00:00Y listo, mezclamos bien y ya estamos prácticamente listos para servir.
00:07Miren que es muy sencillo.
00:08Usted me puede ir revolviendo por este lado.
00:10Eso tiene un valor, pero no lo hago.
00:12Uno termina lo que comienza.
00:14Su mamá no le enseñó eso.
00:16No puede dejar la labor.
00:18Bueno, pero ya me estás enseñando, entonces acá estamos.
00:21Vamos a sacar por acá la bondiola.
00:24Vamos a terminar estos vegetales acá.
00:26Miren qué puré tan cremoso.
00:28Miren, podría ser yo acá.
00:30Parece un lienzo.
00:31Sí.
00:34Estos vegetales los dejamos prácticamente un poco al dentes.
00:38Sí.
00:38Vamos a apagar por acá la estufa.
00:40La idea es que queden como al dentes, como cronches.
00:42Sí, porque no queremos tampoco que queden como vegetales o zanahorias de un sancocho,
00:48que quedan muy blanditas.
00:49Esto parece masa madre, miren cómo queda esto.
00:52Él le busca nombres a eso, ¿cierto?
00:54Puré a la masa madre.
00:55Pero te quedan muy bien los purés.
00:57Sí, todo, todo me queda muy bien.
00:59Miren, miren este término tan delicioso.
01:02Ese es el color que debe quedar.
01:04Ese es el color rosadito que debe quedar.
01:08Morrosadito, jugosito.
01:09Me dio mucha hambre.
01:11Sí, la tocinética sí está muy poco provocativa.
01:15¿O no?
01:15¿Qué dice Jonas?
01:17Está muy provocativa esa tocinética.
01:19Y miren que por 16 mil pesos uno se puede hacer una comida deliciosa.
01:24¿Cuántas personas pueden comer de acá?
01:26Pues a ver, si damos dos porciones, alrededor de seis personas más o menos pueden comer.
01:30Imagínate.
01:30Y si es de a una, pues porque uno dice, bueno, listo, algo ligerito, rico, ya ahí pueden comer un,
01:36dos, tres, cuatro, cinco, seis, siete, diez personas más o menos.
01:38Más o menos, sí.
01:39Porque pues igual no vamos a dar como mucha cantidad.
01:41Si son diez, ahí sí les vamos a dar solamente como una porcioncita.
01:45Sí, como una, una entradita.
01:47Ay, como entradita también quedaría muy sabrosito.
01:49Sí, lo podemos acompañar con lo que queramos.
01:52Deli, deli, deli, bueno.
01:53Bueno, por este lado, ya vamos dejando esto listo.
01:57Corramos eso ahí, los vegetales aquí, aquí lo apagaste, los dejaste terminar ahí ya.
02:01Ya los apagué, ya están listos.
02:03Bueno.
02:03Entonces acá vamos a colocar.
02:05No, qué belleza.
02:06Viguito, ¿y usted qué tal es para emplatar?
02:09Para emplatar que soy malito.
02:11Sí.
02:11Sí, la verdad.
02:13Para desemplatar soy muy bueno.
02:16Para desemplatar es muy bueno.
02:17Yo también soy muy buena para desemplatar, porque es que la emplatada yo creo que yo sí me tiro mucho
02:21en la emplatar.
02:21Sí, eso es un arte.
02:22Es un arte, mira.
02:23Cambio, miren esta zanahoria cómo se ve deliciosa.
02:28Crocatica, crochi.
02:29Trucos cuando vayan a emplatar.
02:31Diga.
02:31Nunca coloquen.
02:34Si tenemos cinco zanahorias, coloquen siempre en pares.
02:38Ah, en pares.
02:39Para que se les vea bonito.
02:40Ok, y no tan puestos, sino que como que.
02:42No, como hay como muy naturales.
02:44Exacto.
02:45Porque es que tampoco buscamos que nos quede.
02:47Pero ese truco es como más como de diseño y algo que se vea bonito o tiene algo que ver
02:50con teoría.
02:51Sí, no, no es teoría, sino que es como un diseño que uno le da al plato.
02:55Pero creo que sí.
02:56Cuando ahorita decías que los platos son un arte, son un lienzo, eso hace parte de ese lienzo.
03:01Pero creo que sí hay una teoría del arte que dice que con impares las cosas tienen una armonía diferente.
03:07Entonces, creo que.
03:08¡Ay, cha, cha, cha!
03:10No, no, no.
03:11Eso da pesar comérselo.
03:12Pero igual nos va a dar mucho pesar, pero no lo vamos a comer.
03:15Sí, con pesar.
03:16Con pesar y todo, pero se lo va a comer.
03:18Con pesar y hambre.
03:18Cierto.
03:19Esa textura de la salsita está como jugosita, pero también cremosita al mismo tiempo.
03:25Sí, está como ligerita.
03:27Sí.
03:27Igual hay una situación dentro de la cocina que se llama...
03:30Ay, por acá se me cayó esta cuchara.
03:32Tenemos una situación y es que, ¿cómo sabemos el término de las salsas?
03:37Cuando cogemos una cuchara y de pronto...
03:41Esta está lisa todavía.
03:42Se queda un poquitito.
03:43Sí, cogemos acá la cuchara, pasamos como acá por el dedito.
03:46Pero si no se nos juntan las dos partes de la salsa, ahí ya está.
03:49Ah, tremendo.
03:50Ahí ya está.
03:51Dato.
03:52Sí.
03:52Entonces eso es lo que buscamos para que la salsa nos quede vacancita.
03:56Muy bien.
03:57Bueno, vamos a terminar por acá de decorar un poquito con estas...
04:00Mix de lechuguitas.
04:03Es impresionante que esto se haya hecho en tan poco tiempo.
04:05Sí.
04:07Muchas veces sacamos de excusa eso, que no tenemos tiempo, que necesito, que estoy comiendo mal porque no tengo tiempo,
04:15porque mejor pido y se puede devorar hasta uno más en un domicilio.
04:19Un domicilio y un almuerzo te puede devorar una hora, una hora y media.
04:22Aproximadamente.
04:23Y te llega frío, te llega en mal estado, pues como revolcadito ahí un poquito.
04:28Mientras que miran la casa.
04:29Miren, empezamos a las 9.32, son las 15.
04:32No, Esteban.
04:34Súper rápido.
04:34¿Y sabe cuánto nos devoramos comiéndonos esto?
04:36No.
04:37Ahorita nos contamos.
04:38Ahorita nos contamos.
04:39Esteban, presentemos entonces este plato tan hermoso que nos acabaste de preparar y tan delicioso.
04:44Bueno, entonces aquí nos queda la bondiola de cerdo, albardada con tocineta en una cama de puré de papa
04:52y acompañado con esos vegetales y la salsa de naranja al estilo oriental.
04:57Vamos a ponerle un nombre artístico.
05:00Sí.
05:00Bueno, ustedes que están hoy tan creativos.
05:02No, Diego.
05:04No, pero...
05:05Diego, no, usted que se involucró tanto por el plato.
05:07Sí, sí, sí.
05:08Esta es la cabeza de la vida.
05:16La cabeza de la vida.
05:38También da dicta clases.
05:40Claro que sí.
05:41Bueno, cuéntanos cómo te podemos encontrar.
05:42Bueno, en Instagram me pueden encontrar como Esteban en la cocina y en TikTok esteban.kno.
05:49Con K.
05:50Esteban en la cocina.
05:51Me gusta ese arroba.
05:52Muy fácil.
05:53Esteban en la cocina.
05:54Y además, si ustedes quieren seguir paso a paso esta receta, en nuestro canal de YouTube van a ver esta
05:59misma receta hecha por Esteban.
06:01La van a ver paso a paso, la pueden devolver, detener mientras van haciendo para que les quede todo muy
06:07bien.
06:07Claro que sí, así es.
06:09Bueno, muy bien, Esteban, gracias.
06:10Muchas gracias a ustedes por la invitación y, bueno, a disfrutar de esta delicia de plato.
06:14Pues sí, yo creo que sí, ya es justo.
06:16Ya es justo.
06:16Porque yo estoy aquí mirando esto como que quédate con alguien que te mire como él está mirando esta bombiola.
06:22Por dicho, no solamente la vamos a mirar, la vamos a probar.
06:26Vamos a un pequeño corte y ya regresamos aquí en Hola Medallo y les contamos qué tal quedó esta deliciosa
06:31bombiola.
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