00:00Io ho sempre avuto una macelleria e avevo gastronomia e pre-gastronomia, per cui mi sono sempre dilettata a cucinare
00:10tante cose, insomma, ho fatto parecchi corsi e mi sono un attimino completata, poi la passione prima di tutto, ecco.
00:18Prova un po' a dirmi un piatto che secondo te può essere riproposto della tradizione e un piatto magari che
00:29possiamo aggiungere come novità nella cena della vigilia.
00:33Certo, io ho preparato, vabbè, quello della novità lo vedete qui, insomma, poi ve ne parlo, parto dalla ricetta antica
00:42che è un pane di Natale che abbiamo sempre fatto nella mia famiglia, ma che è tipico della pedemontana, insomma.
00:50Si chiama pane di Natale, ma non è un pane, è un dolce, ecco, non eccessivamente dolce.
00:57Vi do le dosi, sono due tazze, un tempo non si pesavano le cose, ma si andava a tazze o
01:04a cucchiai, insomma, quindi due tazze da tè di farina, due di fettine di mele, una tazza di zucchero e
01:13una di gherigli di noci spezzettati.
01:15Tre cucchiai di burro fuso, metà dose di lievito per dolci, un uovo e due ette di uvetta sultanina.
01:23Si sbucciano e si tagliano a pezzetti di mele e si lasciano macerare con lo zucchero per 12 ore.
01:29Il giorno dopo si aggiungono gli altri ingredienti e si ammalgano bene.
01:34Si cuociono in forno a 180 gradi per 40 minuti.
01:37Cioè, quindi questo è un dolce, diciamo, alternativo al panettone, però che viene fatto con degli ingredienti, diciamo, un dolce
01:47povero.
01:48Ecco, e voi lo facevate in famiglia e quindi questo tu vorresti riproporlo anche per dare un po' un legame
01:56con la tradizione della nostra campagna, sostanzialmente.
02:00Per noi era benaugurante mangiarlo il giorno alla mattina di Natale, insomma.
02:05Tu vorresti proporre anche qualcosina di nuovo e di divertente da mettere sulla tavola?
02:11Sì, ecco, una cosina simpatica.
02:14A me sono piaciuti tantissimo questi alberelli che sono fatti con...
02:19Lo farò vedere.
02:20Sì, sono questi.
02:22Sono fatti con il pane in cassetta bianco, quello che si usa per fare le tartine,
02:28con gli stampini di tre forme diverse, si ritagliano le stelline, più o meno grosse,
02:35vengono spalmate come una mousse, che io ho usato la salsa tonnata, ma può essere gorgondola e mascarpone,
02:46insalata capricciosa, insomma, le si trovano anche pronte, le mousse.
02:50Quindi spalmate le stelline, vengono distanziate da una mezza oliva per sollevarle un attimino
03:01e si conclude, infilate con lo stecchino, sull'ultima stellina si appoggia un pomodorino rosso
03:11e sulle punte delle stelle si usano a modi verde le foglioline della valeriana.
03:21Questo lo si può proporre con il pesce, ad esempio, la sera della vigilia.
03:28È un antipasto, insomma, lo si mette al centro del piatto e tutto intorno il pesce che si è soliti
03:34mangiare.
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