- hace 2 días
Prepárate para disfrutar una receta mexicana deliciosa, fácil de hacer y con ingredientes al alcance de todos. 🌮 🌶️
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00:30Además, quiero decirte que te vimos con nuestro amigo Juan Carlos Yerri, quedamos muy antojados.
00:36¡Antojados!
00:36Muy antojados.
00:37Sí, porque de verdad llevas la cultura mexicana en tu sangre y también en tu canastica todos los días sirviendo
00:47esta comida a todas las personas que pasan.
00:49Y hoy nos vas a deleitar con estas delicias mexicanas.
00:53¿Qué nos vas a preparar el día de hoy?
00:54Muchas gracias, güera.
00:55Primero que nada, mi canal.
00:56Muchas gracias.
00:56Ay, sí, yo sí salgo, güera.
00:58Sí, güera.
00:58La neta, sí.
00:59Pues hoy vamos a hacer unas carnitas michoacanas.
01:01Primero que nada, muchas gracias.
01:02Estamos aquí con toda la actitud, con toda la energía, contentos.
01:05Pero antes, te felicito un chingo porque México ayer ya pasó muy bien.
01:11De hecho, es ideal estas carnitas michoacanas para acompañar con una plebita, una morrita, una chela, lavanda.
01:16Una caguamita.
01:17En esta época de mundial y que la verdad México ha sorprendido bastante, así que vamos a festejar con estas
01:21carnitas michoacanas.
01:22Carnitas.
01:23Al estilo, así tiene el nombre, carnitas michoacanas, pero en México la llamamos al estilo Michoacán, Michoacán, porque hay muchos
01:29estados que la hacen, pero lo vamos a hacer en una de las técnicas de Michoacán.
01:34¿Qué les parece si vamos a ver los ingredientes entonces de estas carnitas michoacanas?
01:39Bueno, tacos de canasta, carnitas michoacanas, una libra de cabeza de cañón, 250 gramos de garrita o tocino grasa, una
01:50cabeza de ajo, una cebolla, dos naranjas, orégano, laurel, sal, leche, manteca de cerdo.
01:58El presupuesto son 60 mil pesos, pero esto es un chingo de comida.
02:03Cuando hay un chingo de comida es que es mucha comida.
02:05Ustedes pueden tener ahí mucha comida para mucha gente, entonces ahí tenemos nuestras carnitas michoacanas, ahí tenemos entonces los ingredientes.
02:13¿Cuántas personas pueden comer con estos ingredientes?
02:17Pues mira, regularmente, como decimos en México, donde uno come, comen dos, comen tres, comen cuatro, ahí vamos a hacer
02:23que va.
02:23Y hasta veinticinco también, entonces.
02:24Claro, vamos a hacer bien gordito el taquito, ¿no? Pues regularmente vamos a poner unas seis, ocho personitas para que
02:29alcance bien los taquitos.
02:30Bueno, cinco personitas, cinco personas por 60 mil pesos.
02:33Bueno, yo sí los quiero animar, que se pongan las pilas, hagan la receta, apunten, porque la comida mexicana, de
02:39verdad que sí es un abrazo para el alma.
02:41Y lo digo de corazón porque soy bien amante de la comida mexicana.
02:43¡Eh, pinche pendeja!
02:45Bueno, ¿qué vamos a hacer?
02:47Bueno, pues vamos a empezar con las carnitas.
02:49Aquí ya que tenemos nuestra carnita de cerdo, vamos a empezar, nos ponemos nuestro guantecito.
02:54Esa vaina.
02:54Y vamos a echarlo a la manteca, manteca de cerdo que ya tenemos acá previamente calientita.
02:59Ok.
03:01Ah, ¿se pone a freír?
03:02Así es.
03:03Que veo que está calientico también el aceite ahí.
03:04Entonces aquí va a ser como el sellado.
03:06Yo me corro por acá.
03:07¿De dónde sos, Joshua?
03:08De la Ciudad de México, del mero Distrito Federal.
03:11Ok, yo soy un chilango, ¿viste?
03:13Ahora, ahí se me...
03:14Estoy en el argentino.
03:15No, no, no, ¿viste?
03:16Todo mal, ¿viste?
03:17Ah, chale.
03:18Ok.
03:18No, pues allá le hicimos el DF, el defectuoso.
03:20El DF.
03:21Oye, no es Ciudad Satélite, no.
03:23No, ese es como otro código postal, carnal.
03:25Yo soy del barril.
03:26Del barril.
03:26Del barril del chayo.
03:27Del barril del chayo.
03:29Lo que pasa es que nosotros, los mexicanos, a diferencia de acá en Colombia, como dicen
03:36la gente, como le dicen el gomelo acá.
03:38Claro, claro.
03:38El fresa, el fresa.
03:39Exactamente.
03:40Acá en Colombia como que comen más en restaurante, eso me decían en México, güey.
03:43Y en cambio en México, allá está el fresa, busca el taquero de la calle, porque sabe
03:47que ni al chef más bien se le va a igualar un taquerito.
03:50Y se lo van a las tortillas moradas de la señora de la esquina.
03:53Exactamente.
03:54Entonces, bueno, ahora vamos con la cebollita, la partimos a la mitad.
03:57Entonces, ¿qué es lo que pasa?
03:58Que yo quise traer la gastronomía, más que vender solamente un taco, la vamos a echar
04:02así a la mitad.
04:03Ay, pero yo esto nunca lo había visto.
04:06En todos mis años de cocinar.
04:09No, me tiré la nombre.
04:09Lleva dos meses cocinar.
04:11Lleva dos meses viendo cocinar.
04:13Ahí los invito a que watchen.
04:14Hay un documental, inclusive, ahí nos cayó un pedacito de ajo.
04:17Lo vamos a poner así entero.
04:18No pasa nada que sea con la cáscara, porque una vez que ya se ha cocido, sale así como
04:21una florecita.
04:22Y aquí echamos la carnita de cerdo y también chicharrón.
04:26En México le llamamos maciza con cuero.
04:28Maciza vendría siendo la carne y el cuero, bueno, lo que ustedes le llaman la garrita.
04:32Así es.
04:32La garrita.
04:33Muy bien.
04:34Después viene la naranja.
04:35Ya le pusimos el ajo, la cebolla.
04:37Exactamente.
04:38Así como va entero.
04:38La naranjita se la vamos a exprimir.
04:40No importa, igual.
04:41Mario la ayudo, venga.
04:42Ah, qué detallazo, carnal.
04:43Si me ayudas, ahí a ver.
04:44Es que a Dieguito le encanta cocinar.
04:46Ahí tienes un asistente.
04:47Vamos a exprimir.
04:47A huevo.
04:48A Relulu, bien exprimida, ya están lavadas nuestras naranjas.
04:51¿Y sabes qué es lo más chingón?
04:52Sí.
04:52Que una vez que ya está exprimida, la vamos a echar ahí con todo y casca.
04:55Ah, ok.
04:56Porque ya está lavada.
04:57Ah, se echa también con casca.
04:59Así es, todo.
05:00Todo, todo, todo.
05:01Es el estilo michoacán.
05:02Nosotros le echamos un chingo de ingredientes a las cosas.
05:04Por ejemplo, tenemos el mole.
05:05El mole poblano.
05:06Y son cosas como que dices, ¿qué lleva eso?
05:09Café.
05:09Que lleva chiles, lleva pan, lleva chocolate y todo eso lo combinamos.
05:13Y es una salsa café medio negruzca.
05:16Yo sé.
05:16Y es muy deliciosa.
05:18Sí, es deliciosa.
05:19Lo que pasa es que el mole también es un sabor, yo creo que muy adquirido por los mexicanos.
05:23Exactamente.
05:23Entonces, no es como que el primero que lo venga a probar le va a gustar porque tiene sabores.
05:27Tiene, ¿cómo dices?
05:28Tiene de todo.
05:29Tiene de todo.
05:29Así es.
05:30Es algo muy ancestral.
05:31Aquí le vamos a poner lo que es el orégano, le llamamos al tanteo.
05:35Ok.
05:36Al ojo, como diríamos acá.
05:38Al ojo.
05:38Arre, Lulú.
05:39Bueno, porque cuando hablamos de tacos, tenemos tacos a la canasta, tacos de pescado, tacos
05:45al pastor, birria, tenemos también, bueno, muchos.
05:50De camarón, de chicharrón, de carne de res, carne de cerdo, de todo.
05:54Fíjate que hay mucha raza que luego me dice, hey, ¿cuándo saca unos de birria?
05:58Lo que pasa es que el taco de canasta se basa originalmente en tres sabores clásicos,
06:01que es el de frijol, que se adoba con chipotle, el de papita, que va con especias, y el de
06:06chicharrón prensado, que es similar a este, pero viene adobado con chile guajillo, que
06:10es el que usamos para la birria o el pastor.
06:12Ya una vez que echamos la cebolla, el orégano, el ajito, todo entero, le vamos a poner un chorrito
06:18de leche.
06:19Lo que va a hacer el chorrito de leche es que no se pegue la carne y que suavice un
06:23poquito
06:23más.
06:23No, es un chorrito ahí.
06:24Te digo que estos ingredientes todos juntos.
06:26Qué bonito, Joshua, vea, se trajo las florecitas, abornó nuestro...
06:30Acá también sale esa florecita, pero en México le llamamos la flor de zempasúchil,
06:34que es la flor que usábamos...
06:35Día de los muertos.
06:36...o usamos el Día de los muertos, exactamente.
06:38Claro.
06:39Bueno, acá le vamos a poner...
06:41¿Dónde podemos encontrar estos chiles?
06:43Pues mira, regularmente los puedes conseguir en lo que le llaman las tiendas de mayoreo,
06:46¿qué?
06:46La minorista, mayorista.
06:47Las plazas, sí.
06:49Pero también tenemos un sindicato de mexicanos que lo estamos mandando desde la Ciudad de
06:53México, con toda la etiqueta, la Jamaica de Tlaquepaque, Jalisco, Iztapalapa, entonces
06:58cualquier cosita ahí nos pueden seguir en la Chigamellín, Origen MX, que es donde
07:02estamos unidos todos los mexicanos.
07:04Este chile, ¿cuál es?
07:06Este se llama chile de árbol, ahorita vamos a hacer una salsita, vamos a ver, mientras
07:11se van aquí cociendo nuestros ingredientes, vamos a hacer una salsita y vamos picando
07:15acá, si tú me quieres ayudar, carnal, ¿qué te parece que nos picamos esta cebollita?
07:19¿Así te la sábanas?
07:20De una.
07:21Bambi, pinocho.
07:22Váganle, pinochito.
07:23Este pinche penteco me voy a trabajar.
07:24Joshua, ¿cuánto llevas viviendo acá en Colombia?
07:26No, pues para ver, acá dijo el carnal que me gustaba.
07:27¿Por qué te viniste aterrizando acá en Colombia con tus taquitos?
07:30Lo que pasa es que acá en la ciudad de Medellín se mueve mucho la música, me dijeron que
07:36había, que se ponía muy chido como el ambiente de la música.
07:38Sí, acá les gusta la maldita vecindad de los hijos del Quinto Patio, les gusta Caifán,
07:42les gusta Jaguares, les gusta Fobia, les gusta Café Tacúa, mejor dicho, acá aman la
07:49música mexicana y también, por supuesto, nuestro queridísimo Juan Gabriel.
07:53Claro, ¿no?
07:54Te lo pido, por favor.
07:55Y allá en México también la música colombiana está pegando mucho, entonces, bueno,
07:59yo quise traer mi música acá, soy artista, que por ahí lo compartí en la noticia.
08:03Yo vi que cantaste muy bien, ahorita nos hablas un poquito de esa carrera, entonces,
08:06listo, ¿empezaste como chef o como artista?
08:11Como artista, yo llevo 10 años en la música, solamente que acá Agüera, pues, me di cuenta
08:16que la gastronomía mexicana gustaba mucho, entonces, pues, yo subí un apasionado y me
08:20di cuenta que estaba funcionando más, pues, como para solventarme.
08:23Claro.
08:24Mientras tocaba puertas, ahora ya, gracias a Dios, ya he abierto conciertos a gente muy
08:28dura de acá de Medellín, en el género en el que yo me muevo.
08:30¿Qué haces?
08:31Rap.
08:32Pero es un rap, yo te digo rap, te imaginas como algo muy así, ¿me entiendes?
08:35Entonces, yo lo hago más como con bolerito, con saxofón, como más cantado.
08:39O sea, no es como control machete, sino que tiene raíces también.
08:43Sí, exactamente, como más, con esa, me imagino, nampa básica, ¿no?
08:47Nampa, claro que sí, nampa.
08:48Bueno, mientras acá el carnano está ayudando de este lado, les voy a enseñar a hacer una
08:51salsita.
08:53A mí me encantan las salsitas.
08:54Una salsita de chile de árbol.
08:55Me encantan las salsitas mexicanas.
08:56¿Cómo?
08:57Sí, si me ayudas a echarla en la otra mitad.
08:59Ese chile de árbol, hay que hidratarlo primero, porque ahí viene sequito.
09:03Ahí está el chile fresco, inclusive con el chile fresco podemos, o con este le podemos
09:09hacer lo que en México le llamamos la salsa huevona.
09:11En huevona en México es perezoso.
09:14Entonces...
09:14Aquí también hay veces a la gente perezosa se le dice así.
09:18Entonces, sí, pero no es como algo, sino que como para que sea más rápido, se llama
09:23así el salsa huevona, donde no se tateman, en este caso estamos tatemando los chiles,
09:26no es necesario que lo pongamos con aceite.
09:28Y lo importante es que no se quede negro, porque si no se amarga.
09:32Se amarga inmediatamente.
09:33Exactamente.
09:34¿Y qué dicen de las pepitas?
09:35Porque yo he escuchado que, ay, si le dejan las pepitas, entonces...
09:38Regularmente donde se sacan las pepitas es para los adobos.
09:41Por ejemplo, el chile guajillo que te mencionaba, que usamos para el pastor o la birria, ahí
09:47se abre y se sacan las semillas y las llamamos desvenar, que son como las tiritas que tiene
09:51el plátano, la banana, ¿ustedes le dicen?
09:53Se le saca.
09:54Ajá, exactamente.
09:55En este caso, como es para salsas, no hay ningún problema.
09:58Vamos a hacer esta que parece una pasita, que es un chile que se llama chile morita.
10:01Vamos a poner dos de chile morita.
10:03Y huele delicioso.
10:04Así es.
10:05Una belleza.
10:06Vamos a tratar más los chile.
10:09Y qué pena hay que andar.
10:10Vale, dale, carnal.
10:11Y voy a ocupar también de este lado, que tenemos nuestra canastita.
10:14Y mientras te voy explicando que estos colores que trae la canasta también son bien pensados.
10:18Sí.
10:18Porque son los colores que usaban los tlalcastecas, así como usaban los mayas, olmecas, los zapotecas.
10:24Y los popocatopotépetl.
10:27Popocatépetl es un...
10:28Popocatépetl, un volcán.
10:29Un volcán, exactamente.
10:30Solamente que los tlalcastecas eran unos vatos que viajaban desde el lugar, desde Tlaxcala,
10:36en sus bicicletas.
10:38Y aún se sigue conservando esa tradición en las bicicletas vendiendo los tacos ancestrales.
10:42Entonces mucha gente baja desde otros países por los documentales que han visto en otras.
10:45Sí, crónicas de tacos.
10:46Me encanta, me encanta.
10:48Pero entonces mientras dejamos que esto se tateme un poquito aquí, se cocine un poquito.
10:54Eso, ahí está, Meron.
10:55Mi amigo Dieguito termine de picar la cebollita.
10:58¿Qué tal si vamos a ver qué está haciendo su amigo también, Joshua, su amigo Juan Carlos Sierra?
11:03¿Quiere ir a ver qué está haciendo?
11:04¡Vámonos!
11:04¡Arre, Lulú!
11:05¡Arre, Lulú!
11:06Juan, vea con quién estamos.
11:14Bueno, y regresamos con nuestro invitado de hoy, ese artista maravilloso, Oscar Rivera.
11:20Que a propósito, como me estaba contando, Oscar, que esa carrera se disparó muchísimo con una anécdota que usted tiene
11:26en el Country,
11:27de acá, el Club Country de Medellín, a raíz de un capelazo que usted interpretó.
11:32¿Qué fue lo que pasó?
11:33Sí, ya estábamos en una celebración allí y la presentación se había terminado, habían demostrado ya el sonido.
11:41Y la dueña de la presentación, la persona que me contrató, me dijo, no, dame una encima.
11:47Yo también pido encima, yo también pido encima siempre.
11:50Pero le dije que ya habían desconectado todo.
11:52Entonces uno de los invitados que me conoce le dijo, no, él es capaz de cantarle a capela y una
11:57canción a ustedes.
11:58Y yo canté la canción, la gente se emocionó, fue espectacular eso, pero nunca pensé en grabar ni nada.
12:05Y uno de los invitados grabó el video y lo subió, me lo envió y lo subió a Instagram.
12:11Y fue una cosa...
12:12Impresionante.
12:13Oca, eso se dispararon, 500 mil visitas en una semana, fue impresionante.
12:18Y llegó mucha gente, me emocionó mucho porque me escribió gente de Venezuela, de Estados Unidos, de Puerto Rico, República
12:26Dominicana, Argentina, España.
12:29Y se viralizó y se volvió algo maravilloso para mí.
12:32Bueno.
12:33Oscar, pero venga, usted no solamente es ese cantante maravilloso que nos deleita a nosotros en las fiestas, sino que
12:38usted también tiene ya producciones.
12:40Usted ha trabajado con grandes artistas.
12:43Usted tiene de todo y en todas partes del mundo.
12:45Usted es un pilluyo.
12:47Poco a poco he ido logrando cosas muy bonitas.
12:50Por ejemplo, una invitación de la orquesta La Tremenda de Guayaquil, Ecuador.
12:55Hice una producción musical con ellos.
12:56Inicialmente iba a grabar una canción y terminé grabando seis temas de la producción.
13:00Es, pero que están tímidos vos, ¿no?
13:01Lo que pasa es que gustó mucho eso.
13:03Y recuerdo mucho cuando el director de la orquesta me dijo, es que usted cumple lo que se cumple en
13:09la vida.
13:10Nadie es profeta en su tierra.
13:11En Ecuador es un éxito eso.
13:13Al igual que la agrupación de Los Caporales de Majahual, de mi amigo Ney Núñez, que vive en Estados Unidos.
13:19Grabé con ellos una producción que se llama Acuarela del Río y fue espectacular.
13:24Entonces, han sido momentos muy, muy, muy maravillosos para mí, muy especiales y que me han dado una gran alegría
13:30en mi carrera.
13:30Oscar, pero es que además sos reconocido internacionalmente.
13:34Es complicado, no creas, porque es que todo el mundo quiere ser artista, todo el mundo quiere cantar.
13:38Hay voces bellísimas, pero es que tenerlo todo y además pegar por fuera, eso es un éxito total.
13:44La verdad, sí.
13:45Yo he sido una persona que he cantado y es mi trabajo más por buscar mi felicidad.
13:52Con Fernándito Pavón, un gran amigo, hablábamos de eso y él me decía mucho sobre el reconocimiento y eso.
13:58Y yo le decía a Fernando, yo canto para ser feliz.
14:00La fama y otras cosas son adicionales, pero el ser feliz y el ver la reacción de las personas, como
14:06te ha tocado a ti en las presentaciones, ha sido maravilloso.
14:08Eso es un reconocimiento espectacular para mi vida.
14:11Bueno, Oscar, a esta altura de la vida, cuando ya lo están logrando prácticamente todo, ¿a qué aspiras en el
14:17tema de la música?
14:18Yo aspiro a seguir cantando, seguir compartiendo, seguir mirando en la gente la emoción de las lágrimas, de la alegría.
14:25Y sobre todo, ¿sabes qué, Juan Carlos, es el reconocimiento, el cariño que le dan a uno y le dicen
14:30la gratitud?
14:32Hay una cosa que me llegó al corazón.
14:34Celebré el cumpleaños de una persona y a los dos meses me llamaron que esa persona estaba partiendo de este
14:41mundo.
14:41Y a mí me impactó mucho eso y yo me sentí muy triste y me dijeron, no, es que lo
14:46que él quiere como última situación es que usted vaya y le cante.
14:51¡Cállate!
14:52Y al hospital a cantarle.
14:54¿Y qué te pidió? ¿Qué canción te pidió?
14:55Me pidió Boleros, era la música que más le gustaba.
14:59Pero lo que más me conmocionó fue que en las palabras, cuando él me dijo, me levantó la mano y
15:05me dijo nomás, me dijo, me voy feliz escuchando tu voz.
15:08¡Uy, qué belleza!
15:09Te quiero profundamente, te quiero mucho.
15:11Eso lo llena a uno, o sea, no hay nada en el mundo que pueda compararse con situaciones como esta.
15:16Bueno, ¿y usted qué siente cuando usted lo ve a uno tan feliz en las fiestas que uno no quiere
15:20que usted nunca se vaya?
15:23Generalmente es una emoción indescriptible, es la felicidad de uno saber que tiene la oportunidad de llevar ese momento a
15:31las personas.
15:32Eso lo llena a uno de alegría.
15:33Oscar, ¿dónde podemos ver todas estas interpretaciones, todo esto que has grabado, todas estas emociones que nos transmitís y estas
15:40alegrías que como argentinense y antioqueño yo siento porque es que sos orgullo de nuestra ciudad y de nuestro departamento?
15:46Y eso nos encanta resaltarlo acá en la medalla.
15:48Muchas gracias por esas palabras, creo que sos demasiado maravilloso conmigo.
15:54No, señor, no, señor.
15:56Me emociono por eso, mi Instagram es arroba Oscar con K, no con C, sino con K.
16:01Ahí lo tenemos en pantalla.
16:02Arroba Oscar punto K.
16:03¿Pero en Spotify, en alguna plataforma?
16:06Bueno, sí, claro, claro.
16:07Ahí están las canciones en la lista de iTunes, de YouTube, de Spotify, Caporales de Majahual.
16:14Ahí podrán ver parte de mi trabajo y la tremenda de Guayaquil, que son las orquestas con las que he
16:19participado.
16:20Bueno, mire.
16:20A mí no me lo perdonaría nuestro fan fatal, que es un especialista en música, que está hoy en el
16:25set con nuestra Eli y la teleaudiencia.
16:28No me perdonaría que usted no me cante al menos un minutico de esa sensacional presentación que se hizo en
16:36el Country Club de la ciudad cuando se le viralizó por completo.
16:40Y ahí se dijo, este es un artista con todo.
16:42¿Me va a cantar un poquito?
16:43Claro, claro, hagamoslo.
16:44Hágale pues, le voy a pasar el micrófono 30 segundos y ya volvemos.
16:49No, pues ya volvemos no, no nos vamos a ir.
16:50Hágale pues.
16:51Unicamente tú eres el todo de mi ser, porque al brindarme tu querer me muero de inquietud.
17:05Sabes que para mí no hay otro amor como tu amor y nada igual a la pasión que siento yo
17:17por ti.
17:18Tú eres única en mi vida y de mi amor la preferida.
17:26No más tú, tú eres alma de mi alma, la que perturba la calma y la inquietud.
17:38Ven, que la dicha nos espera, más no tornes en quimera esta ilusión.
17:48Ven y juntemos nuestras vidas para que vivan unidas en un solo corazón.
18:00Dios mío, despertamos al barrio de esa señora, Giovanni, véala.
18:03Estaba grabando.
18:05Mírala.
18:05Venga, venga, salga por ahí, salga por ahí.
18:09Ahí nos...
18:10Oiga, despertamos al barrio, estamos en el centro de los pinos, pero despertamos a todo el mundo.
18:14Oiga, esto es una maravilla.
18:16Oiga, a propósito, le dedico esa canción a toda la gente del estudio.
18:21Nosotros vamos a seguir cocinando y vamos a seguir en Hola Medallo.
18:25Oscar, gracias.
18:26Un abrazo por estar con nosotros.
18:27No, a ti, a Telemedellín, todo mi corazón y a toda la gente que ha apoyado mi carrera, con todo
18:32mi corazón, gracias.
18:33Vamos a cocinar porque seguimos en Hola Medallo.
18:41Juan, me encantó la canción que cantaste, que dijiste que nos cantaran, que estábamos todos felices.
18:50Y eso lo combinamos probando.
18:53¿Cómo van nuestras carnitas aquí?
18:55Joshua, cuéntale, te yo trago, a todos los televidentes, ¿cuál fue el proceso que hicimos en este lapsus?
19:02Bueno, una vez que hicimos nuestro encurtido para la cebollita, le ponemos limón, orégano y sal, para que quede bien
19:09sabroso, bien mamalón.
19:10Ya tenemos cocidas nuestras carnitas.
19:12Tres horas y media es lo que se tiene que dejar con esa manteca de cerdo, la naranja y todo
19:16lo que vimos anteriormente.
19:18La que queda así suavecito y sí se siente mucho cítrico.
19:18Queda así suavecito.
19:19Vean el trozo de la carne y vean así como queda suave.
19:22Ven y yo miro.
19:23Tócalo.
19:24Pues voy a mirar si sí se deshace.
19:25¿Sí?
19:26¿Y comprobado ya en boca que sí?
19:28Y ya una vez empezamos a montar nuestros taquitos y regularmente les voy a explicar aquí afuera cómo es que
19:34van apilados en la canasta.
19:35¿Cómo van apilados?
19:36A ver, es que eso es una técnica también.
19:37La canasta viene forrada con algo que le llamamos jerga, que es una manta, un trapito mexicano que genera calor.
19:43Las bolsas de plástico.
19:45Tú has visto cuando un corredor en vez de una camisa se pone una como bolsa de plástico para sudar.
19:50Y genera calor, exactamente.
19:51Entonces ese es el efecto que da la bolsita y el papel que chupa la grasa, el papel kraft, que
19:58ustedes lo van a ver en las bolsitas de los buñuelos, ese cafecito.
20:01Entonces ya se cuenta que en la canasta viene más o menos así.
20:06Se van como apilando, que queden como ahí con su formita empanada.
20:10Así es, exactamente.
20:11Aquí ya vamos a apagar lo que vendría siendo la flama.
20:14Listo.
20:14Y ya quedan nuestros taquitos.
20:15Joshua, yo le pregunté a este caballero porque vino con un montón de tortillitas.
20:21Miren acá, qué cosas tan espectacular.
20:23Tortillas reales, mexicanas.
20:25La tortilla en México es como acá la arepa.
20:28Sí, yo creo que ya todo el mundo lo sabe.
20:29Por si no lo sabían, pues bueno, la tortilla allá es como la arepa y allá es como la arepa
20:34y como el arroz porque se come absolutamente a todas horas del día.
20:37El desayuno, el almuerzo, la comida, algo, la cena.
20:39A la hora que quieran comen la tortilla.
20:42Pero esta tortilla tiene algo muy especial y es un olor característico.
20:45Que yo le pregunté a él, esa tortilla, ¿dónde la compras?
20:49Para que me diera el datico para comprarlo.
20:51Importante.
20:51Es una tortilla 100% de maíz nixtambalizado.
20:54El maíz viene desde México.
20:55Y ahí también cualquier cosa, si estamos a la orden, ahí me pueden seguir.
20:58La chingada Medellín.
20:59Si nos mandan a la chingada, ahí lo recibo.
21:02O sea, cuando a mí me mandan para la chingada, me voy para allá.
21:04Ahí estamos, güera.
21:05Más bien.
21:06O sea, cuando a uno le dicen lo mandan a la chingada, es como cuando a uno le dicen lo
21:10mando para la...
21:11Sí, claro, a la chingada.
21:12Ándale, exactamente.
21:13Exacto, exactamente.
21:14Solamente yo siempre le digo a la gente, las palabras no son ni malas ni buenas.
21:16Aquí estamos vaciando nuestra mantequita hirviendo.
21:19Que originalmente, lo ideal es que la dejemos evaporando de 30 a 40 minutos.
21:24Y posteriormente en México salen con canastas de 3 mil, 2 mil tacos.
21:28Y pueden estar de 3 hasta 6 horas.
21:31Ok.
21:31Hirviendo en la calle sin necesidad de una estufa, de nada.
21:34Y eso queda caliente.
21:36Y no solamente que queda caliente, sino que es más sano, inclusive ocupa menos CO2 que otros tacos.
21:41Lo pueden ver ahí en la tabla de los tacos mexicanos.
21:43Aparte de que es más sano, mucha gente a veces lo desmerita porque dicen, ah, pero es que usted ya
21:47lo trae armado.
21:47Y le digo, a ver, pruébalo y me cuentas qué rollo.
21:49Exacto.
21:49Porque miren, cuando uno va, por ejemplo, en carretera, que uno va, no sé, de la Ciudad de México a
21:53Puebla, o a Tlaxcala, o a Jalapa, en la carretera, uno encuentra a muchas personas con estas canastas.
22:01Y uno llega entonces, para en la vía y come los taquitos de canastas.
22:06¿Le gusta el picante, güera?
22:07Sí, a la güerita le gusta el picante.
22:09¿Le gusta?
22:10Sí.
22:10Acá tenemos nuestra salsita.
22:11¿Cuánto?
22:13No, no, sí, sí, sí, me gusta el picante.
22:14El picante me gusta, me gusta bastante.
22:16Y la verdad, de las cosas que disfrutaba más en México, la tortillita y en los puesticos, ay, espérame.
22:22Hay una canción, espérame, hay una canción de la maldita vecindad de los hijos del quinto patio que se llama
22:27Los Agachados.
22:28Sí.
22:29¿Por qué?
22:29Porque los tacos no se comen así.
22:32Los tacos se comen así.
22:34¿Así?
22:34Así se comen los tacos.
22:35A ver, pues.
22:36Porque esto chorrea siempre.
22:38Bueno, salud.
22:39A la hora.
22:40Saludcita.
22:41Ahorita, pues, tiene un poquito más de grasita porque, como les digo, tiene que dejarse evaporar.
22:45Pero igual, si no tiene grasita, no está cochinrón.
22:49Exacto, si no tiene grasita.
22:51Mientras yo les voy contando, mientras prueba la güera, que la salsita que nosotros hicimos tatemada lleva solamente sin aceite,
22:58así tatemada, lo que son los ajos, los tomates, la cebollita, orégano.
23:04Por supuesto, licuamos y nos queda más o menos así esta salsita.
23:08Pruébanle, me cuentan qué tal.
23:09Sienten el sabor de la tortilla.
23:10Sí.
23:11Artesanal todo es de cero.
23:12La carnita es suavecita.
23:13Cuéntenme qué rollo.
23:15Qué rollo.
23:16Qué rollo.
23:17¿Saben qué me pasa con esto?
23:19Me devuelve a México.
23:21Esto sí sabe a México.
23:22Mucha comida mexicana aquí en Colombia no sabe a México.
23:26Esta sí.
23:27Es que la comida mexicana, yo no sé si Joshua de pronto me va a corregir.
23:32La confunden mucho con la Tex-Mex.
23:35Tex-Mex.
23:35Sí, esto es algo totalmente diferente porque se ha cambiado.
23:39Es como cuando yo la primera vez que probé la bandeja paisa, la probé en México y como que dije,
23:44ok, hay dos, tres, ¿no?
23:45Ya cuando vine acá, pues explota.
23:46¿Qué, diferente?
23:47Sí, no, obviamente.
23:48Es que los frijolitos ustedes los hacen como más espeso, que no sé, como por ejemplo las sopas que le
23:53echan zanahoria, papa.
23:54Son cosas que obviamente saben diferentes.
23:56Y es que hasta un guandolo, o sea, si alguien, un colombiano se va y vende un guandolo a dólar
24:00en la playa, se vende porque la gente, tenemos el piloncillo que es como la panela,
24:04pero la gente no tendría idea de hacerlo con limón.
24:07Entonces, ¿me explico?
24:07Entonces, a veces uno tiene el producto y son gastronomías totalmente diferentes.
24:12Oye, esta...
24:13Comete uno, comete uno.
24:14Esta tortilla sí se hace, se siente muy, muy especial ahorita, los que tengan la oportunidad de probarlas,
24:20pero dijiste que también entonces en la chingada se pueden conseguir estas tortillas.
24:25Yo puedo llamar y decir...
24:26Y no solamente las tortillas, sino que chingale tú, güero.
24:29No, no, dale, dale.
24:30Yo ya me la sé.
24:31¿Cómo, cómo, que yo sé qué es eso?
24:32Yo ya me la sé.
24:33¿Cómo, que yo ya sé qué es eso?
24:34Bueno, pues sí.
24:34¿Usted qué, güerita? ¿Quieres otro taquito?
24:36Es que estoy comiendo aquí para poner trece, porque es que si no...
24:38También para toda la banda ahí.
24:40Sí, no, lo que te decía, no solamente la tortilla, sino que la salsa.
24:44Pueden pedirme salsa, manejo de chile de árbol, chile morita, aguas de Jamaica.
24:48Yo estoy en una bicicleta.
24:50Por chata.
24:50Como les decía la vez pasada, desde ahí en el Yeras y todo el rollo, o sea, representando.
24:55Porque lo que quiere ver, como les decía, uno es verla, no como una fusión o algo ya cambiado.
25:01Quiere ver lo que lo atiende un colombiano, por ejemplo, si vas a un restaurante en México.
25:05Medicano.
25:05Y acá yo también, obviamente, me han recomendado restaurantes que la gente hace unas filotas
25:09y no es como por tirar acá, hey, pero dices, no está mal, pero no es comer mexicano.
25:14Pero no es mexicano.
25:14No, esto no es birria, esto no es, etcétera.
25:16Entonces, la idea de nosotros como mexicanos en origen MX, que también somos un sinditaco,
25:21un sinditaco.
25:22Un sinditaco.
25:23Un sinditaco.
25:24Un sinditaco.
25:24Un sinditaco.
25:25Para que la gente compre lo que son chiles, no lo que le llaman doble A, que son cultivados,
25:29porque cambian las tierras que son importados desde México.
25:32Ay, bueno, ahí estamos toda la raza unida para que cuando vayan a restaurantes, por
25:35ejemplo, hay alguien en el retiro, pues no voy a mencionar porque no sé si se pueda,
25:40pero hay así, bueno, ahí está el pinche cabrón.
25:43Sí.
25:44Los chingones, tacos, el güey.
25:46Entonces, para que donde tú llegues al restaurante te atiende un mexicano.
25:49Y en mi caso, perdón, lo que me diferencia de un restaurante es que voy como en México.
25:54Sí, güera, sí la banda, sí hay tacos, sí la mami.
25:56Pásele, pásele, que se acaban.
25:57Lo bueno se vende solo y solo lo vendo yo, muñeca.
25:59Métale la mano como al marido, jefa.
26:02Entonces, es como darle esa autenticidad al mexicano.
26:05Y con eso, ¿te visualizas de pronto con un restaurante, una cadena de restaurantes bien chévere?
26:09Más que una cadena de restaurantes, güera, lo que te decía es representar el arte,
26:13que no se pierda de esos viejitos que van en bicicletas.
26:16Las señoras se paran temprano a las 3 de la mañana para que los viejitos ya vayan en su...
26:19O sea, señores de 60 años van en bicicletas.
26:23En la Ciudad de México, inclusive hay hasta memes que decimos,
26:25la única bicicleta que respeta a un mexicano.
26:27Puede ir lento, pero nunca...
26:28Nunca le pita.
26:29Nunca le van a pitar.
26:30Que estorpe todo lo que quieran.
26:31Entonces, me gustaría más bien, en vez de cadena, un chingo de bicicletas.
26:35Una en el barrio, una en laureles, una en sabaneta y que pasen así un chingo de vatos.
26:38Si no son mexas, no hay pedo.
26:39Le ponemos la bolsinita y hay que vaya como la voz de...
26:42Y ahí va.
26:43Entonces, ¿dónde estás siempre?
26:45Pues, empiezo desde el parque del poblado hacia el parque Lleras.
26:48No tengo un horario como tal.
26:50En su vida.
26:51Sí, porque como yo hago todo artesanal desde cero,
26:54entonces hay veces que hago la tortilla y si ya no tengo tortilla,
26:56me tengo que hacer salsa o etcétera, guisos, manejo chicharrón, chorizo mexicano con papas.
27:01¡Wow!
27:01Voy a comer otra.
27:02Tingas de pollo en chipotle.
27:04¿Y de qué horas a qué horas entonces se podemos ver para que la gente que diga,
27:07hey, yo quiero probar esos tacos que hicieron en la medalla tan ricos.
27:10¿Cómo, cómo?
27:11¿Será que dónde me voy y dónde pillo este man?
27:13¿Dónde estará?
27:14¿Dónde estará Joshua?
27:15Sí, me pueden seguir ahí en el de la chingada Medellín.
27:19Ahí me pueden escribir.
27:20También les paso mi WhatsApp.
27:21Si quieren, hago servicios de catering.
27:23Voy a las casas.
27:24¡Ah!
27:24Eso está buenísimo.
27:25Sí, o sea, por ejemplo, eso últimamente, gracias a Dios, se me ha pedido mucho.
27:28Voy aquí a casas de por el poblado, eventos que me piden 200, 100 tacos, 40.
27:32Si tú me pides desde 30 taquitos para las amigas, los compas, yo llego a la casa así tal cual.
27:37Obviamente, este, pues, bien heches, todo bien caliente y todo, porque ahorita está, pues, me refiero a un...
27:42Está chingón, pero pues, no se deja el tiempo que lo dejé correctamente, ¿me entiendes?
27:47No, sí, sí, sí, no se siente.
27:49O sea, yo se los cuento la edad, porque, pues, regular, o sea, sabe chingón, pero sabe más grasosito.
27:52Entonces, yo lo que... Para un mexicano está perfecto.
27:54Solamente que acá en Colombia, pues, este término, a veces, en México decimos, ah, es que es más merece la
28:00banda.
28:00El público al que tú te quieres dirigir es un poco más mamoncito, que es como con lo que te
28:05decía, más fresita, más como que hay, no como...
28:07Y digo, güey, lo que yo quiero es traer la cultura como es, no adaptarme a algo Tex-Mex o
28:11que hay, que salsas de miel, de...
28:13No, traerles lo que es, que se enchilen, que se enchilen con el chile mexicano.
28:17Esta salsa está...
28:18Buenísima.
28:19Campeona.
28:20No, ya te las sábanas, güey, ya te las sábanas para que cobijas.
28:22También, por ejemplo, voy a estar haciendo unos...
28:24Yo creo que tenemos a todo el mundo aquí antojados, ¿han antojados o no?
28:27Ay, muchachos, déjame, déjame.
28:29Pásenle, güey, pásenle, haga la fila, muñeco.
28:31No, no están antojados.
28:31Ahora, me gustaría que te oleras los dedos para que veas cómo huele a maíz.
28:36Ese es una de las pruebas que hacemos los mexicanos para que te...
28:40Y te puedes lavar las manos y en un rato tú vas a estar por allá en el programa conduciendo
28:43y vas a oler...
28:44¿En serio?
28:44Y te queda el olor del maíz, porque es el maíz nixtamalizado original.
28:47Delicioso.
28:47La tortilla no se cuartea.
28:49Claro.
28:50No, esa tortilla, estoy completamente enamorada de todo lo que haces.
28:54Yo soy muchas gracias.
28:54Pues yo le voy a dejar una esgurita para que haya algo...
28:55Sí, de las tortillas, sí, las tortillas.
28:58Esta salsa está espectacular.
29:00Las carnes también, yo nunca había probado.
29:02O bueno, seguramente sí la había probado, pero no sabía cómo era el tipo de preparación que llevaba todo ahí
29:08a la olla, en el aceite, con las cáscaras.
29:10Yo tampoco sabía, tampoco sabía que era así.
29:12Y la cocina es precisamente eso, experimentar, es tener un poquito como de creatividad.
29:18Los mexicanos sí la tienen completamente, la tienen clara.
29:21O sea, me encantó la comida que preparas, el arte, cómo hablas de tu gastronomía, de tu esencia.
29:28Y también me gustó mucho que hablaras también de tu música, porque me parece chévere.
29:33Y eso es un verdadero artista, es que eres un artista en todo el sentido de la palabra.
29:36Totalmente.
29:37Gracias, gracias.
29:37Yo creo que eso es lo importante en los artistas, que para mí la base en el arte es generar
29:43un impacto, generar emociones.
29:45Y que lo que estamos haciendo inspire a otra banda también a hacer algo, no precisamente en la gastronomía.
29:51Hace las sábanas y los mandan a la chingada, por acá los recibimos en Colombia, a toda la raza, a
29:56la raza mexa también que ha venido desde México a verme.
29:58Y es algo muy bien chido.
30:00¿Cuándo vas a venir a cantar? Porque yo sí quedé con ganas ese día que cantaste allá.
30:03De hecho, me encantaría. Ahorita que estaba yendo al compa, dije, qué chido que me dieran la oportunidad en algún
30:07momento de poderme venir a tirar uno de mis temas, algo original.
30:10Y decir, aquí en Telemedellín me abrieron las portas.
30:13De una.
30:13Si trae tacos, de una.
30:14Mentira, mentira.
30:15De una.
30:16Nuestra directora ya dijo que ha probado, entonces eso lo cuadramos ahorita detrás de cámaras.
30:22Joshua, pues nada, felices, felices.
30:24Desde que te vimos, sabíamos que era delicioso todo lo que preparabas.
30:28Juan nos dijo que todo rico.
30:30Te quiero felicitar, de verdad.
30:32La comida está deliciosa.
30:34Estoy feliz aquí comiendo burritos.
30:35Tengo como la boca todavía.
30:37Pero es que dejaste ahí un pedacito.
30:38No, no, no, es que estoy...
30:40No me lo quites, que le voy a echar un poquito de limón.
30:44Ay, despida.
30:45Mi madre, güey.
30:46Ya, ya, ya, ya.
30:46Yo le he hecho un limoncito.
30:48Porque es que, bueno, Joshua ya estuvo con Juan Carlos Sierra.
30:50Ahora estuvo acá.
30:51Ya después va a venir a cantar.
30:52Tengo miedo que me quite el trabajo.
30:54No, ahora no.
30:55Ay, Joshua.
30:56Ay, Joshua.
30:57Bienvenido siempre.
30:58Qué alegría ver emprendimientos como este, que son emprendimientos de corazón, que quieren mostrar la cultura mexicana como es, no
31:05transformarla.
31:07Entonces, te felicitamos.
31:08Te vamos a buscar en el Parque El Poblado, en El Lleras, en Telemedellín.
31:12Acá también te puedes venir y mucha gente va a comprar seguro.
31:14Y en las empresas, en las casas.
31:16Ahorita cojo tu celular y redes sociales.
31:18Ahorita, pues ahí me pueden seguir la chingada Medellín, la chingada Medellín en Instagram.
31:23Y también me pueden seguir ahí como Joshua Hiram, con Y y sin H.
31:27Desde ahí, desde la chingada Medellín, está un link azulito que le dan clic y ahí estamos los demás.
31:30Un link azulito, como así también.
31:31Esa madre, yo no sé como mucho cómo se explica, pero el biche este, la...
31:36El link.
31:36Esa madre.
31:37Y ahí le das clic y ahí me sigue la banda.
31:38No se le pasa a molestar, Juli.
31:41No, no, no, es el chile.
31:42Es el chile que lo puso así rojito.
31:45Joshua, Joshua.
31:45Me está hablando de cosas.
31:47Joshua, la chingada.
31:47No se les olvide.
31:49Ahora nosotros vamos a seguir comiendo un poquito mientras vamos a un pequeño corte.
31:52Muchas gracias.
31:53Te lo bendiga.
31:53Eso, banda.
31:55Hola, Medallo.
31:56Regalame.
31:58Hola, Medallo.
32:04Hola, Medallo.
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