- hace 13 horas
Deliciosa picada montañera, una preparación inspirada en los auténticos sabores de la tradición antioqueña, perfecta para compartir en una ocasión especial.🥓
Descubre los ingredientes de esta receta, fáciles de conseguir y llenos de sabor, para disfrutar.
Descubre los ingredientes de esta receta, fáciles de conseguir y llenos de sabor, para disfrutar.
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00:18de la Selección Colombia con una buena comida, Dianita.
00:28Pero no con cualquier comida, Eli. Con una picada que es nuestro plato, es nuestra debilidad, a todo el mundo
00:35le gusta, se disfruta cantidades, se hace relativamente fácil y rápido, pero él es el experto. Además, con un nombre
00:43100% futbolero, es el chef Andrés Escobar. Bienvenido.
00:47Muchísimas gracias por la invitación, muy contento de estar el día de hoy aquí con todos ustedes. Hoy traemos una
00:53picada para este tiempo futbolero, tenemos unos productos muy bacanos que pueden probar.
00:59Lo ideal es que aprendamos el día de hoy qué es lo que es regenerar, cómo se regenera y les
01:06voy a dar unos tipsitos para que tengamos dos salsas bien deliciosas para que puedan acompañar la picada.
01:09Bueno, ya hay mucha información, vamos paso a paso. Primero, primero, vamos a mostrar los ingredientes para que usted vea
01:17qué lleva esta picada montañera.
01:21Entonces, para la carne ahumada, Dianita.
01:23Obviamente, la bondiola, que es deliciosa, riquísima en sabor, tiene una grasita natural espectacular, tiene que tener una picada, una
01:32buena bondiola.
01:33Obviamente, el tocino carnudo también.
01:36Tocino carnudo, paprika, ajo, pimienta, sal, azúcar, carbón, palos frutales para Omar.
01:45Ya Andrés nos va a explicar todo esto y de presupuesto 40 mil pesos.
01:49Y seguimos, entonces, para chimichurri, Dianita, porque es que un asado no es igual a chimichurri.
01:53Pues yo sí quiero ver cómo le queda a esto, Chef, el chimichurri, porque yo también tengo el propio, mi
01:57receta de casa.
01:59Entonces, vamos a ir compitiendo un poquito.
02:01Chef, con este presupuesto, ¿cuántos pueden comer estas picaditas?
02:04O sea, con esta picada, el presupuesto es aproximadamente por persona, pero se estaría cada persona consumiendo entre 300 a
02:11400 gramos de carne, ¿cierto?
02:13Por lo general, puede ser un presupuesto dividido entre dos, entonces pueden comer dos personas con este presupuesto.
02:17Perfectamente.
02:18Lo ideal es que con esto que vamos a preparar hoy, comen alrededor de seis personas fácilmente, que es un
02:24parchecito muy tranquilo que se hace en la casa.
02:27Como decías, los condimentos para la carne los utilizamos para sazonar.
02:32Se utiliza todo lo que es la páprica, el ajo, el comino, la pimienta, la sal.
02:36Se hace lo que comúnmente se llama como un roux, ¿listo?
02:39Eso se lo echamos sobre la carne y de ahí ya procedemos a ahumar en el barril.
02:43Lo que hacemos es disminuir el fuego y aumentamos el tiempo en la cámara de ahumado, ¿cierto?
02:48Para tener un ahumado más profundo, más delicioso y que la carne quede un poquito más tierna.
02:52¿De cuánto tiempo estamos hablando?
02:53¿Este ya está listo?
02:54Este ya está listo, sí.
02:55¿Ya tuvo ese proceso de barril?
02:57Exacto.
02:57¿Cuánto te demoraste haciendo eso?
02:59Esta tuvo tres horas y media dentro del barril.
03:01Entonces, ahí está la bondiola solamente.
03:04Listo.
03:04Y aquí ya está lista para el consumo.
03:06Les voy a enseñar cómo la pueden regenerar fácilmente en la casa.
03:09Pueden utilizar un air fryer, pueden utilizar un horno, pueden utilizar un sartén.
03:12O normalmente vienen empacadas al vacío, como están estas de aquí, y se regeneran en baño María.
03:18Eso, a ese punto quería llegar, que hablaste ahorita cuando estás leyendo los ingredientes que dijiste.
03:23Les voy a enseñar a regenerar.
03:25Entonces, regenerar es utilizar los productos que vienen empacados ya precocidos al vacío.
03:31Exacto, sí.
03:32Hay una diferencia clave entre lo que es regenerar y lo que es calentar.
03:36Calentar es simplemente llevar cualquier pieza a un punto de calor, ¿cierto?
03:40Sí.
03:40Y regenerar es tener unas condiciones óptimas para que la carne o el producto que esté regenerando no se pase
03:47de cocción o no quede seco, ¿cierto?
03:49Entonces, por lo general, se utilizan temperatura y tiempo como las partes predominantes para poder regenerar de la manera correcta.
03:57Entonces, este tipo de carne, para regenerarlo, para que quede bien rico, así como recién sacadito del barril, yo en
04:05mi casa, ¿cómo lo regenero?
04:06Listo.
04:07Como te digo, tienes tres opciones principales.
04:10La cortamos en la sartén, ¿cierto?
04:13Air fryer o horno.
04:15Y ya, como la más recomendada, dentro del paquete que viene empacado al vacío, una ollita, agua.
04:19Al baño María.
04:20Al baño María.
04:21Bien, le rompa el borde, le metes el paquete y tal cual como está y cinco minuticos y ya, queda
04:26listo.
04:27Es muy importante lo del tiempo porque como ya está lista, cualquiera de sus tres vías que utilicemos para regenerar
04:32es muy corto el tiempo, es simplemente como para calentar.
04:35Jótale el frío.
04:36Sí, sí, total.
04:37O sea, como te digo, es regenerar para que la pieza quede en óptimas condiciones.
04:42Listo, porque si de pronto pasamos, pues va a quedar un poquito seca.
04:45Se nos seca, claro.
04:45El ideal es que quede pues como de la manera correcta.
04:47Bueno, mi André, empecemos entonces con esta deliciosa picada.
04:50Vamos a proceder con el chimichurri, ¿listo?
04:52¡Qué rico!
04:53Vamos a hacerlo.
04:53Vianita, mire pues a ver si mejora su chimichurri o lo vea como está.
04:58Vamos a hacerlo aquí rapidito, aquí tenemos perejil y lo vamos a acompañar con cilantro, ¿listo?
05:03Listo.
05:04¿La misma cantidad?
05:04¿Te gusta más el perejil crespo, cierto?
05:06Definitivamente sí sabe mejor que el liso.
05:07A ver, no, sino que pues hay ahí entre personas que van por un lado del equipo y otros por
05:13el otro, ¿cierto?
05:14Sí, claro.
05:14Como siempre.
05:15A mí me gusta más el perejil crespo, para eso es por la textura que logro tener, ¿cierto?
05:20Totalmente, a mí también.
05:21Porque me da mayor volumen, mientras, pero el perejil liso tiene más sabor y tiene más olor.
05:27Pero este también es crocante a la vez.
05:29Sí, exacto.
05:30El otro es más estilo como un cilantro, es más suavecito, entonces el otro es muy bueno para caldos, para
05:35sopas, para arroces,
05:38mientras que este nos funciona a la perfección para lo que vamos a usar hoy, que es el chimichurri.
05:42Para este tipo de salsas.
05:43Exacto.
05:44Y preparaciones.
05:45Bueno, veo que lo está picando muy finito.
05:47Sí, lo picamos finito.
05:49¿Cómo te parece la habilidad?
05:51O sea, él puede ir hablando y cortando y mirándolo a uno y mira la cámara.
05:54O sea, algún día llegaremos a esto.
05:56Te está mirando a los ojos y ahora mientras está dándole ese cuchillo.
05:59Esa es la experiencia, la perspiciencia en la coche.
06:03Es cierto, la experiencia no se improvisa.
06:04Entonces, lo ideal es que no se repique mucho porque si no se va a amargar.
06:09Listo, se amarga y pues ahí es donde nos queda maluco.
06:12Es una, dos pasaditas.
06:13Por eso, si usted lo puede hacer en casa, hágalo.
06:16Si no, me compra la salsa a mí y se ahorra todo el proceso.
06:18Yo creo que...
06:19Esa es una muy buena opción.
06:20Sí, yo me voy por esa segunda opción, nada más que es deliciosa.
06:23Yo he probado todo lo que ellos hacen y es de verdad súper recomendable.
06:29Entonces, ya tenemos...
06:29Picaíto, el cilantro y el perejil.
06:33Ahora vamos con ese aceite de girasol.
06:36Vamos a sazonar primero.
06:39No importa si no es de oliva.
06:41No tiene que ser oliva.
06:42No, pues eso es entre gustos y disgustos y también presupuesto, ¿cierto?
06:46Claro, claro.
06:47Este es 100 mililitros de aceite de oliva, te va a salir mucho más costoso que 100 mililitros de aceite
06:51de girasol, ¿cierto?
06:52Muy cierto.
06:53Entonces, vamos.
06:53Bien, para que ustedes sepan y si les queda gustando este chimichurri, que estoy segura que sí les va a
06:59encantar,
07:00yo les voy a mostrar la receta del chimichurri para que lo preparen en casa.
07:05Además, recuerden que esto lo pueden meter en un tarrito y lo pueden conservar y les puede quedar sirviendo para
07:11muchas otras preparaciones.
07:13Listo, para el chimichurri, cebolla roja, perejil,
07:16cilantro, pimentón, limón, mandarino, aceite de girasol, naranja, mango, piña, uchuwa, páprica ahumada, sal marina, pimienta, ajo molido y comino.
07:32Ah, bueno, pero es que aquí tenemos también un chimichurri un poquito exótico con las frutas.
07:38Sí, con las frutas.
07:39¿Ochuwa y piña?
07:40Ochuwa y piña.
07:41Sí.
07:41Por lo general, a mí me gusta utilizar mucho los sabores autóctonos de nuestra tierra, ¿cierto?
07:45Lo que es, pues, la piña que es extremadamente caribeña también, la uchuwa, pues, que es completamente andina, y, pues,
07:52ya el manguito que también utilizo el mango Tommy, que es súper delicioso, ¿cierto?
07:56Bueno, Chef, mientras Eli mencionaba los ingredientes, ¿qué pusiste acá?
08:01Porque este no, bueno, el aceite vegetal, pero el otro era...
08:04Era aceite de girasol y el otro era vinagre blanco.
08:07Y ya está la páprica aquí, sal y pimienta.
08:10Exacto.
08:10Porque si de pronto se perdieron ese pasito, los que nos estaban bien.
08:13Y vamos entonces...
08:14El picadito del cilantro del perejil.
08:18Exacto.
08:19Vamos con la cebolla, para hacerlo rapidito.
08:24No, yo...
08:25Ni le voy a poner conversación porque usted me mira y yo empiezo a sufrir.
08:31Pero ese es otro, digamos que otro secreto, o no, no es secreto, la cebolla morada, pues, no es nada
08:36oculta, pero...
08:38Pero es mejor que la blanca para Chimichurri, pero lejos, ¿cierto?
08:43Por mucho, o sea, para mí, de los ingredientes que más sabor tienen que podamos utilizar en eso, es la
08:48cebolla.
08:49O sea, me encanta poder utilizar la cebolla en los guisos, en los caldos, en las salsas.
08:53Aquí lo vamos a picar también menudito y tiene mucho más sabor.
08:57Mire, no solamente no se corta, sino que no llora.
09:00Yo iba a decir algún truquito para no estar llorando en este momento.
09:04Cuchillo bien afilado.
09:05Ok.
09:06Listo, ese es el truco, porque, por lo general, cuando el cuchillo no está bien afilado, lo que haces es
09:11machacar la cebolla.
09:12Entonces, cuando machacas la cebolla, liberas los ácidos y eso es lo que te pone normalmente a llorar.
09:17Entonces, si el cuchillo está bien afilado, no tienes por qué llorar.
09:21O otro truquito, un buchecito de agua en la boca y mantienes el buchecito de agua en la boca.
09:25Azul.
09:26Pero es incómodo, porque entonces se le puede salir a usted el agua en la boca, ya puede pasar como
09:30varias cosas así.
09:32Maruco.
09:32Maruco que le caiga la preparación.
09:33Exacto.
09:34Lo ideal es un cuchillo bien afilado.
09:37Bueno, chef, hay todo bien afilado.
09:38Hay otros, chef.
09:39De pronto, no con tanta experiencia como tú, pero aseguran que el chimichurri es bueno, pero a los dos o
09:44a los tres días, cuando ya haya...
09:46Que más fermentadito.
09:47Sí, cuando ya todos los ingredientes se hayan fusionado y tengan bastante tiempo.
09:51¿Qué dices? ¿Cuál es tu teoría?
09:53Pues eso es entre gustos y disgustos.
09:55A mí también me gusta más que tengo un tiempito de maceración, por lo menos mínimo tres horitas de macerado,
10:01¿cierto?
10:01Sí, tú lo preparas, lo dejas en temperatura ambiente cerradito, dos o tres horitas y él ya coge muy buen
10:09sabor.
10:10Más sin embargo, pues la frescura también gusta mucho, ¿cierto?
10:14Entonces, y aquí tenemos un chimichurri muy fresco también pues con lo que es el mango, la uchuba y la
10:20piña.
10:21Entonces, es entre gustos y disgustos.
10:23Si a usted le gusta más maceradito, ese sabor fermentado, déjalo dos o tres días.
10:28Incluso yo he tenido chimichurris que una semanita, quince días después y saben todavía más ricos.
10:33Sí, saben todavía más ricos.
10:34Sí, por eso lo digo.
10:35Eso te iba a preguntar, ese chimichurri, por ejemplo, que estamos preparando, que fue la receta que le regalamos a
10:40nuestros amigos televidentes,
10:41¿cuánto tiempo nos puede durar después de preparado en la nevera?
10:44Si está en envase de vidrio bien selladito, hasta quince días puede durar sin ningún problema, ¿cierto?
10:50Incluso si se va secando un poquito, chef, podemos refrescarlo con aceitico.
10:54Sí, aceitico y ya disfrutó.
10:56Para volverle a dar vida.
10:57Ya me di cuenta que usted sí es de las que prepara chimichurri.
11:01No, no, no, son tipsitos que uno va cogiendo con la cocina en casa.
11:04En general, pues la parte verde, lo que es el cilantro y el perejil, tiende también a oxidarse un poquito.
11:10Entonces, se regenera, picas otro poquito y tienes otra base de sabor.
11:14¿Listo?
11:14De acuerdo.
11:14Entonces, aquí ya tenemos como la base principal, aquí ya tenemos picado lo que es el mango, la pina y
11:20la uchuva.
11:21Ahí está, eso es nuevo para mí.
11:22Sí.
11:23Totalmente nuevo.
11:23Ay, qué rico.
11:24Uno huele delicioso.
11:26Pero, por ejemplo, yo, que no puedo comer piña, no puedo comer piña.
11:29Ay, ¿en serio?
11:30Pues disfruto de estos olores y estos aromas.
11:33Exactamente.
11:33Pero eso es una novedad, un chimichurri con frutas.
11:36Pero le puedes echar entonces al tuyo mango y otro mango rico.
11:41Mango rico.
11:42El mango con todo está bien, el mango con todo está bien.
11:44Así como Juan Carlos Sierra, que siempre está muy bien acompañado, sobre todo en esta época de mundial.
11:51¿Qué estará haciendo nuestro querido amigo Juan Carlos?
11:53Pues bueno, mire, mire qué está haciendo nuestro amigo Juan Carlos.
11:59Bueno, regresamos al sector del Estadio Atanasio Girardot.
12:02Al sector no, a nuestro Estadio Atanasio Girardot, con Jancel.
12:05Porque es que no crean que solamente tiene esa producción maravillosa de ese video y esa canción que escuchamos de
12:12la Selección Colombia.
12:13Ahorita le saludo.
12:14No, en todas las participaciones que Jancel, este artistazo antioqueño de nuestra ciudad tiene, pues además 400 millones de reproducción
12:24en todo esto.
12:26Oiga Jancel, reprodúzcame a mí, a ver qué.
12:27Ah, sí.
12:28Han sido, la verdad, bastantes años trabajando en la música como productor, como compositor.
12:33¿Cuántos?
12:34Uf, desde, ponle, desde los 13 empecé más o menos.
12:37¿Desde los 3 o 13?
12:3913, 13.
12:39Ah, sí.
12:41Pero, como productor ya en la industria como tal, más o menos hace unos 8 o 9 años aproximadamente, compositor
12:48también.
12:49Y, pues, ha sido un tiempo muy fructífero en el que he podido conocer mucha gente en la industria musical.
12:54Y, bueno, aquí estamos dándole.
12:56Pero, vení, a este Saulo lo conocen y que le dicen, hey, vení, Jancel, me vas a ayudar con esta
12:59canción, me vas a ayudar con esta producción.
13:02¿Vos también componéis?
13:03Sí, claro que sí.
13:04O sea, la forma de conocerte puede ser muy diversa, ¿cierto?
13:07Puede ser por redes, puede ser porque vieron que hiciste una canción que les gustó, se comunicaron, alguien los contactó.
13:14Es siempre como el voz a vos también.
13:16Y hablábamos de esas 400 reproducciones en todo lo que has hecho.
13:20¿Cómo así?
13:20Eh, 400 millones.
13:22Sí.
13:23400 millones, Jancel, es que me lo acabas en la cabeza eso.
13:25400 millones de reproducciones en todo lo que has hecho.
13:28Sí, señor.
13:29Lo que pasa es que, bueno...
13:30¿Cómo es joven o se acaba la conversación?
13:31Joven, joven, joven.
13:33Juventud.
13:35Bueno, esta es la oportunidad, gracias a Dios, de participar en canciones de artistas grandes también, como Piso 21, Maluma,
13:42J. Álvarez, Maki, bueno, entre otros que se me escaparán en ese momento.
13:47Y, bueno, el cúmulo de ese catálogo, pues, va generando unos números, como esos en este caso.
13:52Y la voy a seguir sumando.
13:54Bueno, y eso genera dinerito, ¿no?
13:56Sí, claro, obviamente, por ahí...
13:57Jancel, somos amigos.
14:00Pero, a ver, a ver, hay que seguir metido.
14:02O sea, para uno estar viviendo bien, bien, o sea, como quisiera, toda falta.
14:06Entonces, estamos trabajando duro para eso.
14:08No, pero tenés el talento, tenés las ganas, tenés lo más importante, ¿no?
14:12Claro que sí, claro que sí.
14:13Ganas, talento, energía, la exposición y el gusto, la pasión por la música, así como por la selección también.
14:21Que, justamente, fue lo que nos dio a hacer la canción y, bueno, aquí estamos dándole.
14:25Jancel, vení, ¿cómo comenzó esta carrera?
14:28O sea, ¿cuándo tomaste la decisión de decir, no, yo quiero ser artista y punto?
14:31Sí.
14:32Y que dijeron los papás, porque con los papás era lo más complicado.
14:35Eso no da plata a usted, ¿qué va a vivir o no?
14:37Es que eso fue lo más chistoso de todo, porque mi mamá fue la que me metió en la música.
14:42No.
14:42Pero me metió a las malas.
14:44Así obligado, usted va y tiene que ser artista.
14:47Obligado, yo tenía 12, 13 años más o menos y en unas vacaciones del colegio, como uno sale y no
14:52hace nada y está ahí por ahí vagando en la casa un mes entero.
14:55Ella me dijo, lo voy a meter a un curso de guitarra que están dando gratis por ahí.
15:00Ay, mamá, te amo, qué mamá tan maravillosa.
15:02Sí, sí, sí. Y yo, y en ese momento, porque así es la vida, justamente yo como que no, qué
15:08pereza.
15:09Eso porque me metió a las malas, yo no quería estar en eso, porque yo en ese tiempo jugaba a
15:13ver a fútbol.
15:14A mí siempre me ha gustado mucho el fútbol, justamente de ahí viene la pasión también.
15:18Y yo, eh, pero ¿por qué? Porque así como a las malas sin preguntarme, ¿cierto?
15:22Y me enojé, me enojé con ella.
15:24Sí, sí, pues, yo como, ah, bueno, ¿qué pasa?
15:28Cuando listo, me digo, bueno, llegó el día, mire a ver si se iba a ir o no.
15:31Yo tenía, ella tenía, me ha dado una guitarrada que tenía por ahí hace años, que nunca se había usado.
15:36Y ella la teníamos guardada.
15:37Llega de polvo, me imagino.
15:38Polvo, colgada ahí en la pared, como la va a tener mucha gente, seguramente.
15:43Y yo, bueno, pues vamos a ver qué pasa.
15:45Pues ya me tocó ir, al menos como por cumplir a la mamá, si yo no fui.
15:48Y ese día que enamoraba de la música, hermano.
15:50Callate, ¿te enamoraste inmediatamente?
15:51Fue de amor a primera vez.
15:52¿Por qué? ¿Qué sentiste? ¿Qué pasó ahí?
15:55Sentí que había encontrado un lugar en el que nunca había podido, o sea,
15:58nunca había tenido un lugar en el que hubiera podido expresar toda mi creatividad.
16:02Y fuera de eso, nunca había visto la música de esa manera, ¿cierto?
16:05Como desde el lado de donde se crea.
16:07Entonces, desde ese día empecé a ver videos todos los días, tutoriales, así empíricos, 100%.
16:15Aprendí acordes, canciones, y de ahí en adelante nunca más paré.
16:17Y cuando iba a salir del colegio, mi mamá, bueno, y sé que voy a estudiar.
16:20Música.
16:21Y yo, ah, ¿sabes qué? Es que me enganché mucho con la música, hacer producción musical.
16:25Y que, ah, ¿cómo así? Pero es que eso es un hobby.
16:27Y yo, no, madre, lo siento, pero ya están en un lugar atrás.
16:31¿Y estudiaste dónde?
16:33En el ITM.
16:34El ITM, que el ITM es buenísimo, ¿no, Jansen?
16:36El ITM es buenísimo.
16:37El programa que yo estudié realmente se llama Informática Musical.
16:41Y, bueno, yo empecé en el 2014, ahorita creo que lo han evolucionado mucho más.
16:45Y, nada, los jóvenes que pronto estén viendo eso, que les guste la música también, los invito a que sigan
16:50su sueño.
16:51De pronto, ahorita yo creo que ya los papás ya tienen una mentalidad más abierta.
16:54En ese tema, porque, claro, yo creo que más para atrás era más complejo.
16:58Como que, bueno, vas a estudiar música, bueno, ¿y de qué vas a vivir?
17:01Muchachos, sí se puede ir de la música.
17:03Obviamente, comentó, hay que apretar, hay que trabajar duro, hay días que no son fáciles.
17:07Claro.
17:07Pero, la verdad, se puede.
17:09Jansen, ¿hay proyectos por ahora cercanos para que todos podamos mirar y seguirte siempre en todo lado?
17:15Sí, mira, ahorita justamente estoy trabajando en un álbum, mío como productor, intérprete también.
17:22Y estamos terminando de desarrollar como lo que es el siguiente sencillo.
17:26Sí.
17:27Ahí les dejo una primicia, pues, de que va a ser un tema también bastante movidito, como enérgico.
17:32Y, bueno, eso es lo que estamos ahorita, también trabajando con otros artistas emergentes de la ciudad.
17:36Y de afuera, también.
17:38Pues, Jansen, esta historia está maravillosa.
17:40Vos sos un bacán y con seguridad que te ven como a los dioses, porque uno el talento lo ve
17:45inmediatamente.
17:47Amén, amén.
17:47Las redes sociales, para que todos te sigamos, y no sean 400 millones de reproducciones, sino que sean muchísimos más.
17:54¿Cómo te vemos? ¿Cómo encontramos todas las producciones?
17:56¿Cómo encontramos de nuevo ese video, esa canción maravillosa que vimos al comienzo del programa?
18:01Todo.
18:01Amén, amén.
18:02Bueno, en las redes sociales me encuentran como Jansel, en todas, J-A-N-Z-E-L.
18:07Ahí en pantalla lo estamos viendo.
18:08En pantalla lo van a ver.
18:11Y la canción se llama Farra Tricolor, nuevamente, está también en todas las plataformas digitales.
18:16En YouTube está el video oficial.
18:18En TikTok estamos por ahí viral, estoy con un montón de videos.
18:21Qué bien.
18:21Entonces, bueno, ahí está, eso es todo.
18:23Ahí está, eso es todo.
18:24¿Cómo queda el partido, Jansel?
18:25Uy, hoy ganamos 2-0.
18:27Bueno, hoy ganamos 2-0, pero esta noche ¿con quién lo va a ver?
18:30Con la familia, los amigos.
18:32Perfecto.
18:32Pues lo que estamos haciendo en la cocina es perfectamente para esta noche.
18:36Para que todos en familia, Diana, Elizabeth, disfrutemos el partido esta noche.
18:42Y como lo dice Jansel, ojalá ganemos.
18:44Vamos, terminemos la receta y a disfrutar todos de Colombia esta noche.
18:49Eso es todo.
18:51Bueno, bueno, bueno, bueno.
18:53Yo no te he preguntado el marcador tan mal educada.
18:56¿Cuál es el marcador de esta noche?
18:57Para mí un 3-0.
18:583-0.
18:59Pero más riesgo, sí, claro.
19:00Pero más riesgo a que de pronto metan uno por ahí en República del Congo.
19:04Entonces es uno, tres.
19:06Yo también digo que el 3-1.
19:08Yo creo que nos van a poner a sufrir un poquito.
19:10De pronto nos meten ahí uno, pero no más.
19:11Pero no más, de ahí no pasa.
19:13No, ya es el día 2-1.
19:14Vamos a ver eso.
19:16Sí, sí, bueno, estamos ahí conectados.
19:18En este tiempo en el que Juan estaba en las calles con este artistazo,
19:24se perdieron los televidentes esta perfección de corte.
19:28O sea, parece una máquina procesadora.
19:30Por favor, ¿nos puedes mostrar cómo se hace?
19:33¿Cómo se hace ese corte tan finito y tan perfecto?
19:37Lo real es cuchillo bien afilado, ¿cierto?
19:40Entonces, vamos a empezar, es suavecito, él ya entra suavecito y ya va cayendo la porción.
19:46Y es que además, Dianita y amigos televidentes, yo les cuento, estos cortes están tan bien preparados, Dianis.
19:53Y con la explicación que él da, cómo prepararlo después de nosotros almacelarlo, incluso en el congelador.
19:59Es tan sencillo y tan fácil partirlo, lo digo por experiencia, que ustedes saben que yo no soy la más
20:04experta en cocina.
20:06Y yo los he consumido y los parto, Dianito, y quedan demasiado.
20:10Miren, miren esa suavidad, miren esa delicia.
20:13Qué belleza.
20:14Ah, no tienes la propiedad.
20:15Es una carne de cerdo que se salga así tiernita.
20:17No, no, no, mundial, lindísimo.
20:20Espectacular, te quedó.
20:21Voy a dejar por aquí.
20:21Y ya tenemos regenerando una parte, listo, aquí teníamos prácticamente kilo y medio.
20:27El chimichurri está listo.
20:28El chimichurri está listo.
20:29El chimichurri está listo.
20:30Miren, pues, miren qué belleza de colores con el mango y la piña, además, adicional.
20:35Pero el sabor, porque es que entonces, ¿qué podemos esperar?
20:38Desde el chimichurri, no, el sabor tradicional, porque vamos a sentir un dulcecito de piña.
20:42Vamos a sentir un poquito de ácido del mango.
20:44Ay, qué bien, la uchuba.
20:45Ay, la uchuba, claro, me olvidé que tenía uchuba.
20:48Miren la hermosura.
20:49Entonces, el chimichurri, muy sencillo.
20:51Con los ingredientes que les mostramos, es muy fácil.
20:55Perejil, cilantro, aceite, vinagre, paprika, pimentón, cebolla, sal y pimienta.
21:06¿Me olvidó algo, chef?
21:07Uchuba, piña, mango, el mango, el aceitico y el vinagre.
21:12Y aceitico y vinagre, listo, muy sencillo.
21:15Ahora vamos a hacer aquí, ¿qué antes?
21:17Vamos a hacer un cremoso aguacate, ¿cierto?
21:20Exacto, diferente pues como el guacamole.
21:22¿Cuál es la diferencia?
21:24Que yo aquí voy a utilizar una parte láctea, que es el queso crema.
21:27Listo, va a quedar más untable, más cremoso.
21:30Tenemos el aguacate, vamos con un manujito de cilantro.
21:35Ok.
21:36Vamos a usar.
21:37No, qué delicia.
21:38Pimienta.
21:39Bueno, yo sí quiero ver los ingredientes de este cremoso.
21:41Yo también aguacate, porque eso es un hit.
21:43Eso es como una salsa.
21:45Vamos a usar el limón mandarino.
21:46Mire, la diferencia con el guacamole de este cremoso es que tiene queso crema.
21:51Obviamente el aguacate, ¿alguna preferencia por algún tipo de aguacate?
21:55Papelillo me gusta mucho, porque les va a rendir mucho más el papelillo.
21:59Muy cierto.
22:00Y tiende a tener un mejor saborcito que de pronto los otros.
22:04Igual que el limón mandarino, distinto al tahití.
22:06Te gusta con el mandarino.
22:07Sí.
22:08Muy bien.
22:09Cilantro, salpimiento y ajo.
22:10Ya, por favor.
22:12Qué delicia.
22:12Pero vos te imaginas esto mezclado con queso crema.
22:14Con todo.
22:15No, no, no, no.
22:16Con todo me lo imagino, está con una arepa.
22:19Con una bondiola.
22:20Pero con una arepa delicioso.
22:21Y vamos con dos cucharaditas de queso crema.
22:24Listo.
22:25Listo.
22:25Y mixeo.
22:27Con el proceso.
22:27Estoy estorbando un poquito.
22:29Sencillo.
22:31Pero eso se sabe como otro nivel, como el guacamole, ¿cierto?
22:35Lo pone como, bueno, fijamos lo más cremosito.
22:38Ya, eso también depende de gustos.
22:40Pero yo creo que se dé la oportunidad con este cremoso el aguacate.
22:45Porque si queda como una salsita.
22:46No, no, no, qué delicia, qué delicia.
22:48Por lo menos, yo lo hago mucho en casa.
22:51Y también le pongo un poquito de cebolla roja.
22:53Sí.
22:54Me parece que le da un toquecito muy chévere.
22:56Pero mira, en esta ocasión el cremoso no lo necesito.
22:59No, quedó ahí ya.
23:00¿Ese era?
23:00Sí, ya.
23:01Lo voy a poner aquí.
23:02Maravilloso.
23:03Listo.
23:04Aquí tenemos la carne que se está haciendo ya.
23:07Sí, aquí ya la estamos terminando de regenerar.
23:10Regenerando.
23:11Y vamos.
23:11Este término está muy técnico, André.
23:14Vale, gracias.
23:15Está regenerando la carne.
23:16Venga, para que terminemos de servir.
23:18Muy bien, el cremosito.
23:20No, muy bien.
23:21Ese cremosito sí se ve.
23:22Delicioso, André.
23:24Maravilloso.
23:25Oiga, en serio, para que se animen y hagan esta deliciosa picadita hoy a la noche, para que se parche
23:31con sus amigos, con su familia, a ver el partidito.
23:35¿Qué valga la pena tras nochar?
23:37Sí, sí.
23:37Pues obviamente va a valer la pena porque estamos bien compartidos.
23:39Claro que va a valer la pena.
23:40Tenemos que acompañarla a Celie.
23:42¿Esta piña cómo la logramos?
23:44Esta piña también es ahumada.
23:45Ahora, le aplicamos miel como para cubrirla y ya después le echamos como el mismo rub de la carne, que
23:53me parece que queda súper genial.
23:55Y ya dura aproximadamente también dos horitas dentro del barril.
23:59Ah, tanto.
24:00Sí, y ya la podemos acomodar aquí, sea fría o caliente, ¿cierto?
24:05Ok, ya eso es como de gusto.
24:06Sí, eso ya es de gusto.
24:08Bueno, cobre esa piñita.
24:10Vamos a acomodar acá.
24:11Bien divina.
24:13Y me encanta como es así.
24:14Qué precioso, provoca todo, todo.
24:17Sí.
24:17Lo baja, provoca todo, todo lo rico está finita.
24:21Bueno, aquí veo que tenemos las papitas.
24:22Las papitas criollas.
24:23Estas papitas que tienen, Andrés.
24:24Esas son cocinadas en agua con ajo y cilantro solamente, pues con la raíz del cilantro.
24:30Un tip para que tengan en la casa.
24:32¿Cuál?
24:33La raíz del cilantro tiene muy buen sabor.
24:35Sí.
24:36Entonces, por lo general es un desperdicio que tenemos.
24:38Y siempre las botamos.
24:38Exacto.
24:39Entonces, cortan lo que van a usar del cilantro, cogen la raíz, la alaban muy bien, le quitan
24:44toda la heredita, la tierra.
24:46Y la meten en los guisos, en los caldos, en el arroz, para hacer las papas, en todo.
24:51Les puede servir y les da una profundidad de sabor mucho más rica.
24:54Pero ese tipcito no lo sabía.
24:56Bueno, vamos a servir.
24:56Siempre las botó.
24:57Saco las hojitas y raíces y todo para atrás.
24:59Chao.
24:59Sí, yo también.
25:01¿Y así está simplemente con mantequillita o con un poco de aceite?
25:05No, solo mantequilla de vaca, preferiblemente no margarina.
25:09Vamos a acomodarlas con la mantequilla.
25:12Es con ajo y romero.
25:13Listo.
25:14Uy, qué rico.
25:15Por razón de este aroma.
25:16Ya las cocinamos, las cocinamos y después de cocinadas, incluso ya las puedes tener listas en tu casa.
25:21Y en el momento de servir, simplemente las sirves con la mantequilla.
25:25Listo.
25:26Listo, muy bien.
25:27Vamos, mientras termina regenerada aquí, vamos con el tocino.
25:31¡Ay, no!
25:32La mejor parte.
25:33¡Chicharrón!
25:33¿Cierto?
25:34Por la que todos se pelean.
25:36Exacto.
25:37Entonces, este ya también viene listo, viene ahumado.
25:39Yo lo mando sin la garrita que esté crocante porque por lo general se puede humedecer.
25:44Entonces, se ablanda, listo.
25:45Entonces, ya ustedes lo que hacen es en el fryer, alrededor de 10 minuticos a máxima
25:49temperatura, les tuesta súper bien en el horno o en sartén con aceite, la piel hacia abajo.
25:54¿Y también viene así?
25:55Sí, también viene para calva.
25:56La puedes vender así, para calva así.
25:57Sí, exacto.
25:58Maravilloso.
25:58Entonces, nosotros estamos ahorrando un proceso larguísimo.
26:01Larguísimo.
26:01Porque ese sí toma tiempo.
26:02Se están ahorrando 5 horas de producción.
26:045 horas de producción y además tienen un sabor garantizado.
26:09Oiga ese sonidito.
26:11Oiga.
26:13Ay, qué lindo.
26:14¿Tú qué tienes que hacer hoy más o menos a las 8 y media de la noche?
26:17A no ir a tu casa a cocinar.
26:18Muy bien.
26:19Muy bien, Dianita.
26:20Pero vos te imaginas.
26:22No, llegaron uno con ellos.
26:24Sí.
26:24Entonces, ¿qué cara me pondrá?
26:25Exacto.
26:26Háblenos un poquito como de esa experiencia que ustedes brindan.
26:29Listo.
26:29Nosotros trabajamos eventos privados y hacemos también todo el tema de cocinar para ti en la casa, ¿cierto?
26:36Entonces, si tú tienes, bien fue ella.
26:38Mundial.
26:38Si usted tiene una reunión, un cumpleaños en la casa, nos llaman.
26:43Nosotros ya llevamos con todo preparado.
26:46Ay, gracias.
26:46Sí, yo estaba educada, yo me voy a esperar hasta el final para probar.
26:49No.
26:50Nosotros llegamos con todo preparado, todo organizado y servimos, ¿cierto?
26:54Ya la otra es si tú quieres organizar tu comida de 15 días, 20 días, también lo estamos haciendo.
27:01Nosotros vamos, cocinamos en tu casa, te dejamos todo preparado y organizado para que tú puedas tener durante 15 días
27:09toda la comida.
27:10Como así, a ver, a ver, ese datico es nuevo para mí.
27:14Sí.
27:15Yo, que no cocino y vivo sola, por ejemplo, para nuestro querido compañero Cristian, él vive solo.
27:24Entonces, él los puede llamar y les puede decir, vea, ¿sabes qué? Arréglame el menú para 15 días.
27:29Y tiene el almuerzo para los 15 días.
27:31Sí, almuerzos, desayunos, las cenas, entonces organizamos como varias proteínas, varios acompañantes
27:38y ya tú puedes ir jugando, ¿cierto?
27:40Todo empacado al vacío.
27:42Puede ser empacado al vacío o en bolsita Ziploc, ¿cierto?
27:45Pues porque obviamente el empaque al vacío tiene un costo mayor.
27:48Sí.
27:48Entonces, si en bolsita Ziploc organizamos, congelamos y el día antes sacas para la nevera,
27:54regenera súper fácil y tienes tu almuerzo, tu cena o vas a atender una visita, lo tienes a la mano.
27:59No, eso está maravilloso.
28:01Espectacular.
28:01Como esta picada, ¿qué les parece esta picada mundialista para hoy?
28:05Vamos a tener antes de acompañantes, el cremoso aguacate, vamos a tener una barbecue de frutos amarillos,
28:12esta es sencilla, cogen o la fruta o la pulpita, la ponen a reducir un poquito y le agregan la
28:18barbecue.
28:19¿No más?
28:19Eso es todo.
28:20¿Y qué fruta tiene en ese momento?
28:21En ese momento tiene maracuyá, piña y mango.
28:24Listo.
28:25Tenemos una cebollita cevichada y el chimichurri.
28:29Y el chimichurri.
28:30El éxito de la noche.
28:31El chimichurri.
28:32Por favor, aprecien.
28:34Ay, Andrés es espectacular.
28:35Miren este poema que les tenemos la mañana de hoy, señoras y señores, aquí en Nola Medallo.
28:41Andrés, ¿por qué no nos dices entonces las redes sociales, dónde podemos encontrarlos,
28:45cómo se hacen los pedidos, cómo se hacen las contrataciones?
28:49Porque yo creo que todo el mundo quiere y se están muriendo las ganas por probar.
28:53Claro que sí.
28:54Primeramente, pues tenemos tres líneas de servicio diferentes.
28:57Una son las carnes empacadas al vacío, de entre esas también entran las salsas.
29:01Ahora, les quitamos eso.
29:02No, es que esto provoca.
29:04No, todo.
29:05De entre esas entran las salsas, se me pueden escribir al WhatsApp por el DM, el Instagram,
29:10organizamos el pedido y se los entregamos.
29:12¿Listo?
29:13De ahí tenemos la otra línea de servicio, que es el catering o eventos privados para las primeras comuniones,
29:22matrimonios, cumpleaños que tengas de la mamá, del papá.
29:25Entonces, como te digo, vamos, cocinamos y te servimos un plato gourmet o el asadito, como ustedes deseen.
29:31Y ya por último, la línea que les acabo de decir, que es ir a cocinar a sus casas
29:35y les organizamos la comida de 15, 20 días o incluso la de un mes completo,
29:39para que puedan tener toda esta deliciosa comida a disposición.
29:41Esa opción también es maravillosa para los que no tienen tanto tiempo, viven solitos,
29:45pues muy práctico, muy rápido y comen delicioso y saludable.
29:49¿Por dónde me pueden contactar?
29:50Tenemos línea de WhatsApp 301-506-5036, Andrés Escobar Chef privado,
29:57o por las redes sociales por Instagram, arroba Andrés Escobar Chef.
30:00Nunca se les va a olvidar ese nombre, arroba Andrés Escobar.
30:02No, además en esta época futbolera no, trae muy buenos recuerdos también.
30:06Sí, cierto.
30:06Pues Diana, muchas gracias por haber estado esta mañana aquí en Hola Medallo,
30:11con estos truquitos para mejorar un poquito, cualquier poquito,
30:15para mejorar mucho la vida y comer rico,
30:18porque no hay nada más delicioso que comer y comer en familia,
30:22comer viendo un partido de fútbol.
30:24O comer disfrutando la mañana también, pues, uno puede comer también disfrutando la mañana,
30:29los programas, todos los momentos son propiciosos.
30:32Qué lisa, Dianita, a ver, le invito entonces para que probemos esta deliciosa picada.
30:38Gracias, gracias, gracias.
30:39Pues ya probé el tocino, probé la onda de Hola.
30:42Ahora la onda de Hola.
30:43¿Compartimos?
30:43Bueno, vamos a ver, yo qué voy a probar.
30:45¿Qué será que pruebo? ¿Qué será que pruebo?
30:48Bueno, ya voy a probar de todo un poquito, por eso nos va a tocar mandar a un pequeño corte.
30:54Ya regresamos aquí en Hola Medallo.
30:56Ah, tú no puedes comer, ¿no?
30:57No importa, sentadito así.
30:59Ay, muchas gracias.
31:00Me va a ver, corta la última.
31:01No, pues yo sí quiero esta arepa.
31:03No, no, no.
31:03¡Ah!
31:04El toque de la fruta.
31:06No, no, no, no, no, no, no, no, no.
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