00:02ci siamo
00:15ancora entriamo nel mondo di foodmetti cibo e fumetti sono lo chef cristiano tomei sono qua
00:22in una piccola cucina nel mio ristorante e vi voglio raccontare una storia sì una storia
00:29meravigliosa legata naturalmente al mondo dei fumetti io da piccolo lo confesso ho iniziato a
00:36mangiare queste foglie qui per colpa di un fumetto per colpa per merito di un fumetto mangiavo gli
00:45spinaci perché la mia mamma mi diceva di venti forte come braccio di ferro e quindi questa ricetta è
00:54dedicata a popeye braccio di ferro un fumetto incredibilmente divertente che ha fatto la
01:02storia dell'infanzia di quelli della mia generazione ma anche quelli di molto prima della mia generazione
01:08e ancora oggi ce lo ricordiamo con grande gioia quando prendeva questi gli strizzava e se li
01:18mangiavano un boccone gli spinaci diventavano fortissimo quindi io che ho fatto intanto ho preso
01:24il barattolo degli spinaci e poi ora vediamo insieme cosa ci ho messo dentro ci siamo allora braccio di
01:37ferro il barattolino di braccio di ferro e che e che cosa ho fatto o più o meno cosa ho
01:44pensato ho pensato
01:46di fare una crema catalana agli spinaci e parmigiano quindi panna fresca d'affioramento la faccio
01:54scaldare leggermente poco poco poco poco poco poi in questa moule rossi d'uovo purea di spinaci
02:13parmigiano reggiano in questo caso uso un 36 mesi
02:2226 mesi di un'azienda buonissima al mandrone
02:28ok e parmigiano siamo a posto poi sale goccio
02:39e inizio a mischiare tutto con una frusta non va montato a ci vuole delicatezza si vuole da già un
02:52profumo gli spinaci sono una verdura a foglia e incredibilmente buona che ha delle potenzialitÃ
03:01straordinarie in cucina non solo per fare i ravioli o per saltarli in padella è considerata un po diciamo
03:09un ortaggio tristino spinaci invece è molto saporito e divertente poi la panna fresca quando
03:19ha preso un po di calore ecco qua ripeto va amalgamata non montata questo questa miscela qui questo è pronto
03:38poi barattolino
03:46va riempito diciamo
03:53per un terzo
03:56poi forno a 140 gradi per 30 minuti forno ventilato si mette a bagnomaria e io naturalmente ce l'ho
04:09già pronta
04:09qua nel forno intanto ci metto questa questa si è già raffreddata
04:15bagnomaria
04:21e la crema catalana eccola qua
04:24pronta perfetta
04:27lasciatela stiepidire leggermente
04:30perché è più buona perché troppo calda altrimenti vi uccide tutto il sapore il profumo del parmigiano degli spinaci e
04:39poi prendo degli spinaci lavati
04:43accuratamente con
04:45accendo il fuoco una noce di burro
04:51ecco qua
04:53poi saltati un attimo
04:59una bella temperatura sotto
05:02non fate il burro nocciola
05:05fatelo andare
05:06con gli umori
05:08degli spinaci perché altrimenti
05:11il burro tende a bruciare il sapore degli spinaci
05:15sale
05:23facciamo appassire proprio
05:26ecco qua
05:29barattolino
05:31questi devono assolutamente rimanere croccanti
05:36e guardate un po' con un barattolino
05:39e degli spinaci
05:41cosa si riesce a fare
05:45spinaci
05:46il profumo c'è qua
05:48incredibile
05:50barattolino
05:52ecco qua
05:54questo finasseria
05:57alla fine tocco meraviglioso
06:01un po' di parmigiano
06:11che bello
06:13il barattolino di braccio di ferro
06:15e ricordatevi
06:16che tutti gli ortaggi
06:18e tutta la cucina
06:20ci fa divertire
06:21e ci fa diventare
06:23sempre più fuori
06:27grazie
06:28grazie
06:28grazie
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