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00:01Na Cozinha com Cecília Chaves. Oferecimento Senac. Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:24Bom dia, gente! Sejam muito bem-vindos a mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
00:30O São João passou. A saudade já está batendo na porta, né?
00:34Foram dias de muita canjica, bolo de macaxeira, milho, pamonha. Todas aquelas delícias que fazem parte da nossa cultura e
00:44das nossas melhores memórias.
00:46Mas depois de tanta festa, muita gente se faz a mesma pergunta.
00:50Como voltar à rotina de forma tranquila, sem culpa e sem abrir mão do prazer de comer bem?
00:58E é justamente sobre isso que a gente vai conversar hoje.
01:01Eu recebo Amanda Furtado, especialista em alimentação saudável, criadora de conteúdo gastronômico e uma apaixonada por mostrar que comida equilibrada
01:12pode ser prática, saborosa e fazer parte da vida real.
01:17A gente vai falar sobre hábitos saudáveis, escolhas inteligentes e equilíbrio alimentar.
01:23E sobre como cuidar da saúde sem transformar a alimentação em um sofrimento.
01:29E é claro que não vai faltar receita. Amanda vai preparar um bolinho delicioso, que prova justamente que comida saudável
01:38pode ter sabor e ser muito longe daquela forma de sem graça.
01:43Então já se acomoda aí no sofá, pega o seu caderninho e vem comigo, porque hoje o programa está recheado
01:50de dicas.
01:50Para começar o segundo semestre com mais saúde, mais equilíbrio e muito sabor.
01:57Mas antes da gente começar, já vem uma dica incrível para vocês.
02:03Torcedor que se preza quando o Brasil entra em campo, a torcida entra junto.
02:08E para viver esse clima do jeito certo, eu preparei uma coleção especial de bolos da Copa.
02:13Bolo de noiva, bolo de rolo e caseirinhos, todos decorados com as cores da nossa bandeira.
02:21É bolo para dividir, para comemorar o gol, para juntar quem tosse e transformar cada partida em festa.
02:29E para a torcida ficar completa, o verde e amarelo também precisam estar no coração e no look.
02:36Com a camisa do Brasil da Veste Pernambuco, vestindo a nossa paixão com orgulho nordestino.
02:42Copa é emoção, é encontro, é vibração.
02:46E aqui, a torcida também se constrói no sabor.
02:49Porque torcer junto é melhor quando tem sabor, identidade e emoção.
02:54Faça já o seu pedido acessando o QR Code que está aparecendo aqui na tela.
02:59Bom dia, gente! Já estou aqui na minha sala com a Amanda Furtado.
03:04Seja muito bem-vinda ao meu programa.
03:06Prazer enorme lhe receber aqui.
03:08Obrigada pelo convite.
03:10Adoro quando vem gente pra falar de comida boa.
03:14Mas essa comida, além de boa, ela também é saudável.
03:17Saudável, isso.
03:19Eu queria que você começasse contando pra gente como começou a sua relação com a cozinha,
03:24com a alimentação saudável.
03:26Como você se descobriu aí, se encontrou nesse mundo.
03:29Eu era chocólatra, né?
03:30Logo nova, gostava muito de bolo.
03:32Até porque hoje a gente vai preparar um bolo, né?
03:34Isso.
03:36E fiz gastronomia como hobby.
03:39Aí gostei bastante do curso.
03:41Fui pra o exterior fazer alguns cursos também.
03:45E acabei engordando um pouco, né?
03:47Porque lá fora a gente come muito mal.
03:48E quando eu voltei, aí meus pais fizeram...
03:52O que aconteceu, né, Amanda?
03:53Você...
03:54Engordou experiência e também ganhou os quilinhos lá fora.
03:58Aí daí que eu tive a iniciativa de fazer...
04:02Poxa, eu vou fazer um curso de nutrição pra entender o que aconteceu com o meu corpo.
04:05Porque eu sou muito curiosa.
04:07Fiz o curso.
04:08E meus pais, o que aconteceu com a Amanda, né?
04:10Do nada faz um curso de nutrição.
04:12Primeiro eu comecei com gastronomia logo quando saí do colégio.
04:15Que eu não sabia o que fazer, né?
04:17Fica naquela dúvida, no curso.
04:19Enfim.
04:20Aí eu fiz, vou fazer o curso e vou estudar.
04:22Amei.
04:23Me interessei muito pelo curso.
04:25Estudei bastante.
04:25E por que não juntar a nutrição com a gastronomia?
04:29Então aí surgiu a ideia de começar a fazer receitas saudáveis
04:33pra o Instagram, pras redes sociais.
04:36E depois surgiu o meu restaurante, que hoje eu tenho duas unidades.
04:41Então é sempre nessa junção.
04:43E hoje eu ainda atendo como nutricionista.
04:45Então eu juntei tudo, né?
04:46O atendimento, a nutrição e a comida.
04:49E comida de verdade.
04:50E também preparar comidas gostosas, né?
04:53Que a gente tem na cabeça assim.
04:54Ah, comida saudável é ruim.
04:57Não, não é ruim não.
04:58Dá pra gente adaptar, dá pra fazer coisas legais.
05:00Visual também, né?
05:02Fazer coisas interessantes.
05:03E eu posso até dizer a você que às vezes dá menos trabalho.
05:06Bem menos trabalho do que a gente fazer aquela comida tão elaborada,
05:10tão cheia de molho, não cheia de creme, de acompanhamentos, né?
05:13A gente com um legume feito de forma simples,
05:16mas utilizando o tempero certo, no ponto certo pra ele ficar crocante.
05:21Enfim, a gente consegue usar aí desses cuidados e desse conhecimento.
05:28Com certeza.
05:29Pra fazer um alimento muito saboroso.
05:31A base da vida da gente tem que ser comida de verdade.
05:34Então dá pra utilizar comida de verdade e fazer boas preparações.
05:38Hoje a gente vai ensinar o bolo, vocês vão ver que é muito simples.
05:42Assim, o passo a passo.
05:43É muito igual ao tradicional, só que a gente, claro que...
05:47Substitui, né?
05:48E aí a substituição que tá...
05:50É aí.
05:51Vocês têm que aprender um pouquinho que nem tudo é a mesma coisa.
05:55O trigo, né?
05:56A mesma coisa de uma farinha de aveia, de amêndoas.
05:59Aí a gente já já vai tá na cozinha e vai falar sobre.
06:01E aí, Amanda, a gente acabou de passar o São João,
06:05que sem dúvida é uma festa de excessos, né?
06:08A mesa.
06:09Com certeza.
06:09Porque é tudo muito gostoso, mas tudo que leva muito coco, muito milho.
06:14Isso.
06:15E muita gente ama e aproveita, assim, tipo...
06:18Todo mundo dá uma liberada, né?
06:21É, São João, vou aproveitar.
06:22Natal, São João.
06:24O aniversário dos filhos.
06:26Então a gente literalmente pisa...
06:28Mete o pé na jaca, como diz o ditado.
06:31Sim.
06:31E aí eu queria que você explicasse pra gente, assim,
06:34como é as pessoas que estão, a partir desse momento,
06:38querendo repensar aí,
06:40como você considera...
06:41O que você considera uma rotina ideal, vamos dizer assim, de alimentação.
06:45Um café da manhã que tenha fruta, que tenha proteína.
06:48Como é que você organiza, mais ou menos, por exemplo, na rotina da sua casa?
06:53Certo.
06:54Então, essas festas que eventualmente tem ao longo do ano, é normal.
06:59E eu acho que equilibra tudo.
07:00A gente tem que, sim, comer bem nessas épocas.
07:03E depois, vida que segue, volta à rotina.
07:06Então, não é fazer restrição.
07:09Que muita gente faz.
07:10Ah, agora eu vou fazer detox, jejum.
07:12E tem de tudo, né?
07:14Mas o que você deve fazer agora, no pós-São João,
07:17é se alimentar da forma que você se alimentava antes.
07:20Manter sua rotina.
07:21Fazer café da manhã.
07:22Se lanchar pela manhã.
07:24Almoço.
07:25Jantar.
07:26Então, fazer sujo refeição conforme você fazia antes.
07:28Claro que se você comer é mal, não é pra comer mal.
07:31É pra comer bem.
07:32Isso.
07:33Uma frutinha e aí não come a ceasa toda, né?
07:38Porque aí tem gente que ir no café da manhã e aí come um melãozinho.
07:41Daqui a pouco pega um pedaço de manga e come mais não sei o que.
07:43Depois pá.
07:44É isso.
07:44A fruta não vai fazer mal pra você.
07:47De forma alguma.
07:47A gente pode comer um pouco mais de fruta.
07:50Mas até a fruta em excesso.
07:52Isso.
07:53Não é o ideal.
07:54O que é bom em excesso?
07:55Água.
07:57Água chá.
07:58Você pode tomar.
07:59Assim, depende muito.
07:59É muito de cada pessoa.
08:01Eu não posso chegar aqui, ó, consuma tanta quantidade.
08:04Porque cada ser humano tem sua quantidade.
08:07Então, é muito individual, né?
08:08Mas a gente tem itens de fácil acesso.
08:13Eu posso dizer assim.
08:14Mas que são extremamente saudáveis, né?
08:16Então, a gente considera aí frutas, o próprio ovo.
08:19E aí a gente tem macaxeira, batata doce.
08:22Tanta coisa saborosa, né?
08:24Banana comprida.
08:25O próprio cuscuz.
08:27A tapioca.
08:28Então, só essa mexa.
08:29É, veja, a gente tem bons alimentos.
08:31É porque hoje a gente...
08:34Tudo é sabor, né?
08:36Você não deve consumir esses alimentos.
08:38Na verdade, é o básico.
08:40É feijão.
08:40Não existe feijão sabor feijão.
08:42É feijão mesmo.
08:43A gente tem que estar consumindo.
08:45E diversificar ao longo da sua rotina.
08:48Então, sei lá, o cuscuz.
08:49Você pode comer o cuscuz tradicional hoje.
08:50Amanhã fazer uma tapioca de cuscuz.
08:52Que nada mais é do que inventar a moda.
08:55De imprensar o cuscuz e fazer uma tapioca.
08:58Pode fazer um bolo de fubá.
09:00Né?
09:01Com água...
09:01Com cuscuz.
09:03Enfim, você pode mesclar com os alimentos.
09:05Aí.
09:06Batata doce, come hoje.
09:07Sobrou na geladeira, faz um sanduíche de batata doce no outro dia.
09:10É porque eu sou muito criativa em relação à comida.
09:13Então, dá pra gente sempre estar mesclando.
09:15Comendo a mesma coisa.
09:16Só que mesclando.
09:17Aí, ao longo dos dias, sem enjoar.
09:19Isso.
09:19Que é uma dificuldade muito grande, assim.
09:21Que as pessoas têm.
09:22E considero até que eu, às vezes, tenho em casa.
09:25Porque na rotina da vida que a gente tem.
09:29Que é uma loucura, né?
09:30A gente se desdivide aí em mil atividades.
09:34Às vezes, a gente também não consegue até repassar.
09:38Esse conhecimento que a gente tem.
09:40E vai e delega.
09:41E, às vezes, rola aí essa dificuldade, né?
09:44Pra conseguir fazer a coisa muito diversificada.
09:47E a gente também tem a vontade.
09:50Eu, pelo menos, adoro sentar no jantar.
09:52E ter um jantar delicioso.
09:54Comer com calma.
09:55Tomar uma sopa saborosa.
09:57É a melhor coisa.
09:58E hoje a gente tá esquecendo disso, né?
10:00De juntar a família e comer.
10:03Tudo é muito acelerado.
10:05Então, ir à cozinha.
10:06Cozinha alguma coisa.
10:07Mas, normalmente, já pede no delivery.
10:09Então, é muito bom agir pra cozinha, né?
10:11Não é?
10:13Eu amo.
10:14Eu também.
10:14Até porque eu fiz um curso pro Robin.
10:16E eu sou apaixonada, né?
10:17Eu juntei, realmente, com a saúde.
10:20Mas, e a cozinha é terapêutica, né?
10:22Super.
10:23Ver o que a gente fez.
10:25Dá certo.
10:26Dá errado.
10:26Também dá.
10:27Mas, é muito gostoso.
10:29É muito legal, assim, a construção desse conhecimento na cozinha.
10:32E eu digo pra você aí de casa.
10:35Que, de vez em quando, tem uma preguiça.
10:36Ou até que acha que nunca vai conseguir fazer nada gostoso.
10:40Tente.
10:41Ouse.
10:42A gente disponibiliza no Instagram várias receitas.
10:46A minha, eu considero que são gordices, né?
10:49Deliciosas.
10:49As vezes são pontuais.
10:50A minha é do dia a dia.
10:52E a Amanda traz também aí um conteúdo super diversificado.
10:56E lá, gente, não só no nosso conteúdo, mas a internet hoje tem um leque, assim, gigantesco.
11:02Então, quer fazer uma coisa gostosa, pesquisa.
11:05Inclusive, no Insta do programa.
11:07Você encontra lá inúmeras receitas também deliciosas.
11:11Super fáceis.
11:12As vezes eu quero fazer um cuscuz marroquino.
11:14Eu, caramba.
11:15Miau fez um aqui delicioso.
11:17Aí, um dia, eu vou fazer um almoço.
11:19Tô meio sem criatividade.
11:20Eu, César Santos, ensinou lá no programa tal.
11:23Baião de dois de frutos do mar.
11:24Vou e replico.
11:25E são muito saborosas as comidas.
11:28Várias delas.
11:29Pode até, algumas, não ter essa pegada mais leve.
11:32Mas a gente pode fazer adaptações.
11:34Se ela usa bacon, põe um frango desfiado.
11:36Sim, com certeza.
11:37Então, é isso.
11:39O alimento é isso.
11:40E é muito prazeroso, né?
11:41Não só você estar na cozinha.
11:44Principalmente quando está em família.
11:46Sim.
11:47Então, assim, até uma dica pra você que tá nos assistindo.
11:50Começa no final de semana.
11:52Marina, vamos fazer junto o almoço do sábado.
11:55Junta a família.
11:56Vai pra aquele momento prazeroso ali.
11:58Minha sobrinha, desde nova, ela vai muito pra cozinha comigo.
12:02Ela ama.
12:03E minha filha, pequenininha, ela tem um ano.
12:05Eu já levo ela pra cozinha.
12:06Olha aí.
12:07Porque ela adora.
12:08Ela já faz pipoca sozinha.
12:10Olha aí.
12:10Ela faz uma pipoqueira, claro.
12:12Mas hoje de manhã, aí ela acordou.
12:14Mãe, quer pipoca.
12:15Vai lá, quer pipoca.
12:16É.
12:17Mas é muito bom.
12:19Isso.
12:19Cozinha.
12:19E você falou, ah, você trouxe seus convidados.
12:22Você vê que a base de tudo é comida de verdade.
12:26Isso.
12:26E claro que tem alguns alimentos que você vai comer mais.
12:29Poder fazer um bolinho que pode consumir, né?
12:32De forma diária, vamos dizer assim.
12:33Porque é um bolinho com fibra mais leve.
12:36Tem um bolinho que outra pessoa fez.
12:38Faz no final de semana.
12:39Exato.
12:39Como eu falei.
12:40Equilíbrio.
12:41É tudo.
12:42E você não precisa demonizar um alimento de forma alguma.
12:45Que algumas vezes vem na internet.
12:46Ah, não pode comer isso.
12:48Não, não é assim.
12:50Inclusive, é muito engraçado isso.
12:52Porque a internet, ela traz também pra gente o conteúdo, muitas vezes, de forma muito louca.
12:59Isso.
12:59Eu não digo nem outras palavras.
13:01Mas é porque é assim.
13:02Hoje vão demonizar a gema do ovo.
13:04Isso.
13:05Aí daqui a um ano, não.
13:07Ela é incrível, gente.
13:09Porque ela ajuda nisso naquele...
13:10E vão demonizar outro alimento.
13:12Com certeza.
13:12Então, assim, eu literalmente sou dessa que como tudo.
13:16É claro que tem alguns alimentos que eu praticamente nem compro ou deixo pra comprar naquele momento específico.
13:23Isso.
13:24Com certeza.
13:24Um salgadinho que você gosta de botar com a guacamole.
13:27Uma coisa...
13:28Se você não tem uma opção mais prática, vai naquele mesmo.
13:31Sim.
13:32Mas não é uma coisa que é rotina.
13:34Mas eu também sou dessa que me permito mesmo.
13:38Com certeza.
13:38Porque eu acho que é isso.
13:39É bem o equilíbrio.
13:41Se você não tem nenhum tipo de problema.
13:42É diabetes.
13:44Aí, realmente, se eu sou diabética, eu tenho que evitar algum tipo de açúcar, algumas coisas, alguns alimentos.
13:49Mas se você é saudável, então equilibrar a sua rotina não tem problema nenhum.
13:53Claro que a gente tem alguns alimentos que são ofensíveis pra gente.
13:56Que são os embutidos.
13:58Os agrotóxicos.
13:59Essas coisas assim.
14:00Coisas muito condimentadas.
14:02Condimentadas.
14:02Artificialmente.
14:03Tudo muito artificial.
14:04Porque é o que eu falei.
14:05É sabor.
14:06Então, pra ter esse sabor, tem muito artifício ali.
14:10Então, tem alguns alimentos que a gente tem que evitar.
14:12Se comer, tá tudo bem.
14:13Comeu, né?
14:15Mas outros alimentos que são mais saborosos e mais saudáveis.
14:19Então, equilibra tudo.
14:20E aí, agora sim, a gente falando de férias.
14:23Porque já tem um monte de criança de férias.
14:26Um monte de adolescente.
14:27E aí, os jovens também, né?
14:29De férias.
14:30E aí, dicas que você traz aí pra essas famílias.
14:34Pra lanches.
14:35Pipoca, por exemplo.
14:36Muita gente pensa que ela é um vilão.
14:38Mas, na verdade, não é.
14:40Não, é tranquilo.
14:40É maravilhoso, gente.
14:42É.
14:42Você dá pra fazer biscoito em casa.
14:44De forma caseira.
14:45E biscoito é uma coisa fácil.
14:46As pessoas acham que é difícil.
14:47Olha aí no Instagram.
14:49Procurem direitinho.
14:50Mas é uma massa.
14:51Você mistura.
14:52Aí, você bota, sei lá.
14:53Um biscoitinho formado em um coração.
14:55De uma bolinha.
14:56Bota no forno.
14:57E tá pronto.
14:58Não tem, né?
15:00E, principalmente pra criança, a gente tem que brincar muito com o lúdico.
15:03Exato.
15:04Uma vez eu fiz pra minha filha.
15:05Ela não tava comendo panqueca.
15:07Eu fiz.
15:07Aí, eu botei um olhinho com uva.
15:11Aí, botei o narizinho com um morango.
15:14Aí, uma manga.
15:14Fiz um risinho.
15:16Ela achou engraçado.
15:17Então, ela se interessou em comer aquilo ali.
15:20Porque ela achou engraçado.
15:21Então, a mesma comida, mas de uma forma diferente.
15:23Exato.
15:23Então, a gente tem que brincar um pouco com o lúdico, assim.
15:26Pra crianças, realmente.
15:27Exato.
15:28Aproveitar aí esse momento de férias.
15:30Não só pra vocês irem pra cozinha, mas também levarem a criançada.
15:35Isso.
15:35Porque a criançada, literalmente, ama.
15:38É muito difícil, né?
15:39Uma criança que não gosta de ir pra cozinha.
15:42Então, começa com uma coisa prática.
15:43Hoje, vamos fazer uma pizza.
15:45Aí, faz um molho de tomate caseiro.
15:47Compra ali um queijinho.
15:48Faz uma coisa divertida em casa.
15:50No outro dia, já faz uma coisinha mais elaborada.
15:52Vai pra um biscoitinho.
15:53Eles vão amar cortar o biscoito, né?
15:55Fazer um bolinho.
15:56E tem bagunça.
15:58Exato.
15:58É muito normal.
15:59E isso é a melhor coisa do mundo.
16:00Exato.
16:00Porque hoje, a gente tá muito em pé lá.
16:02Tanto no celular, como na televisão.
16:04Então, você bagunçar um pouquinho o ambiente é a melhor coisa do mundo.
16:07Exato.
16:07Então, façam isso com os filhos de vocês.
16:09E além da brincadeira, vai ser muito legal pra eles entenderem ali texturas, sabores.
16:18Aprenderem novos sabores, né?
16:20Exato.
16:20Principalmente criança que...
16:22Ai, não gosto disso.
16:24Não quero experimentar aquilo.
16:25Então, a partir do momento que ela vai pra cozinha fazer, já vai gerar ali um interesse.
16:30Isso.
16:31Criança, principalmente, a gente tem que ofertar algumas vezes pra ela querer aquele alimento.
16:35Então, a gente não pode desistir de primeira.
16:37Ah, eu ofertei, sei lá, uma maçã.
16:39Ela não gostou.
16:40No outro dia, dá uma maçã cortada.
16:43Ah, não gostou.
16:45Faz outra coisa.
16:46Bota no forno.
16:47Ah, maçã com canela no forno.
16:49Que uma delícia.
16:49Então, você vai tentando ofertar.
16:51Se sete vezes ela não quiser, é porque realmente ela não gosta da maçã.
16:55Mas você tem que tentar pelo menos sete vezes.
16:57Tem isso, né?
16:57Tem estudos que mostram que de sete a nove vezes você tem que ofertar pra criança.
17:02E se realmente ela não quiser, né?
17:05Nessa repetição, aí é porque ela não gosta.
17:07Entendi.
17:07Até o quão de vezes, naquele momento, é falta de interesse.
17:10Ah, não quiseram.
17:11E nem só isso, viu?
17:12Às vezes, por exemplo, é aquela história, né?
17:14Tem maçã e tem maçã.
17:16Às vezes, a gente compra a maçã e ela tá crocante, durinha.
17:19É.
17:20Maravilhosa.
17:20Às vezes, a gente compra até a maçã que a gente tem o hábito de comprar.
17:24Mas aí, ela já não veio tão crocante, tão novinha.
17:27Ela tá meio fofa.
17:28Isso.
17:29Vem com curinha.
17:30Aí, a gente compra um melão.
17:31Um dia tá delicioso.
17:32No outro, que a gente vai comprar o melão, ele já não tá.
17:36Aí, tem uma filha minha mesmo que não curtia muito o melão.
17:39Aí, eu disse um dia, experimente, experimente.
17:41Ela, poxa, esse tá delicioso.
17:43Sim.
17:43Né?
17:44Aí, desde a mim mesmo, não gostava muito.
17:47Eu acho que era de mamão.
17:48Aí, um dia, eu falei, beija esse mamão.
17:51Tá perfeito.
17:52É a oportunidade de tu experimentar.
17:54Ele, meu Deus, que delícia.
17:56Tá vendo?
17:57É.
17:58Pronto.
17:59Falou em mamão ontem.
18:00Eu consumi o mamão lá em casa que eu não gostei.
18:02Eu acho que já tava perto, né?
18:03De ficar ruim.
18:05Mas, eu sei que o mamão é gostoso.
18:07Então, se ele já tem a memória, ele sabe que vai ter uma vez que vai tá ruim.
18:11Outra não.
18:12É porque a gente tá muito acostumado também.
18:13Se uma criança, sei lá, compra um biscoito.
18:15Sempre vai tá daquele sabor.
18:16Isso.
18:17Não vai ter essa variação.
18:18Então, é mais fácil ele tá consumindo sempre.
18:21Tem a memória também.
18:22Mas, a gente tem que insistir.
18:24A gente ainda consegue.
18:25É.
18:26Isso aí.
18:27Amanda, pra gente terminar esse papo delicioso.
18:30E ir pra cozinha.
18:31Eu queria que você desse aí três dicas descomplicadas e saudáveis pra nossa cozinha.
18:37Beber bastante água.
18:39Gente, água é fundamental.
18:41Às vezes, a gente acha que...
18:44Se você não beber água, a gente sente a sensação de fome.
18:46Porque, às vezes, é sede.
18:48Então, bebam bastante água.
18:50Voltem à rotina tranquilamente.
18:52Então, consumam os seus alimentos da forma que vocês gostavam.
18:55E, terceiro, evitem fritura.
18:58Façam mais tudo assadinho.
19:00Ou então, no forno.
19:01Porque, dessa forma, a gente vai diminuir muito esse excesso.
19:05A gente acha que azeite é gordura boa.
19:08É gordura boa.
19:09Mas, se colocar demais.
19:10Então, a gente peca algumas vezes na rotina.
19:12Esses excessos de gordura.
19:14Que a gente entende como bom.
19:15Mas, também pode ser ruim pra gente.
19:18Ok.
19:19Então, vamos embora pra cozinha.
19:21A gente se encontra lá.
19:24Gente, já estamos aqui na cozinha.
19:27Vamos pra aquele bolinho branquinho de vó.
19:29Vamos.
19:30E é sem glúten.
19:31Pode ser sem lactose.
19:33Eu vou orientar pra vocês direitinho.
19:34E sem açúcar.
19:35Olha aí.
19:36E gostoso.
19:37Você vai ver.
19:38Bora lá.
19:39Pra começar, como todo bolo.
19:40A gente vai bater ovos.
19:42Com...
19:42Eu vou usar adoçante natural.
19:44Mas, você pode utilizar açúcar também.
19:46Então, a gente faz essas duas batidas primeiro.
19:50Tem gente que faz...
19:51Claro, em neve.
19:52Mas, eu sou prática.
19:55Bate já o ovo direto.
19:57É.
19:57Bato o ovo com adoçante.
19:59Aí, eu vou colocar o nosso adoçante.
20:02Certo.
20:03Deixa eu lhe perguntar uma coisa.
20:04Digamos que a gente tem uma receita que leva açúcar.
20:07Existe uma proporção ideal pra substituição?
20:09Então, pra o xilitol é um pra um.
20:12Se fosse outra adoçante eritritol, aí seria o dobro.
20:15Então, seria...
20:16Se 100 gramas de açúcar, seria 200 gramas de eritritol.
20:19E o estévia, né?
20:21É muito difícil de ser utilizado.
20:23Então, nem indico pra vocês utilizarem em casa.
20:25É o mais saudável?
20:26É.
20:27Mas, fica muito amargo.
20:29E a textura do bolo fica legal.
20:31Tá.
20:32Eu vi que a textura desse parece muito o açúcar, né?
20:34Parece.
20:35Aí, tem cristal e também tem pózinho.
20:38Refinado.
20:38Refinado.
20:39Aí, aqui, a gente bate bem os ovos com o adoçante.
20:43E, dessa forma, vai incorporar ar pra deixar o nosso bolo um pouco mais fofo.
20:49Pronto.
20:50A gente bateu aqui, que é o primeiro passo.
20:52A gente vai colocar a manteiga derretida.
20:54Se você quiser sem lactose, você utiliza manteiga ghee.
20:57Certo.
20:57Ou óleo de coco.
20:59Ou até azeite.
21:00Dá pra gente utilizar.
21:01Né?
21:02Que, normalmente, a gente não associa azeite com o bolo.
21:04Isso.
21:04Pra ajudar.
21:05E aí, por exemplo, pra substituir a manteiga pelo óleo de coco.
21:08Mesma quantidade.
21:09Mesma quantidade.
21:10Certo.
21:10Que é a mesma quantidade de gordura.
21:12Tá.
21:12São muito semelhantes.
21:14E aí, se for usar a manteiga, seja ela essa ou a ghee, melhor derreter sempre.
21:19Sempre.
21:19Pra essa receita derrete.
21:20Beleza.
21:21Deixar ela um pouco líquida.
21:22Vou dar uma misturadinha rápida.
21:27Pronto.
21:27Aí, a gente vai colocar a farinha de aveia.
21:31Aqui, tem algumas especificações.
21:34Aveia, ela é rica em fibra.
21:35Então, ela deixa o nosso bolo um pouco mais seco.
21:38Então, a gente pode botar aqui.
21:40Vai dar certo?
21:41Vai.
21:41Mas não vai ser aquele bolo molhadinho.
21:43O que é que você pode fazer?
21:44Aqui tem uma xícara de aveia.
21:46A gente pode botar meia xícara de farinha de amêndoas.
21:49Que é rica em gordura.
21:50Com meia xícara de aveia.
21:52É a melhor forma.
21:53Só que a farinha de amêndoas é um pouquinho cara.
21:57Aí, nem todo mundo tem acesso em casa.
21:58Então, pode usar a de aveia tranquilamente.
22:00Porque como você vai servir pra você, não dá.
22:03Pra gente utilizar.
22:04Vai ficar um pouco mais seco?
22:05Vai.
22:05Mas a gente coloca uma calda por fora.
22:09Pra ficar mais molhadinha, né?
22:11Mas aqui, a mesma quantidade de trigo que seria, seria a farinha de aveia.
22:17Mas, é o que eu falei.
22:18Ressalto que o fofinho não vai ficar tão fofo que nem um bolo tradicional.
22:23Se for se juntar a farinha mais gordurosa com a farinha de aveia.
22:27Aí, já dá outro resultado.
22:29Tá?
22:31Estão anotando tudo, né, gente?
22:33Porque é importantíssima essa aula, viu?
22:35Muito.
22:35Quem quiser adaptar as suas receitas.
22:38É.
22:38Aí, mistura mais um pouquinho.
22:41É tudo muito prático.
22:43E o fermento, no final?
22:45E o fermento, você coloca e incorpora.
22:48É muito igual, semelhante, né?
22:50Ao tradicional.
22:51Você não bate muito fermento.
22:52Porque se bater demais, ele pode não crescer.
22:55Tá.
23:06Prontinho.
23:07Gente, super prático.
23:08É muito.
23:09É super rápido.
23:10Forno pré-aquecido.
23:11Vai estar pronto quando o palitinho sair limpo.
23:14Isso.
23:15Ótimo.
23:15Igual.
23:16A gente tem que se detalhar muito.
23:18É o passo a passo.
23:19Porque, algumas vezes, o tradicional dá certo quando você faz, assim, meio, né, apressada.
23:24Mas, pra um saudável, como já é muito diferente os insumos, aí é bom fazer esse passo a passo direitinho,
23:30que nem eu ensinei.
23:31Então, se não aprender, eu volto, viro.
23:34Isso.
23:34E aprende o passo a passo.
23:35Vai lá na internet e pega.
23:38Vamos lá.
23:39Aqui já tá untada.
23:41Tá.
23:41Gente, uma dica, que também é pro tradicional.
23:45Meló aqui com manteiga.
23:47Não precisa untar com nenhum tipo de farinha.
23:49Porque, quando você unta a farinha, quando o bolo vai crescer, às vezes, o bolo não consegue, né, crescer por
23:56conta da farinha ali, que tá interrompendo.
23:59Quando bota manteiga, é a mesma coisa.
24:00Você botou óleo no instante e derrapa.
24:02Isso.
24:02Então, é a mesma coisa.
24:04Como desmoldante, né?
24:05Isso.
24:05Lá na empresa, eu uso só o desmoldante.
24:08Então, a gente bota e tá resolvido.
24:15Gente, muitas dicas por aqui.
24:17O bolinho vai pro forno.
24:19E eu trago mais uma dica pra vocês.
24:21E já volto daqui a pouquinho com o bolo prontinho pra gente finalizar.
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24:33no mundo?
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24:43ou os mais diversos serviços de alimentação.
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25:04De volta aqui com o bolo já desenformado.
25:07Lindo!
25:08A gente vai agora fazer um ganache, é isso?
25:10Isso.
25:11Pra finalizar.
25:11Que é muito prático, gente.
25:13A gente vai utilizar chocolate 70%.
25:15Então, quanto maior o amargor do chocolate, melhor a qualidade.
25:19Porque ele tem menos açúcar.
25:21E esse aqui é um creme de leite sem lactose, mas pode ser o comum também, creme de leite normal.
25:26Pode até utilizar leite.
25:28Qual é o x da questão aqui?
25:29A gente vai derreter o chocolate e aos poucos vai adicionando, misturando.
25:33Aí vocês vão vendo a textura do ganache.
25:36Ideal, né?
25:36É.
25:37Então, chocolate.
25:3830 segundos, micro-ondas.
25:40Tira.
25:41Dá uma mexidinha.
25:42Depois mais 30.
25:43Por quê?
25:43Pra não queimar o chocolate.
25:49E aí a gente mexe.
25:52Olha.
25:55E é bem importante mexer, viu, gente?
25:57Porque exatamente o calor vai distribuir de melhor forma.
26:02Isso.
26:02Porque o micro-ondas pode esquentar as laterais demais, ou então o fundo.
26:07E a parte de cima fica.
26:08Então a gente mexe bem.
26:11Aí vamos adicionando aos poucos.
26:15E aí, como você falou, você pode também colocar a opção do leite.
26:20Sim, pode.
26:21E a quantidade de texturas são diferentes.
26:24Mas é o que eu falei.
26:25Vamos adicionando aos poucos.
26:28Olha, já vai começar a dar uma endurecida.
26:30Já coloca um pouco mais.
26:42E aí, pra quem quer uma cobertura mais firme, por exemplo, pra espalhar, já estaria bom.
26:48Mas a gente quer que tenha um caimento, né?
26:49Isso.
26:51E aí, vocês viram, gente, que ele endureceu.
26:54Mas à medida que a gente foi trazendo o creme de leite, com a cultura do creme de leite, foi
26:58isso.
26:59E amolecendo.
27:00Exatamente.
27:03Duas confeiteiras juntas, não parece.
27:07Eu amo.
27:08Não é tão boa.
27:09Eu fiz por conta da confeitaria.
27:12Nem teve tanta cadeira assim.
27:15Foi muito breve.
27:16Mas eu amei.
27:20Perfeito.
27:22Aí vamos na melhor parte, né?
27:24Derrubar tudo.
27:25Uhum.
27:27Quem quiser fazer um bolo, por exemplo, completamente rente aí, um vulcão.
27:34Isso é botar mais chocolate, um pouco mais de creme de leite e vai ter aí o resultado desejado, né?
27:40Que ele vai ficar quando você fatiar.
27:43Aquele chocolate que escorre.
27:45Meu amor.
27:47Vamos raspar tudo.
27:49Essa aqui é a melhor parte, né?
27:51Não é?
27:53Olha aqui, ó.
27:53Rendeu bastante, hein?
27:55Bom demais.
27:56Gente, um breve intervalo comercial e eu já volto pra experimentar e mostrar a vocês a textura desse bolinho.
28:09Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
28:12Eu tava no último ano de publicidade, quando eu resolvi fazer o vestibular da Faculdade Senac pra gastronomia.
28:18Foi a minha melhor decisão.
28:20Hoje só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
28:24Ensino inovador voltado para o mercado.
28:26Cursos com nota máxima no MEC.
28:28Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
28:31Professores, mestres e doutores.
28:33Tudo para levar você aonde você quer chegar.
28:35Faculdade Senac.
28:36Sua realização, nosso propósito.
28:42De volta aqui agora para experimentar esse bolinho que tá cheiroso, minha gente.
28:48Tá cheirinho do chocolate subindo no ar.
28:50Posso cortar?
28:52Pode cortar.
28:54Super fofinho.
28:55Ela disse que não ficava tão fofinho.
28:58Mas, minha gente, tá perfeito.
29:01Então, é porque como não tem a umidade do açúcar, algumas vezes não fica tanto.
29:05E acabou de sair do forno também.
29:07Então, quanto mais chefe também tá em casa, ele vai dando endurecida.
29:11Vamos lá, né?
29:12Quer que eu pegue com o gatilho aqui?
29:17Olha isso.
29:18A gente dá para ser saudável.
29:20Vou mostrar aqui para a câmera de pertinho para vocês verem.
29:24Olha que tá fofinho sim.
29:33Gostou.
29:36Delicioso, minha gente.
29:37Bom demais.
29:39Façam aí também na casa de vocês, viu?
29:41Que é muito simples, viu?
29:42Como é simples.
29:43Gente, bom demais.
29:45Façam.
29:46Delicioso.
29:47Obrigadíssimo pela sua participação.
29:48Obrigada por ser pelo convite.
29:50É isso aí, gente.
29:51Bom demais.
29:52Eu espero vocês no próximo sábado, às 10 da manhã, aqui na TV Tribuna,
29:57para mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
30:02Na Cozinha com Cecília Chaves.
30:05Oferecimento Senac.
30:07Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
30:13Tchau, tchau.
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