- há 2 dias
Categoria
🗞
NotíciasTranscrição
00:00Na Cozinha com Cecília Chaves. Oferecimento Senac. Você pronto para o mercado do presente e do futuro.
00:11Bom dia, gente! O programa de hoje tem propósito, sabor e uma convidada arretada.
00:34Hoje eu recebo a chefe Angélica Nobre, do Bistrô do Alto e fundadora do projeto Angu das Artes, aqui do Recife,
00:43que foi reconhecido em nível nacional com o prêmio Pacto contra a Fome, na categoria de combate ao desperdício de alimentos,
00:51com ações como marmita solidária e o aproveitamento integral dos ingredientes.
00:58Angélica é especialista em gestão ambiental e comanda projetos que unem comida de verdade, educação alimentar, impacto social e valorização dos nossos sabores e saberes.
01:12Para a gente aproveitar ao máximo a presença de Angélica aqui no programa, ele vai ser todinho aqui na cozinha,
01:20porque ela vai ensinar três receitas deliciosas, criativas e conscientes, usando o alimento por inteiro, sem desperdício.
01:30Então, já se acomoda aí, porque está começando mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
01:37Procurando um curso de graduação com nota máxima do MEC em um dos segmentos que mais crescem no Brasil e no mundo,
01:44faça gastronomia na Faculdade Senac e torne-se um profissional capaz de criar, gerenciar e colocar em operação uma cozinha ou os mais diversos serviços de alimentação.
01:57Tudo isso em uma instituição com metodologia voltada para o mercado e professores, mestres e doutores.
02:06Faculdade Senac, sua realização, nosso propósito.
02:10Acesse pe.senac.br barra vestibular e inscreva-se já.
02:16Gente, já estou aqui com a Angélica Nobre.
02:19Um prazer enorme lhe receber novamente no meu programa.
02:23Bom dia, seja muito bem-vinda.
02:24Muito obrigada, minha querida.
02:26É obrigada e é uma honra aqui.
02:28Obrigada pelo convite.
02:29A gente hoje vai trazer umas receitas incríveis para vocês.
02:34A gente vai começar pelo bolo de banana, né?
02:37É isso.
02:37Mas antes, ela vai ensinar para a gente como fazer a higienização, já que a gente vai utilizar a banana por inteiro.
02:45Uma parte em uma receita, a outra parte em outra receita.
02:48Isso mesmo.
02:49E aí, como é que a gente faz essa higienização?
02:52Pronto.
02:52Todas as frutas, legumes e verduras a gente tem que higienizar de preferência de duas formas.
02:57Aqui está uma demonstração que é água.
03:00Aí a gente acrescenta para cada litro de água, uma colher de sopa de água sanitária ou hipoclorito de sódio, que aqui já contém.
03:09E uma colherzinha de chá de bicarbonato de sódio.
03:14Por quê?
03:14O hipoclorito ou água sanitária tira as bactérias e o bicarbonato de sódio tira o agrotóxico.
03:22Então, você não necessariamente, para você fazer uma receita, utilizando integralmente o alimento que eu vou utilizar, nesse caso aqui, a banana e a casca, não necessariamente tem que ser um produto orgânico.
03:33Você consegue tirar quase 100% do agrotóxico através do bicarbonato, que é pouco divulgado, pouco conhecido.
03:41Você deixa todas as frutas, legumes e verduras imersos nessa solução por média de 15 a 20 minutos.
03:49Depois, a gente extrai, enxaga em água corrente, dá uma secadinha, como já está aqui sequinho, e a gente pode utilizar a fruta, legumes e verduras integralmente.
04:01Certo. Então, isso é principalmente para momentos em que a gente vai utilizar o alimento por inteiro ou até para aquelas frutas que a gente consome também a casca, né?
04:11Com a maçã a gente deve fazer isso, com alface, com mate.
04:14Isso, a uva. A gente tem produtos, né? Tem ingredientes que a gente só consome já com a casca.
04:22E muitas vezes passa despercebido a higienização.
04:26E é proposital eu trazer aqui, nesse saquinho, porque isso daqui a gente pode comprar a granel.
04:32Essa porçãozinha aqui dura uns dois meses, custou apenas dois reais.
04:36Se encontra também em farmácia.
04:38E tem tantos outros usos, né? Que a gente dá para o bicarbonato.
04:41É o mesmo, assim, sempre tem em quantidade aqui em casa.
04:44Sim, sim.
04:45Porque eu uso para várias coisas.
04:47Muito bom. Então, eu vou organizar aqui a bancária e a gente já começa com o bolo de banana.
04:51E agora vamos fazer duas receitas, uma utilizando a fruta e outra utilizando a casca.
04:58A primeira receita é um bolo de banana com canela, super delicioso e simples de fazer.
05:04Vamos aos ingredientes.
05:06Aqui temos banana, quatro bananas.
05:10Bem madurinha, né?
05:10Bem maduras, tá? Bem madurinha mesmo.
05:12É uma forma de não desperdiçar e fazer essa receita.
05:17Quatro bananas bem maduras.
05:19Vamos colocar aqui no liquidificador.
05:20Certo.
05:22É bem importante que a banana esteja madura, porque isso vai influenciar no açúcar do bolo, né?
05:28Vai deixar ele mais docinho, mais suculento.
05:31Porque às vezes, assim, você vai ficar aí com vontade de fazer com a banana que tem em casa,
05:34que ainda não está muito madura.
05:36A gente não recomenda.
05:38Com certeza.
05:38Espera um pouquinho.
05:40Aí, depois da banana, muito importante falar isso,
05:43porque geralmente todos os bolos levam em média uma xícara e meia, duas xícaras de açúcar.
05:48Por conta da banana, a gente só vai precisar de uma xícara de açúcar,
05:52que pode ser substituído açúcar mascavo, açúcar demerara.
05:55Aqui a gente está utilizando açúcar cristal.
06:00Isso.
06:01Aí vamos para os líquidos.
06:04Três quartos de xícara de óleo.
06:08Não utilizamos margarina nessa receita nem manteiga.
06:11Uma xícara de leite.
06:17Três ovos.
06:26Só para bater aqui, para finalizar os ingredientes,
06:30uma xícara bem cheinha de...
06:33Farinha de rosca.
06:34Farinha de rosca, que a gente pode produzir a nossa farinha a partir do pão dormido,
06:39do pão amanhecido, apenas uma xícara.
06:42E para finalizar, uma colher de sopa de fermento e uma colher de sopa ou duas,
06:49eu estou utilizando uma de canela.
06:51É só bater.
06:51E aí é a gosto a canela, né?
06:53É a gosto.
06:56Bolo batido.
06:58Bolo batido já está pronto.
07:00Já está pronto.
07:00A forma já está pré-untada, o forno já está pré-aquecido, 180 graus.
07:06Isso.
07:06E aí ele fica no forno mais ou menos quanto tempo?
07:10Forno pré-aquecido, 180 graus, uns 5 a 10 minutos.
07:14A gente coloca para assar, por média de 40 minutos, forno médio, tá?
07:20Se colocar no forno acima de 180 graus, vai...
07:25Corre o risco de queimar.
07:26Certo.
07:27E aí queria aproveitar agora para você contar para o público sobre esse prêmio que você recebeu do reaproveitamento total do alimento, né?
07:37Isso.
07:38Eu tenho empresa e também tenho a ONG, que é a Angu das Artes e Angu Gastronomia Sustentável.
07:45Com esses dois projetos, eu trabalho com três frentes.
07:50Eu dou oficinas e capacitações para o público em geral, mas meu foco são as comunidades carentes, principalmente mulheres,
07:58porque eu trabalho com geração de renda e economia doméstica.
08:03Trabalho com uma melhor qualidade de vida através da alimentação.
08:06Dou cursos, palestras e oficinas.
08:08Faço eventos, faço coffee breaks, né?
08:11E sou palestrante também.
08:13Faço isso há quase 10 anos.
08:15Então, dei um curso.
08:17Vai fazer em junho do ano passado.
08:19Eu dei um curso em uma ONG chamada Casa Amarela Social, aqui no bairro de Casa Amarela.
08:24Capacitei 25 pessoas.
08:27E o projeto me inscreveu para eu participar de um concurso Pacto Contra a Fome a nível nacional.
08:34Vários inscritos.
08:35Fiquei entre os 10.
08:36Fui para São Paulo e concorri, né?
08:40Teve seis ganhadores.
08:43Três ganharam na categoria Marmita Solidária para Moradores de Rua a nível nacional.
08:50E eu fui uma das...
08:51O Angu das Artes foi um dos três ganhadores com a categoria Não Desperdício de Alimento a nível Brasil.
08:58Que maravilha!
08:59E lá no Bistrô do Alto a gente consegue comer algum alimento nesse formato sustentável.
09:07Tudo que você faz lá.
09:08Explica pra gente como é que funciona isso na tua rotina com o restaurante também.
09:12Porque além do projeto social, Angu das Artes é proprietária do Bistrô do Alto, que fica aqui pertinho.
09:18Isso, isso.
09:19O Bistrô do Alto surgiu a partir do Angu das Artes, né?
09:23É um filho.
09:23E quem administra é meu filho, não é?
09:26Fica aqui, viu gente?
09:27No bairro de Casa Amarela, Alto Santo Isabel.
09:30Serve mais uma comida regional.
09:32Porém, na produção da comida regional, a gente não deixa de mão a sustentabilidade.
09:37Nosso primeiro prato do Comida de Boteco que a gente participou foi um requeijão caseiro de inhame.
09:44Que é uma receita que eu tenho um amor muito grande.
09:49Porque foi uma das primeiras receitas que eu ministrei em comunidades carentes aqui do Recife.
09:55Reaproveitar o inhame, que é um alimento tão nutritivo, tão saudável.
10:01Esse prato não está mais, porém, a gente procura não deixar a sustentabilidade de lado.
10:08Um exemplo que a gente faz lá.
10:10Por ser um restaurante voltado para a comida regional, é muito refogado de alho e de cebola.
10:16Então, todas as cascas, depois de higienizada, eu cozinho e transformo no caldo caseiro.
10:22Eu chamo caldo caseiro, enfim, de uma marca, só que sem produto químico.
10:27Um caldo caseiro natural.
10:28As cascas dos legumes, porque a gente tem que tirar, porque às vezes o cliente, né?
10:34Olha, eita, esse produto está com a casca.
10:36Eu pego as cascas dos legumes, cozinho também com especiarias, que é um tempero nosso de cada dia.
10:43E depois bato no liquidificador e engrossa o feijão, engrossa a sopa.
10:48E faz o complemento.
10:49Um caldo natural.
10:50Um caldo, né?
10:51E nutritivo, nutritivo, saboroso.
10:54E isso, até, enfim, tem inúmeras receitas e tudo que a gente faz, a gente procura não desperdiçar.
11:02Talo de coentro, eu faço bato no liquidificador com alguns temperos com vinagre e serve um tempero a mais para acrescentar sabor nos nossos pratos regionais.
11:12Muito bom.
11:12Então, tudo aquilo que iria para o lixo...
11:15Isso, vira luxo.
11:17Seria um desperdício, vira luxo, exatamente.
11:19Vira aí uma comida nutritiva a baixo custo, né?
11:23Com certeza.
11:23Porque seria um item que a gente iria descartar e aí vai ser reaproveitado.
11:28Isso, isso.
11:29Bom, gente, agora o bolo vai para o forno e a gente volta para a próxima receita.
11:33Agora a gente vai fazer um antepasto com a casca da banana.
11:44Isso mesmo.
11:45Vamos a ele.
11:46O fogo já está ligado, panela quentinha.
11:48Perfeito.
11:48A gente vai começar adicionando aqui o óleo.
11:52Certo.
11:53A gosto.
11:55E cebola, até ela branquear.
11:59Cebola a gosto.
12:01A gosto.
12:01Aqui tem mais ou menos umas duas cebolas picadas.
12:05Não vou adicioná-las todas.
12:09Vamos refogar aqui as cebolas.
12:11Enquanto a cebola refoga, aí a gente vai cortar as bananas.
12:17Angélica, por que você não deixou cortada?
12:20Porque assim que a gente corta, oxida.
12:22Então é cortar e ir direto para o fogo.
12:25Eu empilhei a casca de quatro bananas.
12:28Então eu vou cortar assim, uma em cima da outra.
12:30Enquanto refoga ali.
12:32É bem rapidinho.
12:34A mesma banana, gente, que a gente utilizou no bolo, está aqui a casca.
12:39Está as mesmas quatro bananas.
12:41Rotaciono.
12:42Certo.
12:43Se a gente fizer isso, separar, vai ficar toda preta, não é isso?
12:50Isso, isso.
12:51Aí a gente só corta depois que, para ir para o fogo.
12:56E uma coisa muito importante aqui, as pessoas pensam, se confundem.
13:00A Angélica já me perguntaram várias coisas.
13:03Eu posso comer uma banana e guardar a casca?
13:06Posso congelar e depois fazer receitas?
13:09Não pode.
13:10Porque principalmente a banana, uns legumes, verduras, algumas cascas sim.
13:15Mas especificamente a banana não.
13:17Então, primeiro, a gente não sabe se passou pelo processo de higienização.
13:22E o conceito de gastronomia sustentável, que é utilizar, ou culinária sustentável, utilizar integralmente o alimento,
13:31é para criar, transformar aquele alimento em receitas incríveis.
13:35Essa receita aqui, por exemplo, ao invés da casca da banana, é berinjela.
13:41Eu substituí a berinjela pela casca da banana.
13:44Então, você tem que comprar e pensar naquele produto, em utilizá-lo, em criar uma nova receita com ela, não guardar.
13:51Você não pode guardar uma casca, duas, três, ficar preta na geladeira e até esquecer,
13:56e depois pensar que vai ficar bom e utilizar.
13:58Então, se você precisar do antepasto, você completa ali a sua banana.
14:03Com um bolinho de banana, com uma cartola.
14:06Perfeito.
14:07Vai utilizar a banana, não comeu só uma, não é?
14:10Vou fazer uma receita, vou comer duas, três.
14:14Na mesma hora, você guarda a casca e vai ter que fazer a receita no mesmo período,
14:18no mesmo espaço de manhã ou tarde, mas você tem que fazer.
14:22Aí, aqui, já branqueou a cebola.
14:25Aí, a gente vai, acrescenta o alho a gosto, mais ou menos uns dois vintinhos.
14:30Certo.
14:30Aí, eu acrescentei dois dentinhos de alho aqui, certo?
14:36Angélica, a receita, geralmente antepasto ou caponata, é feita só com azeite,
14:43mas eu faço um misto de azeite e óleo.
14:45Por quê?
14:46Porque, muitas vezes, o azeite não é um produto bem acessível.
14:50Pode utilizar só o azeite, pode utilizar apenas o óleo,
14:54mas isso daqui eu acho que fica acessível para os dois.
14:58Próximo passo, após o alho, dar uma refogadinha, é a gente acrescentar a cenoura ralada.
15:05Qual a quantidade, Angélica?
15:06A gosto também.
15:09Não vou utilizar tudo.
15:12O que você tem que olhar quando você vai fazer uma receita é a harmonia dos ingredientes,
15:18né?
15:18A quantidade, a proporção.
15:19Então, eu não vou colocar toda aquela cenoura, porque eu sei que vai ficar demais,
15:24vai sobressair a cenoura.
15:26Eu já refoguei com óleo, aí agora...
15:29O azeite vai dar aquele saborzinho especial.
15:32Isso, agora, nosso toque italiano, que é a gente colocar bastante azeite, é a gosto, tá?
15:39Certo.
15:40Eu até faço uma caponata, mas a minha é toda de forno.
15:43Sim, aí aqui ó, pimentão, azeitona cortadinha, eu comprei a azeitona com caroço e tirei
15:57a carnezinha dela do caroço, mas pode ser a azeitona sem caroço, e para dar um toque
16:05final, que é a gosto, mas assim, dá um toque muito diferenciado, a uva passa.
16:10E fica delicioso.
16:13Sim, sim.
16:13E aí, deixa eu lhe dizer, aí não é a parte de alimento, mas por exemplo, eu tive uma
16:17pessoa que trabalhou um tempo aqui em casa, que ela utilizava também as cascas dos legumes,
16:23ela passava com água no liquidificador, peneirava e usava aquela água nas plantas.
16:29Sim, sim.
16:30E as minhas plantas, assim, nunca estiveram tão lindas.
16:34É porque é assim, até um, vamos dizer assim, uma tradição, é um costume, muitas
16:40vezes, ah, vai utilizar o que a gente chama para compostagem, ah, eu vou utilizar o que
16:44vai fortificar as plantas.
16:46Eu, muitas vezes, pronto, eu faço uma geleia, eu faço um doce com a casca do abacaxi.
16:52Eu não consegui fazer uma receita com a coroa, mas eu pico e coloco nas minhas plantas.
16:56São poucos ingredientes que eu não consigo utilizar integralmente, mas a maioria sim.
17:01Você pode bater no liquidificador até colocar com tudo, com a fibra mesmo.
17:07O que a gente não pode confundir é, como é um insumo in natura com a comida, o alimento,
17:16e diferenciar o que é resto e o que é sobra.
17:19O resto foi aquele alimento manipulado que realmente, o quanto você puder para não ocasionar
17:26isso, não desperdiçar comida, não manipular, é resto, a gente não pode utilizar.
17:30E a sobra é aquele feijão que você fez para o almoço, não utilizou todo ele.
17:35Você pode guardar ou transformar em uma receita incrível, que vai muito além da sopa, por exemplo, né?
17:42Eu faço um hambúrguer com a sobra do feijão.
17:44Olha isso.
17:45Um hambúrguer.
17:47Pronto, aqui a gente deixa refogando, é rapidinho, mais uns dois ou três minutos.
17:51Não leva nenhum tempero além do sal, que a gente vai acrescentar agora a gosto.
17:56Não leva nenhum tempero, porque muitas pessoas já me perguntaram,
18:00Angélica, você não coloca um exemplo, cominho, aqueles temperos com nomes famosos, né?
18:09Tempero da Ana Maria Braga, tempero do Guedes, páprica.
18:13Todos esses temperos tiram sabor natural de cada ingrediente aqui.
18:18O único ingrediente, e tira também o sabor do azeite que a gente utilizou.
18:22Então, o único ingrediente aqui, o único tempero mesmo, é o sal.
18:27Dá uma refogadinha, vê que colorido, bonito.
18:29Não é.
18:30Um detalhe muito importante, Cecília, a receita original leva três tipos de pimentões.
18:37Certo.
18:37O verde, o amarelo e o vermelho.
18:39A caponata geralmente leva os três.
18:41Isso.
18:41Mas, a condição social da maioria dos brasileiros não permite.
18:46Não permite o amarelo e o vermelho.
18:47Isso, aí eu simplifiquei e coloquei só o verde.
18:50Se você tem condições de colocar o amarelo, os três, coloque.
18:53Certo.
18:54Outra dica.
18:56Eu coloco cenoura ralada, mas a receita do antipacho leva tomate.
19:01Porém, eu já coloquei tomate aqui e azeda mais rápido.
19:05Então, a cenoura faz com que harmonize as cores.
19:09É um prato nutritivo e substitui perfeitamente o tomate.
19:14Então, assim, geralmente é uma inspiração do antipacho ou caponata adequada à realidade sustentável.
19:24Muito bom.
19:25A gente falando aí que ela transforma o feijão num hambúrguer, por exemplo.
19:30E aí, aqui em casa, sempre que tem um arroz num volume um pouco maior, eu transformo num arroz frito.
19:37Porque a minha pequena simplesmente ama.
19:40Então, é aquela frase, se vira com o que tem, abre a geladeira, pega o arroz, vou catando o que eu acho que vai combinar entre si, os ingredientes.
19:51Vou fazer uma pegada mais tailandesa, se vai ser um arroz mais brasileiro, o que é que vai ser.
19:58E ali eu desenrolo um arroz frito e que fica sempre, gente, delicioso.
20:03Verdade, verdade.
20:05Eu, assim, um arroz é um dos meus ingredientes favoritos, entre muitos, né?
20:10Mas o arroz tem uma particularidade que eu faço, uma das receitas que eu faço com arroz, além de torta, além de bolinho,
20:18eu faço com arroz que é escorrido, arroz cru mesmo, que o arroz cozido só na água e no sal, eu faço um beijinho.
20:24Eu substituo o leite condensado pelo arroz, então é beijinho, coco e açúcar.
20:29Apenas esses três ingredientes, uma receita barata.
20:33Açúcar, coco e arroz.
20:34Isso, o arroz cozido, batido no liquidificador, com água, com leite.
20:39Aí eu transformo naquele líquido que substitui o leite condensado.
20:43Colocou no fogo com açúcar e o coco fresquinho ralado, dá um beijinho maravilhoso.
20:50Olha aí, gente, quantas dicas incríveis.
20:52Eu coloco essa receita num mini pãozinho de cachorro quente e eu sirvo ela nos meus coffee breaks, nos meus eventos.
21:00Porém, na minha casa, isso aqui com macarrãozinho é uma delícia.
21:05Eu coloco dentro da tapioca, coloco dentro do pão, não precisa de carne, isso aqui substitui a carne, a proteína de uma refeição.
21:12E modéstia à parte, é delicioso.
21:14Olha aí, gente. Vamos para a próxima receita.
21:18Vamos sim.
21:19Tudo pronto por aqui. A gente vai agora para a terceira receita de hoje.
21:24Que manhã proveitosa, hein? Sabadão.
21:27Aí todo mundo vai terminar esse programa querendo fazer essas receitas maravilhosas.
21:31O que é que a gente vai aprender agora?
21:33Uma receita incrível.
21:35Eu já servi no primeiro ano de comida de boteca, há três anos atrás, no Bistrô do Alto.
21:39Que é um requeijão caseiro feito com um inhame.
21:43Inhame ou cará.
21:44Inhame ou cará.
21:45Sobrou do café da manhã, a gente pode reaproveitar.
21:48Com certeza. Não desperdiça nada.
21:50Ele só está morninho aqui.
21:52Uhum.
21:53Como é que a gente faz esse requeijão?
21:54Pronto. É importante ele esteja no mínimo morno, morno ou quente.
21:58A gente deu uma esquentadinha nele aqui.
21:59Por quê? A gente vai batendo no liquidificador.
22:01Se não estiver quente, ele não dilui, não fica cremoso, fica aquele empelotado.
22:07Uma rodela e meia de inhame.
22:10Certo.
22:12É quatro ingredientes apenas.
22:14Uma colher de sopa de manteiga.
22:19É mais ou menos 50 gramas de queijo ralado.
22:24Certo.
22:25Aí está sendo utilizado o parmesão.
22:27Isso, isso.
22:28Aquele já que vem raladinho no saco.
22:30Mas quem quiser, pode utilizar outro queijo.
22:32Pode. Qualquer queijo ralado.
22:34Aqueles pacotinhos que você compra de 50 gramas.
22:36Qualquer um.
22:37Um pacotinho daquele já é suficiente.
22:38E se a gente tiver uma sobrinha de queijo em casa, algum outro queijo?
22:41Dá para ralar e usar também.
22:42Dá para ralar e colocar também.
22:43Ok.
22:44Mais ou menos uma xícara de leite.
22:46Angélica, qual é a quantidade correta?
22:48Até mais ou menos cobrir o inhame e você conseguir bater.
22:54Porque às vezes precisa um pouco mais, um pouco menos.
22:57Certo.
23:00Gente, a receita já está finalizada.
23:23Não sei se vocês prestaram atenção, Cecília.
23:25Eu já ia perguntar.
23:26Isso, eu não deixei tampado porque como o inhame está quente, se eu colocar a tampa,
23:30muitas vezes o vapor faz com que a tampa queira sair e aconteça algum acidente.
23:35Tem que ficar a pressão do calor, né?
23:37Isso.
23:38Uma rodela e meia de inhame, ele gera mais ou menos 500 gramas de requeijão.
23:46Que substitui aquele requeijão tradicional, um potinho de 200 gramas, dá mais de dois potinhos desse.
23:54Durabilidade de uma semana na geladeira e comparação com o produto industrializado, sem produção química, mais saudável, mais nutritivo, que alimenta.
24:04Olha a testura dele.
24:07Bem grossinha.
24:10Sim.
24:11Aí você come com pão, come com cuscuz, come com tapioca.
24:14Para mim é perfeito.
24:16Eu servi na comida de boteco com tomatezinho confitado e um crispe de tapioca.
24:21Foi nossa primeira receita, primeiro ano participando do comida de boteco com essa receita.
24:25Gente, já estou ansiosa demais para experimentar não só essa, como as três receitas e dizer aí para vocês o que é que eu achei dessas três receitas incríveis.
24:36A gente vai para um breve intervalo.
24:38Vou organizar aqui e a gente se vê daqui a pouquinho.
24:46Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
24:49Eu estava no último ano de publicidade, quando eu resolvi fazer o vestibular da Faculdade Senac para Gastronomia.
24:55Foi a minha melhor decisão.
24:57Hoje só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
25:01Ensino inovador voltado para o mercado.
25:03Cursos com nota máxima no MEC.
25:05Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
25:08Professores, mestres e doutores.
25:10Tudo para levar você aonde você quer chegar.
25:12Faculdade Senac.
25:13Sua realização, nosso propósito.
25:15Gastronomia não foi a minha primeira escolha.
25:18Eu estava no último ano de publicidade, quando eu resolvi fazer o vestibular da Faculdade Senac para Gastronomia.
25:25Foi a minha melhor decisão.
25:27Hoje só tenho a agradecer a minha alcalda de 17 anos atrás.
25:31Ensino inovador voltado para o mercado.
25:33Cursos com nota máxima no MEC.
25:35Nas áreas de gestão, tecnologia, gastronomia, moda e saúde.
25:38Professores, mestres e doutores.
25:39Tudo para levar você aonde você quer chegar.
25:42Faculdade Senac.
25:43Sua realização, nosso propósito.
25:48Estamos de volta com essa mesa linda e farta.
25:54Agora é a hora da verdade.
25:55Eita, que delícia, minha gente.
25:58Vão me servir logo, tá?
26:00Um requeijãozinho.
26:02Olha que consistência maravilhosa, minha gente.
26:06Que delícia.
26:09Uma semaninha na geladeira.
26:10Isso.
26:11E o requeijãozinho perfeito.
26:13Com certeza.
26:16Eu não sei se você viu, Cecília, não coloquei sal porque o queijo ralado já tem sal, mas é a gosto.
26:23A pessoa aprova.
26:24Se quiser colocar uma pitadinha de sal, fica à vontade.
26:27Delicioso.
26:28Muito obrigada.
26:29Um cremezinho de queijo, muito bom.
26:33É uma entradinha, para mim, maravilhosa.
26:34Se você botar um tomatezinho confitado.
26:36E super nutritivo, né?
26:37Muito, muito mesmo.
26:39Botar um azeitinho em cima, uma pimentinha do reino.
26:41Isso, isso.
26:42Já vira qualquer torradinha que já vira, uma entradinha, um petisco maravilhoso.
26:48Muito bom.
26:49Agora é a caponata.
26:50A caponata.
26:51Vou comer num pãozinho.
26:54Amei.
26:56Aprovadíssimo o requeijão.
26:59E essa caponata também.
27:01Dá para servir com o pão, dá para servir com uma torradinha, não é isso?
27:05Isso, isso.
27:06Eu como com o macarrão.
27:08Eu substituo a carne, eu como com o macarrão, eu coloco dentro da tapioca, com cuscuz.
27:14Agora a combinação, para mim, perfeita é no pãozinho.
27:20Delicioso.
27:23Um sanduichinho, gente, maravilhoso.
27:25Hum, adorei.
27:29E a sobremesa, eu vou de bolinho de banana.
27:32Sim, sim.
27:32E agora, Cecília, vamos provar o bolo.
27:35Já cortei aqui uma fatia para você.
27:38Licença, eu vou colocar aqui um pratinho.
27:42Por favor.
27:43Que delícia.
27:44Adoro o bolo de banana, viu?
27:46Adoro um bolinho de banana.
27:48E eu tenho também algumas receitas de bolo, que ao invés de farinha de trigo, leva farinha de rosca.
27:52Fica super leve, né?
27:53Com certeza.
27:54Um cafezinho.
27:58Delicioso.
28:02Angélica, muitíssimo obrigada.
28:04Todas as receitas aprovadíssimas, que você volta mais e mais vezes.
28:09Muito obrigada, minha querida.
28:10Obrigada pelo convite.
28:12E é uma honra estar aqui no seu programa.
28:13Obrigada e até o nosso próximo encontro, né?
28:16Obrigada.
28:16E assim, a gente chega ao final de mais um Na Cozinha com Cecília Chaves.
28:22Com a certeza de que cozinhar também é um gesto de cuidado com a gente e com o mundo.
28:28E cuidar do planeta nunca foi tão gostoso, né, gente?
28:32Hoje foi dia de aprender e se inspirar com a chefe Angélica Nobre,
28:37que transforma a cozinha em consciência e impacto social.
28:41Obrigada demais, Angélica, por dividir essa trajetória com a gente.
28:46E obrigada também a você aí de casa, que me recebeu de braços abertos em mais um sábado caloroso.
28:54Se perdeu alguma dica ou quer rever esse programa inteiro,
28:59é só apontar a câmera do celular para o QR Code que está aparecendo aqui na tela.
29:03Seguir o Na Cozinha com Cecília Chaves.
29:06Em breve, esse programa vai estar na íntegra lá no Instagram.
29:09Já aproveita também para seguir o meu Instagram, o QR Code também está aqui na tela.
29:15Lá sempre é cheio de receitas, dicas e muito entretenimento bacana.
29:21E já anota, no próximo sábado a gente entra no clima de carnaval.
29:26Vamos aprender a confeccionar um adereço carnavalesco
29:30e vai ter também receitinha afetiva minha.
29:33É isso, gente. Bom final de semana e até o próximo sábado.
29:38Eu espero vocês.
29:39Na Cozinha com Cecília Chaves
29:45Oferecimento
29:47Senac
29:48Você pronto para o mercado do presente e do futuro
29:52Música
30:01Música
30:03Música
30:03Legenda por Sônia Ruberti