- 2 giorni fa
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TVTrascrizione
00:03questo qui dove mi trovo adesso è il cfo di san giovanni in persiceto è il circolo fratellanza
00:12operaia è un bar che ha 112 anni qui su questa parete abbiamo delle dei personaggi molto
00:22interessanti frequentatori di questo circolo con delle storie veramente particolari adesso
00:28chiamiamo lorenzo così gliele raccontiamo perché io e lui le sappiamo già vallo come in arrivo
00:35venimo a vedere te li conosci questi qua lui sì questo allora questo che chiamavano d'erno
00:48il gomista il gomista faceva d'erno era uno che andava al cinema al fan in o agli altri
00:58cinema all'inizio quando apriva proprio il cinema e stava dentro fino alla chiusura del cinema che una
01:03volta tu pagando il biglietto potevi stare dentro finché volevi solo che cosa faceva d'erno e gli
01:09piaceva molto parlare una volta visto il film alla seconda proiezione a un certo punto si alzava
01:16durante il film e raccontava agli altri quello che stava per accadere quindi rovinando il finale
01:24rovinando le scene clou e tutti gli buttavano la roba dicendo d'erno e qui da noi quando uno parla
01:31troppo lorenzo lo chiamano d'erno e capito ogni tanto d'erno e poi abbiamo questo era un altro personaggio
01:41che frequentava frequentava il bar qui facevano le scommesse come in tutti in tutti i bar allora
01:48questo aveva scommesso una bottiglia di cosa di aperitivo che riusciva a restare per mezz'ora con
01:56un limone in bocca che non è una cosa facile perché per mezz'ora un limone in bocca dopo mezz
02:03'ora la
02:03mascella è completamente slogata prima di andare a finire la partita dopo questa lezione di bar andiamo
02:11a far qualcosa da mangiare e ci sei anche tu stavolta quindi actun banditi che c'è il nonno che
02:16legna
02:17andiamo
02:47la ricetta che ci preparerà mamma paola è il ciambellone ciambellone la cio cio perché io dico
02:57il ciambellone invece ciambellone ciambellone semplicissimo ma quando tu alla mattina te lo
03:08trovi sul tavolo per la colazione tu hai già preparato la tua tazza con il caffè latte tagli una
03:13fetta le fette vanno tagliate grosse larghe non sottili e la inzuppi all'interno della tazza tutto
03:21il contenuto della tazza si trasferisce nel ciambellone è difficoltoso a mangiarlo ma è
03:28una soddisfazione enorme allora la mamma ci prepara il ciambellone via allora ci vogliono tre uova
03:383 e adesso andiamo a mettere
03:43da me pure a me questo tre uova intere
03:50lavora di manina come rompire gli uovi
03:59ok poi ci va tre etti di zucchero che sono lì abbiamo già pesato tutto
04:07poi adesso va montata va montato con prima di mettere la farina la farina
04:16ecco va montata come deve essere bella montata bella montata
04:26abbiamo un bellissimo attrezzo che quella macchina la per montare ma non lo usano usano le fruste
04:34per tre uova scusa per due uova attenzione la farina mi lasciate acciarla eh si vuole un
04:43cucchiaio per metterla dentro eh montate alla sufficienza babbo no adesso arrivo
04:52attenzione aspetta che lo mettiamo qua sennò
05:08ecco mettiamo la farina che setaccio io
05:16sembra un'operazione che non funziona questo babbo dopo questo lo butto fuori dalla finestra lo sai
05:23perché si è incastrato sotto ma non funziona sotto
05:32però noi facciamo così setacciamo lo stesso no mamma
05:37ecco ecco ecco ecco beh oh sembra cratere d'un vulcano che fuma
05:57latte quanto basta q b
06:07deve essere morbido no molto morbido
06:13adesso seguiamo con le capentole
06:18un altro po di latte da da
06:27come siamo chi a casa sentono questo rumore ho quattro cucchiai di olio di semi
06:40perché si mette l'olio perché aiuta in forno ad alzarsi
06:47non ci va il burro perché il burro fa 30 peso dopo mettiamo il lievito
06:59tiriamo giù adesso pulisse lì prima di mettere il lievito il burro
07:08tiene un stretto bisogna ungere ungo io questo questo molto anche siamo abbiamo
07:13settantaquattro mani qua molto ce ne vuole si vuole è durata molto
07:22mettiamo un po di burro vedi che è un po burro no lì di latte
07:31burro morbido come si chiama babbo a po a poco mata burro a po mata
07:41ecco il lievito neanche a fare il mont blanc c'è una complicazione così
07:47come ho che bello imburato va bene così
07:51hai dato anche qua tutto tutto tutto
07:58sono le prove di maranello
08:11go
08:11go
08:16anche al can
08:31ti segno un'altra cosa guarda per pulire qua se le fai guarda
08:39vedi imburato
08:41faccio io
08:42ci vuole
08:51è la
08:53no
08:54questo che però è da una parte è
08:57è dura e dall'altra è silicone
09:04è una delle cose più difficili del mondo
09:08è il bello
09:10e anche i cani che abbaiano
09:13ecco
09:14lasciami stare
09:16basta no dai aria
09:19a posto allora forno
09:22quanti gradi
09:23170
09:23preriscaldato 170 gradi per
09:27tre quarti d'ora
09:29tre quarti d'ora
09:30prima di aprirle
09:33ma perché hanno fatto un lecca pentola una parte morbida e una parte rigida
09:39l'ha presa tua nipote quello lì
09:45non c'è entrare il buco
09:50non ci vediamo
09:52appunto
09:53hai detto
09:53importava fare quella cosa lì
09:56ok
10:01basta
10:02oh
10:05170 gradi 45 minuti senza aprire il forno
10:10perché se si apre il forno cosa succede?
10:12va giù
10:12va bene va giù
10:13allora ci vediamo
10:15tra un po' quando questo dolce sarà cotto
10:22il giambellone si è cotto
10:26hai hai
10:27non scotta
10:28no non scotta perché l'abbiamo già preso fuori dal forno prima
10:31l'abbiamo già
10:31allora metti il piatto qui
10:34adesso
10:39ecco
10:43ma che meraviglia
10:44ci diamo un colpo di
10:46di zucchero a vela sopra
10:52abbondante
10:53come se piovesse
10:54ma che roba
10:59che roba?
11:00danno ben sopra le giambelle
11:05le cedo sopra
11:09una cava di gesso
11:11oh
11:15semplice
11:16banale
11:17diranno
11:18cucina
11:20popolare
11:21però è squisita
11:23adesso vi faccio vedere
11:24tagliamo una fetta mamma
11:31non te lo posso dare
11:33niente dolce ai cani
11:35questo pezzetto
11:38riesce ad assorbire
11:39non te lo do
11:40una tazza di caffè latte
11:43intera
11:45bisogna muoversi un pochino ma è eccezionale
11:48assaggiamo?
11:49assaggiala pure
11:55scarface qua
11:56buono
11:58buono
11:58buono
12:00ma mangi dolce
12:01buono
12:02sì io sì
12:06sto facendo la dieta del dentista
12:18la ricetta di oggi è una ricetta per uomini veri cioè è un piatto che ha un certo un certo
12:26sapore insomma devono piacere questi ingredienti però è veramente molto gustosa e buona faremo una fricassea di durelli di pollo,
12:34fegatini di pollo e cuori di pollo.
12:36gli ingredienti li vedete sono qua
12:38sono pomodori pelati, siano, carota, cipolla, burro e poi dopo quando saranno cotti questi ingredienti faremo una salsa con limone
12:47e la panna che andremo a mettere dentro.
12:49gli ingredienti li abbiamo detto tutti, manca l'ingrediente principale
12:53ed ora squillino le trombe, entra Lorenzo, vieni pure, su, su con la schiena, bello dritto
13:01oh
13:02ecco
13:03è tornato
13:04è tornato
13:05allora facciamo la fricassia, a te ti piacciono molto queste cose?
13:08lo so che ti piacciono molto
13:09allora io direi di
13:12siano, carota, cipolla
13:13cominciamo a tagliarli
13:14tu Lollo cominci a tagliare i durellini di pollo a pezzettini piccoli, intanto metto l'olio nella casseruola
13:21quando la carota e la cipolla saranno dorati mettiamo dentro i durellini, il pomodoro, il vino, facciamo, no prima il
13:29vino, facciamo rosolare e poi dopo tu fai la salsina a mettere dentro
13:33quindi possiamo, possiamo cominciare
13:35stai un po' piegato quando sei vicino a me, sennò ti sembro piccolo
13:38ecco, tu lavora così vicino a me
13:40abbiamo recuperato anche questi
13:41ecco
13:41ci sono gli aggiustati
13:42gli ha messo l'attac
13:46passami l'olio, va, l'oglietto
13:50ti piace l'interiore delle bestie?
13:52come va?
13:53eh
13:53mangi una parte di te stesso
13:55allora olio
13:57si deve aspettare
14:00vediamo il pelapatate o lo diamo una smucinatina così
14:04ti vado a prendere il pelapatate
14:06cosa c'è, cosa fai?
14:08c'era il mio
14:08dove il tuo?
14:11il mio pelapatate
14:12ma vuoi mai dire che sia qui il tuo pelapatate?
14:15lo vado a prendere la che faccio prima
14:17quella patate del nono, quello giallo a un euro che quando lo pieghi
14:23dov'è?
14:25adesso viene qua
14:25quando lo pieghi si piega questo
14:27mettermi da vedere
14:29guarda come lavora il nonno
14:31guarda come lavora bene
14:36bravo
14:36un affarone
14:37io cosa faccio?
14:39sto qui, li guardo
14:40li guardo
14:41mentre
14:41mentre
14:42mentre lavoro
14:43ho messo l'olio
14:45posiziono il tegamme sul centro
14:48guarda il nonno che fa come vedi
14:50i chef professionisti
14:51c'è il barattolino per mettere gli scarti
14:55gli scarti
14:56e te ci turno
14:57ascolta i magoni
14:58cioè i durelli
14:59sarebbero i magoni
15:00babbo eh?
15:02qui da noi c'è ancora l'usanza
15:04qui da noi c'è un carnevale San Giovanni Periseto molto importante
15:08insomma
15:08dove ha questa particolarità che il carro racconta una storia
15:12che non è solo
15:13non sono solo mascheroni
15:15che si muovono in giro
15:16ma in piazza
15:17davanti ad una giuria
15:18che poi verrà
15:19giudicherà
15:20la pittura
15:21la scultura
15:22lo svolgimento
15:23raccontano questa storia
15:25ed è un carnevale molto bello
15:26importante
15:27non molto pubblicizzato
15:29io colgo l'occasione proprio per dire
15:30venite a vedere il carnevale di San Giovanni
15:32perché
15:32ha questa caratteristica
15:33che si chiama spillo
15:34cioè spillare
15:35tirare fuori qualcosa
15:37quindi raccontare la storia con un sacco di comparse
15:40che è una cosa molto bella
15:41e c'era l'usanza quando
15:44ehm
15:45le società
15:47più
15:48insomma
15:49più famose
15:50non vincevano
15:52si diceva che mangiavano i magoni
15:55i magoni sarebbero questi
15:57c'è il magone quando
15:58quando tu hai una cosa e non riesci ad esprimerla
16:01e
16:02loro
16:02la generazione di mio padre poi andava in giro
16:05per le società carnevalesche portava questi
16:08magoni cotti
16:09a far da mangiare
16:10ah noi li abbiamo fatti bollire per due volte
16:13insomma li abbiamo abbassato un po' il
16:16la marone
16:19te li hai mai fatti?
16:20li hai mai cucinati?
16:22preferisco mangiare
16:23ah ecco
16:24vedi oggi invece impari
16:25impari un'altra cosa
16:28come va il nonno?
16:30è un po' lento il nonno
16:32guarda guarda come
16:35svisciola col coltellino
16:36l'hai già tagliato una o è la prima che tagli quella lì babbo?
16:42quando ne devo tagliare?
16:43una
16:43allora
16:48io ne avevo messe due per fare
16:50io l'ho messa la di dietro
16:51si hai fatto bene per fare un po' di scena
16:56ah
16:56actun banditer
16:58actun banditer
17:00abbiamo
17:02ci siamo dimenticati di un ingrediente
17:05che sono
17:06che è il manzo tritato
17:09dove l'hai messo?
17:09ti l'avevo messo lì sopra
17:11ecco vedi ci siamo dimenticati di un ingrediente
17:14ecco
17:17100 grammi di manzo macinato
17:25smettila
17:26smettila
17:26smettila
17:26si taglia
17:29Lorenzo
17:34basta quella?
17:36ecco
17:39l'ac
17:40zacchete
17:42quello
17:44zacchete
17:45oh posso metterlo dentro?
17:46si si a posto
17:48hai messo l'olio?
17:50si che lo metto l'olio
17:54ecco
17:58facciamo imbiundire
18:00ecco
18:02mettiamo il
18:04il macinato
18:08posso tagliare io qua?
18:10si babbo
18:10puoi tagliare i fegatini e i cuoricini
18:17cosa fai?
18:21bravo
18:25l'olone io metterei i durelli
18:28si?
18:29la
18:30vai con i durellini
18:32facciamo rosolare bene
18:40sale e pepe
18:41ce lo mettiamo?
18:42no
18:44perchè?
18:45quale?
18:47attenzione
18:48entra in campo il sale dello zingaro
18:53attenzione che ha gli aromi eh?
18:55so appunto per quello
19:07il sale dello zingaro
19:09il sale dello zingaro
19:10facciamo rosolare
19:12perchè dopo una volta che abbiamo messo tutti gli ingredienti
19:15prima di mettere i fegatini e la salsina
19:17va fatto cuocere per almeno 35-40 minuti
19:21meglio 45
19:22perchè il durello tu mi insegni
19:25è?
19:26gommoso
19:27bravo
19:28lo dice la parola stessa
19:29durello
19:30durello
19:32durello
19:36noi ci metteremo il vinello
19:38vai pure
19:44eeeh
19:45facciamo evaporare
19:46vado dritto ancora
19:47che ne facciamo?
19:48per una famiglia di 40?
19:50si
19:52tu sei quello che dici
19:53beh mettilo se no cosa ce ne facciamo
19:55se li vuoi tenere cosa fai con quelli poi dopo?
19:57niente
19:57mettiamo il pomodoro eh
20:01pelato
20:06ascolta mi io ci metterei anche però un po' un po' di
20:11di liquido cosa dici?
20:14la
20:15e copri i copri a filo
20:18ma no la nonna prende un po' dall'oro giù
20:22la nonna?
20:23si fai il disegno della foglia
20:29no
20:30il coperchio
20:32te lo do
20:34se lo trovi
20:36la la
20:37dove c'è la cosa di
20:38no
20:38no
20:38no
20:38no
20:38no
20:39no
20:42e il coperchio
20:50ci vediamo
20:50ci vediamo
20:51no
20:51mettiamo un po' di alloro che è giù
20:54ci vediamo
20:56tra 45 minuti
20:57con voi
20:58molto prima
21:04il durello ha cotto
21:0650 minuti
21:07con il suo sugo
21:09adesso
21:10a 10 minuti dalla fine della cottura possiamo mettere i piegatini
21:14parlate
21:15avete il microfono?
21:16no ci ha messo lo zio il peperoncino
21:18io l'ho messo io il peperoncino
21:20peperonci
21:20si può dire
21:22peperoncino
21:23no
21:24mettiamo i fegatini e il cuore adesso
21:26fegatino
21:28ecco
21:30eeeh
21:33mettiamo dentro
21:34ecco
21:35i cavonati
21:36un po'
21:38eccolo
21:3910 minuti
21:40e la salsina quando gliela mettiamo Lorenzo?
21:43facciamo cuocere un pochino
21:45possiamo farla anche adesso?
21:47adesso la mettiamo dentro?
21:47ok allora fai la salsina
21:50intanto che tu la fai i fegatini e i cuori
21:53si cuociono
21:58dimmi
21:59no stavo facendo
22:01il calcolo
22:02il calcolo?
22:03si
22:03si
22:05si
22:07si
22:08si
22:08si
22:09si
22:10attento
22:14quello è legato al mamma
22:16tutto un euro
22:18cos'è non è una salsa?
22:19cos'è una?
22:21per addensare
22:22non è proprio una salsa
22:23si
22:24va bene
22:29le anime
22:32ti avevo dato questo per schiacciarlo e metterlo lì
22:35comunque fa niente
22:37i tuoi bagagli
22:38perché ci ho dato un euro
22:40adesso quest'altra volta
22:42quest'altra volta dico che costo 20
22:44si
22:46se lo trovo
22:47guarda
22:48ah però
22:55abbiamo tutto
22:57abbiamo un ristorante
22:59il materiale per un ristorante
23:01sulla nave
23:0340
23:04un euro
23:0540
23:06un euro
23:08allora stai facendo
23:12purro e limone
23:1740 eh?
23:19cos'è successo?
23:20c'è ancora del succo dentro
23:22lo gira
23:23viene fuori
23:26cosa state
23:27cosa fa?
23:31lascia
23:32lascialo lì
23:34a me serviva un po'
23:38eh
23:44altro giro
23:45altro regalo
23:46la corsa
23:47strappa la carotele
23:48mi strappa
23:50cos'è quella che metti dentro?
23:52panna
23:56caglia
23:57la panna con limone
23:58lo so
24:00e facciamo anche le ricotte
24:02di già che ci siamo
24:05facciamo il ricottone
24:08dai
24:12cosa ho fatto di male io
24:21cuociamo dieci minuti e serviamo?
24:25si
24:29fricassea di pollo con durelli di pollo
24:32fegato di pollo e cuore di pollo
24:35è cotta andiamo a impiattare
24:38ma che meraviglia
24:40spengo il gas
24:41spengo il gas
24:53ecco
24:54ecco
24:54piatto forte per uomini forti
24:57ecco
24:58adesso potete assaggiare
25:05cos'è?
25:07si è rotto
25:10si è rotto
25:11non direi mica che l'ho comperato io quello lei eh
25:14quello l'ho comperato io davvero
25:15eh meno male
25:21non ci siamo più
25:37come è?
25:38buono
25:39so che si scuteva
25:41so che si scuteva
25:42di mamma mia quanto brucia
25:44ciao
26:22musica
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