimentos los consuman rápidamente y que
11:04no los dejen a la intemperie o que los dejen lo menos posible, el cómo lavar los
11:10alimentos, el cómo cocinarlos. Por otro lado también tenemos que, bueno, podemos tener a
11:17personal de salud que tenga una capacitación continua que sepa cuáles son los síntomas más
11:23frecuentes para que los pueda detectar a tiempo y esto evite que esta enfermedad se vaya pasando
11:30a otros miembros de la familia o miembros de la comunidad y simplemente tener a toda la comunidad
11:39con una educación adecuada sobre higiene, higiene de manos, higiene de alimentos y conservación de
11:47alimentos. Doctora, finalmente pues usted como profesional de la salud, ¿qué mensaje nos dejaría
11:54para fomentar una mayor cultura de prevención ante estas infecciones que pues como ya nos comentó
11:59son muy frecuentes aquí en México? Bueno, como hemos dicho durante toda esta plática, una de
12:06las cosas fundamentales que tenemos que tomar en cuenta es la prevención, el manejo adecuado de
12:12los alimentos, el seguimiento desde que se producen los alimentos hasta cómo los almacenamos y a la
12:20hora de que los consumimos, el tener la higiene adecuada de las superficies de los contenedores
12:27y de nuestras manos y una de las cosas es que cuando estos síntomas continúan por un periodo
12:34un poco más largo, más de dos días, tenemos que tomar en cuenta que siempre tenemos que ir de la
12:40mano de un profesional de la salud, saber que ellos nos pueden dar un diagnóstico certero y adecuado
12:46y que con eso vamos a evitar muchas complicaciones y la propagación de esta enfermedad. Por eso Pisa
12:52Farmacéutica con su lema una vida al servicio de la vida está haciendo todos estos contenidos para
13:01darnos la información necesaria que necesitamos para poder detectar todas estas enfermedades a
13:08tiempo, poderlas prevenir y poderles dar junto con el profesional de la salud el tratamiento
13:14oportuno y adecuado. Perfecto doctora, muchísimas gracias por darnos toda esta información que pues
13:21seguramente va a marcar una diferencia en nuestro país ante estas infecciones. Muchísimas gracias
13:26doctora. Muchas gracias por la invitación. Y a ustedes que nos vieron, muchísimas gracias. Manténganse
13:31al pendiente de más contenidos como éste. Hasta la próxima.
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