00:00¿Eres fanático de las hamburguesas? Esta guía de Smash Burgers te va a hacer salivar.
00:10Hoy venimos al Parque La Mexicana. Aquí está el restaurante de Chubis Burger.
00:15En 2020, mientras todos estábamos encerrados por la pandemia, Rodrigo Torices y Gustavo Estomel ya tenían un año con el
00:22proyecto de una hamburguesería,
00:24pero la pausa los obligó a repensar todo. Entonces decidieron cambiar el rumbo y abrir una Dark Kitchen con servicio
00:31a domicilio.
00:32El éxito fue casi instantáneo y ahora Chubis es un referente de hamburguesas en la Ciudad de México.
00:39Aquí solo usan carne de res de tres distintos cortes, una combinación secreta a la que le agregan sal y
00:45pimienta.
00:46También hay tres hamburguesas distintas, una con carne y queso, otra con aderezo de ajo y la Chubi especial con
00:53mermelada de tocino.
00:56A cualquiera le puedes agregar más tocino o pedir que la caramelicen con cebolla.
01:01Y no te olvides de probar los serranos Chubis, que son chiles serranos fritos, un toque crujiente y picoso muy
01:07especial.
01:10En Chubis hacen Smash Burgers. Se llaman así porque el disco de carne se aplasta sobre la plancha caliente.
01:16Esta técnica la carameliza y le da un sabor irresistible. Es un tipo de hamburguesa que se ha hecho muy
01:22popular en los últimos años.
01:24Un lugar imperdible es Chicago Bernice, Big Pike. Fue creado por David Hanowski, que es originario de Chicago y fanático
01:32de los Bulls.
01:32Lo vas a notar llegando porque tienen los muros tapizados con parafernalia de aquel equipo mítico de básquetbol liderado por
01:39Michael Jordan.
01:40Si vas, prueba su deliciosa cheeseburger. Pan de papa artesanal, 140 gramos de carne, queso americano, pepinillos, tomate, lechuga y
01:50aderezo tradicional.
01:51El aderezo tradicional de las hamburguesas es esa salsa rosa que parece aderezo mil islas y suele ser una mezcla
01:57de mostaza, catsup, vinagre y azúcar.
02:00Algunos lo modifican y podría apostar que hay atrevidos que le agregan hasta un conocido polvo concentrado de pollo.
02:08En la sociedad de Smash Burgers dicen que se apegan a la receta original.
02:12Este puesto callejero ubicado en la Roma y Polanco tiene el lema Menosh Smash.
02:17Y el mejor ejemplo es la llamada homenaje, que está inspirada en la clasiquísima hamburguesa con queso de McDonald's.
02:24Una mezcla de catsup y mostaza con cebolla picada y pepinillos, queso amarillo y carne caramelizada.
02:31Un detalle curioso, te la dan envuelta en papel térmico junto con un reloj de arena que marca un minuto.
02:37Ellos aconsejan que esperes antes de morderla porque aseguran que el calor funde el sabor de los ingredientes.
02:43Solo te voy a decir que vale la pena la mini espera.
02:47Un concepto parecido es el de Schmael Burgers en la Nápoles.
02:51Su preparación más especial es la B&B con carne, queso americano, tocino, mayonesa de ceniza de habanero y aderezo
02:58Schmael.
02:59Y para cerrar con los conceptos a gusto de pisa y corre, visita Las Patties en Santa María la Rivera.
03:05Su hamburguesa insignia está hecha con carne de res y una combinación original de queso americano y queso suizo.
03:11Acompañada de pepinillos encurtidos en casa, una salsa secreta, aderezo de hierbas frescas,
03:17cebolla caramelizadas y mermelada de tocino.
03:20Si pusieron atención, esta vez solo me enfoqué en Smash Burgers.
03:24Así que voy a tener que hacer otra guía con hamburguesas clásicas.
03:28Dinos cuáles son tus favoritas.
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