Malatya’nın zengin mutfak kültürünü yansıtan kiraz yaprağı sarması, adıyla da merak uyandıran özel bir lezzet olarak öne çıkıyor.
“Padişah yemeği” olarak bilinen bu tarif, Osmanlı döneminden günümüze kadar neredeyse hiç değişmeden ulaşıyor.
Yaz aylarında kiraz ağaçlarından toplanan taze yapraklarla ya da salamura edilmiş yapraklarla hazırlanan sarma, hem yöre halkının hem de kenti ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin ilgisini görüyor.
2020 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen bu lezzetin en dikkat çeken özelliği ise sarmaların oldukça ince hazırlanması. Bu incelik, hem sunuma zarafet katıyor hem de lezzeti ön plana çıkarıyor.
Yorumlar