- il y a 18 heures
Avec Isabelle Aknin, ophtalmologue et nutritionniste.
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00:00Sud Radio, Faux-que-ça-change, Anthony Martin-Smith.
00:03Bonne soirée à vous sur Sud Radio avec Faux-que-ça-change.
00:07Comme chaque semaine, 18,2 millions de personnes sont en situation de handicap.
00:1211 millions d'aidants autour.
00:14Ça fait pratiquement 30 millions de personnes issues de la population.
00:17Et c'est pour ça que cette émission, elle existe.
00:19Pour vous donner la parole, si vous d'ailleurs voulez l'apprendre, vous nous écrivez.
00:22Je participe à sudradio.fr où vous nous écrivez.
00:26Au 7-20-18 en envoyant Sud ou sinon vous nous appelez au 0800-26-300-300.
00:31Avec moi, Mathéo Lamblot. Bonsoir à vous.
00:34Bonsoir Anthony, bonsoir tout le monde.
00:36Ravi de vous retrouver cette semaine avec, je crois, un hommage pour la première partie de l'émission.
00:42C'est bien ça ?
00:43Exactement.
00:44Et aujourd'hui, Mathéo, si vous ne voulez pas devenir comme moi, c'est-à-dire aveugle,
00:50eh bien, on va en parler dans cette émission parce que figurez-vous que l'alimentation peut jouer un rôle
00:57très sérieux.
00:58Et on va en parler avec mon invitée.
00:59Elle s'appelle Isabelle Acnin.
01:01Elle est médecin ophtalmo et nutritionniste.
01:03Bonsoir à vous.
01:04Bonsoir.
01:05Merci d'avoir pris le temps de venir répondre à notre invitation avec Rétina France qui nous accompagne pour cette
01:12émission.
01:13On va parler de l'œil, de la santé de l'œil grâce à l'alimentation.
01:16Comment on peut réduire les effets, notamment lorsqu'on a une pathologie qui apparaît,
01:20mais aussi comment on peut les prévenir, ces effets, ces pathologies.
01:23Et surtout, on va parler de la rétine.
01:26Alors, vous, bougez pas sur Sud Radio, il faut que ça change.
01:30Agissons ensemble pour une société plus juste.
01:33L'association APF France Handicap présente...
01:36Sud Radio, il faut que ça change la vraie vie.
01:39Et Mathéo Lombleau, avec vous, on démarre avec cet hommage.
01:43Eh oui, Anthony, cet hommage, je voulais le rendre à Alessandro Zanardi qui nous a quitté le mois dernier.
01:48Alessandro, c'est d'abord ce pilote de Formule 1 des années 1990
01:51qui a disputé une quarantaine de grands prix pour les écuries Jordan, Minardi, Lotus et Williams.
01:57Mais en 2001, sa vie bascule.
01:59Lors d'une course en Allemagne, il est victime d'un grave accident.
02:02Le bilan est lourd, son cœur s'arrête plusieurs fois.
02:05Il subit une quinzaine d'opérations, il est amputé des deux jambes.
02:08Mais il ne lâche rien.
02:09L'esprit de compétition qui l'anime perdure dans une autre discipline, le paracyclisme.
02:14Et c'est dans ce sport qu'il va construire sa légende.
02:16Avec un palmarès exceptionnel, 4 médailles d'or et 2 médailles d'argent paralympiques
02:22remportées à Londres en 2012, puis à Rio en 2016.
02:25Il devient alors l'un des athlètes italiens les plus médaillés des Jeux paralympiques.
02:29Mais en 2020, sa vie bascule de nouveau.
02:32Il est encore une fois victime d'un grave accident.
02:34Alors qu'il participe à un relais de paracyclisme, un camion le percute et là encore, il gardera des séquelles
02:40à vie.
02:40Mais Alessandro, fidèle à lui-même, continue de se battre.
02:44L'Italie gardera donc l'image d'un héros, d'un exemple pour tous.
02:47Notamment pour les personnes en situation de handicap qui ont pu trouver de l'espoir à travers le message qu
02:52'il véhiculait.
02:53Celui de ne jamais abandonner.
02:54La Gazzetta dello Sport, le quotidien sportif italien, titrait le jour de sa mort, l'homme qui avait appris à
03:00l'Italie à ne jamais abandonner.
03:03Et je pense que cela résume parfaitement le personnage d'Alessandro Zanardi et que peut-être d'autres sportifs italiens,
03:09notamment une certaine équipe de football, pourraient s'en inspirer.
03:12C'est un très bel hommage que vous faites là, Matteo, justement pour cet homme.
03:16Évidemment, grosse pensée pour ses proches.
03:18Et c'est un homme, je le rajoute, qui a œuvré notamment pour confectionner des handbikes qui servaient justement à
03:26pratiquer le paracyclisme.
03:28Alors le handbike, c'est un vélo qui se pratique avec les mains pour les amputer des membres inférieurs, notamment.
03:35Isabelle Hanquin, je me tourne vers vous.
03:37Je le disais en début de cette émission, vous êtes médecin ophtalmo et nutritionniste.
03:42Double parcours, pas forcément très commun.
03:46Mais expliquez-nous pourquoi ce double parcours et comment l'alimentation a un impact direct sur la santé de nos
03:56yeux ?
03:57Alors les yeux, c'est l'organe qui est le plus exposé à la lumière parce que les rayons lumineux
04:04sont concentrés pour arriver sur la rétine.
04:05C'est aussi l'organe qui est le plus oxydable parce qu'il y a vraiment une métabolisme très intense.
04:11Et en fait, je me suis retrouvée devant des pathologies qui revenaient, en particulier des diabétiques par exemple.
04:18Et à un moment donné, j'ai décidé de faire autre chose que de leur dire, essayer de manger mieux,
04:24mais de leur donner moi-même des conseils, d'où un parcours en nutrition qui a complété mon parcours en
04:30ophtalmologie.
04:30Alors, si vous voulez bien, je voudrais qu'on comprenne déjà le mécanisme de l'œil en tant que tel,
04:35comment l'œil réussit à percevoir la lumière et puis tout ce qu'il y a autour.
04:42Alors il faut avoir un certain âge parce qu'il faut concevoir l'appareil photo comme avant, c'est-à
04:46-dire qu'il faut avoir...
04:47En argentique, vous voulez dire ?
04:48C'est ça, en argentique, il faut avoir un objectif qui serait le cristallin, qui fait la mise au point.
04:53Et puis derrière, il faut avoir la rétine qui est la pellicule photosensible qui va imprimer la lumière.
04:59Après, on arrive dans le temps moderne puisque cette image va passer par le câble qu'est le néo-optique
05:04pour aller à l'ordinateur qu'est le cerveau.
05:10Et ça change tout le temps, c'est-à-dire que chaque fois qu'un rayon lumineux arrive,
05:14il y a dans la rétine une petite molécule qui change de forme et le fait qu'elle change de
05:18forme,
05:18ça éclaire en quelque sorte le photorécepteur et ça va envoyer un signal lumière.
05:26Or, la rétine fonctionne comme une télé avec des pixels.
05:30Les photorécepteurs s'allument.
05:31En fait, on ne voit pas une image constante, formée, on voit un truc qui scintille.
05:37On ne s'en rend pas compte, mais ça scintille en permanence.
05:38D'accord, un peu comme la LED.
05:40C'est ça, exactement.
05:41Les LED des téléviseurs qui scintillent en permanence.
05:44Et en fait, chaque fois que cette petite molécule change de forme,
05:49on doit faire tout un travail pour la remettre dans sa forme primaire.
05:52Et ça, ça consomme tout un tas de molécules, de zinc, de magnésium.
05:58Et de nutriments, du coup.
05:59Là, je vous parle de nutriments, de vitamines A, vitamine C, vitamine E, etc.
06:04Et donc, parmi ces nutriments, lesquels sont les plus profitables pour une santé de l'œil optimale ?
06:12Là, on parle vraiment de l'œil avant la rétine.
06:14Oui, oui.
06:15Alors, d'une façon générale, il faut des acides gras qu'on appelle polyinsaturés.
06:21Ce sont des acides gras qui sont très souples.
06:23Ces acides gras polyinsaturés, ce sont des oméga 3 et des oméga 6.
06:25Ça ne vous dit rien, mais en gros, c'est de l'huile de poisson, de l'huile de noix,
06:31mais aussi de l'huile d'onagre ou de l'huile de tournesol.
06:34Le tournesol, c'est de l'oméga 6, c'est plutôt pro-inflammatoire.
06:38Et l'huile de poisson, c'est de l'oméga 3, c'est plutôt anti-inflammatoire.
06:42On va plutôt favoriser les anti-inflammatoires, donc les oméga 3.
06:46Ça, c'est pour les huiles.
06:47Et puis après, il faut des pigments.
06:48Les pigments maculaires, quand vous faites une photo, on a des reflets oranges dans les yeux.
06:55Ce reflet orange, c'est la couleur de la rétine.
06:57La rétine est orange parce qu'il y a dans la rétine deux petites molécules.
07:02La luthéine, qui est verte, et la zéaxantine, qui est orange.
07:06Et ces deux molécules, on les retrouve très facilement dans des fruits et légumes oranges.
07:11Vous faites votre marché, en fait, avec un code couleur.
07:13Vous allez acheter des brocolis qui sont verts, vous allez acheter des haricots verts qui sont verts.
07:18Vous allez acheter des épinards qui sont verts.
07:21Vous allez avoir plein de luthéine.
07:22Et puis, vous allez acheter des choses jaune-oranger.
07:25Ça, ça va être plein de zéaxantine.
07:27Le jaune-oranger, comme l'abricot, comme la mangue, comme le melon, comme la courge.
07:34Alors, l'orange, c'est plutôt...
07:38Là, on parle de lipides.
07:40Alors, c'est un peu compliqué, mais l'orange, c'est plein de vitamine C et c'est excellent.
07:44Si on parle de la carotte, c'est du bêta-carotène.
07:46C'est un précurseur de la vitamine A, c'est bien aussi.
07:48Si on parle de la tomate, c'est rouge, c'est moins bien.
07:51C'est du lycopène, c'est une autre molécule.
07:53Donc, il faut vraiment faire ce code couleur jaune-oranger.
07:57Cherchez la couleur de l'abricot quand vous faites vos courses et cherchez le vert.
08:01Et avec ça, on nourrit sa rétine et pas que.
08:04En fait, des études ont montré que les gens qui avaient la plus forte concentration sanguine en luthénésiaxanthine
08:11avaient une cataracte qui évoluait beaucoup plus tard que les autres.
08:15Donc, il y a aussi un côté antioxydant du cristallin.
08:18C'est justement les pathologies, j'allais vous les demander.
08:21On a, je présume, la DMLA, la dégénérescence maculaire liée à l'âge,
08:27qui doit être concernée par, j'imagine, cette alimentation à surveiller.
08:32Et par l'alimentation, on a aussi la cataracte, on a aussi la sécheresse oculaire.
08:37Alors ça, ça veut dire quoi, sécheresse oculaire ?
08:39C'est quand on a une difficulté lacrymale à sécréter suffisamment de larmes ?
08:44Voilà. Les larmes, ce n'est pas que de l'eau.
08:46C'est comme une espèce de vinaigrette.
08:47Si c'était que de l'eau, ça coulerait, ça ne tiendrait pas en surface.
08:49Donc, en fait, c'est parce qu'il y a une face grasse des larmes que les larmes tiennent.
08:53Et cette espèce d'émulsion, en fait, il faut des oméga-3, des oméga-6,
08:59mais aussi des antioxydants, etc.
09:01Et des vitamines.
09:02Et ces larmes protègent l'œil.
09:04C'est-à-dire que l'œil est très, très sensible.
09:06Et donc, vous savez bien, quand vous voyez un ray de lumière,
09:09il y a des tas de petites poussières dedans.
09:11Ces poussières arrivent à la surface de l'œil, en fait, se déposent sur les larmes.
09:16Et chaque fois que vous clignez des yeux, ça fait comme une espèce de raclette à vitre.
09:21Ça nettoie tout.
09:21Ça envoie toutes les cochonneries dehors.
09:23Et vous avez une nouvelle goutte de larmes qui s'étale.
09:26Alors, moi, j'ai un glaucome, en l'occurrence.
09:29Vous me disiez, avant qu'on démarre l'émission, qu'il y avait des travaux en cours
09:34et que, probablement, quelques publications à venir.
09:37Alors là, c'est vraiment tout à fait nouveau.
09:39Ça date de la semaine dernière.
09:43On parle maintenant du neurone.
09:44Dans le glaucome, il y a deux choses.
09:45Il y a trop de pression dans l'œil.
09:47En quelque sorte, ça écrase le nerf optique.
09:50J'exagère, ce n'est pas tout à fait ça.
09:51Mais l'idée, c'est ça.
09:52Ça écrase le nerf optique.
09:53Et ça empêche le sang qui rentre avec sa petite pression artérielle
09:56de rentrer dans l'œil, puisqu'il y a trop de pression à l'intérieur.
09:58Donc, il y a un côté vasculaire, un côté neurologique.
10:01Et on a découvert que...
10:06Comment vous expliquez ça ?
10:07Un nerf...
10:08Un nerf, c'est un ensemble de fibres.
10:11Un nerf, c'est un câble.
10:12Et un nerf sans énergie, en fait...
10:18A du mal à transmettre l'information.
10:20Ne transmet pas l'information.
10:21Et il y a...
10:22Et il y a une altération, d'ailleurs, du nerf optique.
10:25Exactement.
10:25Il s'amincit.
10:27Et là, on commence à avoir des thérapies.
10:30C'est très, très, très, très...
10:32Comment dirais-je ? Précoce.
10:34Mais déjà, on sait que ceux qui prennent des vitamines du groupe B,
10:38et en particulier la B3 qu'on trouve dans des épinards, par exemple...
10:43J'ai horreur de ça.
10:44C'est peut-être pour ça que je suis aveugle, du coup.
10:47Non, mais Anthony, vous faites n'importe quoi.
10:51Même avec de la béchamel, ça ne passe pas.
10:53N'oubliez pas, Anthony, que la vue, c'est le résultat de 20 ans d'erreur nutritionnelle.
10:59Voilà, c'est ça.
11:00Moi, ma vie, c'est 20 ans d'erreur.
11:02Merci de l'avoir résumé comme ça, Isabelle Aknin.
11:08Vous ne bougez pas, Isabelle, avec vous en deuxième partie d'émission.
11:11On va évidemment continuer ce sujet que je trouve passionnant.
11:14Mais surtout, on va avec vous peut-être parler recettes.
11:17Qu'est-ce qu'au quotidien on peut cuisiner pour justement prendre soin de ses yeux,
11:22prendre mieux soin de ses yeux, aussi de sa rétine.
11:26Vous ne bougez pas sur Sud Radio avec mon invitée.
11:29Elle est médecin ophtalmo.
11:31Elle est aussi nutritionniste.
11:33et son sujet est passionnant.
11:35A tout de suite sur Sud Radio.
11:36Sud Radio, il faut que ça change.
11:38Anthony Martin Smith.
11:40Éternué, Mathéo Lambelot.
11:41Visiblement, vous avez envie.
11:42Allez-y, on est en direct.
11:43C'est parti.
11:45Mesdames et messieurs, de retour sur l'antenne de Sud Radio.
11:47Vous avez compris, Mathéo Lambelot a quelque chose qui le dérange.
11:50La clim dans le studio.
11:52La clim dans le studio.
11:52Effectivement, il fait un peu frais.
11:54Mais ça fait du bien.
11:55C'est rafraîchissant.
11:56Avec nous, mon invitée.
11:57Elle s'appelle Isabelle Acnin.
12:00Elle est médecin ophtalmo et nutritionniste.
12:03Double parcours.
12:04Somme toute, très intéressant.
12:06Parce que, figurez-vous que l'alimentation joue un rôle prépondérant sur la santé de vos yeux.
12:14Plus les miens, visiblement.
12:16C'est ce qu'on disait tout à l'heure.
12:17Ça fait 20 ans que, visiblement, je ne fais pas ce qu'il faut.
12:19Vous le savez, mesdames et messieurs, je suis non-voyant.
12:22J'ai un glaucome.
12:23Alors, pour moi, c'est foutu.
12:25Mais par contre, pour vous, on peut encore agir.
12:27Et on en parle avec Isabelle Acnin.
12:29Mais tout de suite, la story de la semaine.
12:32Sud Radio, faut que ça change.
12:34La story de la semaine.
12:36Mathéo, on parle du Festiron.
12:38Et oui, on donne rendez-vous à nos auditeurs dimanche prochain, en plein cœur du Bois de Vincennes.
12:44Le Festiron est organisé par l'APF France Handicap.
12:47Au programme, plusieurs parcours accessibles à tous.
12:51Personnes valides, aux fauteuils roulants.
12:53Et même, personne n'en joue.
12:54Elle aide donc au programme à 3 kilomètres, à 5 kilomètres ou à 10 kilomètres.
12:58Et voilà, on vous donne rendez-vous pour aider l'APF France Handicap à promouvoir ses actions du quotidien.
13:07Et nous, on s'est dit qu'on allait y aller avec Louane et Mathéo.
13:11Louane à la réalisation, que je salue d'ailleurs.
13:13Je crois que maintenant, Louane, vous pouvez dire bonjour, puisque vous avez un micro à la régie, il me semble.
13:17Oui, quand vous trouverez le bouton, vous direz bonjour aux éditorises et aux auditeurs qui nous écoutent.
13:22Alors, je me retourne du coup vers mon invité Isabelle Acnin.
13:26On a parlé de l'œil.
13:27Maintenant, on va revenir sur ce que vous nous racontiez au début.
13:30La rétine, plus particulièrement.
13:32C'est ce photorécepteur, finalement.
13:36Cette cellule sensible, oui, qui est très très sensible à l'oxydation.
13:41Qui vieillit relativement vite.
13:43Et qui est pleine d'enzymes qui sont antioxydantes.
13:46Mais ces enzymes antioxydantes ont besoin de vitamines antioxydantes pour tourner.
13:51Lesquelles ?
13:51La vitamine C, la vitamine E.
13:53La vitamine C, on la trouve dans l'orange, le citron, le kiwi, le persil.
13:58Ah oui ?
13:58Ah oui, d'accord.
14:00J'ai une passion pour le taboulé libanais avec plein de personnes.
14:03On a d'autres gens à la rédaction, c'est le cas aussi.
14:05Ah oui, c'est ça.
14:07Et puis, la vitamine E qu'on va trouver dans les céréales complètes.
14:15Quel type de céréales, par exemple ?
14:17Du blé complet, des flocons d'avoine, des...
14:21D'accord.
14:22Donc là, si on veut prendre soin...
14:24Des graines, en fait.
14:25D'accord.
14:25Graines de chia, par exemple.
14:27Oui, aussi, des graines.
14:28Si on veut prendre soin de sa rétine, il faut manger max d'orange et max de graines.
14:34Max d'orange et max de graines pour avoir les antioxydants.
14:37Il faut manger, comme je le disais tout à l'heure, les fruits, des légumes verts et oranges
14:40pour avoir les petites molécules spécifiques, l'utéine et les axantines qui sont dans la rétine.
14:44Donc là, les légumes verts et les légumes jaune-orange.
14:47Jaune-orange, voilà.
14:48Il faut manger des oméga-3, donc du poisson, des noix, de l'huile de colza.
14:56Alors, attention, il y a une petite enzyme qui commence à vieillir à 50 ans.
15:01C'est exactement ce que j'allais vous dire.
15:02Il me semble qu'à partir de 50 ans et plus, on absorbe moins les protéines végétales.
15:08On absorbe moins les oméga-3 végétaux.
15:10Ah, les oméga-3, pas les protéines.
15:12On ne sait pas les métaboliser, enfin, on les métabolise moins bien.
15:14Du coup, il faut commencer à partir de 50 ans.
15:17Mais idem pour les protéines ?
15:18Il me semblait que c'était valable aussi pour les protéines végétales.
15:21Non, c'est surtout pour les oméga-3.
15:22Surtout pour les oméga-3.
15:23Surtout pour les acides gras, oui.
15:25D'accord.
15:25Et donc là, ça veut dire qu'à partir de 50 ans, en gros, je ne peux pas compter uniquement
15:29sur les oméga-3 que j'ai dans les noix.
15:30Parce que j'aurais du mal à les transformer en oméga-3 de rétine.
15:35Donc les catégories, c'est bientôt les 50 ans, profitez-en.
15:39Oui, bien sûr, Mathéo, je suis encore un peu de temps devant moi.
15:42Mais en tout cas, les oméga-3 d'origine végétale, à partir de 50 ans, c'est bien, mais ce
15:52n'est pas suffisant.
15:53Voilà, c'est ça. Il faut quand même des oméga-3 d'origine animale.
15:55Il n'y a que le poisson qui peut me permettre d'avoir ça ?
15:57Non, il y a des oméga-3 aussi dans certains oeufs.
16:01Vous savez, il y avait des oeufs, un truc qui s'appelait bleu-blanc-coeur.
16:05Il y avait des aliments qui avaient été enrichis en oméga-3.
16:07Eh bien, on a dans des viandes et dans des oeufs bleu-blanc-coeur, on a des aliments enrichis en
16:12oméga-3.
16:12Donc c'est tout à fait ce qu'il faut.
16:13Parce qu'on dope des poulets à l'oméga-3.
16:14On chute des poulets à l'oméga-3, des porcs de Bretagne à l'oméga-3.
16:19Et voilà.
16:20D'accord, bon, intéressant.
16:21Et d'ailleurs, vous aviez à l'époque le paradoxe français parce qu'il y avait des gens qui faisaient
16:26du cholestérol et plein de maladies cardiovasculaires.
16:30Et dans le sud-ouest, là où ils mangeaient plein de gras de canard, lesquels canard étaient gavés au lin
16:35qui est plein d'oméga-3 ?
16:36Eh bien, ces gens-là n'avaient pas de maladies cardiovasculaires.
16:39C'était un truc de fou.
16:40Mathéo Lamblot.
16:41On parle de tous ces aliments qui sont bons pour notre vue, pour nos yeux.
16:46Mais j'ai une question parce qu'Anthony me dit souvent, quand je propose du sucre dans son café, pas
16:52de sucre, ça rend aveugle.
16:53Est-ce que c'est réel ?
16:54Alors, j'ai dit pas même l'inverse.
16:56Vous êtes en train de détruire ma blague de toujours, Mathéo, que je sors systématiquement.
17:00Je demande si c'est...
17:01Je dis non, merci pour le sucre, ça rend aveugle.
17:03Eh bien, je dirais même l'inverse, Anthony.
17:05C'est intéressant.
17:07C'est en clin d'œil au diabète.
17:07Mais allez-y, Isabelle Acnin, je vous en prie.
17:09Car quand vous prenez un café tout seul à jeun le matin, vous stimulez vos aires cérébrales.
17:16Or, vous n'avez pas apporté le sucre dont votre cerveau a besoin pour fonctionner.
17:21Et donc, vous pouvez faire même un court circuit.
17:22J'exagère le geste, le mouvement, mais l'idée est un petit peu...
17:25Si je pousse, c'est un peu ça.
17:27Donc, c'est bon pour la santé des yeux ?
17:30Donc, ça n'a rien à voir avec les yeux, le café, en fait.
17:33Par contre, il y a un truc qui est très, très mauvais et qui va souvent avec le café, c
17:37'est la cigarette.
17:37Oui, mais là, il parlait du sucre.
17:39Oui, du sucre pour les yeux.
17:40Alors, oui.
17:41Alors, le sucre pour les yeux n'a pas un intérêt de dingue.
17:45Tout court, d'ailleurs.
17:46Tout court, d'ailleurs.
17:47Le sucre n'a pas un intérêt de dingue.
17:49C'est plutôt délétère.
17:50Mais bon, ce n'est pas ça qui va vous rendre aveugle.
17:52Alors, d'ailleurs, je veux revenir avec vous sur une polémique assez récente sur le fructose qu'il y a
17:58dans le miel.
17:58Et où on a tendance à dire que le miel, c'est très bon pour la santé parce que ce
18:03n'est pas du mauvais sucre.
18:04Mais finalement, c'est une question de quantité.
18:07En fait, le glucose qu'on mange dans le sucre va devenir du fructose et vice-versa.
18:13On a des enzymes qui transforment l'un en l'autre.
18:15Donc, qu'on mange l'un ou l'autre, le résultat est le même.
18:18Ça n'a aucun intérêt de manger une chose ou l'autre.
18:20Une enzyme, rappelons-le, c'est une paire de ciseaux finalement qui décompose.
18:25Oui, c'est ça.
18:26Qui change une molécule dans une autre.
18:27Notamment l'amylase que l'on a directement dans la salive.
18:31Voilà, par exemple.
18:33Alors, si vous le voulez bien, maintenant qu'on a parlé de rétine, qu'on a parlé de l'œil,
18:37je voudrais que vous nous donniez, là, pour les auditrices, les auditeurs,
18:41des recettes typiques, faciles à faire au quotidien pour vraiment prendre soin de la santé de ses yeux.
18:47Qu'est-ce qu'on peut cuisiner ?
18:49Alors, le classique, c'est...
18:51Hormis les épinards, pour moi.
18:53Le classique, c'est le saumon à l'oseuil.
18:55Le saumon à l'oseuil.
18:56Ça, c'est un plat d'un classique absolu, où vous prenez un morceau de saumon, peu importe,
19:01et puis vous faites cuire des... des épinards.
19:06Ah non !
19:07Avec un peu d'oseuil.
19:08On ne peut pas avec des carottes.
19:09Oui, oui.
19:10Il n'aime pas le saumon non plus.
19:11Il n'aime pas le saumon non plus.
19:13On peut...
19:13Alors, tout ce qui est poisson gras, on peut aussi manger des macros, des macros vin blanc,
19:19des sardines à l'huile, ça va bien.
19:22Et alors, la viande.
19:23Est-ce qu'on peut faire de la viande ?
19:24Est-ce que c'est bon ou pas ?
19:25La viande rouge, par exemple.
19:27On a tendance à dire que la viande rouge est peu digeste, notamment le soir, avant de dormir.
19:31Mais est-ce que ça a d'autres incidences négatives sur l'oxydation, par exemple, de nos rétines ?
19:35Tout est une question de quantité.
19:36En fait, il ne faut jamais rien s'interdire.
19:38C'est une question de quantité.
19:40Ce qu'il faut, c'est avoir du poisson au moins deux fois par semaine.
19:43Après, le reste, ça va.
19:45Il faut avoir des œufs, parce que dans le jaune d'œuf, il y a de la zéxanthine.
19:48Donc, il faut avoir des œufs deux à trois fois par semaine.
19:52La viande, théoriquement, c'est une fois par semaine au max.
19:56Ah oui ?
19:57Quelle que soit la nature de protéines, maigre ou du poulet, ça va ?
20:02Alors, voilà, je vous parle de viande rouge, qui a plutôt du cholestérol.
20:06Après, le poulet, surtout, s'il a mangé des oméga-3, c'est vraiment bien.
20:12C'est-à-dire que je ne mange que du poulet.
20:14En fait, il faut voir aussi ce qu'a mangé le poulet plutôt que vous, quand on fait ses courses.
20:25Et c'est intéressant de choisir l'origine de ce qu'on mange aussi.
20:30Oui, évidemment, idéalement, de nos producteurs français.
20:33Oui.
20:34Parce qu'on sait ce qu'ils mettent, en tout cas ce qu'ils n'ont pas le droit de
20:36mettre.
20:37Exactement.
20:38Alors qu'il y a des aliments qui viennent de loin,
20:41et on ne sait absolument pas comment ont été cultivés ces légumes
20:44et comment ont été nourris ces animaux.
20:46Alors, si je veux me faire, je ne sais pas, une salade avec des noix,
20:52là, c'est bon, mais avant 50 ans.
20:54C'est ça.
20:55Bon, après, ça va aussi, mais...
20:57Non, mais en tout cas, après 50 ans, je les assimile moins.
21:00Voilà, vous allez moins les assimiler.
21:02Est-ce qu'il y a des desserts qu'on peut imaginer avec ces bénéfices ?
21:08Bien sûr, il y a tous les abricots, rôti, au miel,
21:13éventuellement, avec un peu de pistache dessus, pour avoir du vert.
21:17D'accord.
21:17Oui, on peut avoir des pêches, quand elles sont jaunes.
21:21Mais si vous faites rôti en abricot, il ne va pas y avoir une perte de...
21:24Non, la zéaxanthine tient le coup à la chaleur.
21:26D'accord. Contrairement aux vitamines ?
21:27Contrairement aux vitamines C, qui, elle, disparaît.
21:30D'ailleurs, un jus d'orange, c'est pas bon ?
21:33Un jus d'orange, c'est bon quand c'est pas tout seul.
21:35Un jus d'orange pressé fraîchement, tout de suite, maintenant,
21:38un jus d'orange en bouteille laisse tomber.
21:40Oui, bien sûr.
21:41Un jus d'orange qu'on vient de presser, là, c'est excellent,
21:44parce que vous avez toute la vitamine C.
21:45Mais immédiatement, dans les quelques minutes qui suivent.
21:48Dans l'heure, allez, sur l'épargne.
21:50Parce que moi, on m'a toujours dit, jus d'orange, très mauvais.
21:53Très mauvais, parce que...
21:54Voilà, un jus de sucre.
21:56Il vaut mieux manger l'orange.
21:56Et les vitamines ne subsistent pas.
21:59Oui, mais si vous mangez...
22:00Enfin, si vous buvez, pardon, votre jus d'orange
22:03et qu'après, vous prenez un petit déjeuner avec du saumon et...
22:07Et des épinards.
22:08Mais c'est tout ce qu'il ne faut pas pour moi.
22:10Par contre, beaucoup de...
22:11Un guacamole, c'est vert.
22:13Ah oui ?
22:13Oui.
22:14D'accord, dans l'avocat...
22:15Oui, d'ailleurs, l'avocat est vert.
22:17Donc, dans l'avocat, il y a de l'oméga-3,
22:19il y a de l'oméga-9 et il y a de la lutéine.
22:23Et alors, qu'est-ce qu'il ne faut surtout pas manger
22:24par rapport aux oméga-6 dont vous parliez tout à l'heure ?
22:27Il n'y a rien qu'il ne faut surtout pas manger,
22:29mais c'est vrai que l'huile de tournesol
22:30est très riche en oméga-6,
22:32qui est plutôt pro-inflammatoire.
22:33Mais ça, on l'utilise surtout pour la cuisson, non ?
22:35C'est ça, mais on peut aussi cuire à l'huile d'olive.
22:38Et l'huile d'olive, c'est des oméga-9, c'est mieux.
22:40Oui.
22:41Bon.
22:42Merci beaucoup, Isabelle Acnin.
22:44Je le rappelle, vous êtes médecin ophtalmo
22:46et également nutritionniste.
22:49Est-ce qu'on a un endroit
22:50où on peut suivre vos travaux et vos conseils ?
22:54Alors, c'est un petit peu particulier
22:56parce que moi, je suis sur LinkedIn,
22:58mais là, c'est plutôt destiné aux professionnels.
23:00Donc, vous allez vous perdre dans des détails
23:02un petit peu compliqués.
23:05Mais je vais revenir.
23:06Eh bien, vous allez revenir sur Sud-Orgneux.
23:07Vous savez quoi ?
23:08J'ai même envie qu'on imagine quelque chose avec vous
23:10parce que ce que vous nous racontez là,
23:12mieux manger pour sa santé,
23:13c'est passionnant.
23:14Merci beaucoup, Isabelle Acnin.
23:16Merci, Mathéo Lambelot.
23:17Merci.
23:17Est-ce que Loan a retrouvé son micro ?
23:19Toujours pas.
23:20Non, toujours pas.
23:21Bon.
23:21Eh bien, bonsoir Loan.
23:23Merci beaucoup d'avoir été à la réalisation
23:24de cette émission.
23:25J'espère que vous avez pris autant de plaisir
23:27que nous, mesdames et messieurs,
23:28à écouter Isabelle Acnin
23:29et ses conseils.
23:31Santé et mieux manger
23:33pour une meilleure santé.
23:34Très belle continuation sur Sud Radio
23:36avec la suite des programmes.
23:37Sous-titrage Société Radio
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