- 3 mesi fa
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00:02Scegli questo, ecco. Allora, prima io, poi il nonno e poi te. Sì. Dovemmo fare che fa più punti? Eh
00:10sì, eh, se no.
00:11Io sto vincendo io, però va bene. Ah, però. Actunga il nonno.
00:22La gomitata.
00:27Prende l'onda. Hai capito l'onda? Vai, Lollo.
00:36Eh, vado a mangiare!
00:42È mia questa mano. Adesso direi che invece delle freccette andiamo a friggere qualcosa a casa.
00:48Non fuggiamo le freccette.
00:49Manicaretto. Ultimo giro.
00:51Guarda, alla James Bond, guarda.
00:56Ci ho preso.
00:59Spectre. Tira a spectre. Vai.
01:03Senso chiaro. Pericolosissimo.
01:07Grazie.
01:09Grazie.
01:10Grazie.
01:11Grazie.
01:21Grazie.
01:41Eccoci qui per una ricetta che ha voluto fare mio papà.
01:49Faremo la paella persicetana. L'unica cosa originale di questa paella è la padella che portai io tanti anni fa
02:01da un viaggio fatto a Valencia.
02:04Due notizie. La famiglia reale inglese insieme alla famiglia reale spagnola hanno ritirato gli ambasciatori dall'Italia.
02:14In Messico c'è qualche sommossa. I ristoratori della costa brava spagnola e del Midi della Francia stanno marciando verso
02:22Bruxelles per decidere se togliere la paella dal loro menù.
02:27Questa è la padella emiliano padano spagnola persicetana fatta da mio papà Roberto.
02:35Quindi io adesso mi tolgo un pochetto e papà comincia a indicare questa miriade di ingredienti.
02:44Io dirò solo che c'è un brodetto di pesce che sta bollendo.
02:48Allora, paella persicetana. Dove vai?
02:53Vado a accendere i fuochi.
02:55A accendere i fuochi.
02:56Allora, gli ingredienti.
02:58Piselli, scalogno, peperone, zafferano, salsiccia, lombo di maiale, lombo di vitello.
03:06Questo cos'è?
03:07Coda di rospo.
03:08Coda di rospo.
03:09Calamari.
03:11Gamberetti e peperoni di pollo.
03:14Riso.
03:14Riso, sale dello zingaro.
03:17E adesso bisogna mettere insieme tutti questi elementi.
03:20Io darei il via a questa maratona culinaria.
03:26Allora, aiutare il nonno che ha due padelle da tenere e lo vedo che è un po' gitato.
03:33Con cosa cominciamo babbo?
03:35Cominciamo con la ciccia.
03:37La ciccia.
03:37Allora che cosa vuoi?
03:38Dammi quello là.
03:39Questo qua è lombo.
03:41Il vitello lì, lombo.
03:43Cominciamo col lombetto.
03:46Prendi quello lì, metti qua.
03:48Lo mettiamo qua.
03:52Questo è acceso?
03:54No, sì.
03:55Questo è acceso?
03:56Sì, sì, è acceso.
03:58Allora, adesso sfrugugliamo il lombo.
04:06Qua ci mettiamo questo.
04:08Una volta, adesso io appoggio la...
04:11La teniamo fuori questa?
04:19Mettila dove vuoi.
04:20La metto qui adesso.
04:21Oggi chiamano mamma e la tieni stretta.
04:23No, no.
04:25Questa va qua.
04:29Questi cominciamo.
04:31Perché questa qui una volta fritta dove le mettiamo?
04:33In un piatto, in una ciotola.
04:42Allora usiamo un riso parboiled perché è quello originale spagnolo qui a San Giovanni non l'abbiamo trovato.
04:48Perché usiamo quello?
04:49Perché insomma ha poco amido e quindi nella paella non ci deve essere amido perché non deve essere sgranato il
04:58chicco.
05:01Allora, paella valenziana persicetana della famiglia Bicocchi.
05:09Ma c'è anche un po' di... ho visto che hai preso il vino.
05:11Diamo una sfumata col vino anche.
05:13Anche il vino.
05:14È il vino tinto e il vino blanco.
05:17Tu sei mai stato in Spagna?
05:19Magari.
05:20Io sì.
05:22Barcellona, Madrid, Costa Brava, Valencia, Benidore, Ibiza, Formentera.
05:27Tutti l'ho fatta.
05:29Non ho mai mangiato la paella.
05:31Anch'io.
05:34Allora papà l'ha fatta, quando l'hai fatta l'ultima?
05:37Ti hanno mangiato in 120?
05:40Due settimane fa.
05:41Due settimane fa.
05:43Le carni quando sono cotte mescoliamo tutte.
05:45Ci vogliono altri 20 tegarmi.
05:50Mettiamo qui, guarda.
05:52Oh, lei.
05:53Ci fucilano qua.
05:55Ci sarebbe dare in Spagna.
05:56Sì.
05:57Barcellona.
06:00C'è la Rambla.
06:04Fino al Porto.
06:06Dove sono locali equivoci.
06:09Andiamo, se abbiamo fretta lo facciamo.
06:11Se non lo facciamo, se no, facciamo come deve essere fatta.
06:15Perché qua ne va del mio...
06:18Tanto ci fucilano lo stesso.
06:23No, è successo che Lorenzo voleva già togliere la carne e il nonno ha detto no, non è cotta.
06:30Se non abbiamo tempo non la facciamo, ma se abbiamo tempo la facciamo come dico io perché ne va della
06:36mia reputazione.
06:38La paella persicetana.
06:42Che poi ci mancherebbe un...
06:44Cioè, io l'ho mangiata col coniglio dentro.
06:48Ma c'è, abbiamo anche il coniglio.
06:50Non ho dubbi che abbiamo anche il coniglio in frigo.
06:55È ancora presto.
06:56È ancora presto.
06:59È presto, Lollo.
06:59Fai come è la paella.
07:00Fa la schiuma come può essere cotta.
07:03Perché fa la schiuma?
07:04Perché c'è l'acqua.
07:06Bravo.
07:07Hai capito?
07:09Quando la carne in padella la mettete per friggere e fa la schiuma vuol dire che non è ancora cotta
07:15perché esce ancora acqua, water.
07:22In spagnolo.
07:24Acqua.
07:24Acqua.
07:25Se dice.
07:25Acqua.
07:29Posso?
07:30Chiedi al nonno.
07:32E lui è il...
07:33Posso?
07:34È il primero della cucina.
07:36Un po' di vino.
07:37Un po' di vino.
07:37È il primero della cucina.
07:39Un po' di vignos.
07:43Oh.
07:46È il vino blanco.
07:49Un po' di vino anche qua.
07:56Hanno intravisto dei cacciatorpedinieri spagnoli avvicinati alla costa adriatica.
08:06Hanno già circondavigato l'Italia e stanno puntando gli obici verso l'Emilia Romagna.
08:12Da Alfonsine partiranno le prime cannonate.
08:18Però vedi che bella?
08:20Colorata così.
08:21Perché quando la metti sopra con tutti i colori, noi ridiamo ma i profumi sono ottimi.
08:31E gli spagnoli se la sognano una paella così.
08:38No, io ne ho mangiate a conne di spagna.
08:41Alcune molto buone, alcune della ruba sassa, sassa, sassa proprio, eh?
08:47Della robaccia immangiabile.
08:51Alcune molto buone.
08:54A Valencia, in spiaggia.
08:55Prova di tirarle via.
08:56Possiamo tirarle via?
08:57Sì.
08:59Ecco.
09:00E mettiamo la salsicina.
09:01E mettiamo il salsicino.
09:05Devo dormire te ieri, secondo me.
09:07Sì, qua un po' di urina.
09:09La lasciamo lì.
09:12La salsicina la lasciamo tutto con il sughetto lì?
09:20Sì?
09:21E il tutto condito con il sal dello gitanos.
09:26Ecco, c'è qua tutto.
09:28Il sale dello zingaro è il sal dello gitanos, questo.
09:32Salsicina, Lollo.
09:35E via.
09:37Tu la mangiaresti cruda così, eh?
09:39Ovvio.
09:39Saresti capace di darci la boccata, invece no.
09:43Che profumo con il vino, però.
09:45Hai capito la carne?
09:46Come viene fuori, che saporino.
09:48Eh?
09:49Il nonno sembra così, ma spinge, eh?
09:53Senti, c'è cotta.
09:54Sento se è cotta.
09:56Tagliala.
10:00Lollo, senti insieme a me se è cotta.
10:01Guardi il colore dentro.
10:03È cotta?
10:04Sì, cotta.
10:07È un po'.
10:08Eh?
10:09Di niente?
10:11Dai.
10:14È buono, guarda.
10:18Non c'abbiamo, Ramine?
10:21Dov'è?
10:21Non c'è qua.
10:26A cattoro.
10:27A cattoro.
10:30E lì ce la vuoi mettere sopra.
10:36La rete, se vuoi la rete.
10:38rete o non rete.
10:40Ok.
10:41Buono.
10:43Adesso metti cosa?
10:45È il polo.
10:46Il polo.
10:49È buono.
10:55Piano piano gli ingredienti stanno diminuendo.
11:05Poi, dove abbiamo cotto le carni, cuociamo i peperoni.
11:10Bene.
11:18Ci prova, ma non ce la faremo.
11:20Devo fare un corso di manette.
11:32Eh, le pinze si usavano in officina una volta, no?
11:40Un, due, tre.
11:42Un, due, tre.
11:43Un, due.
11:45È una tipica ricetta vegana.
11:49C'è un gruppo di vegani che sta manifestando sotto casa con i cartelli.
11:56Oh, mamma, dobbiamo anche divertirci, se no, ragazzi, è una tristezza la vita.
12:04Com'è?
12:05Un po' di vino?
12:07Un altro po'.
12:08Un altro po', no, ci metti un altro po' di vino.
12:10Ecco.
12:11Poi le carni le abbiamo fatte tutte, eh?
12:13E poi dopo c'è il fish de pas.
12:16In Spagna si dice pescato.
12:17Tira via.
12:18Ah, non il pece.
12:22Nel polo, un po' di vino.
12:24Vabbè?
12:25Oh.
12:25Un po' di vino?
12:26No, ancora presto.
12:27Ancora presto.
12:32Che meraviglia.
12:35Puoi vedere com'è?
12:37Non direi che io posso.
12:38Ok.
12:39Abbasso la fiamma qua, va.
12:41Dai, dai, a me, a me.
12:45Io faccio il comì oggi.
12:47Scusate.
12:49Dopo quell'olio lì me lo metti qua da me, eh?
12:52Tutto quel sugo lì.
12:54Sì, capo.
12:56E poi bisognerebbe, o prendiamo un'altra padella o laviamo quella lì che cominciamo a fare.
13:01Prendo un'altra padella.
13:02Però dobbiamo tagliare un po' di scalogno.
13:06Scalogno.
13:08Da fare il pesce.
13:10Un'altra padellina ci vuole?
13:12No, se no lo facciamo qui.
13:13No, facciamo qui tanto va tutto.
13:15Però ci vuole un po' di pesto, di scalogno.
13:18Scalogno.
13:22Brucia?
13:23Mmm.
13:24Fetta.
13:26Poggiala lì.
13:27Prendo questa qui.
13:28Metto via questa qui.
13:30Tutto lo scalogno, babbo?
13:32Sì.
13:33Metto a fare quello lì.
13:35Però.
13:44Eh sì.
13:45Quelli che qui ci vedono ci fanno una bella crete.
13:49Qui?
13:50Ti avrete?
13:52Juan Carlos ha ritirato gli ambasciatori dall'Italia.
13:55Hanno transennato Piazza di Spagna.
13:57Ci sparano qua.
13:59Domenica all'Angelo se il Papa dirà due parole su questa paella.
14:08No, no, no, no.
14:09Brutta abitudine, Lollo.
14:12Lì che mi guardavo.
14:14Il cane guarda quando sente il profumo, ma non per questo bisogna dargli da mangiare.
14:19Ecco, lo scalogno l'abbiamo messo.
14:21Qui con cosa cominciamo, babbo?
14:22Con la coda di rosco.
14:25Poco cotta, sennò diventa cevingum babblegum.
14:29Babblegum.
14:30Eh?
14:31Cioè, e poi non è mica finita, perché dopo tutto va nella paella e la paella va cotta.
14:38Pensiamo.
14:39Vabbè, è cotto il Giappone, sono 25 minuti che su...
14:43E' cotto.
14:54Buono.
15:06Sembra un'operazione di quei trapianti che ci mettono 74 ore con il cambio dei chirurghi.
15:21Non c'è troppo bagnato?
15:23No.
15:34Coda di rosco.
15:36Il resto procediamo con los calamaros.
15:41Cepias.
15:42Quello là lo scaldiamo e mettiamo in un mandolino, poi lo facciamo bollire in brodo.
15:47Un po' perché sennò diventano...
15:49Io direi che questi addirittura di metterli sulla paella dopo, sennò diventano...
15:52No, solo tac e tac, che si vergognino, diventano rossi.
16:06Allora, io andrei a prendere l'olcosa che faccio scolare, faccio arrossire i gamberi.
16:16Mi dai con la padellina là per piacere.
16:22Tuo.
16:25Cosa vuoi fare?
16:27Tirare su questo.
16:28L'hai tolto la...
16:29Il cosa?
16:29Un mestolino?
16:30C'è?
16:31Questo per...
16:33Per fare che cosa?
16:35No, li si è a mettere giù, sì?
16:37Sì, sì, sì.
16:38Dai un po' su questa fiamma qua, babbo.
16:45Questo...
16:47Sprecco di energia.
16:48Perché?
16:50Ne ho tagliate alcuni perché erano troppo grandi.
16:57Vedi che cambia un colore, babbo?
16:58Ci vergognano.
17:00Poi dopo cuociono dentro la paella.
17:05Mangiamo dodici anni.
17:10Adesso quando è un mende puoi tenere indietro senza fare...
17:14Sì, ne mettiamo quella che serve nella padella.
17:17Noi facciamo un'altra padella.
17:19Quattro, cinque paelle.
17:20Cinque, sei paelle.
17:2470-80 persone alla volta.
17:26Senti, adesso chiamo l'ambasciata spagnola, sperando che ci sia ancora qualcuno.
17:30Poi li faccio venire qua.
17:35Noi la mettiamo in quella tazza che era lì.
17:38Piatto, quel piatto.
17:40Quale piatto?
17:40Questo?
17:41Quello lì.
17:42È il bidone?
17:43C'è un piatto là.
17:45Eccolo, vedi?
17:47Pi, pi, come...
17:55Ce l'abbiamo fatta.
17:59Hai mai finito il freezer?
18:01O c'è ancora?
18:02Basta?
18:03Non è finito il freezer di ide.
18:08Un naso di nino non c'è?
18:10Ecco.
18:11Oh.
18:12Allora.
18:13Via.
18:15Riepilogo.
18:16Abbiamo cotto tutta la carne.
18:19Abbiamo cotto tutto il pesce.
18:22I peperoni li abbiamo cotti.
18:24Cosa dobbiamo fare adesso?
18:26Dobbiamo montare.
18:27La paella, prendiamo la paella.
18:29Allora.
18:30Prendiamo la padella.
18:32E direi...
18:32Mettiamo quello che ci vuole.
18:33Allora, io porto questa roba...
18:35Al lavaggio.
18:36Al lavaggio.
18:41Noi, ma che robina.
18:43Viene da Valencia questa.
18:45tolgo questa roba.
18:47Non c'è trucco e non c'è inganno.
18:51Adesso io arrivo.
18:51Vedete un po' di sciavorito.
18:53Ecco.
18:58è il sal dello gitanos, è questo.
19:02Ci vuole un po' di olio?
19:04No.
19:06E il cuciaros?
19:07Ascolta, io posso mettermi lì vicino a te, babbo, per seguire?
19:15Ecco, facciamo prima.
19:21Sembra così, ma...
19:51Gli spagnoli se la sognano una robina così.
19:52Io il riso lo tosterai un po', eh?
19:53No, il parbroi, babbo, non si tosta.
19:56Credimi.
19:57Dai.
19:57Fidati di me.
20:00Guarda, ma...
20:01Quando c'è il riso.
20:04Adesso mettiamo...
20:05Il riso o no?
20:06No, no.
20:08Il riso io lo bollirei un po', come fa a cuocersi qui?
20:11Lo scociamo.
20:12La paella del nonno, c'è il riso a parte, va benissimo.
20:16Mettitelo dentro, dai.
20:18Dove lo vuoi cuocere, babbo?
20:21Allora cuocevo dentro l'acqua, lì.
20:22Ma, cuociamo il riso dentro l'acqua.
20:25Adesso guardiamo la misura, eh.
20:29Quanto ghi va?
20:29La paella persicetana.
20:45Ecco, abbiamo messo il riso.
20:49Allora, lo vuoi cuocere qui?
20:51Sì, io lo metterai...
20:52Come facciamo?
20:53C'è ancora...
20:54Prendiamo una mandola, perché dobbiamo mettere anche questo qua.
20:56Dopo lo zafferano va qua sopra.
20:59Dopo lo cuoci un po', poi lo metti qui, gli metti il brodo qui dopo?
21:02Sì.
21:03Allora, come si facciamo a cuocere il riso?
21:05Bisogna andare a prendere quel mandolino.
21:12Ecco.
21:13Ecco perché te la chiedono una volta ogni due anni.
21:16Non salta fuori lì il riso.
21:21Ho capito cosa vuoi fare, ma non ci sta, babbo.
21:24La padella, la pentola è...
21:27Va bene, mettiamo...
21:30Non ho capito il passaggio nella...
21:31No, va bene, mettilo qua.
21:34Facciamo come dite voi.
21:35No, mettilo qua!
21:38Hai fatto due passaggi...
21:39Oggi il passaggio adesso lo faccio io.
21:43Va a letto...
21:44Dai, ferma, ferma, ferma.
21:46Quanto, babbo?
21:48Lasciamo lì un po', che diventa nero.
21:57Allora.
21:58Adesso lo facciamo cuocere qui dentro.
22:00Ecco, là.
22:01Guarda, ma c'è qua.
22:02Ci diamo il colore anche, rogialà, o lo mettiamo qui?
22:05Lo mettiamo lì, dopo.
22:08Inutile colorare il brodo.
22:11Allora, il riso adesso lo facciamo cuocere un pochino
22:14e dopo lo mettiamo dentro a questo intingolo di carne e di pesce.
22:18Quindi ci vediamo tra pochissimo.
22:24Abbiamo scottato un po' il riso.
22:26Adesso lo mettiamo sopra.
22:27Lo fai tu, babbo.
22:32Lo zafferano, Lollo.
22:35Scioglielo in un pochino di brodo.
22:39Con un cucchiaio, metti il brodo lì dentro.
22:45Prendi il brodo con la forchetta.
22:47No, il cucchiaio è questo.
22:48Quello lì, prendi un pochino di brodo.
22:50Un cucchiaio, pochino.
22:56Dai, scelgo.
23:00Ecco, vedi?
23:02Ce l'abbiamo fatta.
23:13Aspetta.
23:21Ci mettiamo un po' di liquido?
23:23Sì, buono.
23:24Adesso tiriamo su tutto il riso, poi guardiamo.
23:28Aspettiamo che ritiri tutto quel brodo lì, poi è già posto.
23:35Ecco.
23:36Là.
23:37Adesso lo facciamo ritirare un pochino qua.
23:40Sì.
23:41Buono, buono.
23:42Ecco, l'Ambassiata hanno detto che stanno arrivando i camion per sgomberare tutto.
23:48Comunque adesso facciamo fermare qui, ci fermiamo un attimo e tra un minuto, per voi anche meno,
23:55noi serviamo la paella persigetana della famiglia Bicocchi.
24:01Com'è?
24:01Serata?
24:02Com'è?
24:03Metti giù un po' di scienze.
24:05Sai dello Gitanos.
24:11Allora, siamo qua.
24:13Ce l'abbiamo fatta.
24:14Paella persigetana pronta.
24:19Adesso ce l'andiamo a mangiare perché in lontananza sento delle sirene.
24:26Quindi faccio un appello a tutti gli telespettatori del Gambero.
24:31Se ci arrestano, portate le arance, qualche cosa in carcere.
24:37A lui non l'arrestano perché ha già superato il limite d'età.
24:39Per quello che l'ha fatto arrestano noi.
24:42Comunque io credo che sia un piatto straordinario, saporitissimo e buonissimo.
24:52Buonissima, indiscutibilmente buona.
24:54Com'è?
24:54La carne.
24:55Dura?
24:56Buona.
24:57Buona.
24:57Allora, noi ce l'andiamo a mangiare prima del gabbio.
25:01Forse a più avanti, non è detto.
25:32Allora, noi ce l'andiamo a mangiare prima del gabbio.
25:51Allora, noi ce l'andiamo a mangiare prima del gabbio.
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