00:00Terminamos esta serie de guías mundialistas con cantinas,
00:03pero esta vez las nuevas que quizás se conviertan en clásicas.
00:11Estamos en Cananea, en la colonia Juárez.
00:13Aquí suena Karin León mientras te sirven un mezcal
00:16y te botaneas una carne seca.
00:18Este sitio retoma el nombre de una ciudad sonorense
00:21y está inspirado en las cantinas fronterizas en general.
00:24Por eso la barra acolchada y la iluminación roja.
00:27Y como menciona, Milena Pesci, una de sus creadoras,
00:31combina con el concepto de la Ciudad de México
00:33que es una frontera donde convergen muchas cosas.
00:38Cananea abrió en el 2024 después de que sus fundadores
00:41hicieran un tour de cantinas en Tijuana.
00:43Lugares que son a puertas abiertas,
00:45entra quien quiera, cuando quiera y con la intención de pasarla bien.
00:48El chef Jair Tellez, originario de Sonora y crecido en Tijuana,
00:52aportó su talento e hizo un menú con platillos pequeños
00:55como la torta de asada, el taco de birria,
00:57el burrito o el jocho sonorense con tocino y frijoles refritos.
01:02Y Alonso Maldonado, nacido en Torrión,
01:04hizo una buena selección de vinos y destilados
01:06y desarrolló la coctelería, como este Tepacheve.
01:10Si traes ganas de la experiencia de sentarte en la barra
01:13y corear canciones al ritmo de la rocola,
01:15elige el primer piso de Cananea.
01:18Y si quieres entrarle a la reta de billar
01:20o una noche de baile, sube al segundo piso.
01:22Donde sea, te vas a divertir.
01:24En los pacientes, ubicada en la colonia Doctores,
01:26hay menos juego.
01:27El centro son sus tacos originales,
01:29como el de carne de hamburguesa,
01:31los tragos de cajón, como una cuba,
01:33y cada 15 días organizan palomazos,
01:35llamados almas viejas, con cantantes de música popular.
01:38Revisa sus redes sociales para saber cuál toca.
01:41Una cantina que retomó lo clásico y lo modernizó
01:43fue Salón Ríos.
01:45Hace unos meses cambiaron el menú.
01:47Ahora está a cargo de Chavo Orozco,
01:48de mi compa Chava.
01:49Así que, además de margaritas,
01:51hay una gran tostada de atún.
01:53Y los que se obsesionaron por recrear
01:55la cantina de antaño es Filomeno,
01:57ubicada en una casona porfiriana de la Roma.
01:59Muebles de madera, vitrinas, candiles
02:02y platillos tradicionales como la ensalada César,
02:04la lengua, el chamorro o los cócteles de mariscos.
02:08Claro, todo ambientado con el sonido del cubilete
02:10y las fichas de dominó sobre la mesa.
02:19¡Gracias!
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