- há 2 dias
Categoria
🗞
NotíciasTranscrição
00:00Na Cozinha com Cecília Chaves. Oferecimento Senac. Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:11Bom dia, minha gente! Está começando mais um sábado especial e melhor ainda.
00:33O primeiro Na Cozinha com Cecília Chaves do ano. Um programa leve, gostoso e em clima de férias do jeitinho que a gente ama.
00:44Nessa época do ano, a casa fica mais animada, as crianças têm mais tempo livre e a gente começa a buscar atividades que sejam divertidas, criativas e que também ensinem.
00:57Não é isso? E hoje o programa está perfeito para isso.
01:01Eu recebo aqui na minha cozinha Luiz Carlos, instrutor do Senac Pernambuco, que vai contar tudo sobre a programação especial de cursos para crianças e adolescentes durante as férias.
01:14Tem mini chefes, chef team, mini sushi man, opções incríveis para os pequenos vestirem o avental, colocarem a mão na massa e aprenderem brincando.
01:26E para deixar tudo ainda mais especial, Heleninha vai estar comigo aqui na cozinha, aprendendo, participando e preparando as receitas com a gente.
01:37Um momento lindo de troca, aprendizado e muita diversão.
01:41O programa vai ser todo aqui na cozinha, porque nós vamos preparar duas receitas perfeitas para fazer em casa com a criançada.
01:50Então já chama a família inteira para o sofá e vem comigo para o Na Cozinha com Cecília Chaves de hoje.
01:58Porque o ouro começa aqui, com aprendizado, afeto e mão na massa.
02:02Procurando um curso de graduação com nota máxima do MEC em um dos segmentos que mais cresce no Brasil e no mundo,
02:11faça a gastronomia na Faculdade Senac e torne-se um profissional capaz de criar, gerenciar e colocar em operação uma cozinha ou os mais diversos serviços de alimentação.
02:24Tudo isso em uma instituição com metodologia voltada para o mercado e professores, mestres e doutores.
02:33Faculdade Senac, sua realização, nosso propósito.
02:38Acesse pe.senac.br barra vestibular e inscreva-se já.
02:44Gente, já estou aqui na minha cozinha com o chefe Luiz Carlos do Senac.
02:48Seja muito bem-vindo ao meu programa. Bom dia.
02:51Bom dia, né? Bom dia, Cecília. Muito obrigado pelo convite, né? É sempre uma honra, né?
02:57E agora poder estar no seu programa aí, esse programa que é muito bom e importante para o mundo da gastronomia.
03:04Eu acho interessante. Assisto quase todos. Já vi amigos, né? Robinho, enfim, entre outros, aqui participando.
03:11E é um programa muito gostoso, muito leve de aprender.
03:14Obrigada. E estou também com a Eleninha. Bom dia. Seja bem-vindo à sua cozinha.
03:20Bom dia, mamãe.
03:24Gente, a Eleninha vai aprender, assim como ele e como vocês, muito com o chefe Luiz Carlos.
03:31A gente está trazendo aqui duas receitinhas que ele vai dizer quais são e que fazem parte do curso de férias
03:39que o Senac oferece para crianças, adolescentes, né? Explique um pouco mais para a gente.
03:44É. A gente tem o programa aí, o mini-chefe, o chefe-team, né? Sempre em janeiro.
03:49Esse janeiro e julho, né? Mês de férias. E aí a gente tem a procura, tá sendo grande, né?
03:55Sempre, cada ano, né? A gente tem mais a demanda, né? De turmas.
04:01E aí a gente tá com, esse ano, tá fazendo uma abertura aí para uma semana de só mini-sushi.
04:08Que legal. Vai ser importante. E aí o nosso curso, a gente tem mini-chefe, né?
04:13Que é de 8 até 11 anos de idade. Certo. E o chefe-team vai de 11 até 14 anos. Certo.
04:20A gente tem várias receitas. A receita que a gente vamos fazer hoje aqui é um donut, né?
04:26Bem gostoso aí com chocolate, bem colorido. E vamos também para o sushi.
04:32Olha aí, gente. Vamos fazer uns temaks bem massas aí.
04:34Olha aí, Helena. Tem salmão recheado com salmão.
04:36Que delícia. E a Helena gosta de comidinha japonesa?
04:39Eu não tenho preferida, nem gosto tanto assim.
04:43Pois é, gente. Então, simbora. A cozinha é sua.
04:48Enquanto a gente vai fazendo as receitas, eu vou conversando um pouco mais sobre o curso.
04:51Vamos lá, Helena. Aí, ó, vamos para o sushi, né?
04:54A gente, a gente fala assim, né? No curso de mini-chefe, chefe-team, fala assim,
04:58Tio Luiz, o arroz, a gente só coloca na água.
05:01Não, a gente tem um segredo, né? O segredo para lavar o arroz, né?
05:06A gente coloca um pouco de água e a gente tem que ter um cuidado de lavar.
05:10Ao lavar esse arroz, a gente passa ele em cinco águas, né?
05:14Vai mudando, trocando a água, até as primeiras águas vão ficar...
05:18Mais esbranquiçadas.
05:20Esbranquiçadas, né? E depois, quando a salguinha ficar transparente, né?
05:23A gente vai colocar para o processo de coxão.
05:26Ok, e aí é o arroz de sushi específico para a culinária japonesa.
05:30Para sushi, justamente.
05:31O que você vê aqui, ó, são o arroz de uns grãos pequenos, né?
05:34Isso, como se tivesse quebradinho, né?
05:36Isso, bem quebradinho.
05:38Que ele vai ficar no processo de... bem passadinho, né?
05:42Para aquele processo de você, quando mastigar, se tirar o molho...
05:44Ele está meio... aquela ligazinha.
05:46Aquela ligazinha.
05:47Aí me pergunta, posso fazer esse arroz, esse sushi com arroz, agulhinha, arroz...
05:52Não, tem que ser o arroz direcionado, que hoje em dia está fácil, né?
05:55Isso, todo supermercado, praticamente, tem uma área destinada a produtos orientais, né?
06:00Isso, uma área destinada a produtos orientais, certo?
06:02Aí isso aqui eu vou só lavar rapidamente, tá bom?
06:05Ok.
06:06E aí, ó, tranquilamente...
06:09Eu vou pedir que a Helena...
06:12Helena, hein?
06:15Coloca aqui a mão, Helena, na massa.
06:18Pega aí os grãos, sai sentindo o grãozinho.
06:20Como faço com meus alunos?
06:21Vamos lá!
06:22Lá a gente tem o importante, porque os alunos, eles têm ilhas, né?
06:26A gente só pode receber até 20 alunos.
06:29Não pode ser mais que isso.
06:31A gente tem umas ilhas que a gente vai...
06:34Eles produzem do início até o fim.
06:37É um dia, né, no caso do processo.
06:39Como a gente vai ter uma semana, eles vão ter variedades mais do processo de sushi.
06:44E aí, ó, a gente pede pra que ele vá lavando, né?
06:47Pode ir esfregando uma mãozinha na outra, né?
06:51Isso, veja a coloração.
06:53Tá vendo?
06:54A água já ficou bem bonita.
06:55Esse delicado que a gente tem que ter cuidado no arroz.
06:58Eu já vou mudar essa água.
07:00Helena.
07:00E aí precisa de uma peneira pra fazer esse processo ou consegue escorrer?
07:04Pode, consegue escorrer facilmente.
07:06Quando a gente tá com a criança, a gente tá com um bowl e uma peneiria de lado.
07:12Pra não ter o processo de papia, a gente já vem acelerando já esse processo, tá?
07:17Depois desse processo aqui, eu venho...
07:21Uma colherzinha que é direcionada ao arroz.
07:23Vem aqui, ó.
07:30O mesmo processo, a quantidade de água.
07:32Se eu coloco 100 gramas de arroz, é 200 ml de água, tá?
07:37Certo.
07:37Então o dobro vai de água.
07:39O dobro de água.
07:40Certo.
07:40Vou fazer aqui.
07:44Segura aqui, Helena, por favor.
07:45Apenas a água.
07:46E Helena, como a Helena vê a oportunidade de aprender a cozinhar?
07:50Seja comida japonesa, aprender a cozinhar.
07:53Então, eu acho importante, porque ao longo que a criança vai aprendendo, ela vai ficando melhor.
07:59Um exemplo, o meu irmão, desde pequeno, ele cozinhava.
08:02Ele ainda cozinha.
08:03Aí, ele foi melhorando e hoje, ele é muito, muito, muito bom.
08:08E eu amo comer as comidas dele.
08:10Tanto que eu já falei isso no programa.
08:12Aí, é muito gostoso, entendeu?
08:13Aí, a pessoa vai melhorando e, sei lá, né?
08:16Vai com o Masterchef, não sei.
08:18Aí, aqui, ó.
08:18Depois de fazer o arroz, como é que eu vou saber que também é uma técnica, tá?
08:22Helena e Cecília, ó.
08:24Eu puxo de lá pra cá, ó.
08:28Quando eu vim o mínimo possível de água.
08:30Tá vendo?
08:31Tá certo?
08:32Mas, aqui, ó.
08:33É 100 gramas de arroz, 200 ml de água.
08:39É um pra dois, tá?
08:40E aí, a água é normal.
08:41Não precisa temperar nada.
08:42Não precisa temperar depois.
08:44Porque o processo de temperar é o chari, tá?
08:48Esse aqui é o chari, Helena falou, um cheiro de vinagre, né?
08:51Que é a mistura do chari, que é um vinagre de arroz, né?
08:55Que a gente tem uma água com bu também, como se fosse um nori.
08:58A gente coloca essa água.
08:59A água coloca um pouco de açúcar.
09:02Com açúcar.
09:04Coloca um pouco de glutamato de bonossóide.
09:07A gente mistura e vai ao fogo.
09:09Quando pensar em levantar a coxão.
09:12Fervura.
09:14A gente desliga e deixa armazenado.
09:18Um chari desse aí, você pode fazer uma quantidade legal.
09:21Pode sair praticamente 120 ou mais dias.
09:25É armazenado na jaradeira.
09:26E você já vai só fazendo o processo do arroz.
09:29Ok.
09:29Que já facilita a sua vida.
09:31Tá bom?
09:32Tá certo.
09:32Ok.
09:33Aí você já trouxe o arroz pronto pra gente.
09:37Pronto.
09:37Eu já trouxe o arroz.
09:37Vamos pegar o arroz pronto pra gente já começar.
09:40Do arroz.
09:40Deixa eu pegar aqui.
09:46Ó.
09:46Arroz pronto.
09:49Tá?
09:50Ele fica bem ligadinho.
09:51Eu vou colocar lá naquele...
09:53Então vem aqui, ó.
09:54Eu vou colocar aqui, tá vendo?
09:55Porque essa pá, essa pazinha aqui, ó.
09:59Ela tem alto relevo, tá vendo?
10:00Uhum.
10:01Ela não vai grudar no arroz, tá?
10:04Ó.
10:06Entendi.
10:06Ela tem uma ranhurazinha.
10:08Cozir.
10:08Isso.
10:10Vem aqui, ó.
10:11Tá vendo?
10:11Uhum.
10:12E aí esse arroz daqui, ele já foi cozido.
10:15Depois ele foi acrescentado a esse tempero.
10:17Já foi cozido.
10:17Ele foi acrescentado a esse tempero.
10:17Já foi cozido no chari.
10:19Isso aí.
10:20E já tá prontinho.
10:21E já tá.
10:21Pra ser utilizado.
10:23Aí eu quero botar mais um pouco de chari.
10:24Eu venho aqui, ó.
10:25Bem com a colherzinha.
10:26Eu vou minando, tá?
10:30Só pra ele ficar.
10:31Quanto mais...
10:35Porque é uma doce cada, né?
10:36Uhum.
10:37Mas tá?
10:39Ok.
10:40Tá?
10:40Então, feito o arroz, eu vou ter agora que modelar.
10:47Pronto.
10:48Deixa ele mostrar o primeiro e aí depois.
10:49Eu tenho água aqui, ó.
10:51Aqui.
10:52Certo.
10:55Essa alga também consegue comprar em qualquer supermercado, né?
10:58Qualquer supermercado.
10:59Tem uma facilidade hoje, né?
11:01De você fazer...
11:02Lojas de produtos naturais, como a Helena acabou de dizer, também é fácil de achar.
11:06Então vai dividir uma alga dessa ao meio.
11:09Eu divido aqui, ó.
11:10Tá?
11:10Certo.
11:11Porque ele vai fazer o temaki.
11:14E aí aqui você já trouxe o salmão.
11:16Já trouxe o salmão.
11:17Cortadinho.
11:18Mas pode ser feito com camarão.
11:20Camarão.
11:20Câne.
11:21Atum.
11:22Isso.
11:23Só de legumes.
11:24Cogumelo.
11:25Salmão skin.
11:26O sonomono.
11:27Também eu trouxe o sonomono pra gente também fazer uns com sonomono, tá?
11:31E aí, ó.
11:32Eu só preciso aqui, ó.
11:34Coisa só essa aqui, né?
11:39Pegar um pouco desse salmão.
11:41Certo.
11:42Tenha cuidado na manipulação, tá?
11:44E refrigeração.
11:46Uhum.
11:46Cuidado.
11:47É importante.
11:48Isso.
11:49Porque é alimento cru, peixe cru.
11:50Isso.
11:53E aqui eu vou colocar um pouquinho do creme cheese.
11:57Então você já mistura o creme cheese direto no salmão pra justamente dar aquela liga, né?
12:02Aquela liga.
12:03O creme cheese, pra poder rechear.
12:05Vou lembrar aqui, ó.
12:06Pra rechear esse creme.
12:09Certo.
12:10Cebolinho.
12:11Cebolinho bem laminado.
12:13Tem que coloca, tem que gosta de, é tão, tão nordestino, que coloca um pouco de coentro, tá?
12:20Eu gostei também.
12:22Mas aqui, ó.
12:23Fez essa mistura aqui, ó.
12:24Certo.
12:25Que é aquela liga.
12:26E aqui, ó.
12:27Não vou usar agora esse aqui.
12:29Ó.
12:30Eu vou pegar, ó, Helena.
12:32Pega aqui, Helena.
12:33Senta aqui, tá vendo?
12:34A parte crespa.
12:36Certo?
12:38Aí eu venho com o arroz.
12:41O arroz, eu também tenho uma misturinha aqui, ó.
12:44Posso colocar já que aqui contém vinagre.
12:47Eu vou colocar um pouco da solução.
12:51Certo.
12:55Com água.
12:58Isso aí vai servir como a cola, digamos assim, pra o... a folha?
13:02Não, pra que o arroz não grude tanto no seu dedinho.
13:04Então você vem aqui, lá, só a pontinha do dedo.
13:07Tá.
13:08Aqui, ó, as pontinhas dos dedos, ó.
13:09Pegou aqui, ó.
13:14Vem aqui, ó.
13:16Isso as crianças, viu, Cecília?
13:18Hum.
13:18Eles vão dizer, vou comer sushi, vou comer sushi.
13:21Vou ligar pra minha mãe e dizer que eu tenho sushi pra ela.
13:23Aí faz sushi.
13:24Pode fazer um pro pai e pra mãe.
13:25Aí faz um pro pai e pra mãe.
13:26E aquela...
13:27E aquela loucura bem gostosa, né?
13:29É.
13:30Muito divertido.
13:31Muito divertido.
13:32Então aqui, ó.
13:34Vamos pegando o arroz.
13:36Certo.
13:37E vou rechear, tá?
13:39Como não vai ficar pequenininho, vai ficar muito bom.
13:41Ó, presta atenção no formato.
13:42Aqui, ó, Helena.
13:43Ele botou assim, enviesado.
13:45Aqui, ó, enviesado, tá vendo?
13:46Uhum.
13:46Aí aqui, agora eu vou puxar isso aqui, ó, daqui pra cá.
13:49Olha ali.
13:50Tá vendo?
13:51Faz o cone.
13:52Faz o conezinho, ó.
13:53Uhum.
13:54E vou agora, ó, vou apertando e vou...
13:58Apertei.
14:00E vou pegar aqui, ó, um grãozinho de arroz.
14:04Hum.
14:05E que é a minha cola.
14:06Olha aí.
14:07Tá vendo?
14:09Primeiro sushi, ou primeiro temaki, está pronto.
14:12Demarca, está pronto.
14:14Certo.
14:14Deixa eu colocar aqui nessa barquinha.
14:16Deixa eu ter tudo assim.
14:17Vamos agora, Helena, fazer também?
14:19Eita, eu quero ver agora a Helena com a mão na massa.
14:23Vamos fazer novamente, tá?
14:25Metade, mais ou menos, exato.
14:27Ela está só vendo a distância aí.
14:29Olha, marcou.
14:30Olha, está vendo a habilidade.
14:32Aí agora, o que é que ele fez?
14:34Vamos molhar.
14:34Isso, a pontinha dos dedos.
14:38Vou pegar o arroz.
14:40Pegou o arroz.
14:40Segura na mãozinha.
14:42A tocha prefere apoiar assim.
14:44Deixa eu tirar, então, esses outros.
14:46Espera aí.
14:47Para você poder fazer aqui.
14:49Isso.
14:55Bom, já está no ponto.
14:56Eu vou precisar desligar ele, tá?
14:57Vou desligar.
14:59Certo.
15:00E vou deixar ele aqui descansando também, tá bom?
15:03Uhum.
15:03Eu posso simplesmente, aqui já vir para o processo.
15:06Eu desligo ele e ele vai reduzir mais um pouco também o processo do líquido.
15:12Tá certo?
15:13Certo.
15:13Foi um suco dele.
15:14Veja aqui, veja aqui.
15:15Não, não.
15:15Não, está errado.
15:16É que eu tenho.
15:17Veja.
15:17Ele ia ficar com duas orelhinhas.
15:19Ah, tá.
15:20Só que você botou esse salmão a mais aí.
15:23Ela deu um plus no dela.
15:24Aqui, apertou aqui, está vendo?
15:26Helena, olha.
15:28Olha, ela é subindo aqui.
15:29Vou pegar o arroz, né?
15:31É.
15:31Uhum.
15:33Pode pegar daí mesmo.
15:34Aí usa o arrozinho.
15:38E cola.
15:39Helena, o primeiro temaki da vida.
15:41A gente esquece.
15:42Olha aí.
15:43Parabéns, Helena.
15:46E aí, Helena?
15:47Eita, agora?
15:48Espera aí.
15:48Bota na mãozinha que fica mais fácil para tu entender o movimento que a alga tem que fazer, né?
15:53Tem que subir a alga.
15:54Subir a alga, né?
15:56Sobe.
15:56Isso, porque tem que apertar mais um bocadinho.
15:58Bota a mãozinha por dentro.
16:00Isso.
16:01Aí, agora, aperta aqui.
16:03Tem que fechar a alga.
16:04Isso.
16:05Olha aí, que massa.
16:08Pronto.
16:09Fechou?
16:10E aí, para a gente finalizar agora esse temaki.
16:13Finalizamos.
16:13Vamos lá finalizar esse temaki, tá?
16:15Eu vou colocar um pouquinho de...
16:17Teriyaki.
16:19Teriyaki.
16:19Que é um sucesso, né?
16:21Também.
16:21Quem não gosta de um teriyakizinho, né?
16:24Que é aquele molho que reduz, né?
16:25Ele passa um tempinho bem legal.
16:27Ó.
16:28Eu vou fazer aqui.
16:33E ali, né?
16:34Faz no seu alenco.
16:37Segurando.
16:39Finalizando, ó.
16:40Esse molho tem que ir, né?
16:42Uhum.
16:43E o teriyaki, ele é a redução do shoyu.
16:45A redução do shoyu com um pouco de açúcar e um pouquinho de glutamato de monossauro, tá?
16:51Que é o...
16:53Deixa aqui.
16:53E aqui, ó.
16:54Vou colocar um...
16:54Isso aqui é um crispe de coentro, né?
16:57Pra ficar bem bonitinho, bem verdinho.
17:01Quer colocar no seu também?
17:02Uhum.
17:03Quer?
17:03E aí, o gengelimzinho, né?
17:12E agora, o gengelim.
17:14É uma delícia.
17:16Aí, aí, ele tá torradinho?
17:18Torradinho.
17:18Aí, tem um pouco de gengelim branco e o gengelim preto, tá?
17:25E aí, Helena, como foi a emoção de fazer a primeira comida japonesa da vida?
17:30Uma delícia.
17:31Uma delícia?
17:32Ah, que bom.
17:33Você gostou.
17:34Já quis se esbaldar, não foi, Helena?
17:35Tá bom, Helena?
17:36Tá bom, Helena.
17:38Bom mesmo?
17:38Ó, tá cheio de arroz.
17:41O arroz tá num ponto.
17:43Tá gostoso, Helena.
17:46Hum, delícia.
17:51Arrasaram.
17:51Que bom, que gostoso.
17:52Ela ainda vai botar mais do aliá aqui, porque ela adora.
17:56Gente, a gente vai organizar aqui.
17:58Vai pra um breve comercial e já volta pra nossa segunda receita.
18:02Até lá.
18:03Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
18:11Eu tava no último ano de publicidade, quando eu resolvi fazer o vestibular da faculdade
18:15de Senac pra gastronomia.
18:17Foi a minha melhor decisão.
18:19Hoje, só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
18:24Ensino inovador voltado para o mercado.
18:26Cursos com nota máxima no MEC.
18:27Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
18:30Professores, mestres e doutores.
18:32Estudo para levar você aonde você quer chegar.
18:34Faculdade Senac.
18:35Sua realização, nosso propósito.
18:42Gente, estamos aqui de volta já com a bancada toda pronta pra nossa próxima receita,
18:47que é o...
18:48Donuts.
18:50Exatamente.
18:50Vamos a ele.
18:51Vamos a ele, né?
18:52O queridinho aí de todos, né?
18:54Ele não sai da receita, né?
18:59Ele não sai das receitas nossas.
19:00E aí é uma preparação muito legal, porque aquele processo tem um pãozinho, né?
19:05Bem...
19:05A massinha bem de pão, bem gostosa de...
19:08E onde você vai ter ali...
19:09Você pode...
19:10Se você quiser rechear, você pode rechear isso.
19:11Então, se você quiser só banhar, no caso aqui, vamos banhar com chocolate ao leite e chocolate branco, né?
19:17E aí você pode fazer com variedades de cortadores, aqui tem estrela, tem florzinha, tem circular, o que vocês queiram.
19:28E aí é uma massa que leva os ingredientes praticamente bem simples, bem rápido.
19:33Que é a nossa farinha de trigo, né?
19:34Vou colocar a farinha de trigo.
19:36Sempre que a gente for usar a farinha de trigo, a gente não usa toda.
19:39No caso aqui tem 240 gramas.
19:44Aqui, ó, os secos, o fermento.
19:47Certo.
19:49O açúcar.
19:50Certo.
19:51Outra coisa importante, né?
19:53A gente tá pedindo 12 gramas de açúcar, as pessoas falam assim, eu vou colocar mais açúcar.
19:56Cuidado pra não colocar açúcar demais, ele fica enjoativo.
19:59Fica enjoativo, porque a tendência é a gente colocar ou melar ele no açúcar refinado ou banhar ele com chocolate e ainda fazer o recheio, tá?
20:08O sal.
20:10Certo.
20:11E agora eu vou dar uma mexida.
20:13Helena, quer mexer?
20:14Quer mexer?
20:15Mexa aí, Helena.
20:16Pode mexer bem rapidinho, tá?
20:18Isso, aí é.
20:19A gente vai deixar fermentando.
20:22Aí, Helena, você agora vai fazer um vulcão.
20:23Cecília, me dá aí, por favor, essa espátula.
20:26Um vulcão, Helena.
20:27Faz um vulcãozinho.
20:27Como é que faz um vulcãozinho?
20:29Um vulcãozinho no meio.
20:31Um vulcãozinho no meio.
20:32E no meio.
20:33Um buraco no vulcão.
20:34Faz um vulcãozinho aí.
20:35E agora eu vou colocar aqui, ó, desse vulcão.
20:37Vou colocar a manteiga, tá?
20:44E o ovo.
20:46O ovo, sempre que a gente for usar ovo...
20:49Quebra fora.
20:50Quebra fora, tá?
20:51Não quebre.
20:53Já na mistura, não, gente.
20:54Porque você pode ter uma surpresa.
20:57A gente pode ter uma surpresa.
20:57Só quebrar aqui rapidinho.
20:58É bem importante essa técnica de você quebrar o ovo fora.
21:03Eu sempre faço isso.
21:04Porque, às vezes, imagina uma receita que vão, por exemplo, cinco ovos.
21:08No último, tá estragado.
21:10Aí você perde todo aquele processo que você já fez ou aqueles ingredientes que você colocou.
21:16Pode mexer mesmo.
21:17Isso amasse.
21:18O leite, ó, eu vou colocando também aos poucos.
21:23Certo.
21:23Tá?
21:25Tá?
21:25E aí, amorzinha.
21:29E aí, amorzinha.
21:30Assegue no pontinho.
21:32É bom, né, Helena?
21:33Mexer numa massinha.
21:34Isso, Helena.
21:34Amassa bem, Helena.
21:35Isso.
21:36Pra gente sentir...
21:37Pra você sentir aí a consistência.
21:39E aí, falando ainda sobre o curso de Sushi Man, que foi da nossa primeira receita.
21:45Quais são as receitas que englobam aí?
21:47Aprende o Sonomono?
21:48Conta aí pra gente.
21:49A gente vai aprender o Sonomono.
21:51Vai aprender aqueles que são decorados, né?
21:56Coloridos, né?
21:57Tipo mosaico.
21:59Vamos aprender o molho de tareco, que já tem.
22:02Mas, assim, a gente vai também criar, né?
22:04Vamos usar lá uns cortadores bem massos, pra que eles possam...
22:07Aprende o cariocazinho.
22:08O carioca, que...
22:10Claro, tem que ter, né, Helena?
22:11O rote também.
22:12O rote também vai ter.
22:13O rote em Filadélfia também.
22:14E vai ter um dia que a gente vai falar de lá a criação deles, né?
22:17A gente vai ter só pra eles soltarem a criatividade.
22:19Olha aí, que massa.
22:20Na execução, né?
22:22Depois ele tem a base da...
22:23Aí vai chegar uma quinta-feira, por exemplo.
22:27Que é o penúltimo dia, pra eles criarem mesmo.
22:29E a gente montar lá uma mesa bem massa.
22:31Porque é importante a gente também trazer isso do aluno, né?
22:37A criatividade, né?
22:38Porque é que ele monta aí.
22:39Tem um bichinho que fez a pizza, né?
22:42Aí eles fazem lá um desenho, fazem uns cortes lá, que é o bicho tal, de tal filme e tal.
22:48É bem interessante.
22:50E aí a massa tá pronta, agora é só descansar.
22:52A massa, deixa eu ver aqui, Helena.
22:54Isso.
22:56A massa tá prontinha.
22:58Vou colocar só mais um pouquinho de trigo.
23:01E vamos deixar descansar por aproximadamente...
23:0420 minutinhos.
23:0420 minutinhos.
23:05Tá certo?
23:06Eu vou colocar aqui, porque é melhor pra gente passar um filho.
23:11Vou organizar aqui e a gente já volta pra finalizar os nossos donuts.
23:15Cansado de fazer peixe grelhado e ele se partir todo na frigideira?
23:22Se for peixe branco e delicado, como a tilápia, por exemplo, a culpa pode ser do seu tempero favorito.
23:27Cuidado com o limão.
23:28Se deixar marinando muito tempo, o ácido amolece as fibras e ele acaba desmanchando na hora de grelhar.
23:34Quer colocar limão?
23:35Deixa só depois do cozimento ou umas gotinhas na hora de cozinhar.
23:38Assim, seu peixe mantém a integridade e grelha direitinho.
23:41Marque seu peixe perfeito no Insta do programa ou então manda sua dúvida.
23:46Pronto, massinha já descansou?
23:48Uhum.
23:49E agora?
23:49Massa descansada, né?
23:51Vamos lá sentir, ó.
23:52Chocolate já derretido, tá, gente?
23:54Derretido.
23:54Vocês podem optar pelo branco, pelo preto e aí derreter 30 em 30 segundos no micro-ondas
24:00até ficar totalmente derretido.
24:03É, tem que ter cuidado no chocolate, né?
24:05Quando a gente fala de...
24:06Você falou muito bem aí de 30 em 30 segundos, porque às vezes o pessoal fala com um minuto,
24:09às vezes ele queima, dependendo até também do recipiente que você usa, tá?
24:13Então é importante a gente estar sempre 30 em 30 segundos.
24:16Aqui, ó, aí vai só modelar, ela tá uma massa bonita.
24:20Vou colocar um pouco de farinha de trigo aqui.
24:23Depois desse processo aqui, ó, vou amassar um pouco.
24:33Amassar um pouquinho, dá uma salvadazinha nela.
24:36Isso.
24:37Sempre com a mão, com a palmeira da mão.
24:43Certo.
24:44Aqui a gente pode fazer as bolinhas, tá?
24:46Pra fazer a abertura com o rolo, tá?
24:51E, ó.
24:54Rolo.
24:56E aí ele trouxe aqui algumas opções de forminha.
25:00Isso.
25:01Pra vocês aí usarem a imaginação com a criançada.
25:05Ponte de flor.
25:06Coloca aqui, ó.
25:07Muitas estrelas, tá?
25:09Uhum.
25:09Ó.
25:11Cortou aqui.
25:11E aí precisa vazar.
25:16E aí vocês podem utilizar algum outro item que vocês tenham em casa.
25:21Que tem aí.
25:21Pra dar uma vazada aqui, ó.
25:24Uhum.
25:26É importante que dá o formato, tá?
25:28Ó.
25:29Bonito, tá?
25:30E aí agora já vai pra fritar.
25:33Aí aqui eu vou deixar um pouquinho aqui na forma enquanto a gente vai montar mais.
25:37Certo.
25:38Você vai abrir mais.
25:39Pode abrir mais aí, tá?
25:41E aí você pode ir fazendo uns redondos que são os tradicionais.
25:45Isso.
25:45Os tradicionais.
25:46Olha, ó.
25:46Aqui tá ok.
25:49Isso.
25:50Só vai um pouquinho.
25:51Não precisa ser muito não, tá, Helena?
25:54Já vai fazer trabalhar com o rolo.
25:56Agora o rolo.
25:57O rolo, Helena.
26:01Rapidinho, ó.
26:02O óleo aqueceu.
26:03Já vamos.
26:04Aqui, ó.
26:04Precisa de uma escumadeira, né?
26:08O óleo.
26:08Tem gente que gosta de hoje, tá?
26:13Mais saudável.
26:14Mais...
26:15Mas usar airfryer.
26:16Pode-se usar, tá?
26:17Mas não vai ficar com essa crocância, tá?
26:20Que é necessário ter pra os donuts.
26:23Donuts já fritinhos.
26:25Chocolate derretido.
26:27A gente tem aqui duas opções de granulado.
26:29Orienta a Helena pra gente ver se ela vai saber fazer.
26:32Isso, Helena.
26:33O que você vai fazer aqui agora, ó.
26:34Você vai pegar, ó.
26:34Firmeza aqui em cima, tá?
26:37Ó.
26:37Aí vem aqui, ó.
26:40Certo?
26:41Banhou no chocolate.
26:42Banhei.
26:43Uma partezinha aqui, ó.
26:44Aí eu venho aqui, ó.
26:47Venho pra cá.
26:48E aqui eu vou...
26:50Ai, fica muito lindo.
26:51... colocar o granulado.
26:53Olha que lindo.
26:54Eu posso fazer um que seja metade colorido, metade no colorido?
26:57Pode.
26:57Você também pode usar que é a pistazinha aqui, ó.
26:59Se você quiser banhar ele todo, certo?
27:01Agora, pra ele passar se banhar, você pode ter uma tela.
27:05Tá certo?
27:05Aquela tela perforadinha, isso.
27:07Você pode fazer...
27:08Isso.
27:09Pronto.
27:10Olha aí, Helena.
27:12Isso, Helena.
27:13Meninos donos de Helena, tá?
27:14É bonito, viu, Cecília?
27:17Pronto.
27:18Isso mesmo.
27:19E cozinhar isso aí, né, Cecília?
27:22Né, Helena?
27:23Se melando, né?
27:23E a pistazinha eu vou deixar já assim.
27:24Vai melando aqui, ó.
27:25Como é que a gente diz ao chefe, Helena?
27:27Obrigada.
27:28Muito obrigada pelo...
27:30A gente vai se melando, vai comendo, né, Helena?
27:34E se melando de novo, e comendo de novo, né, Helena?
27:38E aí?
27:39Qual a nota?
27:40Olha a cara dela.
27:42Dez.
27:43Dez?
27:43Eita, então...
27:45Então tá bom mesmo.
27:47É isso aí.
27:47Que bom.
27:47Obrigadíssimo pela sua participação.
27:50Muito bom.
27:51Espero que nossa aula de hoje motive aí muitas mães, muitos pais, tias, avós.
27:57A mandarem, né, suas crianças para o Senac, para aprenderem, para se divertirem aprendendo
28:04nas férias.
28:05E levando aí depois esse conhecimento para casa, que é bacana demais.
28:09Muito obrigada.
28:10Muito.
28:10Eu que agradeço, né, mais uma vez, pela oportunidade de estar no seu programa aí, que é líder em
28:16audiência.
28:17Parabéns.
28:17Obrigada.
28:18Parabéns para você...
28:18Obrigado também pela sua equipe.
28:20Muito boa.
28:21E é isso aí, como você fala, né?
28:23É que as crianças aprendam e aí vai para casa, né, já vem com histórico, né, de
28:29cozinhar em casa com mãe, com pai.
28:30E a Helena diz como...
28:31É coisa diferente.
28:33Exatamente.
28:33E a Helena, como é que diz para o chefe?
28:37Ela não consegue nem falar, minha gente.
28:39Obrigada.
28:40Até o próximo sábado.
28:41Se vocês perderam alguma parte desse programa de hoje, o QR Code já está na tela para
28:47vocês, que em breve está disponível na íntegra no Instagram.
28:51Muito obrigada.
28:52Um sábado delicioso.
28:54E até o próximo sábado com mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
28:59Tchau.
29:02Na Cozinha com Cecília Chaves.
29:06Oferecimento.
29:07Senac.
29:08Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
29:11Transcrição e Legendas Pedro Negri