- hace 2 días
¿Buscas una receta deliciosa, fácil y diferente para preparar pollo en casa?
🍗 El chef profesional David Alejandro Gutiérrez Upegui nos enseña a preparar una exquisita pechuga de pollo rellena de vegetales en salsa de maracuyá, acompañada de un suave puré de papa.
Esta receta combina sabores frescos y tropicales con una presentación ideal para sorprender en el almuerzo o en una cena especial. Aprende paso a paso cómo lograr un pollo jugoso, relleno de vegetales y con una salsa de maracuyá equilibrada entre dulce y ácido.
🍗 El chef profesional David Alejandro Gutiérrez Upegui nos enseña a preparar una exquisita pechuga de pollo rellena de vegetales en salsa de maracuyá, acompañada de un suave puré de papa.
Esta receta combina sabores frescos y tropicales con una presentación ideal para sorprender en el almuerzo o en una cena especial. Aprende paso a paso cómo lograr un pollo jugoso, relleno de vegetales y con una salsa de maracuyá equilibrada entre dulce y ácido.
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00:02Llegó el momento esperado por todos allá en su casita y obviamente por nosotros también.
00:09Porque no creas, Juan, yo también he aprendido a hacer mis receticas y lo mejor de todo,
00:14a un precio, o sea, el valor y el costo están, mejor dicho, buenísimos.
00:19No, no, no, yo no desayuné hoy pensando en que veníamos para la cocina.
00:24Mucha esperanza, vete.
00:25Vengo con usted, sí, te tengo mucha fe.
00:27Y te ayuno intermitente.
00:29Ayuno intermitente porque lo más sorprendente es que vamos a hacer una receta con menos de 20 mil pesos,
00:37que incluye pollo, o sea, eso es magia pura.
00:41Por supuesto.
00:43Guillermo, Elisa, muchísimas gracias.
00:44David Alejandro, bienvenido a la medalla.
00:46Muchísimas gracias por la invitación y así es.
00:48Hoy vamos a estar haciendo una receta bastante práctica.
00:51Siempre estoy en pro en que podemos reducir los costos si sabemos comprar.
00:54Tenemos un menú semanal y, por supuesto, si aumentamos el tema del consumo de proteínas y vegetales.
01:00Claro, por supuesto.
01:01No, y me encantábamos directo entonces con esos ingredientes para que ustedes allá en sus casitas lo apunten y se
01:05hagan un almuercito bien delicioso por solo 20 mil pesitos.
01:08Bueno, vamos a hacer una pechuga rellena tropical.
01:11Vamos a necesitar 150 gramos de pilete de pechuga de pollo claramente, marinado con sal y pimienta, paprika, ají y
01:20el relleno consiste en 10 gramos de queso campesino, zucchini, pimentón y zanahoria.
01:27No son ningunos ingredientes raros, ni que no se consigan, ni que haya que importarlos, no.
01:32Los tenemos prácticamente o si bien en la nevera o en la tienda de la esquina los podemos conseguir.
01:38Pero se nos quedó faltando una hojita, Juan, sigamos.
01:41No, por eso digo que es que sigue la receta.
01:43Pero siguen siendo ingredientes fáciles, sí.
01:45Sí, señora, el puré de papa que lo vamos a hacer con 150 gramos de papa nevada, una cucharada de
01:52mantequilla, 100 mililitros de crema de leche, sal y pimienta y la salsa tiene, uy, qué nota, maracuyá, hoja de
02:00laurel, dos cucharadas de miel, azúcar o endulzante si lo prefiere y una cucharada de maicena que es la típica
02:08fécula de maíz.
02:09Listo, presupuesto de solo 20 mil pesitos.
02:14Alejandro, ¿cuántas personas pueden comer con esta pechuga?
02:18Dos.
02:18Dos aproximadamente, pero no te voy a mentir, preferirle vamos a la primera para poder quedar satisfecho, sí, vamos a
02:23la persona, sí.
02:24Si es el caso mío, una.
02:25Sí, más que suficiente.
02:27Alguien se come mucho, pero bueno, listo, empecemos entonces a darle candeleo a esto que yo ya sí quiero ver
02:31cómo va a quedar esta deliciosa pechuga.
02:32Perfecto, lo primordial siempre es tener las proteínas, en este caso vamos a usar lo que es la pechuga.
02:36Si no tenemos pechuga pueden usar filete de cerdo o filete de res.
02:39Mi invitación es que no solamente es hacer una receta, sino que ustedes se pueden programar con un menú semanal,
02:45sus pechugas ya pueden estar porcionadas, como él ha sido sacando de mi bolsa de porcionar, tipo mariposa.
02:51Y muy importante, antes de marinar cualquier proteína, siempre secarlas.
02:56¿Por qué?
02:57Es algo así, porque el tema de la humedad, en ese caso, el exceso de agua de humedad que mismo
03:04va emitiendo lo que es la proteína, genera una película superficial, exacto, y impide que el marinado se le impregne.
03:12Entonces, es primordial de que siempre se seca la proteína, sea marisco, sea res, cerdo, pollo, siempre se seca.
03:19Bueno.
03:20Ahora, algo que se puede ir a la fija es hacer un su propio mix de especias, en ese caso
03:26ese mix de especias tiene ajo en polvo, tiene la páprica, tiene el ají, en ese caso que es dulce,
03:31y la sal.
03:32Con solamente hacer su propio mix, tranquilamente siempre van a estar a agregar un tris.
03:36Y eso es sencillo, o sea, coge y métalos en un mismo flasquito, lo vuelva y chao.
03:39Total, y a mi hora en mis redes, yo me encargo.
03:41Hay unas que la venden ya hecha.
03:43O también ustedes mismos pueden crear su propio mix.
03:45Claro.
03:46Y es más que suficiente.
03:47Con orilla, con otro tipo de...
03:48Total, tomillo y un montón de especias.
03:50Listo.
03:50Por aquí ven, ya mis vegetales ya porcionados, no es que los mantenga ajo para el día de hoy, sino
03:54que, por ejemplo, en casa, ustedes pueden tener sus vegetales ya porcionados, en julianas, sean refrigeración, en congelación,
03:59y tranquilamente pueden desenvolverse para cualquier receta, en este caso para el relleno, pero también nos ayuda para salteados.
04:05Cualquier cosa nos va a ayudar muchísimo para poner el tiempo.
04:08No solamente estamos hablando de tema de dinero, sino también tiempo.
04:11Ahorrar tiempo.
04:12Exacto.
04:12Sí, porque muchas veces nos da una pereza meternos a la cocina porque, ay, toca esperar a que el pollo
04:17se escogele, pelar las verduras, hacer esto y esto.
04:21Y a mí me encanta por lo que estás diciendo, y es que tú ayudas a que uno le coja
04:26como amor a la cocina,
04:27como a que todo sea más fácil y más sencillo, sin necesidad de complicarnos tanto.
04:33Ahí estamos haciendo ya, aliñaste, aliñaste, no sé, alpimentaste el pollo con tus mix.
04:37Sí, ya le he hecho el mix de especias, ya lo estaba partido el pollito, ya lo estamos rellenando con
04:43los vegetales.
04:44Cierto.
04:45Al igual, si no te les gusta, de pronto, el pimentón, pueden hacer cualquier vegetal que ustedes desean.
04:50Ese está perfecto.
04:52Aquí ya nos está hirviendo el agua.
04:53Pero pongamos las papitas, que yo sí quiero ver las papitas, ya líquicas, claro.
04:57Pero ten cuidado.
04:58No, no, dale, no, yo veo acá perfecto que he tenido unas experiencias poco carillosas.
05:03Siempre que hagan el puré es partir de agua hirviendo, una necesidad de partir de agua.
05:07El agua tiene que estar hirviendo.
05:09Sí, acelera muchísimo más el paso.
05:10Listo.
05:11Y como ven, vamos haciendo varias tareas a la misma vez.
05:13La sartén ya está calentando, aquí ya está hirviendo esto y nosotros vamos haciendo el relleno.
05:17Listo.
05:18Entonces, ya tenemos, como reiterando el tema, pueden usar cualquier vegetal, pueden usar espinaca, brócoli, el vegetal que ustedes más
05:24deseen, pero siempre en pro de vegetales.
05:26Soy muy pro vegetales porque a veces creemos de que saben malucos.
05:29Los que sepan malucos, sino que a veces no les damos el sabor indicado.
05:32Depende de la compañía que tengan.
05:34También.
05:35Exacto.
05:36Claro.
05:36Todo depende de la compañía.
05:38Todo.
05:38Y todo depende de cómo entra por los ojos.
05:40En este caso, vamos a ocultarlo entre comillas en este relleno, entonces es mucho más provocativo y más la salsa.
05:46Apetece mucho más al paladar.
05:47Listo, perfecto.
05:48Listo, entonces tenemos aquí, ya tenemos el puré, siempre partiendo de sartén caliente y como somos varios aquí en el
05:55set, entonces vamos a hacer otra rellena mientras tanto.
05:58Otra cosa.
05:59Qué bueno que pensas en todo.
06:01No hay necesidad de usar palillos.
06:03Para que no se abran.
06:04Para nada.
06:04Para nada.
06:06Solamente es empezar por el lado del empate.
06:08Sí, del lado del empate y listo.
06:10Ahí se genera como el bolsillito.
06:12Total.
06:12Eso sí, dejarlo quieta.
06:13No estamos haciendo natilla, estar revolviendo.
06:16No, te dejas quieta y listo.
06:17Sí, porque aquí es uno mover y ahí sí se abre el bolsillito y todo ya.
06:21Pero no se le da la vuelta, no, nada.
06:22No, se deja por lo menos unos cinco minutos y como es rellena, la temperatura es media para poder que
06:27se cocine internamente.
06:28No estamos afanados.
06:29Si es primordial, sartén caliente y empezar por el empate.
06:33Precalentar.
06:33Aquí vas a abrir la segunda pechuga.
06:35Y adicional, vamos a empezar por este lado.
06:38Déjame un momentico.
06:39¿Qué quieres?
06:40No, no.
06:40Un trapito.
06:42No, no solamente un trapito.
06:43Y este, ¿estoy prendiendo este fogón?
06:45Por favor.
06:45Ah, bueno.
06:46Yo en eso sí te puedo ayudar perfectamente.
06:48Quiero ir empezando a hacer la salsa.
06:50Listo, me encanta.
06:51La salsa entonces, por lo que veo, es de maracuyá.
06:53Con el maracuyá.
06:54Así es.
06:55Muy bien.
06:56De mientras que se caliente la sartén, de mientras a eso, vamos haciendo el otro relleno.
06:59Bueno.
06:59Los invito, hoy lo acompañante y la guarnición va a ser puré de papa.
07:03Pueden usar el carbohidrato que ustedes deseen.
07:05Puede ser pastas, puede ser arroz, cualquier carbohidrato.
07:11Eso sí, que todo sea...
07:11O con ensaladitas y se está cuidando también, ¿no?
07:14Sí, también.
07:15Pero es, no soy en contra de los carbohidratos, más bien del equilibrio.
07:19Ah, no, yo también, pero hay mucha gente que ahora, no, yo sí soy una carbohidratadora.
07:24Ahorita era pero mal, como carbohidratos que da miedo.
07:27Pero si no quieren y se están cuidando, pues entonces puede ser una ensaladita, un aguacatito y también está bien.
07:32Sí, funciona, funciona.
07:34Siempre usar esa compensación, vegetales, carbohidratos y proteínas.
07:39En este caso tenemos zucchini, zanahoria, pimentón.
07:42Es cierto.
07:42Si no le gusta alguno de ellos, lo puede cambiar por el que más le guste.
07:46Se puede omitir.
07:46Si no les gusta el queso campesino, que el queso campesino es sin sal, pueden usar lo que es queso
07:51mozzarella o pueden usar jamón, el que ustedes deseen.
07:54El queso doble crema.
07:56Sí, siempre buscar la diversificación y eso se parte mucho de un menú semanal, de programarte con anticipación para poder
08:03que no estés todos los días colgándote a entrar a la cocina.
08:06Ay, sí, yo creo que yo tengo que hacer eso, ponerme a hacer un menú semanal.
08:10Sí.
08:11Para que no me dé pereza.
08:12Es como tu guía durante toda la semana.
08:14La guía te lo hace.
08:15Buenísimo.
08:16Cierto.
08:16Sí, porque no se sienta uno a pensar, ¿qué le da a uno pereza cuando uno llega a la cocina?
08:19Yo puedo tener estos mismos ingredientes y yo estoy segura que todos los ingredientes tienen los mismos ingredientes.
08:24Y a más de uno le pasa, abre la nevera, no, no tengo nada y miren lo que pueden tener.
08:29Exactamente.
08:30Y cuando vives eso, entonces, ¿qué es lo que pasa?
08:32Que genera impotencia, te acostumbras a domicilios, te acostumbras a comer siempre lo mismo.
08:38O comes mal también.
08:39Exacto.
08:40Entonces, generamos esa inestabilidad en todos los sentidos.
08:43Y la idea es que no pase eso porque es inevitable que todos los días nos estemos comiendo.
08:46No, y la comida hecha por uno, hombre.
08:48Ay, qué terrible.
08:49Muy chévere, claro.
08:50Casera.
08:50A mí me encanta la comida casera.
08:52Repito, no es cara.
08:54Con 20 mil pesos estamos haciendo esto que además es una comida bonita, nutritiva, tiene todos los ingredientes que se
09:02necesitan.
09:03Incluso para hacer una cenita chévere, romántica, ahí también funciona.
09:07Total.
09:07Y lo mejor es que cuando uno hace en cantidad, merma mucho los costos.
09:11Por ejemplo, en casa se puede programar en proteínas para un mes.
09:14Si tienes un buen almacenamiento y si haces uso, sea de bolsas o recipientes, puedes tener proteínas para un mes.
09:22Entonces, al comprar en cantidad, disminuye mucho los costos.
09:25Obvio.
09:25Eso para mí es mucho más que estar todos los días cayéndose como carta, un chef a la carta o
09:31como hotel, cocinando diferente, que eso cansa.
09:32Sí, pero te generas tres también, pues.
09:34Uno tiene que buscar una especie de equilibrio entre la variedad, pero también el tiempo que no te consuma mucho
09:40de estar dentro de la coche.
09:41Y vos enseñas todo eso en tus redes sociales.
09:43Porque es que yo ya tengo curiosidad también, que obviamente vea él.
09:46Claro, claro.
09:46Si hago un cursito ahí de programar revivida culinaria.
09:49Sí, yo tengo un curso en el cual me centro mucho en enseñar a todo lo que es almacenamiento y
09:55menú semanal.
09:56Tengo ya más de 1.600 estudiantes.
09:58Quiero darles un saludo inmenso a todos ellos.
09:59Saludito para todos los estudiantes.
10:01Aquí está el profe.
10:02Sí.
10:03Antojándonos.
10:03Lo que más busco es que ellos simplifiquen su día a día cocinando, porque sé que hay obligaciones, de tareas,
10:09trabajo, familia, y no hay nada como uno estar ya con un plan.
10:12A paso y rápido.
10:13Total.
10:14De verdad que ha sido fantástico.
10:16Como ve que mientras que estamos hablando, vamos bien con la pechuga.
10:18O sea, no hay necesidad de acelerar.
10:20Che, esto ya calentó.
10:21La podemos tapar.
10:23Sí.
10:23¿Eso acelerará el proceso?
10:25Tienes toda la razón, Guille.
10:26Sí.
10:27Tienes toda la razón.
10:28Aún así, ¿sabes por qué no lo quise tapar?
10:29Para poder creer como que no se pierda como los detalles.
10:32Exacto.
10:32Que viéramos el proceso.
10:33Exacto.
10:34Pero va muy bien en lo que acaba de comentar, porque la temperatura es media.
10:37Ajá.
10:38Y adicional a eso, el vapor que nos aportaría estando tapado, permitiría la cocción.
10:43Entonces, ahorita cuando le demos la vuelta, lo tapamos.
10:44Bueno, aquí tenemos lo que son las papas.
10:46Y este todavía no, porque como esa es la parte final, ¿sabes qué voy a hacer?
10:49Pero ese lo precalentamos sin nada, ¿cierto?
10:51Sí, sin nada.
10:52¿Cómo van las papitas?
10:53¿Cómo sabemos?
10:54Con un tenedorcito.
10:55Sí, pero tú tenemos falta.
10:57¿Sí?
10:57Sí, sí.
10:58No, pero ¿por qué?
10:59Sí, mira.
11:00No, eso está durísimo.
11:02Pero no hay afán.
11:03Tengo por seguro que la papa nevada, la papa, por sencillo, la cocina es mucho más rápida.
11:06Tan rápido no está.
11:08No, no, no.
11:09Ay, no las hubiéramos partido.
11:11Pero, pero, pero, hay algo que yo traje, que obviamente es insensible, que es como decir,
11:16la magia de la televisión.
11:17Me encanta.
11:18Que es lo que yo busco.
11:19No solamente estamos hablando de proteínas y de vegetales, sino también cualquier tipo de carbohidratos.
11:22Eso se puede acelerar.
11:23Como ven, ese puré está congelado, tranquilamente puede durar tres meses en congelación, las
11:28proteínas fundadoras hasta seis meses en congelación y los vegetales congelados hasta
11:31quince días.
11:32Entonces, el hecho de yo entrar a la cocinaria y la nevera y saber que tengo mi puré, lo
11:36descongelo en el microondas, tengo mi proteína ya marinada y los vegetales en menos de
11:40diez minutos.
11:40Ay, lo que sea lucha, por Dios.
11:42Eso es la mitad del trabajo.
11:43Pero hubiera sido pesado por eso.
11:45Yo aquí partiendo, hijos, con estas papas y yo no, nunca las vamos a ver listas jamás.
11:50Es tal cual, como si todos los días ustedes llegaran aquí al set y hubiesen que armarlo
11:54y al tercero, no.
11:55Sí, no tendría así.
11:57Lo mismo pasa en cocina.
11:58Lo que más me interesa enseñarles a todos ustedes, que gracias por el espacio entre
12:02todos.
12:02No, hombre.
12:03No, a ti, yo estoy feliz contigo.
12:04Te quiero llevar para mi casa.
12:06Literal.
12:07Sería un placer.
12:08Y sería poder adelantar mucho de nuestro menú semanal.
12:12Pero para poder ustedes cocinar un puré o tener algunas proteínas, va a una anticipación
12:16de crear ese menú semanal.
12:18No es adelantar por adelantar.
12:21Siempre les digo a mis estudiantes, y a ustedes les digo, es con intención, con un fin para
12:26poder que nos estemos comprando impulsivamente.
12:28Yo vi este relleno del programa, entonces voy a comprarlo.
12:31Pero resulta que como no hay una intención, llego a la casa, lo dejo y ahí se queda.
12:35Y se dañó.
12:36Diego, vamos pues haciendo aquí.
12:38¿Qué sigue?
12:38Porque yo quiero ver este plato ya terminado.
12:41Quiero que todos los televidentes lo puedan ver en mis casitas.
12:50Ya está puro.
12:57De cero.
12:58Sí, de cero.
12:59Como arrancamos aquí.
13:00Sí, como arrancamos.
13:02Tal cual.
13:02Media horita, listo.
13:04Media horita aproximado.
13:05Lo que más nos demora en este momento es la proteína.
13:07Como vieron, empezamos por las dos cosas que más tardan.
13:09Sí.
13:10No empezamos ni por la salsa ni nada por el estilo, sino por lo que más tardan.
13:12Mientras eso está ahí calentándose, vamos haciendo la salsa.
13:15Hagamos la salsita, por favor, que yo sí quiero ver el proceso de la salsa.
13:18Entonces, ¿sabes qué necesito?
13:19¿Qué necesitas?
13:20Pegarle una meba a esa tabla porque es que tenía proteína.
13:23Listo.
13:23Entonces, para evitar una contaminación.
13:25Contaminación.
13:26Cruce de alimentos.
13:27Oiga, pues.
13:28Ya que yo también hablo bonito, Juanji.
13:30Bueno, ¿esta dieta semanal necesariamente debe tener proteína, carbohidrato, ensalada o se puede ir variando día a día?
13:40Desde que tú no tengas ninguna limitación en cuestión de salud, restricción, siempre dale la prioridad a las tres cosas.
13:48Es que para mí no es malo los carbohidratos, para mí la dosis es la que hace el veneno.
13:52Eso es completo.
13:53Sí.
13:53Entonces, un día pollo, un día pescado, un día res, otro día cerdo y vuelvo pollo, pescado, res, cerdo.
14:00Así pues como para que no me aburra.
14:01Claro que sí.
14:02Yo iría más importante a tres proteínas para poder que el costo se disminuya y la variedad, porque es que
14:08el pollo lo puede hacer asado, lo puede hacer apanado, lo puede hacer frito.
14:10Ah, bueno, sí, puede ser la semana del pollo y se hacen variedades.
14:14Pueden ser dos variedades, por ejemplo, de cerdo o de pollo o de pollo y algún marisco y tú juegas,
14:19sí, la versatilidad con un ingrediente y tú puedes jugar con un ecosistema de un montón de recetas.
14:23Listo, bueno, continuemos acá.
14:25Bueno, ahora sí lo dejo otra vez en él.
14:26No, no, no.
14:27Yo todavía todavía ignorante, dándole órdenes al chef.
14:31No, no, pero nada, me encanta que me ayudes en ese sentido.
14:34Toda igualada.
14:34Toda igualada.
14:35Pero no, no, no digo, yo sé que seguramente es igualada, pero de pronto estabas concentrado ahí.
14:40Para nada.
14:40Como con cámaras y todo, yo no, después se nos quema el pochito.
14:43El pollito va súper bien, lo que sí quiero es ya bajarle.
14:47Sí, bajarle temperatura y taparlo.
14:49Taparlo, vamos a taparlo entonces.
14:51Que sí me gustaría este...
14:53¿Qué te gustaría?
14:55Ya que esté con cocción interna, o sea, apostarle a la cocción interna.
15:01Ah, ok.
15:02Ah, bueno, le estás bajando la temperatura y lo vas a tapar para que por dentro se termine de cocer
15:07bien y por fuera no se quema.
15:08Tienes toda la razón.
15:09Creo que parece como si tuvieras hecho la receta.
15:11Ay, Dios mío, es que aquí es donde me vienes.
15:13Estudió, estudió, estudió.
15:14Dios mío, yo que yo sí sé cocinar.
15:16Total.
15:17Entonces, vamos aquí con lo que es la maracuyá.
15:22Sí, es deliciosa.
15:23Sí, es deliciosa.
15:24Es una de mis frutas favoritas.
15:25Sí, el maracuyá te encanta.
15:26En todas sus variedades.
15:28Bueno, está muy bien.
15:30Listo, te paso una cucharita más pequeñita.
15:32Por favor.
15:34Mira.
15:35Listo, entonces se coge así la pulpa tal cual.
15:37Ahí no echamos nada.
15:38No, si necesito un poquito de agua, por favor, Guille.
15:40Un poquito de agua.
15:41Regálame acá, pero no...
15:42Regálame acá.
15:43Pero no matequilla, ni...
15:44No, no, no, no.
15:45No, la salsa no va a ser cremosa, va a ser solamente a base de lo que es la fruta.
15:50Sí.
15:51Aromatizada con un poco de laurel y el endulzante que ustedes más desee.
15:55Puede ser miel, o íbamos a usar miel, pero puede ser azúcar, esplenda.
15:58El endulzante que ustedes quieran.
16:00Ok, ya eso es cuestión después de saludo, como se quieran cuidar.
16:03Y ya luego hay que sella en su sabor, la licuamos, la colamos para poder evitar tanta semilla y listo.
16:10No se debe servir así como la pepita y todo, no es como tal.
16:13Es libre albedrío.
16:15Si quieres, sí, para gustos los colores.
16:17Sí, pero la cuela o la...
16:18Sí.
16:19A mí me gusta más colarlo un poquitico, para que es inevitable, para no tener que consumir tanta la semilla.
16:25Pero si te gusta, bien pueda.
16:27Ok, listo.
16:28La hojita de laurel.
16:29El laurel aromatiza.
16:30Sí.
16:31Hoy estamos viendo que juego mucho con vegetales y con las especias.
16:34Sí, los vegetales son muy insípidos, pero si tú las sumas a las especias, potencia el sabor.
16:40Sí.
16:40Lo mismo pasa con las salsas y lo mismo pasa con las proteínas.
16:43En este caso, quiero pasar por una especie que es un poco más aromática, como es el laurel.
16:47Si no tengo laurel, puedo usar romero.
16:49Si no tengo romero, puedo usar pimienta bomba, etc.
16:51Hay una cantidad, muchísimas especias.
16:54Sí.
16:55Ustedes pueden jugar con ellas.
16:56Ok.
16:57Huele delicioso ese maracuña.
16:58No, todo huele a cada vez delicioso, demasiado rico.
17:01Huele mucho.
17:01Ahora la miel, ¿qué tanta cantidad de miel?
17:04Al gusto.
17:05Una cucharada.
17:06Yo digo que media cucharadita y en cocina siempre es mejor agregar que quitar.
17:11Sí, mejor pecar por defecto.
17:13Exacto.
17:13No pecar por defecto.
17:14Sí.
17:15Entonces, eso es un gran dulce.
17:17Siempre se utiliza o siempre se hueva con un poco de sal.
17:20Sí, y viceversa.
17:22Cuando uno está en el mundo del dulce, hueva con la sal.
17:25Y cuando uno está en el mundo del dulce, juegas con el dulce.
17:28Eso es un poco buscar el sabor umami.
17:30Manejando las proporciones, pero sí es un punto de equilibrio muy interesante.
17:33Ay, sí, a mí me encanta cuando mezclan como el saladito con el dulce.
17:36Uy, sí.
17:37No, como ese maní que están vendiendo, que es maní con caramelo salado.
17:41Sí, sí, sí.
17:42Pero bueno, es delicioso.
17:44Enviciador.
17:45Y que si de pronto, aquí otra salsa, no me gusta la maracuyá.
17:49Cualquier tipo de fruta pueden usar.
17:51¿Qué otro?
17:51Eso te iba a pedir.
17:52Por ejemplo, a mí no me gusta mucho la maracuyá.
17:54¿Qué tipo de fruta pueden usar aparte de la maracuyá?
17:57El mundo de los cítricos funciona muy bien con el pollo.
18:00¿El maracuyá, el maracuyá, cómo es?
18:01La maracuyá.
18:02Yo digo él.
18:03Yo le digo la.
18:04Un maracuyá.
18:05Digo la.
18:05La maracuyá.
18:07Puedes jugar con una mora, con fresas.
18:10Sí, si no te gusta el mundo de la fruta, entonces vete para la cremosidad.
18:13Puede ser a base de algún lácteo, crema de leche, champiñones.
18:16Si no te gusta, entonces apuesta una mielmosaza.
18:18Si no te gusta la mielmosaza, apuesta en una teriyaki.
18:21Si no te gusta la teriyaki, o sea, la diversidad es increíble.
18:24Y a eso es a lo que yo voy.
18:25No necesito un montón de proteínas, sabiendo de que uno puede jugar con las tapas.
18:28Alejo y es el mismo procedimiento.
18:30Se echa la fruta, la agüita, la esplenda, un poquito de sal, laurel.
18:35Y listo, juegas con el equilibrio y nada más.
18:37Eso sí, no me gusta cuando hago las salsas, ponen a servir mucho.
18:41Si no, queda a temperatura baja para poder que la fruta no se queme.
18:44Porque cuando hay una sobrecocción, la fruta empieza a tener un sabor un poco más amargo.
18:48Cambia.
18:48Ah, no, listo. Esto está muy bueno.
18:51Sí, vamos súper bien.
18:51Mientras seguimos avanzando en esta receta, que está deliciosa y que yo sé que todos queremos ver cómo termina,
18:57lo voy a invitar a que vea a nuestra presentadora y amiga Mayita.
19:01A ver dónde se encuentra Mayita.
19:03¿Dónde estará?
19:04Mayita reportera.
19:15¿Qué hay?
19:16¿Me extrañaste?
19:19Mayita reportera, desde Envigado.
19:21Un saludo para ustedes allá, para el chef, para él y para mi querido Juangui.
19:24Yo de por acá estoy feliz y dichosa.
19:27¿Qué te dijera?
19:28A veces cuentera, a veces reportera, a veces heladera.
19:33¡Ay, bizcochos!
19:34Porque es algo que yo amo en el mundo.
19:36Pues muchas cosas.
19:38Pero así como para uno comer algo delicioso, es los helados y más los helados de la fresita.
19:43Bizcochos, que es una marca que nos ha acompañado hace tantos años, que siempre nos llena de amor.
19:49Y además unas delicias.
19:50Pregunte por lo que no vea.
19:52¿Qué se le ofrece?
19:53¿Acaso quiere el beteo de mora o el ron con pasas?
19:56Mejor dicho, por acá venga que yo se lo vendo.
20:00Mentiris, que ahora sí vamos a hablar con la muchacha que nos atiende acá.
20:03Ella es Laurita.
20:04¡Ay, vela!
20:05¿Qué más amigas?
20:06Laura, del lado de la fresita.
20:08¿Qué más amigas?
20:08Bienvenida a la medalla.
20:09Gracias.
20:10Me llamo Laura y trabajo en el lado de la fresita en Vigado.
20:14Súper feliz.
20:15Ese punto me encanta.
20:16Es divino, ¿cierto?
20:17Es hermoso.
20:18Es espectacular.
20:19Es hermoso.
20:20Todo está muy lindo.
20:21Amiga, pero lo más lindo de este punto sos vos con esa alegría.
20:25¡Qué ternura!
20:27Gracias.
20:30Por recibirnos, nosotros estamos dichosos porque es que hoy tenemos la sesión de Hola,
20:34me da, yo invita.
20:35¿Qué significa?
20:36Que vamos a salir a invitar a la gente a helados de la fresita.
20:40Que vamos a salir a deleítalos con estas delicias.
20:43Pero primero vamos a hablar un poquito más, mi querida Lau.
20:46¿Hace cuánto trabajas acá?
20:48Aproximadamente un año.
20:49Amiga, y contanos cómo ha sido el proceso, qué les dice la gente cuando viene y se lleva
20:55estos heladitos que nos han acompañado tantos años.
20:58Pues digamos que la gente obviamente sabe quién es la fresita.
21:02Muchas personas no saben que estamos aquí en Envigado y que llevamos mucho tiempo acá.
21:08Entonces digamos que yo soy la encabada de que todos sepan que yo estoy acá y que al lado de
21:15la fresita estoy en Envigado,
21:16que ya no tienen que ir tan lejos.
21:18Ajá, mejor dicho.
21:19Porque no tienen que dejar de entrar, porque incluso desde acá llevamos los domicilios hasta la casa.
21:23Ay, ¿cómo así? ¿Y hasta qué cobertura tienen para los domicilios lados?
21:26Bueno, acá entregamos en Sabaneta y en Envigado, porque incluso hay gente que vive por ese sector que no nos
21:32conoce,
21:33que estamos acá.
21:33Mejor dicho, bizcocho, ya sabes.
21:36Como de hacer ese trabajo, porque me encanta hablar, me encanta enfatizar con los clientes, o sea, yo amo eso.
21:42Yo amo hablar con los clientes, entretenerlos.
21:46Sí, me entiendo, una experiencia de compra diferente.
21:48Ay, me encanta, amiga.
21:49Y eso se nota.
21:51A ver, por acá yo quiero que vos nos hables de esos lanzamientos de la fresita.
21:56Algunos son de finales del año pasado.
21:58Para que nos antojemos bastante y para que nos digas a qué vamos a invitar hoy a la gente.
22:02Bueno, tenemos el famoso mocafé.
22:06Lleva aproximadamente un año de lanzamiento, mejor dicho, espectacular.
22:11Este lo tenemos en turrón y en helado batido.
22:14¡Ay, delicioso!
22:15Y los dos se venden súper, o sea, es delicioso porque es con relleno de galleta de chocolate.
22:20¡Ay, Dios mío!
22:21Y el café es suave, entonces lo que le da el dulce es la galleta.
22:25Este es uno que ha sido, mejor dicho, acaparado.
22:28Y también tenemos este, que es el nuevo, que es fresas con crema, 100% yogur griego, relleno de leche
22:37condensada y fruta en trozos.
22:40También tiene fresas, es súper, súper, súper rico.
22:44Este también lo han amado mucho porque es en yogur griego.
22:46Entonces, al ser en yogur griego les llama mucho la atención.
22:49¡Qué delicia!
22:51Este me encantó, o sea, que hoy vamos a invitar a la gente al turrón de moca, ¿cómo se llama?
22:56De mocafé.
22:57Fretas con crema.
22:59Y pues yo diría que un icónico que definitivamente nadie lo olvida y siempre se vende, que es el de
23:04coco.
23:05A todo el mundo le gusta.
23:07Niños, adultos, a todo el mundo le gusta este.
23:10Yo diría que ese también sería uno que la gente quisiera probar.
23:13¡Qué maravilla, amiga mía!
23:15Que nos le paguen muchas gracias a nuestra gente hermosa de la fresita.
23:18Yo me voy a ir con estos a ver a quién se los vamos a regalar.
23:21¿Listo?
23:21Pero ahorita vengo por el mío.
23:22Para que estén viniendo.
23:24¡Claro!
23:25El mío hermoso de mí de este para que mi lado sea bueno.
23:28Con mucho gusto.
23:28Listo, dale.
23:29¡Ay, qué emoción!
23:30Amigas, yo voy a ir a buscar.
23:32Ay, a ver, ¿a quién le vamos a dar estos helados?
23:36Estoy tan emocionada, Lau.
23:37A ver, vamos a ver quiénes hay por acá.
23:41Por acá estos muchachos que están trabajando.
23:44¡Ay, qué emoción!
23:46A ver, yo sé que ustedes allá en el estudio deben estar muy antojados.
23:50¿Qué más, muchachos?
23:52¿Cómo están?
23:53Vea, ¿quieren que hola me hallo de Telemedellín y la fresita los invite a tu roncito?
24:02Sí, amigo, tú ron, venga para acá, bizcocho.
24:06Vea, vea, lo vamos a invitar a laíto.
24:08¿Cómo te llamas vos, querido?
24:09José.
24:10Ahorita es mi querido José.
24:11Vea, por acá le traemos de coco, de fresas con crema.
24:14¡Ay!
24:15Y casi que me cae el de moca para que ustedes coman, para que disfruten.
24:19Hoy Telemedellín y la fresita los invitan.
24:21¿Listo?
24:22Muchas gracias, Dios les pague.
24:24Amén, y con mucho gusto, mi querido José.
24:26Hola, me da, yo te invito.
24:27Y vaya pues, querido, que usted es muy trabajador.
24:29¡Chao, bizcochos!
24:31Chao, muchas gracias.
24:32Tan hermosa, amén, a usted también, mi querido.
24:35Tan hermosos, que disfruten mucho.
24:37Yo voy a ir por mi ladito, porque a mí ya me invitaron, pues me insistió mucho Laura.
24:41Y yo le dije, qué bueno que toca.
24:44Bizcochos, estamos dichosos hoy.
24:46Hola, me da, yo invito a estos muchachos tan hermosos y tan trabajadores que están aquí.
24:50Y los vamos a seguir invitando.
24:52Ojo, pues que por ahí les vamos a estar cayendo por las calles.
24:55Machita reportera, desde Envigado.
24:58Continuemos en estudio.
25:00Y va a ser una salida triunfal, pero viene un carro.
25:03¡Al, me va a dejar pasar!
25:04¡Chao, querido!
25:06¡Ay, machita!
25:07¡La volví!
25:09Ahora sí, amiga.
25:12¡Ay, machita!
25:13Yo quiero fresas con crema de la fresita.
25:15La paleta de fresas con crema de la fresita.
25:17Claro, pues que aquí no la estamos pasando nada mal tampoco.
25:19No, pero ese puede ser el postrecito de esto.
25:21Vamos a comer delicioso.
25:22El postre puede ser que Machita lo traiga perfectamente.
25:25Aunque esto pues incluye postre, según veo yo, en esa salsa tan deliciosa que está haciendo aquí David Alejandro con
25:30nosotros.
25:32El puré ya está listo.
25:33Más que listo.
25:34Estamos listos para emplatar.
25:36Así que manos arriba.
25:38¡Manos arriba!
25:39Emplate pues, papá.
25:40Así sea para ustedes o para sus familiares o para cualquier familia, miembro o amigos, siempre busquen altura a la
25:46hora de emplatar.
25:47Ok.
25:47No tienen los platos zampandos, como ven aquí ese puré no.
25:50Vamos a darle altura porque al fin y al cabo todo el tema de la cocina es un mundo de
25:55sentidos.
25:56Platos con peralte.
25:57Sí, un mundo de sentidos.
25:57Entra por los ojos como lo dijiste ahorita.
25:59Tal cual.
26:01Entonces.
26:02Si para cocinar no sirvo para emplatar, sí, déjelo ahí mejor que tú.
26:06Sí.
26:06Pero sí considero que es un arte, de verdad.
26:09Sí, claro.
26:09Sí lo considero y lo valoro bastante.
26:10Es que todo entra por los ojos como tú decías ahora.
26:13Y según lo sirvas también, es el precio que te cobra un restaurante.
26:17Literal.
26:18Ay, a mí me encanta, a mí me encanta.
26:19Listo.
26:20Ahora el pollito ya estuvo ya listico.
26:23Total.
26:23Sí, obviamente restaurantes te cobran eso, pero como estamos en casa.
26:27Claro.
26:28Es fantástico.
26:29Aquí salimos, vea, con 20 mil pesos, el plato más aparente del mundo, pues le cuento
26:33va a quedar esto.
26:34Me encanta.
26:34Así es.
26:35Me encanta.
26:36Listo.
26:36Ya porcionamos entonces el pollo que quedó listo, perfecto.
26:41Y aquí.
26:42Ustedes le hubiera ocurrido ponerlo así.
26:43No, pues ni le digo yo cómo le había puesto.
26:45Yo le hubiera puesto al lado.
26:46O sea, le diga yo cómo lo pongo, no, da tristeza.
26:49Tirado, tirado.
26:50Insisto.
26:51Insisto.
26:52Busca la altura siempre y que sea apetitoso.
26:55Miren la mezcla de esos colores, cómo se ve bonito ahí.
26:58Es hermosa.
26:58Pero mira cómo lo sirvió.
27:00Y ahora vamos con la salsa.
27:02Con la salsita.
27:03Pues hoy les ayudó muchísimo, así que hoy llevamos con la salsa.
27:06Alejo, cierto que yo sí sé cocinar, yo soy muy buen asistente.
27:09Ven.
27:09Adiós.
27:10Solo que no lo vimos, pero sí.
27:12Tienes el honor.
27:13Jóela aquí, una cuchara y la riegas así.
27:15Ay, Vang, qué responsabilidad.
27:16La cuchara y la riego por encima.
27:18Tienes el platico.
27:19No, sí.
27:19Qué buena bendición.
27:20Ánimo, Vang, no.
27:21Eso.
27:23No va a creer, pues.
27:24Excelente.
27:25No, sí, sí, tiene estilo, sí.
27:26No va a creer, pues.
27:27En otra día fui emplatador.
27:28Sí, ay, sí.
27:29Fui emplatador de la corte.
27:31Qué rico.
27:32Estamos descubriendo un talento acá.
27:33No, claro.
27:34De nuestro compañero, Vang.
27:36Mejor dicho.
27:36Bueno, aquí tenemos entonces pechuga de pollo rellena con payado, con puré de papa y una salsa de maracuyá.
27:43Impresionante.
27:44Ay, miren cómo habló el lindo.
27:45Ya presentamos.
27:46Presentamos el plato, Alejo.
27:48Un delicioso...
27:49¿Cómo se llama tu plato?
27:50¿Cómo se llama tu plato?
27:52Es una pechuga tropical en la cual espero que hagan en casa, la repliquen.
27:56Insisto, no solamente hagan un plato en casa o en diario, sino que pueden hacerlo, ¿sí?
28:00Entonces...
28:00Vamos aquí para que la gente lo pueda ver y se aline dice el tono.
28:02Perfecto.
28:03Y es un juego de colores, también de texturas.
28:06Vegetales, todo entra por los ojos y, por supuesto, va a estar delicioso.
28:10Estéticamente es muy bonito.
28:11Sí.
28:12Además de nutritivo, pues yo siempre me voy como hacia la parte sana.
28:17Este almuerzo le va a caer bien a todo el mundo.
28:19Sí, hombre.
28:19Independiente de que tenga alguna enfermedad o no, se quiera cuidar, está perfecto.
28:23Alejo, ¿cómo podemos encontrarte en las redes, la gente que quiere saber más acerca como de tus cursos,
28:30de todo tu blindaje culinario?
28:32Claro que sí, a todos que quieran estar y quieran estar un poquitico más cerquita de mis recetas,
28:37me pueden buscar como Yo Soy Chef en Casa, en cualquier red social, TikTok, Instagram, YouTube, Facebook,
28:43Yo Soy Chef en Casa y cualquier cosa que necesiten con todo el gusto, pues yo les enseño todo lo
28:46que me hemos mandado.
28:47Yo Soy Chef en Casa quiere decir, Alejo, estoy embalado, hermano, para una cena, no sé qué,
28:51venga y me saca el problema.
28:52Por supuesto, claro que sí.
28:54Este man va y lo hace quedar como un príncipe.
28:56Así es.
28:56Digo, allá viene mi cita, váyase.
28:59No, yo quiero decir, váyase, no le da tiempo, yo nada, lo meto acá, le digo, Gordi, el servicio es
29:04completo, sales en media hora.
29:06No, mentiras, no, Alejo, muchas, muchas gracias por enseñarnos, yo creo que es justo que lo probemos,
29:11¿lo quieren probar?
29:13Sí, ustedes también allá en sus casitas, anílesen.
29:15Y hagan esto de almuerzo, qué rico, qué bueno que no nos sorprendieran las circunstancias.
29:19Oye, cena perfectamente sirve, pues, un plato todoterreno, sirve para cualquier ocasión.
29:23Una cosita antes de irnos, un saludo grandísimo a mi madre que me está viendo desde la casa.
29:27¡Ay, linda!
29:27Saludo para la mamá.
29:28Y a la Fundación.
29:29Féale, que hubo bien creado el muchacho.
29:29¿Cómo se llama la mamá?
29:31Marta.
29:32Doña Marta, que hubo bien creado el muchacho, vea.
29:34Ay, doña Marta, yo creo que usted debe comer más bueno, qué envidia, me da mucha envidia.
29:38¿Y a quién más?
29:39Y a la Fundación Niños del Futuro, en Marrique la Onda, sabes que los quiero un montón,
29:45tenemos que ir, tenemos que mandar la mallita para que llegue contándonos todas las cositas
29:50que están haciendo en la Fundación.
29:52Vamos a un pequeño corte mientras, adivinen qué vamos a hacer.
29:55Cortar.
29:55Sacrificar.
29:56Vamos a un corte mientras cortamos.
29:58Cortar el pollo.
29:58Chao.
29:59Chao.
29:59Hola, medallo.
30:02Hola, medallo.
30:04Hola, medallo.
30:06Hola, medallo.
30:08Hola, medallo.
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