Dolmaların şahı: Şıhıl mahşi

Güneydoğu Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden şıhıl mahşi, kendine özgü hazırlanışı ve zengin iç harcıyla sofralarda yerini alıyor.
Kilis mutfağının önemli yemeklerinden biri olan şıhıl mahşi, kızartılmış acurların içerisine kıyma, leblebi ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harcın doldurulmasıyla yapılıyor.
Yörede “şıhıl mahşe”, “şeyh-ül-muşi” ve “şağal mahşi” isimleriyle de bilinen yemek, Arapçada “dolmaların şahı” anlamına gelen adıyla dikkat çekiyor.
Geçmişi Osmanlı saray mutfağına kadar uzanan bu geleneksel lezzet, 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek Kilis’in coğrafi değerleri arasındaki yerini aldı.
Köklü geçmişi ve özel tarifiyle öne çıkan şıhıl mahşi, Güneydoğu Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yansıtan en özel yemekler arasında gösteriliyor.