00:08La ricetta di oggi dei ristoranti romani sono mal tagliati con erbette, prosciutto crudo, parmigiano e poi c'è un
00:17po' di panna alla fine.
00:18Nel caso che si voglia fare a casa ci vuole tempo di preparazione circa un'oretta perché c'è da
00:25impastare la pasta e farla riposare.
00:27In una scala di difficoltà da 1 a 5 diciamo 3, l'unica difficoltà diciamo è la pasta, la preparazione
00:34della pasta che serve una mezz'oretta tra farla e riposarla.
00:42In grafica state vedendo gli ingredienti per 4 persone, la farina, le uova, il sale e l'olio per la
00:52pasta.
00:52Per il sugo servono la cipolla, l'olio, le erbette, il prosciutto, panna e il formaggio.
01:04Iniziamo la preparazione dalla pasta, io do per scontato che la sappiate fare, comunque ci vuole 3 etti di farina,
01:113 uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d'oliva.
01:16Io questa l'avevo già preparata perché ho fatto gli anulini e è rimasto un po' di pasta e la
01:23utilizziamo per fare i maltagliati, la recuperiamo così.
01:27Gli do l'ultima randellata così e poi dopo andiamo al taglio.
01:35Facciamo così con una rotella, la tagliamo così che è un po' più bella che i maltagliati di una volta,
01:43insomma.
01:43Viene tagliata a triangolini così, la mettiamo nel vassoio e la pasta è pronta.
01:57Mentre la nostra pasta sta riposando iniziamo a preparare il sugo.
02:01Ci sono 3 belle fette di prosciutto crudo, togliamo un po' di grasso, lo tagliamo a listerelle, così.
02:10Volendo se uno ha un po' di gambetto che non si mangia lo può riutilizzare, così è una ricetta anche
02:17che si recupera qualche ingrediente.
02:19Tagliato a listerelle no, non troppo fine.
02:23Quando lo tagliate state attenti a non tagliarvi le dita perché quelle non sono buone da mangiare.
02:30Questo lo facciamo abbastanza sottile adesso perché la fetta è abbastanza alta.
02:35Poi la mettiamo nella padella con la cipollina dopo.
02:39Finito di tagliare il prosciutto prendiamo le nostre erbette che abbiamo precedentemente scottato in acqua bollente.
02:46Le tagliamo grossolanamente, così andiamo a mettere poi tutto nel sughetto.
02:56Arrivato il momento per la nostra preparazione del sugo.
03:00Mettiamo olio in padella, un pochino di olio, la cipolla, non tanta, un pochino.
03:10E la facciamo rosolare un pochino.
03:14Aggiungiamo il nostro prosciutto.
03:19Un pochino deve andare.
03:21All'inizio non l'ho detto però consiglio un goccino di vino bianco.
03:26Insieme al prosciutto il piatto diventa più saporito, più gustoso.
03:32Adesso che abbiamo messo il vino lo facciamo andare a fuoco basso per un quarto d'ora circa.
03:39Sempre tenendo un po' mescolato altrimenti si attacca.
03:43Mettiamo, aggiungiamo poi passato il quarto d'ora aggiungiamo le vietole.
03:48Le facciamo insaporire bene in questo sugo meraviglioso.
03:53Nel frattempo che cuoce il sugo possiamo cuocere anche la pasta.
03:59Così c'è tutto pronto.
04:07La pasta è quella che abbiamo appena tirato.
04:11La buttiamo e la lasciamo cuocere due o tre minuti.
04:15Poi la scogliamo e la mettiamo dentro al sugo che si insaporisce bene.
04:20Ogni tanto diamo una giratina al sugo che non bruci.
04:27Nel sugo non ci va sale perché c'è il prosciutto che è abbastanza saporito.
04:35È arrivato il momento di scollare la pasta per finire questo piatto delizioso.
04:42Scoliamo un pochino morbida, che è meglio un pochino morbida.
04:47Mescoliamo bene la pasta, aggiungiamo la nostra panna.
04:55Nel caso che uno non volesse usare la panna può mettere anche il latte.
05:00Se qualcuno fosse intolerante al latte e latticini può metterci un po' di sugo della cottura, della pasta
05:08o addirittura usare il latte di soia.
05:10Adesso ci mettiamo il parmigiano, ne teniamo un po' da terminare il piatto.
05:17Siamo quasi all'impiattamento di questo delizioso piatto.
05:25Il nostro piatto è pronto, adesso andiamo a impiattarlo.
05:30Il piatto mi raccomando, cercate di decorarlo un pochino, di farlo più bello possibile.
05:39Usate un piatto piano, poi lo scolverizziamo con del parmigiano.
05:45Questo è pronto, pronto da essere mangiato e gustato.
05:51Per i maltagliati, prosciutto crudo e erbette del ristorante Romani è tutto.
05:57Nel caso non siate riusciti a farlo a casa, vi aspettiamo.
06:01Buon appetito!
06:15Buon appetito!
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