00:00Yöresel yemekler arasında en başta yer almaktadır.
00:03Özel misafirlerimize, günlerimizde, misafir davetlerimizde mutlaka olmazsa olmazımızdır.
00:11Etli kömbemizi yapmamız için öncelikle unumuzu önceden biraz yoğurup iç harcını hazırlayana kadar unumuzun dinlenmesi gerekiyor hamurumuzun.
00:20Onun için hamurumuzu yoğurma kabının içine alıyoruz.
00:26Tuzumuzu atacağız.
00:28Tuzumuza, hamurumuza göre göz kararı bir tutam atıyoruz.
00:32Suyumuzu unumuza yavaş yavaş ilave ediyoruz.
00:39Hamurumuzu yavaş yavaş karıştırmaya başlıyoruz.
00:44Yaklaşık bir 10 dakika yoğurmamız gerekiyor.
00:47Hamur ne kadar çok yoğurulursa hamurumuz o kadar güzel açılır.
00:54Biraz yağ ilave ettik.
00:55Onu da şimdi yoğurduğumuz hamura yedireceğiz.
00:59Bu da hamurumuzun hem kıvam almasını sağlayacak daha güzel hem de kömbemizin kıtır kıtır olmasını sağlayacak.
01:06Hamurumuz şu anda tam kıvamını aldı.
01:08Yumak yapmak için tahtamızın üstüne alıyoruz.
01:12Önce bir un atmamız gerekiyor.
01:16Yapışmaması için tahtaya hamurumuzu da buraya alıyoruz.
01:23Hamurumuz şu anda tam kıvamını aldı.
01:26Avucumuzun aldığı kadar bu şekilde bölüyoruz.
01:30Onları tekrar yuvarlayacağız.
01:32Hamurumuzun güzel açılması için biraz bunların beklemesi gerekiyor.
01:35Tabağımızı unluyoruz.
01:39Şimdi iç harcını hazırlayacağız.
01:43Onun için de soğanlarımızı doğramaya başlıyoruz.
01:46Soğanımızın halka halka olması gerekiyor.
01:48Etle birlikte pişeceği için doğrama işlemimiz şu anda bitti.
01:53Şimdi soğanlarımızın üzerine baharatlarımızı koyacağız.
01:57Önce tuzumuzu alıyoruz.
01:59Biraz tuz atıyoruz.
02:10Karabiberimizi de atıyoruz.
02:17Salçamızı da biraz alıyoruz.
02:21Şöyle salçamızın çözülmesi için salçamızın üzerine birazcık sıvı yağımızdan koyuyoruz.
02:32Salçamızı koyduktan sonra yağımızla beraber salçayı biraz yumuşattık.
02:38Ondan sonra da soğanla baharatlarımızla salçamızı karıştırıyoruz.
02:45Soğanımız iyice karıştı baharatlarla birlikte.
02:49Şimdi etimizi alıyoruz.
02:55Soğanımızla etimizi birbirine yedireceğiz.
03:04Ondan sonra da açma işlemine geçeceğiz.
03:08Tepsimizin tabanını sıvı yağ ile yağlıyoruz.
03:12Üzerine de biraz un serpiyoruz.
03:14Un serpmemizdeki amaç yerken elimize çok yağ bulaşmaması.
03:20Hamurumuz yeterince dinlendi artık.
03:22Açma işlemine geçiyoruz.
03:33İnceliğinin açtığımız tahtanın alt deseninin görünmesi lazım.
03:38İnce olursa daha güzel olur.
03:40Alttaki zaten masamızın deseni de şu anda görünüyor.
03:44Bu incelik bizim için yeterli.
03:46Bunu şimdi tepsimize yerleştireceğiz.
03:51Açtığımız hamurumuzu yerleştiriyoruz.
03:57Yağımızı hamurumuza gezdirerek döküyoruz.
04:01Tepsimize birinci katını yerleştirdik.
04:03Ondan sonra onu beşe tamamlayacağız.
04:06Beş kat olacak.
04:07Aralarını yağlayarak hepsini yerleştireceğiz.
04:10Ondan sonra hazırladığımız iç harcımızı arasına onları koyacağız.
04:16İç harcımızı her yere eşit şekilde, çok da kalın olmayacak şekilde, her tarafına aynı olacak şekilde yerleştiriyoruz.
04:34Evet, şu anda iç harcını yerleştirdik.
04:39Tekrar geri kalan beş yumağımızı açmaya devam ediyoruz.
04:45Evet, üfkamızı iç harcımızın üzerine yerleştiriyoruz.
04:49Yine biraz kırıştırıyoruz, bu şekilde.
04:56Bunu da kömbemizin üzerine son kat olarak yerleştirip dilimleme işlemine geçeceğiz.
05:04Hamur açma işlemimiz bitti.
05:06Beş kat arasına hazırladığımız etli, soğanlı olan iç harcımızı yerleştirdik.
05:11Kömbemizin üzerine yağlayacağız.
05:13Yağladıktan sonra da kesme işlemine geçiyoruz.
05:23Kesme işlemimize geçtik.
05:25Her tarafın eşit olması için önce ortadan başlıyoruz kesmeye.
05:29Kenarlara doğru.
05:36Kömbemizin kesme işlemini tamamladık.
05:39Pişmeye gitmeye hazır.
05:41Şu anda taş fırına götürüyoruz.
05:43300 derecede etli kömbemizi pişiriyoruz.
05:50Şu anda etli kömbemiz pişti, taş fırında.
05:54Çok güzel kızarmış.
05:55Artık servise hazır.
05:57Yiyenlere afiyet olsun.
05:59Kömbemiz çok güzel görünüyor.
06:04Altyazı M.V.
Yorumlar