00:00mamma mia che profumo eccola qua la mia torta di nonna papera
00:13un'altra avventura in foodmetti cibo e fumetti non potevo non dedicare qualcosa alla nonna di
00:24tutti i fumetti ma vediamo un po la nonna perché la più anziana o la nonna perché proprio la nonna
00:31nel senso questo personaggio buono che prepara delle torte meravigliose nonna papera si è entrata
00:42talmente tanto nel gergo della cucina che qualcuno ci chiama anche qualche strumento della cucina la
00:49roba di la roba di nonna papera non lo dico io ma immaginatevi cos'è piccola tortiera con una
00:58frolla una frolla dove ci ho messo un pochino anche di farina di mandorle un po di scorse d'arancia
01:04e
01:04di limone la frolla la sapete fare tutti però mi raccomando la frolla quando si mangia si deve
01:12sciogliere in bocca quando la frolla è buona a questo punto invece prendo il fegato di maiale
01:19il fegato di maiale io qua ce l'ho già tagliato a straccetti e si mette nella torta così sì
01:27sì così
01:27sì ma questa è matt che fa una torta con il fegato di maiale allora l'abbiamo un po perso
01:35in italia ma una
01:36volta gli sformati di sformate le torte con la carne erano abbastanza comuni perché era un modo
01:46anche per diciamo usare scarti della carne pezzi meno nobili e questo è rimasto un pochino più in
01:58nel regno unito alla shepherd pie quelli rimasto un pochino più da noi sono un po scomparse le torte
02:05con la carta e invece sono me sono divertentissime soprattutto con l'interiore perché qui si gioca
02:10fegato di maiale è un fegato importante di sapore molto forte e con le mele ci sta da dio ma
02:18ci sta
02:19da dio anche quando si leggono i fumetti in fondo si gioca anche quando si cucina si gioca è importante
02:27giocare quando si fa da mangiare quindi un po di sale perché giocare questa è la pasta d'acciughe
02:36quella del tubetto a me piace tantissimo aceto qui c'è un pochino di polvere di cappero sono capperi
02:47essiccati e un pochino di cannella prende una forchettina e come si dice in cucina si stempera
02:57cioè si amalgama leggermente che profumo se dovessi dire qualcosa un profumo che mi ricorda un po la
03:11sensazione umami tanto ora va di moda quindi questa cosina qui ci va spennellato il fegato un
03:21pennello questa maniera e quindi si condisce e gli si dà un po d'acidità e un po di sapiditÃ
03:29estrema e
03:31marina con la pasta d'acciughe ok perfetto poi questo dopo mi serve la polvere di cappero i capperi
03:44nei fegatini per esempio di pollo nel pater di fegatini si usano c'è chi le usa c'è chi
03:49no perché
03:49in toscana poi ognuno c'è la sua la cannella che contrasta la forza del del fegato di maiale ma
04:00soprattutto la cannella con le con le mele ci sta perché le mele ci sono uva sultanina rinvenuta nel
04:12vinsanto ecco qua la e poi le mele le mele ci sono le mele tagliatele a uno spessore giusto senza
04:30esagerare né troppo fini né troppo alte ecco qua la mela deve fare un po anche deve sigillare la torta
05:00una nel mezzo ecco qua faccio della frolla già decorata
05:14lavorate con le mani che qui ci vogliono le mani tirate giù i bordi poi tanto dopo questa frolla qui
05:23diventa un tutt'uno con il calore il forno mi raccomando non troppo caldo e troppo freddo meglio
05:30statico io l'ho messo a 170 gradi per una 25 30 minuti poi insomma controllate bordi
05:44le mani poi luogo il pennello va bene è un po sporco
05:57così almeno quello che abbiamo usato prima sta anche in superficie
06:07è già profuma è freddo e già profumo luogo di da un bel colore quindi 30 minuti 25 minuti a
06:17170 gradi
06:18ok forno mi raccomando caldo ci vuole già caldo se no la roba si lessa
06:26mi sono preso questo piatto meraviglioso piatto vassoio come come volete la torta si è affreddata
06:38ma che ma è bella e tagliamone un pezzetto
06:53spettacolare mamma mia che profumo eccola qua la mia torta di nonna papera
07:01mele e fegato di maiale e viva la cucina e viva i filmetti che ci fanno sognare e ben sperare
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