00:00좀 더 쉽게 먹을 방법이 없을까요?
00:01제가 왜 그 고민을 안 했겠어요.
00:04그래서 제가 선택한 게 당근 주스예요.
00:07주스로 마시니까 일단 간편하기도 하고
00:09또 사실 과일이나 채소는 껍질에 있는 게 다 있잖아요.
00:12사과도 껍질 채 먹는 사과.
00:14토마토도 그렇게 먹으라고 하는데
00:17저는 껍질 채 착즙한 당근 주스를 챙겨 먹고 있습니다.
00:21저 68세인데 돋보기 안 쓰잖아요.
00:25정말이요?
00:27작년층이 가장 먼저 체감하는 노화 신호 중 하나가 눈이잖아요.
00:31너무 피곤한데.
00:32정말 이렇게 안 보이는 것뿐만 아니라 눈이 쉽게 피곤하고 침침하고
00:36밤 눈이 어두워지는 증상이 나타날 수 있는데요.
00:39이때 당근 주스 속의 베타카로틴이
00:42체내에서 비타민 A로 전환된다고 했는데
00:45비타민 A가 우리가 정상적으로 시각 기능 유지에 꼭 필요한 영양소입니다.
00:51그래서 당근 주스에는 루테인 같은 카로티노이드 성분도 함께 있어서
00:56활성산소로부터 우리 막막이 손상되는 것을 줄이는데 도움이 될 수 있습니다.
01:01벌써 눈이 똑 떠졌어.
01:04하하하하
01:05근데 사실 우리가 가정에서 조리할 때 보면
01:08생당근을 먹을 때도 껍질 벗겨내고 다 먹는 경우가 많잖아요.
01:13뭔가 비릿한 맛이 있는 것 같아서.
01:14그런데 지금 유인경 선생님께서는 당근을 껍질째 제대로 챙기고 계신 것이 핵심이거든요.
01:22실제로 당근 껍질에는 과육보다 식물 영양소 핵심 성분인 베타카로틴이 42% 정도 더 많고요.
01:30또 식물 영양소인 페놀산도 7배 정도가 더 많이 함유가 되어 있습니다.
01:35그렇기 때문에 당근이 가지고 있는 좋은 유효성분들을 정말 온전하게 충분하게 잘 챙기려면
01:42껍질째 섭취할 수 있는 당근 주스 굉장히 좋은 방법이신 거죠.
01:46껍질을 먹는 거구나. 먹을 수 있었군요.
01:48또 다른 연구에서의 성인을 대상으로 같은 양의 베타카로틴을 생당근과 또 껍질째에 착착한 당근 주스를 섭취하게 했더니
01:59당근 주스 섭취군의 혈중 베타카로틴 농도가 생당근 섭취군보다 약 2.3배 높았고요.
02:05그래요?
02:06네. 독수량을 나타내는 수치도 약 2배 더 나타났다고 합니다.
02:11그럴 수밖에 없어요. 생당근을 씹어서 섭취하려면 굉장히 위에서 소화하는 과정도 긴데
02:17즉각적으로 넘어가니까요.
02:19그래도 좀 의심스러운 게 원장님. 당근은 정말 자연 그대로잖아요.
02:23자연 그대로 식품인 거고 착즙을 한 당근 주스는 사람 손이 한 번 더 가기도 한 건데
02:28유효성분 흡수가 더 좋은 게 당근이 아니라 주스라는 거죠. 당근 주스 맞아요?
02:33저도 궁금한데요. 그거는?
02:35당근 주스를 먹었을 때 우리가 유효성분의 흡수가 더 높은 이유를 제가 간단한 시연을 통해서 설명드리겠습니다.
02:42여기 이제 있는 컵을 우리 몸이라고 가정해 볼게요.
02:46한쪽에는 물을 좀 섞은 이 당근을 다진 당근을 먼저 부어보겠습니다.
02:54자, 어때요? 우리 몸에 지금 흡수되는 게?
02:59물만 내려가는데?
03:00그렇죠.
03:02이 상태가 우리가 약간 씹어먹는 형태예요.
03:04씹어, 그렇죠. 그러니까 정말 이 당근을 먹을 때는 잘게 잘게 잘게 씹어서
03:08이 안에 유효성분을 충분히 흡수해야 우리 몸에서 그걸 잘 흡수하겠죠.
03:13오래 씹어야 해요?
03:14오래오래 씹어야 해요.
03:15네, 근데 다른 한 쪽에 제가 당근 주스를 부어보겠습니다.
03:25흡수가 이미 그...
03:25이런 색깔의 물이 좀...
03:27음... 네.
03:28이렇게 씹을 내면 정말 자개자개 오래 씹어야 하고
03:31주스로 먹으면 그만큼 흡수가 빠르게 되겠죠.
03:36보시는 것처럼 생당근은 세포벽에 영양분이 갖춰서 제대로 흡수되지 않고요
03:42당근 주스는 세포벽이 잘 부서진 상태이기 때문에
03:46베타카로틴 같은 성분이 체내로 좀 더 빠르게 쉽게 흡수될 수 있다는 겁니다
03:53직접 눈으로 보니까 확실히 이해가 쉽네요
03:57당근 주스가 체내 베타카로틴 흡수를 도울 수 있다는 말씀이시군요
04:02그렇다면 중년 건강 리모델링에는 구체적으로 어떤 도움을 줄 수 있을까요?
04:09앞서서 만성염증을 몸속에 꺼지지 않는 불씨이다 이렇게 말씀을 드렸잖아요
04:16그래서 세포와 장기를 서서히 망가뜨린다고 말씀을 드렸는데
04:20이런 만성염증을 방어하는 데 굉장히 중요한 게 바로 항산화 성분입니다
04:25당근에는 대표적인 항산화 성분인 베타카로틴도 풍부하지만
04:30그 외에도 루테올린, 클로로겐산, 페놀류 이렇게 염증 조절에 도움을 줄 수 있는
04:36다양한 식물 영양 성분들이 많이 들어 있습니다
04:39실제로 성인 대상으로 해서 당근 주스를 섭취했을 때
04:44혈액 내 염증 유도 물질 분비가 감소했다는 연구 결과도 있습니다
04:50이런 연구 결과는 만성염증이 우리 몸속 세포와 장기에 덕지덕지 껴서 건강을 악화시킬 때
04:57당근 주스 속에 강력한 항산화 물질이 만성염증을 억제하는 데 도움을 줄 수 있다는 걸 의미하는데요
05:04또 체내 항산화 성분이 충분하면 염증에 더 강력하게 대응해서
05:09만성염증으로 인해서 유발되는 암 예방에도 도움을 줄 수 있습니다
05:17그리고 또 나이가 들수록 발암 요인이 오랫동안 몸에 누적이 되고
05:21또 암세포를 감시하는 면역 기능도 떨어지기 때문에
05:25평소에 항산화 성분이 풍부한 식습관을 이렇게 쌓아두는 게 굉장히 중요해요
05:30실제 덴마크 성인 5,700여 명을 대상으로 25년 이상 추적 관찰한 연구에서
05:36당근의 섭취가 폐암과 최장암 발병률의 감소와 관련이 있다는 보고도 있습니다
05:42지금까지 뉴스 스토리였습니다
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